Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
480 г муки, 60 мл теплого чая, 60 мл молока, 1/4 стакана топленого масла, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана изюма, 3 яйца, 10 г дрожжей, соль, ваниль, гвоздика.
1. Накануне выпечки в 20:00 влить в дрожжи 1/2 стакана теплой воды и дать им подняться. Заварить полстакана муки таким же количеством кипящего молока, хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая.
2. Когда дрожжи подойдут, смешать их с заварным тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль и 2 яйца.
3. Понемногу всыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и, хорошенько укрыв, поставить до утра в теплое место подходить.
4. С утра добавить в тесто подогретое, но не горячее, топленое масло и влить понемногу некрепкий теплый чай, размешанный с сахарным песком. Затем положить в тесто ваниль, гвоздику или другие душистые приправы и всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку.
5. Выложить тесто на стол или доску и бить до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. Затем положить тесто в смазанную изнутри топленым маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить.
6. Через 1 ч выложить тесто на доску, добавить изюм, еще побить, но осторожно, и дать ему в течение получаса подойти в той же посуде.
7. Тестом заполнить на 1/3 чашу мультиварки, смазать верх кулича яйцом.
8. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 ч.
320 г муки, 250 мл молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 100 г цукатов, 100 г фундука, ванильный сахар, молотый кардамон, соль.
1. Яйца заранее охладить. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч. Отделить яичные желтки от белков.
2. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.
3. Добавить в тесто замоченный изюм, нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.
4. Выложить тесто в чашу мультварки так, чтобы она была наполнена на одну треть. Смазать верх кулича яйцом. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
5. Не открывая крышку, включить режим «Выпечки» и готовить 1 ч. Готовый кулич выложить на тарелку.
6. Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.
20 г сухих дрожжей, 250 г муки, 4 яичных желтка, 8 яичных белков, 2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана шоколада, 1/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана ржаных сухарей, 1/2 стакана воды, 100 г апельсиновых цукатов, по 1/2 ч. л. толченой корицы и гвоздики.
1. Распустить в воде дрожжи, размешать с мукой и дать подняться в теплом месте. После этого положить в тесто 4 желтка, растертых добела с 2 стаканами сахарного песка.
2. Добавить тертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко изрубленные апельсиновые цукаты, немного толченой гвоздики и корицы. Все хорошо выбить и дать подняться.
3. Добавить 8 взбитых белков и муки до надлежащей густоты, переложить в чашу мультиварки, смазанную внутри маслом.
4. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
5. Включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.
Для кулича: 600 г муки, 3 яйца, 250 мл молока, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, 25 г дрожжей, ванилин, соль, лимонная цедра.
Для начинки: 250 г молотых или толченых орехов, 2/3 стакана сахара, 125 мл молока, 100 г изюма, ванильный сахар.
1. Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром и солью добела, добавить тертую лимонную цедру.
2. Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведенные в 2 ч. л. молока и засыпанные ложкой муки.
3. Когда дрожжи немного подойдут, добавить желтки, затем все остальные ингредиенты. Вымешать тесто в течение 1 ч, подсыпая понемногу муку, пока оно не станет густым и однородным.
4. Под конец добавить взбитые в пену белки и растопленное масло. Далее месить тесто на доске руками, время от времени смазывая их маслом, чтобы тесто не приставало.
5. Готовое тесто выложить в чашу мультиварки на четверть объема, далее начинку и затем вторую часть теста.
6. Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы «обтекал» ее.
7. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч. Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку.
8. Верх кулича украсить половинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.
Для теста: 6 стаканов муки, 400 мл молока, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1/4 стакана топленого масла, 25 г дрожжей, 6 яиц, 1/2 ч. л. соли, душистые приправы (ваниль, кардамон, розовое масло) по вкусу.
Для глазури: 1 яичный белок, 1/2 стакана сахарной пудры, сок лимона, цветная присыпка.
1. Развести опару на дрожжах, молоке, 3 стаканах муки. Поставить ее в тепло. Растереть 4 желтка с сахаром, солью и приправами.
2. Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить 1 яйцо, всыпать оставшуюся муку, но чтобы тесто не было слишком густым. Хорошо выбить тесто на столе, добавить в него изюм, переложить в посуду и дать до утра подойти. Утром еще побить и дать полежать.
3. Затем положить тесто в чашу мультиварки, заполнив ее на одну треть.
4. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Затем смазать верх 1 яйцом, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.
5. Для глазури в миску вылить белок. Непрерывно его взбивая, постепенно добавить сахарную пудру из ситечка. Можно внести несколько капель лимона.
6. Готовой глазурью смазать куличи и сверху сделать украшения цветной посыпкой.
Войти с помощью соц. сетей: