Кулич кондитерский

400 г муки, 100 г сахара, 160 г меланжа, 170 г сливочного маргарина (в том числе для смазки форм), 20 г дрожжей, 100 мл молока, 80 г изюма, соль, ванилин.

Для сиропа: 60 г сахара, 20 мл вина, 45 мл воды.

Для помадки: 90 г сахара, 25 мл воды, 30 г повидла, цукатов или фруктов.

1. Поставить опару и выдержать ее в течение 4 часов при 30 °C. Яйца, сахар, соль, помешивая веничком, нагреть до 35 °C. Все это положить в опару, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

2. Перед окончанием замешивания добавить разогретое до густой сметаны масло, промытый перебранный изюм и оставить тесто для брожения на 1–1,5 ч при температуре 30–35 °C. Затем сделать обминку.

3. Готовое тесто подкатать в виде шара и уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.

4. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 ч.

Иллюстрации

Сицилийский пирог

Для теста: 3 яйца, 400 г муки, 350 г сахара, 100 г маргарина, 1 пакетик сухих дрожжей.

Для начинки: 400 г рикотты, 100 г цукатов кубиками, 100 г рубленого черного шоколада, 100 г персикового варенья, немного корицы.

Для украшения: 100 г очищенного миндаля, 50 г сахарной пудры.

1. Замесить тесто, разделить его на две неравные части, раскатать обе. Большей частью выстелить смазанную маслом и обсыпанную мукой чашу мультиварки и заполнить приготовленной начинкой (смешать все указанные ингредиенты).

2. Покрыть миндальными ядрами, плотно уложить друг к другу на середине пирога.

3. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

4. Подавать охлажденным, посыпанным сахарной пудрой.

Пирог из слоеного теста с ветчиной

270 г готового слоеного теста, 2 пучка зеленого лука, 175 г ветчины, 5 яиц, 500 мл молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 75 г тертого сыра «Гауда», соль, перец, мускатный орех.

1. Тесто достать из холодильника и оставить на 5–10 минут. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Ветчину нарезать соломкой. Смешать яйца, молоко, соль, перец и молотый мускат.

2. Тесто выложить в чашу мультиварки и посыпать панировочными сухарями.

3. Сверху выложить лук и ветчину. Наверх вылить яичную массу и посыпать сыром.

4. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Воздушный пирог из сметаны

2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 6 яиц, 2 ст. л. муки, ванилин, цедра.

1. Взбить густую сметану, прибавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона.

2. Смешать с крепко взбитыми белками. Чашу мультиварки смазать маслом.

3. Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

4. Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов.

Пирожки с черникой

500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо, 50 г сухого молока, 2 ч. л. фруктового сахара, 80 мл растительного масла, 2 ст. л. крахмала, черника.

1. Замесить тесто из пшеничной муки обычным способом, дать ему подняться и скатать из него булочки.

2. Дать им подняться, сделать в каждой углубление и заполнить черникой. Снова дать пирожкам подняться, смазать края яйцом или простоквашей.

3. Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

4. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Шоколадный кекс

150 г сахара, 150 г сливочного масла, 110 г муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 60 г черного горького шоколада.

1. Шоколад натереть на мелкой терке.

2. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до стойкой пены.

3. Постоянно помешивая, добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и сливочное масло, тщательно перемешать до однородной консистенции.

4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить получившееся тесто. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Торт со сгущенным молоком

Для теста: 150 г муки, 150 г сахара, 6 яиц.

Для крема: 300 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 150 г сгущенного молока, 100 г халвы, ванилин.

1. Яйца взбить с сахаром с помощью миксера в пышную массу, всыпать просеянную муку.

2. Все перемешать и выложить в чашу мультиварки.

3. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

4. Бисквиту дать отстояться в течение 5 минут, остудить и разрезать на 2 пласта. Взбить размягченное сливочное масло с помощью миксера, влить сгущенное молоко, добавить натертую на мелкой терке халву, яичные желтки и ванилин.

5. Крем снова взбить до получения однородной массы.

6. Бисквитные коржи прослоить кремом. Верх и бока торта также обмазать им.

Торт с ореховым кремом

Для теста: 250 г муки, 7 г соды, 6 яиц, 150 г растертых орехов, 250 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 10 ст. л. воды.

Для крема: 50 г растертых орехов, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 2 ст. л. рома, 250 г сливочного масла.

1. Сахар растереть с желтками, добавить воду, все перемешать.

2. Добавить орехи, взбитые в густую пену белки с ванильным сахаром, мукой, смешанной с питьевой содой, массу перемешать.

3. Чашу мультиварки смазать маслом, обсыпать мукой и выложить тесто.

4. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

5. Готовый и охлажденный торт украсить по своему усмотрению ореховым кремом.

6. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить масло, орехи и ром.