Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Состав → Количество → РСП
Вода → 92,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 1,0 г → 2%
Углеводы → 5,4 г → 2%
Пищевые волокна → 0,9 г → 5%
Витамин С → 183,5 мг → 204%
Медь → 0,11 мг → 11%
Энергетическая ценность – 27 ккал
Состав → Количество → РСП
Вода → 94,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 0,9 г → 1%
Углеводы → 2,9 г → 1%
Пищевые волокна → 1,7 г → 9%
Витамин В6 → 0,22 мг → 11%
Витамин С → 80,4 мг → 89%
Медь → 0,11 мг → 11%
Энергетическая ценность – 20 ккал
Состав → Количество → РСП
Вода → 91,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 1,3 г → 2%
Углеводы → 4,9 г → 2%
Пищевые волокна → 1,9 г → 10%
Витамин А → 125 мкг → 14%
Бета-каротин → 1500 мкг → 30%
Витамин В6 → 0,5 мг → 25%
Витамин С → 200 мг → 222%
Кобальт → 3 мкг → 30%
Медь → 0,1 мг → 10%
Хром → 6 мкг → 12%
Энергетическая ценность – 26 ккал
Как видно из представленного состава, красный болгарский перец имеет гораздо больше полезных свойств, чем его желтый и зеленый собратья. Он содержит большее количество клетчатки, витамина В6, а главное – витамина С – больше двух суточных норм! Также красный болгарский перец содержит хром.
Изначально «болгарский» перец рос только в Южной Америке, а название получил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели крупные сладкие сорта.
При термообработке болгарский перец теряет практически 70 % полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес. Это практически не происходит при варке и жарке.
ВАЖНО!
Болгарский перец практически не имеет противопоказаний. Но его следует есть с осторожностью при повышенной кислотности желудка, ведь в нем содержатся фитонциды и алкалоиды. Они оказывают раздражающее действие на желудок и могут вызвать обострение гастрита или язвы.
Мифы
● Болгарский перец полезен для профилактики появления прыщей.
Есть мнение, что в болгарском перце много витамина PP, который препятствует воспалительным кожным заболеваниям, в том числе акне. Но это миф. Витамина PP там очень мало.
● Кожура болгарского перца должна быть блестящей.
Многие думают, что блестящая кожура говорит о свежести перца. Но на самом деле блеск говорит о том, что перец обработали химикатами, чтобы он дольше пролежал. Поверхность перца должна быть в меру матовая.
● Болгарский перец богат калием.
Это распространенный миф. Содержание калия в разных сортах болгарского перца не превышает порог в 9 % РСП.
Правда
● Цвет перца влияет на срок хранения.
По ГОСТу-13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый.
● Болгарский перец полезен для профилактики рака.
Болгарский перец – один из лидеров по содержанию витамина С – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию раковых клеток. Кроме того, красный болгарский перец богат ликопином – веществом, которое стимулирует иммунитет человека и препятствует возникновению у него онкологических заболеваний.
● Болгарский перец защищает от атеросклероза.
Зеленый болгарский перец содержит фитостерины – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. А красный болгарский перец содержит достаточное для профилактики атеросклероза количество пищевых волокон.
● Болгарский перец полезен для профилактики сахарного диабета.
Красный болгарский перец содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови.
Болгарский перец является одним из основных ингредиентов легендарного супа гаспачо. Еще 500 лет назад словом «гаспачо» называли любую смесь, которая была приготовлена путем толчения или перетирания продуктов. В настоящее время под этим названием скрываются холодные испанские супы, чем-то созвучные нашим окрошке и тюре. Говорят, что гаспачо был любимым супом писателя Эрнеста Хемингуэя.
В жаркую погоду холодные супы занимают почетное место в обеденном меню. И популярность холодных супов легко объяснить – они не только отлично утоляют голод и жажду, но и не прибавляют лишних килограммов. Этот суп низкокалорийный: всего 73 ккал на 100 г. Итак, рецепт традиционного андалузского гаспачо.
Красный болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Ломоть белого хлеба – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Ледяная вода
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Сделайте на верхушках помидоров крестообразные надрезы, затем опустите помидоры в кипящую воду и через 5 секунд положите в миску с холодной водой. Из-за перепада температур кожица помидоров легко отойдет – снимите ее. Смешайте в блендере до состояния пюре помидоры, огурец, лук, чеснок и перцы. Хлеб размочите в воде и добавьте к овощам. Приправьте суп солью, перцем, оливковым маслом и соком из половинки лимона. Разведите овощную массу ледяной водой до такой консистенции, которая вам нравится.
Гаспачо богат ликопином, который защищает от рака, витамином С, который повышает иммунитет и сохраняет молодость, а также витамином А, который является антиоксидантом и способствует быстрой регенерации кожных покровов. Гаспачо не стоит есть людям с желчнокаменной болезнью и подагрой.
Войти с помощью соц. сетей: