Глава 12

«Парадокс долголетия»: рецепты

Вы уже ознакомились со списком продуктов и планами питания, поэтому у вас уже сложилось понимание того, какими блюдами вы будете себя баловать по программе «Парадокс долголетия». Разнообразные и вкусные блюда принесут пользу друзьям кишечника и изведут плохих бактерий, которые нам совсем не нужны. Все рецепты я разработал сам, чтобы обеспечить долгие годы жизни вам и обитателям вашего тела. А значит, я делал упор на пребиотические волокна, полифенолы, оливковое масло, спермидин и все остальные продукты, от которых друзья кишечника просто без ума. Пришло время готовить и есть для 99 процентов – приятного аппетита!

Супы и салаты

Суп из лука-порея «Долголетие»

Лук-порей – настоящая еда долгожителя. В нем содержится огромное количество полифенолов. Суп прекрасно подходит для пятидневного «голодания». Он обладает ярким лимонным вкусом и приятной нотой мускатного ореха, которые поддерживают тепло в теле в течение всего дня.

На 4–6 порций

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима extra virgin

Полкилограмма лука-порея, очищенного и нарезанного

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

Цедра 1 лимона

1 большой кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия

½ чайной ложки свежего мускатного ореха

1 чайная ложка мелкой морской соли или по вкусу

2 чайные ложки измельченного черного перца

1,8 литра овощного бульона

1 лавровый лист

Мелко нарезанный зеленый лук для гарнира

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, сельдерей, чеснок, тимьян, лимонную цедру и цветную капусту вместе с мускатным орехом, солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким.

Влейте бульон, добавьте лавровый лист и варите с закрытой крышкой от 25 до 35 минут до тех пор, пока цветная капуста не станет очень нежной.

Измельчите ингредиенты ручным блендером или перелейте в обычный блендер и смешайте до образования кремообразной консистенции (измельчайте порциями, чтобы не переполнить блендер).

Получившееся пюре поставьте снова на огонь и варите еще от 10 до 15 минут. Попробуйте, добавьте приправ по вкусу.

Подавайте с нарезанным зеленым луком.

Мисо-суп с чечевицей и грибами шиитаке

Когда на улице прохладно, нет ничего лучше сытного, густого чечевичного супа. В этом супе содержится много полиаминов и других антивозрастных компонентов и ни следа лектинов!

На 4 порции

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима extra virgin

1 большая луковица шалот, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

1 стакан мелко нарезанных свежих грибов шиитаке

1¹/₂ столовой ложки свежего тимьяна, измельченного

1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного

3 столовые ложки красной пасты мисо

6 стаканов «костного» бульона с пармезаном (стр. 336) или грибного бульона

¹/₂ стакана чечевицы, приготовленной в скороварке (консервированная чечевица «Eden» подойдет)

1 стакан нарезанного браунколя (кудрявой капусты) без стеблей

Кокосовые аминокислоты, по вкусу

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шалот, чеснок и обжаривайте, постоянно помешивая, пока шалот не станет мягким и чеснок даст аромат, около трех минут.

Убавьте огонь на минимум и всыпьте грибы, тимьян и розмарин. Обжаривайте еще 3–4 минуты, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими.

Добавьте пасту мисо и продолжайте постоянно помешивать, чтобы паста полностью смешалась с овощами.

Добавьте бульон и чечевицу, варите с закрытой крышкой 20–30 минут.

Добавьте браунколь, закройте крышку и варите еще 20 минут. Браунколь должен стать нежным, а суп немного загустеть.

Понемногу вливайте кокосовые аминокислоты, постоянно снимайте пробу. Когда вкус вас устроит, можно подавать на стол.

Крем-суп из цветной капусты и пармезана

Лучше всего этот суп удается на «костном» бульоне с пармезаном, рецепт которого вы найдете на стр. 336. Он прекрасно подчеркивает вкус цветной капусты. Если вы любитель супа или чаудера из картофеля и лука-порея, то, скорее всего, этот суп придется вам по вкусу. Вдобавок ко всему, в нем полно крестоцветной цветной капусты и полезного для мозга оливкового масла.

На 6 порций

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима extra virgin

1 сладкая луковица, измельченная

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

2 больших кочана цветной капусты, разобранных на соцветия

½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

1 чайная ложка мелкой морской соли, или по вкусу

2 чайные ложки измельченного черного перца

1 столовая ложка белой пасты мисо

7 стаканов грибного или «костного» больона с пармезаном (стр. 336)

2 стакана кокосового молока

¼ стакана измельченного пармезана или пищевых дрожжей

1 лавровый лист

Мелко нарезанный зеленый лук для гарнира

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и цветную капусту с мускатным орехом, солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, пока лук не станет мягким.

Добавьте пасту мисо и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, чтобы паста полностью смешалась с овощами.

Добавьте бульон, кокосовое молоко, пармезан, лавровый лист и варите с закрытой крышкой от 35 до 45 минут, пока цветная капуста не станет очень нежной.

Измельчите ингредиенты блендером или перелейте в обычный блендер и смешайте до образования кремообразной консистенции (измельчайте порциями, чтобы не переполнить блендер).

Получившееся пюре поставьте снова на огонь и варите еще 15 минут. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды.

Попробуйте и добавьте специи по вкусу.

Посыпьте нарезанной зеленью и измельченным пармезаном и подавайте.

Горький зеленый салат с грецким орехом и заправкой из голубого сыра 

Как я всегда говорю, чем горче, тем лучше. Самые выдающиеся из друзей кишечника – Akkermansia – очень любят зелень из этого салата! Не отчаивайтесь, если вы не фанат горького вкуса, но все равно хотите получить пользу от горьких продуктов. Жирность салатной заправки и сладость клюквы умело приглушают горечь овощей.

На 2 порции

Заправка:

¼ стакана измельченного выдержанного голубого сыра, предпочтительного французского или итальянского производства

¼ стакана красного винного уксуса

¼ стакана оливкового масла первого отжима olive oil

½ стакана поджаренных грецких орехов

сок ½ лимона

Салат:

2 стакана браунколя, нашинкованного

1 стакан нашинкованного или нарезанного кубиками цикория салатного или радиккьо

¼ стакана измельченного свежего укропа (я бы его не добавлял, но моей жене нравится)

¼ стакана измельченной свежей петрушки

1 авокадо, нарезанный кусочками

¼ стакана неподслащенной сушеной клюквы

Готовим заправку: забросьте все ингредиенты заправки в блендер или кухонный комбайн с S-образным лезвием.

Измельчите до однородного состояния, по мере необходимости разбавляйте водой (по консистенции смесь должна быть, как майонезный соус или заправка из голубого сыра).

Готовим салат: поместите в большую миску браунколь, цикорий, укроп и петрушку.

Добавьте половину заправки и перемешайте так, чтобы все овощи оказались покрыты заправкой.

Присыпьте салат авокадо и клюквой, подавайте с оставшейся заправкой.

Салат из рукколы с конопляным тофу, темпе без злаков или «Стейк» из цветной капусты и лимонный винегрет

Еще одно прекрасное блюдо для пятидневного «голодания». Его легко готовить и можно взять с собой на обед на работу или устроить ужин в конце длинного трудового дня.

На 1 порцию

Темпе:

1 столовая ложка масла авокадо

4 темпе без злаков, порезанные пластинками толщиной 1,2 см^*

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Заправка:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима extra virgin

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Салат:

1¹/₂ стакана рукколы

Цедра ½ лимона (по желанию)

Готовим темпе: возьмите сковороду с длинной ручкой и разогрейте на ней масло авокадо на среднем огне. Выложите на горячую сковороду пластинки темпе, сбрызните их лимонным соком и посыпьте солью. Пассеруйте темпе около двух минут. Переверните на другую сторону и снова пассеруйте 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и переверните.

Готовим заправку: добавьте ингредиенты заправки в банку с плотно прилегающей крышкой (вам потребуется в два раза больше ингредиентов, если вы готовите на двоих). Потрясите банку, чтобы все компоненты перемешались.

Готовим салат: засыпьте рукколу в заправку, выложите темпе, тофу или «стейк» из цветной капусты, добавьте лимонную цедру по желанию.

Другие вегетарианские версии: тофу, темпе и цветную капусту можно заменить продуктами Quorn: Chik’n Tenders, Grounds, Turk’y Roast, Chik’n Cutlets. (В них содержится незначительное количество яичного белка, поэтому их нельзя назвать полностью вегетарианскими, но с точки зрения mTOR белка там практически нет.)

Салат романо с авокадо, соусом песто из кинзы и темпе без злаков

Сытный салат поможет вам поддержать силы в дни «голодания». Чтобы сэкономить время, сделайте соус песто из кинзы заранее; Он до трех дней хранится в холодильнике в стеклянной посуде. Вместо кинзы можете взять базилик или петрушку.

На 1 порцию

Темпе:

1 столовая ложка масла авокадо

4 темпе без злаков, порезанные пластинками толщиной 1,2 см*

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ столовой ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Песто

2 чашки нарезанной кинзы (если вам, как и мне, вкус кинзы напоминает мыло, то замените ее на итальянскую петрушку)

¼ стакана оливкового масла extra virgin

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Заправка:

½ авокадо (нарезать кубиками)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима extra virgin

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Салат:

1½ чашки нарезанного салата романо

Готовим темпе: разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде с длинной ручкой на сильном огне. Выложите пластинки темпе на горячую сковородку и сбрызните лимонным соком, посыпьте солью. Пассеруйте темпе около 2 минут. Переверните на другую сторону и снова пассеруйте 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и переверните.

Готовим песто: поместите ингредиенты в мощный блендер. Взбивайте на большой скорости до образования однородной массы.

Готовим заправку: соедините авокадо с 1 столовой ложкой лимонного сока и отложите в сторону. Соедините оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока, оливковое масло и соль в стеклянной банке и плотно закройте крышку. (Если готовите две порции, удвойте количество ингредиентов.) Трясите до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Готовим салат: засыпьте салат романо в заправку. Выложите авокадо и темпе на зеленые листья и полейте песто.

Ролл из конопляного тофу, рукколы, авокадо и водорослей с соусом песто из кинзы 

Нори – это морские водоросли, которые раскатали в листы или полоски. Это отличная замена хлебным лепешкам. Эти роллы можно есть в дни «голодания».

На 1 порцию

Начинка:

1 столовая ложка масла авокадо

120 г конопляного тофу, нарезанного полосками толщиной около 1,2 см

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной, плюс еще по вкусу

½ авокадо (нарезать кубиками)

Соус из кинзы

2 чашки нарезанной кинзы

¼ стакана оливкового масла первого отжима extra virgin

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Ролл:

1 чашка рукколы

1 лист нори (водорослей для суши)

4 зеленые оливки (удалить косточки, порезать напополам)

морская соль по вкусу

Готовим начинку: разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде с длинной ручкой на среднем огне. Выложите пластинки конопляного тофу на горячую сковородку и сбрызните лимонным соком, посыпьте солью. Пассеруйте тофу около 2 минут. Переверните на другую сторону и снова пассеруйте 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и переверните.

Соедините авокадо с оставшейся ложкой лимонного сока, приправьте солью и отставьте в сторону.

Готовим соус: поместите ингредиенты в мощный блендер. Взбивайте на большой скорости до образования однородной массы.

Делаем роллы*: разместите рукколу в нижней половине листа нори. Положите сверху курицу, авокадо и оливки. Посыпьте солью. Осторожно сверните в плотный ролл и заклейте край нори, смочив водой. Разрежьте пополам и подавайте с соусом из кинзы.

Другие вегетарианские версии: тофу, темпе и цветную капусту можно заменить продуктами Quorn: Chik’n Tenders, Grounds, Turk’y Roast, Chik’n Cutlets. (В них содержится незначительное количество яичного белка, поэтому их нельзя назвать полностью вегетарианскими, но с точки зрения mTOR белка там практически нет.)

Другие вегетарианские версии: замените конопляный тофу на темпе без злаков или на «стейк» из цветной капусты (кусок цветной капусты толщиной два сантиметра обжарить на масле авокадо на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон).

Лодочки из салата романо с гуакамоле

Рекомендую вам использовать для гуакамоле (и других рецептов с авокадо) авокадо сорта «хасс». У авокадо сорта «хасс» черная или темно-зеленая грубая кожура, и оно содержит больше жиров (полезных для сердца мононенасыщенных), чем более крупное флоридское авокадо с гладкой кожей – оно обычно более водянистое.

На 1 порцию

½ авокадо

1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука

1 чайная ложка мелко нарезанной кинзы

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

4 листа салата романо, помытых и вытертых насухо

Поместите авокадо, лук, кинзу, лимонный сок и соль в тарелку. Разминайте вилкой до получения однородной массы.

Для подачи на стол разложите в каждый лист салата одинаковое количество гуакамоле.

Лимонная брюссельская капуста, кудрявая капуста (браунколь) и лук со «стейком» из капусты

Можете готовить с любой из многочисленных разновидностей кудрявой капусты. (Если вы готовите не из молодой кудрявой капусты, удалите стебли перед нарезанием. У молодой капусты стебли удалять не обязательно.)

На 1 порцию

4 столовые ложки масла авокадо

1 долька краснокочанной капусты толщиной около 2,5 см

¼ чайной ложки и 1 щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

½ луковицы красного лука (мелко нарезать)

1 чашка мелко нарезанной брюссельской капусты

1½ чашки нарезанной кудрявой капусты (кейла)

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Оливковое масло первого отжима extra virgin (не обязательно)

Разогрейте сковороду на сильном огне. Когда нагреется, добавьте 1 столовую ложку масла авокадо, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте дольку капусты до тех пор, пока она не подрумянится с одной стороны (около 3 минут). Переверните и обжарьте с другой стороны. Приправьте щепоткой соли, переложите на тарелку и накройте, чтобы не остыла. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту.

Разогрейте 2 столовые ложки масла авокадо в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и брюссельскую капусту. Тушите, пока они не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте оставшуюся столовую ложку масла авокадо, кудрявую капусту (кейл) и лимонный сок и тушите еще 3 минуты, пока кудрявая капуста не поникнет. Приправьте ¼ чайной ложки соли.

Для подачи выложите на капустный «стейк» тушеные овощи. Если хотите, чуть сбрызните сверху оливковым маслом.

Соте из кочанной и кудрявой капусты с темпе без злаков и авокадо

Это вкусное блюдо прекрасно заменяет злаковые. Его очень легко адаптировать. Во время пятидневного «голодания» вместо белокочанной капусты можете взять бок-чой или капусту напа.

На 1 порцию

½ авокадо, нарезанного кубиками

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

4 щепотки морской соли, предпочтительно йодированной

3 столовые ложки масла авокадо

1¹/₂ стакана мелко нашинкованной зеленой капусты

¹/₂ красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами

120 граммов темпе без злаков

Соедините авокадо с оставшейся ложкой лимонного сока, приправьте солью и отставьте в сторону.

Нагрейте сковороду с длинной ручкой на среднем огне. Когда она станет горячая, добавьте 2 столовые ложки масла авокадо, капусту и лук. Пассеруйте до размягчения около 10 минут, периодически помешивая. Приправьте двумя щепотками соли. При помощи лопатки с прорезями снимите со сковороды и отставьте в сторону.

Вылейте оставшуюся 1 столовую ложку масла авокадо на сковороду, добавьте огонь и выложите темпе с лимонным соком. Обжаривайте темпе, переверните через 3 минуты и поджарьте с другой стороны, всего жарка займет 6 минут. Приправьте щепоткой соли.

Перед подачей на стол выложите на капусту и лук темпе с авокадо.

Другие вегетарианские версии: тофу, темпе и цветную капусту можно заменить продуктами Quorn: Chik’n Tenders, Grounds, Turk’y Roast, Chik’n Cutlets. (В них содержится незначительное количество яичного белка, поэтому их нельзя назвать полностью вегетарианскими, но с точки зрения mTOR белка там практически нет.)

Другие вегетарианские версии: замените конопляный тофу на темпе без злаков или на «стейк» из цветной капусты (кусок цветной капусты толщиной два сантиметра обжарить на масле авокадо на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон).

Запеченная брокколи с «рисом» из цветной капусты и соте из лука 

Я очень люблю жареные овощи! Чтобы приготовить «рис» из цветной капусты, натрите цветную капусту на терке с большими отверстиями, чтобы получились кусочки в форме риса. Еще можете предварительно нарезать ее в кухонном комбайне S-образным ножом, но постарайтесь не нарезать на слишком мелкие куски. Если вы пользуетесь комбайном, то сперва разрежьте цветную капусту на куски.

На 1 порцию

1½ чашки нарезанных соцветий брокколи

1½ чайной ложки масла авокадо

3 щепотки морской соли, предпочтительно йодированной

½ средней головки цветной капусты, натертой в «рис»

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки порошка карри

½ красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Положите брокколи в стеклянный противень, смазанный 1 столовой ложкой масла авокадо. Запекайте в печи 15 минут, дважды перемешав, пока овощи не размягчатся. Приправьте щепоткой соли.

Потушите цветную капусту в средней сковороде с 1 столовой ложкой масла авокадо, лимонным соком, порошком карри и щепоткой соли, пока овощи не размягчатся (3–5 минут). Не передержите на сковороде: «рис» может превратиться в кашу. Переложите цветную капусту на тарелку и накройте, чтобы не остыла. Вытрите сковороду насухо бумажным полотенцем.

Снова разогрейте сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте оставшиеся ½ ложки масла авокадо и нарезанный лук и обжаривайте до размягчения, часто помешивая (около 5 минут). Приправьте щепоткой соли.

Для подачи положите «рис» из цветной капусты на тарелку, сверху выложите брокколи и соте из лука.

Салат из зеленого манго с грушей 

Я придумал этот пикантный, освежающий салат, вдохновившись салатом из зеленого манго, который подают в тайском ресторанчике неподалеку. Неспелые манго очень нравятся друзьям вашего кишечника, а в капусте содержится огромное количество пребиотических волокон. Добавьте по вкусу очищенный от кожуры и семечек перец чили, если вы любите острое.

На 4 порции

¼ стакана рыбного соуса или кокосовых аминокислот или и того, и другого по половинке

Сок и цедра 2 лаймов

1 столовая ложка неподслащенного кокосового молока

2 столовые ложки обжаренного кунжута

1 пакетик стевии или 1 столовая ложка сиропа якона

1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

2 больших неспелых манго без кожуры и без косточек, нашинкованные

1 стакан нашинкованной капусты

1 большая зеленая груша без кожуры, нашинкованная

1 нашинкованная морковь

¼ стакана измельченной свежей кинзы

¼ стакана измельченных орехов макадамия

Смешайте в большой миске рыбный соус, сок лайма, цедру, кокосовое молоко, кунжутное масло и стевию.

Добавьте лук, манго, капусту, грушу и морковь, все перемешайте.

Присыпьте кинзой и орехами макадамия перед подачей на стол.

Салат со шпинатом и оладушками из чечевицы и цветной капусты

Салат обладает освежающим вкусом, потому что в нем много мяты и зелени. Оладушки получатся очень вкусными и насыщенными – орехово-сливочный, немного сырный вкус оладий увенчает любой салат. В них содержится большое количество пребиотических волокон, которые придутся по вкусу вам и вашим маленьким друзьям в кишечнике.

На 2 порции

Оладушки:

1 стакан готовой чечевицы

1 стакан «риса» из цветной капусты

¼ стакана петрушки

1 столовая ложка кунжутной пасты тахини

½ столовой ложки морской соли

¼ чайной ложки черного перца

¼ чайной ложки молотого чеснока

¼ чайной ложки паприки

¼ стакана пармезана или пищевых дрожжей

1 яйцо

2 столовые ложки муки из кассавы плюс еще, если потребуется

¼ стакана оливкового масла первого отжима extra virgin

Салат:

¼ стакана бальзамического уксуса

¼ стакана оливкового масла первого отжима extra virgin

1 столовая ложка дижонской горчицы

¼ чайной ложки морской соли

½ стакана измельченной свежей мяты

6 стаканов молодого шпината, промытого и высушенного

1 стакан готовой измельченной брокколи

Готовим оладушки: смешайте чечевицу, «рис» из цветной капусты и петрушку в кухонном комбайне с S-образным ножом до однородной консистенции.

Добавьте кунжутную пасту, соль, перец, молотый чеснок, паприку, пармезан, яйцо и 2 столовые ложки муки из кассавы. Смешивайте еще одну минуту до однородной массы.

Отщипните пальцами небольшой кусочек теста и разомните в руках. Если смесь хорошо держит форму и не кажется мокрой, то вы делаете все правильно. Если нет, добавьте оставшуюся муку по 1 чайной ложке за раз, чтобы тесто легко принимало форму.

Оставьте смесь, пока вы разогреваете масло на сковороде. Когда масло разогреется и зашипит, выложите на сковороду оладушки размером со столовую ложку.

Готовьте 3–4 минуты с каждой стороны, затем выкладывайте на бумажное полотенце и начинайте готовить салат.

Готовим салат: смешайте уксус, масло, горчицу, соль и мяту в большом салатнике.

Добавьте шпинат и нашинкованную брокколи, хорошо перемешайте.

Перед подачей на стол выложите на салат оладушки.

Острый салат с кунжутом 

Ничто так не дополнит летнее барбекю, как салат из нашинкованных овощей. Этот сливочный сытный салат один из моих любимых, потому что он не утопает в майонезе. Вместе него я добавляю тахини и авокадо для придания сливочного вкуса и лимон для терпкости.

На 4 порции

¼ стакана кунжутной пасты тахини

Сок 1 лимона

1 зубчик чеснока, давленый

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка сиропа якона

1 спелый авокадо, пюре

1 столовая ложка кокосовых аминокислот

1 большая красная луковица, тонко нарезанная

1 небольшой вилок капусты, нашинкованный

1 свекла, нашинкованная

1 морковь, нашинкованная

¼ стакана измельченной свежей мяты

¼ стакана измельченного свежего укропа

В большой чашке смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, кунжутное масло, сироп якона. Доведите до однородной консистенции.

Добавьте авокадо и кокосовые аминокислоты. Продолжайте смешивать и взбивать, пока смесь не станет похожа по консистенции на майонез.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в чашку и хорошо перемешайте.

Подавайте в качестве гарнира или самостоятельного блюда, укрыв салат двумя жареными яйцами.