Самодисциплина во время похудения

Вопрос

ВАША МЕТОДИКА КОРРЕКЦИИ ВЕСА РАБОТАЕТ ОТЛИЧНО, СПАСИБО! НО У МЕНЯ ОСТАЛАСЬ ПРИВЫЧКА ЧЕМ-ТО «ДОГОНЯТЬСЯ» ПОСЛЕ ХОРОШЕГО ОБЕДА. МОЖНО ЛИ СЪЕСТЬ В ЭТОТ МОМЕНТ ГОРСТОЧКУ ОРЕХОВ, ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК, НЕМНОГО СЫРА?

Ответ

Спасибо! Я так понимаю, что речь идет о моей методике, подробно описанной в книге «Победа над весом»?

В вашем конкретном случае я рекомендую остановиться на сыре, обязательно твердом. Он содержит триптофан, поднимает настроение.

Если сыра вам покажется мало, есть и другой способ – его можно заменить болгарским перцем. Болгарский перец разных цветов (на ваш выбор) можно также нарезать тонкими полосками, но уже без ограничений и, обмакивая в смесь различных специй, постепенно хрустеть им, ощущая вкус не столько перца, сколько специй. Лично мне перец со специями напоминает пикантный вкус чипсов.

Так мы обманываем нашу природу, одновременно доставляя себе удовольствие, от которого все еще не можем отказаться.

Вопрос

ОЧЕНЬ ХОЧУ УСЛЫШАТЬ ОТ ВАС, МОЖНО ЛИ ПОСЛЕ ОБЕДА СЪЕСТЬ МАЛЕНЬКУЮ ГОРСТОЧКУ ОРЕХОВ? ИЛИ ЭТО УГЛЕВОДЫ, И ОНИ ПОД ЗАПРЕТОМ?

Ответ

Орехи почти не содержат углеводов, если только это не миндаль в шоколаде! На 80 % они состоят из жиров. Своим пациентам я настоятельно рекомендую включить в свой ежедневный рацион небольшое количество кедровых орехов.

Ученые назвали продукт для перекуса, который препятствует набору веса. Ежедневное употребление этого продукта улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, а еще препятствует набору веса.

Американские ученые нашли идеальный продукт для перекуса. Он препятствует набору лишнего веса и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Как выяснили специалисты Американской ассоциации сердца, это обычные орехи (портал EurekAlert). Для этого они обследовали более 125 тысяч мужчин и женщин. Каждые четыре года люди заполняли анкеты о своем самочувствии, а также отчитывались о количестве съеденных орехов. Оказалось, около 30 граммов орехов в день помогут в борьбе с ожирением, а также уменьшат риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, ученые пришли к выводу, что употребление такого количества орехов вместо аналогичной порции красного или обработанного мяса, картофеля фри или чипсов, а также десертов будет способствовать меньшему набору веса. «Люди часто воспринимают орехи как продукты питания с высоким содержанием жира и калорий, поэтому редко считают их здоровыми перекусами, однако на самом деле они способствуют меньшему набору веса и улучшению здоровья», – утверждает один из авторов исследования Лю Сяоран.

Двенадцать лет назад в своих первых книгах я предложил употреблять 30 г кедровых орехов каждый день. И порой действительно складывается впечатление, что иностранные ученые либо лет на пятнадцать отстают от нашей науки, либо их исследования в какой-то степени плагиат на то, что давным-давно открыли наши ученые, в том числе и я сам! Вам так не кажется?

Очень часто рекламные отделы популярных СМИ запрещают публиковать открытия наших ученых! Поэтому мы все время и слышим слова о том, что, дескать, «Японские ученые открыли…», «Английские ученые установили…», «Американские ученые пришли к выводу…». Но друзья мои! Многие из этих открытий сделал я и еще группа российских ученых, и их результаты были описаны в наших книгах много лет назад. Однако из-за того, что русские имена и фамилии нигде не звучат, у людей создается ложное впечатление, что именно западные ученые двигают науку, тогда как в реальности наших ученых часто просят прокомментировать свои же открытия, которые якобы на самом деле сделали в Америке.

Возможно, кто-то сочтет, что в книге неуместен столь громкий «крик души», но я не мог об этом не написать, в надежде, что эта книга, возможно, попадет к кому-то из власть имущих и что в нашей стране все изменится.

Но теперь продолжим.

Возможно, некоторые из моих читателей или даже коллег, услышав рекомендацию есть орехи, только покрутят пальцем у виска. Ведь всем известно, что в орехах полно жиров. Но согласитесь: все зависит от количества. Мы об этом постоянно говорим! Небольшая горсть кедровых ядрышек содержит около 200 ккал и всего 14 г жира. По энергетической ценности эту горстку орехов можно сравнить с баночкой низкокалорийного йогурта. Однако пользы от орехов будет намного больше! Кроме того, орешки намного лучше йогурта утоляют голод, и вы забудете хотя бы на время о шоколадно-конфетных перекусах, имеющих коварное свойство отражаться на объемах талии. В кедровых орехах самое высокое количество белка среди любых других орехов или семян.

Кедровые орехи также содержат пиноленовую кислоту, которая фактически стимулирует выработку двух мощных гормонов, подавляющих голод. Оба эти гормона играют ключевую роль в передаче сигналов в мозг о том, что вы больше не голодны.

Это открытие уже действительно сделали исследователи Калифорнийского университета. Наибольший эффект наступает примерно через 30 минут после их употребления. В организме на 60 % возрастает содержание холецистокинина и на 25 % – глюкагонподобного пептида-1. И эти гормональные всплески сохраняются около четырех часов. Холецистокинин и глюкагонподобный пептид-1 посылают мозгу сигналы о насыщении. Уже через полчаса после употребления кедровых орехов аппетит уменьшается на 29 %, а «ожидаемое количество пищи» – на 36 %.

Хотя бы ради этого стоит попробовать рекомендовать орехи пациентам, пытающимся похудеть. Но и это еще не все!

Кедровые орехи содержат в своем составе две важные аминокислоты, аргинин и арнитин, которые стимулируют выделение соматотропного гормона в ночное время. Признайтесь, что вы уже где-то слышали, что это самый сильный жиросжигающий гормон, способный всего за 50 минут своего существования сжечь до 150 граммов жировой ткани, и делает он это обычно во сне. Вспомнили?

Так вот, нет лучшего стимулятора для его выделения, чем горсть кедровых орехов, съеденная (и главное – хорошо разжеванная) еще утром!

Вопрос

ЕДЕМ В ОТПУСК. КАК ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ ОТ ШВЕДСКОГО СТОЛА, ОТ СРЫВА НА ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ?

Ответ

Не оплачивайте шведский стол. Все, что там предлагают, нельзя есть, это можно только дегустировать, положив на язык. Приходите в ресторан с тарелкой и столовой ложкой, и кладите на тарелку все, что хотите, но только одну ложку и чтобы пища не вылезала за края этой самой ложки.

Ох уж эти «шведские столы» – они созданы для искушения. Мне иногда даже приходит мысль, что нас хотят вначале откормить, а потом съесть! Так там всего много, и главное, действительно хорошо и вкусно приготовлено. И сразу мысль в голове: я нигде больше так вкусно и бесплатно не поем, как здесь! Наш мозг начинает нашептывать нам о соблазнах, об уже потраченных на эту еду деньгах, но почему-то не говорит нам о чревоугодии как смертном грехе, и набираемых нами килограммах, и об отчаянии дома, когда мы со страхом встаем на весы.

Шведский стол – это не наша история. Просто подходите к нему, как к провокации. Представьте себе, что сейчас вас снимают несколько камер и завтра же об этом узнают все ваши друзья и не только они.

Главное – помнить, что всегда есть альтернатива. Утром в ближайшем кафе можно выпить кофе, чай, попробовать кусочек сыра. А в обед, когда на жаре вообще есть не хочется, – немного фруктов. На ужин позвольте себе рыбные блюда, салаты, овощные супы. Так что все в ваших руках!

Вопрос

НЕ МОГУ ОСТАНОВИТЬСЯ ПОЕДАТЬ СМЕТАНУ, МОГУ ЕСТЬ ЛОЖКАМИ КАК МАГАЗИННУЮ, ТАК И ДЕРЕВЕНСКУЮ, ОЧЕНЬ ЖИРНУЮ. СПЕЦИАЛЬНО ЕЗЖУ ЗА НЕЙ ЗА 80 КМ ОТ ГОРОДА И СЪЕДАЮ ВСЮ БЕЗ ОСТАТКА. ЧЕГО МНЕ НЕ ХВАТАЕТ? ПОМОГИТЕ, ДОКТОР.

Ответ

Как это ни странно, сметана считается у врачей-диетологов очень полезным продуктом. В ней не так много жиров, как это может показаться (всего от 12 до 30 %), зато в сметане много веществ, которые способствуют выработке простагландинов и укреплению иммунной системы.

Сметана богата фосфатидами. Эти вещества не только участвуют в процессах, регулирующих уровень холестерина в крови, но и определенным образом препятствуют его отложению на стенках кровеносных сосудов. По содержанию этих фосфатидов сметана более чем в два раза превосходит, например, сливочное масло, и вместе с тем в четыре раза уступает ему по содержанию холестерина.

Врачи-диетологи часто используют не совсем обычный загрузочный день – на сметане. Он относится к «жировым» загрузочным дням, и используют его обычно тогда, когда вес перестает падать и наступает так называемое «плато».

Эффективность применения сметаны объясняется тем, что сметанный жир усваивается в кишечнике довольно легко, одновременно активизируя работу многих ферментов, отвечающих за расщепление жиров. Кроме того, при работе этих ферментов углеводы намного медленнее преобразуются в жиры.

Для этого пятьсот граммов сметаны (20 %-ной жирности) делят на пять приемов пищи и съедают без сахара. В течение дня, помимо сметаны, можно выпить два стакана кофе с молоком, но опять же без сахара (допускается использование сахарозаменителя).

Применять 20 % -ную сметану для разгрузки можно даже при сахарном диабете! В этом случае ко всем порциям сметаны (примерно 80 граммов) добавляют немного толченого чеснока. Приемов пищи должно быть четыре-пять. Желательно еще в этот день выпить пару стаканов отвара шиповника. Лучше всего, если перед использованием такого загрузочного дня вы посоветуетесь с врачом!

Сметану можно есть ложками, но если вы добавите туда хоть одну виноградинку, то весь жир из этой сметаны устремится в жировые клетки. В этот день все углеводы исключаются! И вот тут больным инсулин-зависимым сахарным диабетом без разрешения своего эндокринолога и перерасчета инсулина точно не обойтись!

Так что балуйте себя такими загрузочными днями со сметаной. Я устраиваю себе такой день один раз в две недели и действительно сам ем деревенскую сметану ложками.

А от чего конкретно вас так тянет на сметану и чего у вас в организме не хватает, можно узнать, сделав у нас в клинике анализ волос на микроэлементы.

Вопрос

ПОХУДЕЛА И ТЕПЕРЬ СТАРАЮСЬ ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ. НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ПОДРЯД ДЕРЖУ ВЕЛИКИЙ ПОСТ. ИНОГДА ПОЛУЧАЕТСЯ, ИНОГДА НЕТ. НО ВОПРОС У МЕНЯ СЛЕДУЮЩИЙ: А КАК ПРАВИЛЬНО ВЫХОДИТЬ ИЗ ПОСТА И ПРАЗДНОВАТЬ ПАСХУ?

Ответ

Если говорить о Пасхе, то часто Светлое Христово Воскресенье превращается у людей в день просто неимоверного, всепоглощающего обжорства. Что называется «дорвались»!

Врачи «Скорой помощи» и приемные отделения больниц на Пасху работают в авральном режиме, принимая пациентов с холециститом, панкреатитом, обострениями гастрита и язвенной болезни и даже инвагинацией – заворотами кишок. Эти люди, а их на самом деле немало, буквально дорвались до «запретного плода», который, ясное дело, всегда сладок!

Организм за время воздержания от жирной и белковой пищи постепенно коренным образом перестраивает весь свой обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.

Любые изменения требуют времени, поэтому подобное чревоугодие схоже со взрывом бомбы – оно резко приводит, как минимум, к нарушению работы ЖКТ, а как максимум, даже к смерти.

Еще в XVIII веке русский ученый Михайло Ломоносов в беседе с Екатериной II однажды заметил, что на Руси народу больше всего «дохнет» в первые две недели после Пасхи.

После поста многие начинают объедаться, что иногда и приводит к летальному исходу. И это было сказано несколько столетий тому назад!

Вы думаете, что-нибудь изменилось? Я сам еще до поступления в медицинский институт (сейчас университет им. Пирогова) год отработал на «Скорой». Вы знаете, друзья, впечатлений хватило потом на всю жизнь. Это еще одну книгу можно написать – чего я только не видел! Но в ночь после поста дежурить никто не хотел. Тогда я еще не знал, почему.

Издавна повелось, что пасхальный стол ломится от яств. Пасха, куличи, крашеные яйца, а вокруг какие-то блюда из свинины, баранины, индейки, телятины, ветчина, сосиски, колбасы, несколько сортов водок и наливок – у кого на что хватает фантазии и денег.

Удержаться от такого соблазна крайне сложно. Поэтому и «отрывается» народ по полной, а потом просыпается или в объятиях архангела Гавриила, или – реаниматолога.

Вспомните чеховского героя, для которого праздник Пасхи закончился довольно плачевно: «Надворный советник Семен Петрович Подтыкин положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубочку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл было рот… Но тут его хватил апоплексический удар».

К сожалению, нечто подобное случается и в наши дни. Многие выдержавшие строгий пост христиане забывают о том, что образ жизни и рацион питания нужно изменять очень осторожно. После Великого поста привыкать к скоромной пище, то есть разговляться, надо медленно.

Пасхальная пища – кулич, яйца, пасха, жареное мясо и прочие разносолы – отнюдь не безобидна. В ней содержится очень много жиров, которые трудно усваиваются вашим отвыкшим от этих продуктов организмом. Помните об этом и не устраивайте после поста испытание для своего желудка, которое может вызвать резкое ухудшение вашего здоровья.

На Пасху отваривают много яиц, но это достаточно тяжелая пища для желудка. Чтобы не отступать от традиций, я рекомендую съедать не больше одного яйца в сутки. Праздник Пасхи продолжается целую неделю, на протяжении которой я всегда рекомендую постепенно готовить свой организм к «мирской» еде. Начинать лучше всего с кисломолочных продуктов (кефиры, бифидоки, легкие сыры), поскольку они хорошо усваиваются организмом.

Если вы строго придерживались правил питания в пост, то вам следует в первые три дня после поста питаться исключительно малыми порциями, но каждые 2–3 часа. Нежелательно в большом количестве употреблять мясо. Из мясных блюд следует отдать предпочтение паровым котлетам, а не жирному куриному бульону или отварному цыпленку. Любителям рыбы стоит придерживаться блюд из трески или судака. Что касается выпечки, то ее лучше тоже есть понемногу, а вот творожную пасху можно есть тоже скромно, но без особого опасения.

Если все-таки вам не хватило силы воли, чтобы не переесть, имейте в виду, нормализовать процесс пищеварения поможет обыкновенный лимон. Хорошим желчегонным средством является черный перец, поэтому во избежание нежелательных последствий во время пасхальной трапезы щедро посыпайте им рыбные и мясные блюда. Ни в коем случае не запивайте жирную пищу никакими (особенно сладкими) газированными напитками. Вместо них заранее приготовьте и поставьте на праздничный стол натуральный настой шиповника, настоящий клюквенный морс, напиток на мяте или бруснике. И, конечно, все это без добавления сахара!