ЧАЙ

Вопрос

СЕЙЧАС МНОГО ПИШУТ О ПОЛЬЗЕ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ. РЕКОМЕНДУЕТЕ ЛИ ВЫ ЕГО КАК ЭЛЕМЕНТ ПИТАНИЯ?

Ответ

Да, рекомендую, но только настоящий, качественный зеленый чай. Он имеет яркий, запоминающийся изумрудный цвет, который ни с чем не спутать, а не тот бледно-желтый или светло-коричневый, к которому мы все привыкли. Если вы хоть раз видели этот цвет, вы ни за что его уже не забудете!

Настоящий качественный (к примеру – японский) элитный зеленый чай содержит кофеина больше, чем любой кофе, но за счет танина он усваивается медленнее и дольше поддерживает состояние бодрости.

Кофеин, кроме придания ощущения бодрости, еще обладает и жиросжигающими свойствами, так как стимулирует выделение адреналина – главного жиросжигающего гормона.

Поэтому я рекомендую зеленый чай всем своим пациентам! Но злоупотреблять им не стоит, всего четыре чашки в день – вполне достаточно.

В зеленом чае нет абсолютно никаких калорий, зато много витаминов и минералов. Он богат кальцием, цинком, йодом, селеном и витаминами.

Чай совершает биохимическую очистку не только желудочно-кишечного тракта, но и почек, печени, выводит образующиеся токсины, а главное, нормализует обмен веществ. При регулярном употреблении зеленый чай частично восстанавливает функции щитовидной железы. Чудодейственные свойства зеленого чая обусловлены содержанием в нем катехина. Это биоактивное вещество препятствует развитию атеросклероза и даже предохраняет мужчин от заболевания раком простаты.

Вопрос

МОЖНО ЛИ СМЕШИВАТЬ РАЗЛИЧНЫЕ ЧАИ? НЕ ВРЕДИТ ЛИ ДОБАВЛЕНИЕ В ЧАЙ МОЛОКА?

Ответ

Если вам нравится вкус чая, приготовленного смешиванием различных сортов, то смело экспериментируйте с этими вкусовыми ощущениями. Пейте свой смешанный чай и помните, что никакого вреда от этого точно не будет! Нельзя только добавлять в эту смесь (без консультации с врачом) различные мочегонные и травяные чаи.

С одной стороны, мочегонные чаи не такая плохая штука, но с другой стороны, использовать их надо грамотно и обязательно посоветовавшись с врачом! И конечно, нельзя их употреблять постоянно.

Если вы в течение нескольких лет систематически добавляете в чай молоко, то у вас есть риск возникновения камней в почках. Потому что те смолы, которые вы можете видеть на стенках чашки, после того как выпили чай, связывают соли кальция из молока или сливок. Они, соединяясь вместе, выпадают в виде камней – кальцинатов – в почечных лоханках. Правда, чтобы такой камень образовался, должен пройти не один месяц, а может, и не один год!

Соленое

Вопрос

НУЖНО ЛИ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ СОЛИ? РЯД ДОКТОРОВ ГОВОРЯТ О ВРЕДЕ СОЛИ, А НЕКОТОРЫЕ ВРАЧИ С ЭКРАНОВ ТЕЛЕВИЗОРОВ ДАЖЕ ВООБЩЕ ПРИЗЫВАЮТ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ СОЛИ. ДРУГИЕ, НАПРОТИВ, НЕ СОГЛАСНЫ С ЭТИМ. КТО ПРАВ? КОГО ЖЕ СЛУШАТЬ, И КАКОВО ВАШЕ МНЕНИЕ ПО ЭТОМУ ВОПРОСУ?

Ответ

По любой логике функционирование живого организма предполагает наличие солевого баланса во всех его клетках и тканях. На солевом балансе держатся все механизмы транспорта веществ через мембраны клеток. Главная задача любого организма – поддержание водно-солевого баланса. Именно соль заставляет немалую часть воды составлять ей компанию вне клеток (осмотическое удержание воды солью). Она регулирует количество воды, которое удерживается снаружи клеток (внеклеточная жидкость). По существу, в организме два «океана» воды: один удерживается внутри клеток, а другой – снаружи. Здоровое состояние зависит исключительно от тонкого баланса между объемами этих двух «океанов», который разделяется тончайшей клеточной мембраной и достигается с помощью регулярного приема воды и соли в нужных пропорциях, а также богатых калием фруктов и овощей.

Являющееся неотъемлемым атрибутом функционирующего организма возбуждение нейронной сети обеспечивается передачей нервных импульсов по аксонам, играющим роль проводов, передачей, требующей заданного ионного (можно сказать, солевого) баланса. При отсутствии указанного баланса возбуждение отсутствует, а организм либо мертв, либо близок к этому.

Известен случай, когда бессолевая диета привела одну молодую особу к нарушению проводимости и аритмии сердца (к тому же при этом использовалась дистиллированная вода), благо вовремя подоспела «Скорая помощь», был влит раствор линкера, что спасло ситуацию.

С химический точки зрения соль представляет собой сложное соединение, в котором присутствует не только хлорид натрия, но и магний, кальций, фосфор и калий.

Натрий необходим нашему организму по ряду причин:

• для поддержания кислотно-щелочного баланса, так как без него поджелудочная железа не может вырабатывать пищеварительные соки;

• натрий является основным компонентом всех жидкостей организма и участвует в процессе мышечного сокращения;

• натрий спасает нас от обезвоживания, удерживая в организме влагу.

Хлор используется при создании гормонов и ферментов поджелудочной железы, а также кислоты, выделяемой нашим желудком, а ее выделяется там отнюдь не мало!

Вывод: соль является жизненно важным продуктом. Но наше порой безудержное влечение к соли часто не соответствует реальным потребностям в ней. Мы привыкли досаливать и даже пересаливать любую пищу – окунать в солонку лук, огурцы, помидоры, картошку. На самом деле это не имеет никакого отношения к реальным потребностям вашего организма.

Наиболее правильным будет сократить количество потребляемой нами соли, скажем, до одной чайной ложки в сутки. Но только учтите, что в это количество входит и та «скрытая» соль, что содержится, например, в квашеной капусте, соленой рыбке или огурчиках и даже колбасе.

Между прочим, для выведения избытка соли организм расходует множество сил и ресурсов. Вдумайтесь только: каждые 10 г поваренной соли задерживают в нас один литр воды, что обеспечивает прибавку веса на целый килограмм! А вода, накапливаясь, вызывает отеки, увеличивает нагрузку на сердце, почки, суставы и, конечно же, автоматически увеличивает ваш вес.

Как известно, жиры тоже распадаются с образованием воды, а если вы переполнены лишней водой (до двух ведер воды носят в себе некоторые наши пациенты), то это сильно тормозит распад жиров. Воде деваться некуда – сосуд и так «переполнен»!

И вот только в подобных случаях мы у себя в клинике назначаем пациентам кратковременные бессолевые диеты. Они, как правило, сопровождаются рекомендациями пить как можно больше воды, для того чтобы вымыть, вывести из организма эту лишнюю соль. Не будет лишней соли – не будет задержки воды – лучше и быстрее будет распадаться лишний жир.

Правильнее всего не исключать соль полностью, а лишь постепенно до минимума ограничить ее количество.

Кстати, хорошая замена соли – сухая морская капуста, имеющая солоноватый вкус. Только добавлять ее следует в готовые блюда.

Вопрос

НАСТУПАЕТ СЕЗОН СОЛЕНЫХ И МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ. В КАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ И В КАКОЕ ВРЕМЯ МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ ЭТИ ПРОДУКТЫ?

Ответ

Практически все грибы не усваиваются организмом за счет хитина, который они в избытке содержат. Можно даже сказать, что этим хитином грибы защищают себя, как панцирем защищается черепаха. Грибы проходят по кишечнику транзитом. Поэтому, если желудок ваш позволяет, ешьте грибы без последствий для фигуры.

Но маринованные грибы могут содержать углеводы, поэтому их нужно есть с осторожностью.

А вот соленые грибы нам вообще не подходят – ведь соль задерживает воду, и это косвенно будет препятствовать процессу похудения, вызывать отечность.

Грибы все же можно отнести к белковым продуктам, хотя и с большой натяжкой, так как общее содержание белка в них довольно невелико, да и усваивается он плохо. Они содержат до 80 % воды и только от 1,5 до 3 % белков. Зато могут похвастаться разнообразными пищевыми волокнами, микроэлементами и витаминами.

Пара шампиньонов среднего размера сделает ваш гарнир значительно интереснее и богаче по вкусу, а главное – сытнее. Они будут играть роль своеобразной «вишенки на торте», прекрасно украшающей и дополняющей основное блюдо.

Новые данные о пользе грибов получили ученые из Университета штата Теннесси (США).

В грибах мало калорий, практически нет холестерина и натрия и много полезных для кишечника пищевых волокон, – говорится в заявлении ученых, сделанном на ежегодном собрании Института пищевых технологий в Новом Орлеане. Кроме того, в грибах содержится много бета-глютана, который стимулирует клетки иммунной системы на борьбу со злокачественными новообразованиями. Особенно важна роль грибов в профилактике рака предстательной и молочной желез, уверены ученые. А содержащийся в грибах антиоксидант эрготионен полезен для глаз, почек, печени и костного мозга. Кроме прочих достоинств, грибы обладают удивительным запахом и хорошим вкусом.

С древних лет, в том числе на Руси, знахари лечили многие хвори грибочками. Настоем из лисичек издавна лечат ангину, фурункулез и нарывы, используют его, чтобы изгнать глистов. Дело в том, что именно в лисичках больше всего антибиотических веществ. Благодаря им эти грибы даже способны задерживать рост туберкулезной палочки. Сморчками успокаивали нервы и возвращали остроту зрения. Осенние опята используются как слабительное средство, а зимние – богаты белками, обладают противораковым и противовирусным действием. Всего ста граммов опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма человека в таких химических элементах, как цинк и медь, которые принимают активное участие в процессе кроветворения. Маслята содержат особое смолистое вещество, которое снимает острые головные боли и облегчает состояние больных, страдающих подагрой. Подосиновики прекрасно снижают холестерин.

А один из самых известных российских грибов, веселка обыкновенная, оказывается, помогает при самых разнообразных болезнях желудочно-кишечного тракта. Известен факт, что знаменитый французский писатель Оноре де Бальзак вылечил язву желудка именно настойкой веселки, приготовленной для него в Санкт-Петербурге.

Еще в XIX веке на каждого москвича в год приходилось почти 40 кг грибов, а при Владимире Красное Солнышко их было еще больше. Интересно, что грибами тогда считали только те, которые снизу имеют пластинки, а все то, что мы сейчас относим к трубчатым грибам – подосиновики, маслята, белые, – звали губами, так и писали: «грибы и губы».

Что же касается всеми признанного деликатеса – белого гриба, – то тут ученым пришлось развеять миф об исключительной его полезности. Оказывается, в нем велика концентрация серебра, поэтому таких грибов можно съедать не более одного килограмма в неделю. А вот подберезовики, лисички, грузди можно есть в любых количествах.

Ценность различных частей одного и того же гриба неодинакова: в шляпке питательных веществ больше, чем в ножке. Годными считаются только свежие молодые грибы, а в старых грибах возникают продукты распада белковых и жировых веществ, которые могут привести к отравлению.

Вопрос

ЛЮБЛЮ СОЛЕНОЕ! МОГУ ЕСТЬ СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ УТРОМ, В ОБЕД И ВЕЧЕРОМ! ЗНАЮ, ЧТО ЭТО ВРЕДНО. НО КАК ЖЕ МНЕ БЫТЬ? ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ПОХУДЕТЬ, НАДО НАСОВСЕМ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ СОЛЕНЫХ ПРОДУКТОВ?

Ответ

Вас тянет на «солененькое»? Первая мысль, которая приходит в голову девушки: а не беременна ли я? Однако соленого хочется зачастую и мужчинам. В чем же причина таких изменений вкусовых пристрастий?

Дефицит соли возникает при ускоренном обмене веществ, который одновременно проявляется и в виде повышенного аппетита.

При дефиците некоторых микроэлементов тоже может постоянно тянуть на соленое. Обычно это бывает при низком содержании в организме кальция, натрия и йода. Это всегда вызывает желание съесть что-то соленое. Если вам что-то хочется, значит, вам чего-то не хватает, надо лишь понять, чего.

В таком случае решить проблему поможет анализ волос на микроэлементы, и когда будет точно известно, каких именно микроэлементов вам не хватает, врач назначит вам комплекс этих микроэлементов, чтобы скомпенсировать их недостаточный состав.

У мужчин желание добавить в еду больше соли часто свидетельствует о развитии такого совсем нередкого заболевания, как простатит. А у женщин чрезмерное употребление соли нередко указывает на протекание воспалительных процессов в придатках, мочевом пузыре и других органах малого таза.

Тяга к соленому может быть результатом не только физиологических, но и психологических нарушений, самым главным из которых является длительный стресс, уже перешедший в хроническую форму.

Пребывая в продолжительных стрессовых ситуациях, человек ощущает пищу безвкусной, поэтому он добавляет в еду значительно больше, чем прежде, не только соли, но и специй, а главное, сахара!

После употребления соленой пищи (соленая рыба, сыр, копчености и т. п.) всем хочется пить, и мы, мучимые жаждой, естественно, пьем. И пьем немало! Эта вода пробудет внутри вас ровно столько, сколько потребуется, чтобы вывести из организма излишек этой самой соли, что может затянуться не на одни сутки, особенно если вы снова и снова употребляете соленые продукты.

Та же ситуация происходит и при употреблении алкоголя. Сто грамм чистого спирта способны задерживать в организме до двух литров воды! Алкоголь и продукты его распада требуют от организма разведения его водой до менее токсичных концентраций.

Вспомните хотя бы ваше отекшее лицо утром после употребления накануне чрезмерного количества спиртного. Представляете теперь, сколько воды может задержаться в одном только этом лице?

Если мы у себя в клинике определяем с помощью биоимпеданс-исследования (приборное исследование состава тела) у пациента избыточное количество межклеточной жидкости, то отчетливо понимаем, что это будет препятствовать процессам утилизации жиров, так как жирные кислоты распадаются с образованием углекислого газа и, главное, – воды. Избыточное количество воды будет тормозить этот процесс!