Рак и иммунитет
Вспомните, в начале этой главы мы говорили о молекуле сахара Neu5Ac, которая выстилает стенки кровеносных сосудов и кишечника. Многие животные, которых мы употребляем в пищу, обладают немного другой, но очень похожей молекулой Neu5Gc, которая стимулирует аутоиммунную атаку на стенки кровеносных сосудов, а также на сердце. Иммунный ответ приводит не только к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, но и росту раковых клеток. Во время иммунной атаки производится гормон фактор роста эндотелия сосудов (VEGF), который стимулирует рост сосудов вокруг опухоли. Клетки опухоли используют Neu5Gc как щит, чтобы спрятаться от полицейских.
Исследования подтверждают, что в человеческих опухолях в больших количествах содержится Neu5Gc, хотя наши тела не умеют его производить. Это прямо указывает на то, что потребление белков животного происхождения связано с появлением раковых опухолей. Недавно исследователи из Лидского университета предложили свое доказательство этой связи. После наблюдения за 32 000 женщин в течение семнадцати лет ученые заметили серьезный рост риска развития рака ободочной кишки среди женщин, которые употребляли в пищу красное мясо (25). У женщин, которые не ели красное мясо, такой особенности не обнаружилось.
Митохондрии в раковых клетках не могут перерабатывать кетоны с целью получения энергии, как это делают здоровые клетки (26). Напомню, что тело производит кетоны при низком уровне инсулина, когда ограничены поставки сахара и белка. То есть во время регрессии. А раковым клеткам для роста нужен сахар. Раковые клетки не могут преобразовывать молекулы сахара в энергию, как это делают здоровые клетки, при высоком уровне инсулина. Странно, но митохондрии в раковых клетках создают энергию только через максимально неэффективную систему ферментации сахара. В результате средней раковой клетке нужно в восемнадцать раз больше сахара для роста и деления, чем здоровой клетке (27). Поэтому раковые клетки легко заморить голодом. Они не могут расти и размножаться без моря сахара.
Нам известно, что раковые клетки растут от сахара, с 1920-х годов, когда немецкий врач Отто Варбург открыл уникальный – а значит, уязвимый – энергетический метаболизм раковых клеток. За это открытие он удостоился Нобелевской премии. Но только недавно нам удалось открыть, что существует еще один тип клеток, обладающих таким же метаболизмом. То есть эти клетки дают слабину в том же самом месте. Мы говорим ни о ком ином, как об иммунных клетках – полицейских, которые часто по ошибке хватают не тех подозреваемых. Как и раковые клетки, иммунные клетки не умеют производить энергию (и вызывать воспаления) при низком уровне инсулина, то есть в период регрессии (28). Но в период 365-дневного роста они успешно развиваются.
Является ли вышесказанное доказательством связи между раком и аутоиммунными заболеваниями? Или это доказательство того, что оба нарушения возникают на фоне 365-дневного роста, который стремительно лишает нас здоровья? Я не знаю точного ответа. Но я точно знаю, что, руководствуясь программой «Парадокс долголетия», можно перестать есть сахара и белки животного происхождения и заставить тело думать, что мы перешли в период регрессии. Благодаря этому вы снизите шансы на появление как рака, так и аутоиммунных заболеваний.
Раковым клеткам для роста нужен сахар. Причем митохондрии перерабатывают его настолько неэффективно, что раковой клетке нужно в 18 раз больше сахара для роста и деления, чем обычной.
Тем временем типичная западная диета делает все возможное для развития рака. Раковые клетки любят фруктозу из фруктов, которую, как вы уже знаете, можно потреблять только в ограниченных количествах и в определенное время года. Ученые из университета Дьюка продемонстрировали, что колоректальные раковые клетки наживаются на высокой концентрации фруктозы в печени и способствуют появлению метастазов в этом органе (29). Диета с повышенным содержанием животного белка ингибирует нашу естественную защиту от разрастания раковых клеток. Эпителиальные клетки, которые формируют поверхность внутренних органов, обладают способностью определять присутствие потенциально опасных клеток и избавляться от них. Как показало одно исследование, когда мышей кормили едой с большим содержанием жира, от которой у них развилось ожирение, то этот важный защитный механизм переставал работать и повышался риск развития рака (30).
Так как раковые клетки питаются сахаром, а для роста и деления им необходим инсулин, единственный способ заморить их голодом – снизить потребление сахара, фруктозы и белка.
Скажу вновь, что пора прислушаться к нуждам 99 процентов. Вы можете препятствовать развитию рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Вы сможете обратить процесс старения вспять. Вот несколько проверенных способов достижения этих целей.
Лучшие продукты питания для борьбы с раком
Чем нужно питаться, чтобы заморить голодом раковые клетки, но не заморить себя? В дополнение к программе «Парадокс долголетия», которая подробнейшим образом изложена ниже, я составил список продуктов, которые помогают бороться с раком. К ним относятся:
Экзогенные кетоны
Как вы знаете, наш организм превращает запасенный жир в кетоны, когда уровень инсулина, сахара и белка в теле значительно снижены. Но кроме того, вы можете потреблять пищу с уже содержащимися в ней кетонами. В некоторых жирах растительного происхождения содержатся кетогенные жиры. Например, среднецепочечные триглицериды (СЦТ), содержащиеся в маслах, практически полностью преобразуются в кетоны, поэтому они являются идеальным горючим для митохондрий. Твердое кокосовое масло (оно затвердевает при температуре ниже 21 градуса) содержит примерно 65 процентов СЦТ, что делает его прекрасным источником сырья для производства кетонов. Красное пальмовое масло, которое добывают из плодов масличной пальмы, содержит много витамина Е в форме токоферола и токотриенола и на 50 процентов состоит из СЦТ. Но будьте внимательны: пальмовое масло – это не то же самое, что красное пальмовое масло. Производство пальмового масла связано с уничтожением лесов.
Бутират, который, как вы помните, производят друзья кишечника, – это жирная кислота короткой цепи. Бутират в небольших количествах содержится в сливочном масле. Он тоже является продуктом для изготовления кетонов. Но так как в большинстве американских (как и российских – прим. ред.) молочных продуктов содержится казеин А1, то лучше потреблять сливочное масло из козьего и буйволиного молока или масло гхи (топленое масло, в котором не содержится белок), чтобы получать прекурсоры кетонов. От обычного сливочного масла и даже от масла из молока коров травяного откорма стоит воздержаться. И, к сожалению, напомню, что в масле мало бутирата.
Но независимо от того, сколько кетогенных жиров вы употребляете, экзогенные кетоны являются наилучшими источниками энергии в период перехода из сахарно-белково-жирной диеты (или западной диеты) на программу «Парадокс долголетия». Употребление значительного количества дополнительных кетонов в форме жиров не окажет вам добрую услугу, если вы продолжаете есть бургеры и бейглы. Помните, что большинство из нас день за днем живут с повышенным инсулином, который не дает нам превращать висячие бока и живот в кетоны. Кетогенные жиры нужны, чтобы поддержать организм во время смены питания, но на них нельзя полагаться слишком долго.
Орехи
Орехи (особенно древесные орехи) обладают удивительными противоопухолевыми качествами. Недавно ученые из Йельского университета рассмотрели данные о смертности и рецидивах рака среди пациентов с третьей стадией рака ободочной кишки. Пациенты, которые съедали две и более порций орехов в неделю, смогли сократить риск рецидива онкологии на 42 процента и на 57 процентов сократить риск скорой смерти (31). Все правильно: всего две порции орехов в неделю – и онкологические больные смогли в два раза улучшить свое положение. Орехи в два раза результативнее химиотерапии, которую обычно применяют для лечения рака! Примечательно, что у пациентов, которые ели арахис, не наблюдалось позитивных изменений показателей риска рецидива или смерти. Это не удивительно (как для меня, так и для вас), потому что арахис на самом деле относится к бобовым и «заряжен» огромным количеством лектинов. Это вовсе не орех. По данным эксперимента над лабораторными животными, арахис, напротив, способствует развитию рака ободочной кишки (32).
В рамках другого исследования лабораторных мышей с онкологией кормили грецкими орехами. У них в два раза уменьшилось количество опухолей в ободочной кишке по сравнению с мышами, которые не ели орехов (33). Чтобы установить причину этого несоответствия, ученые изучили фекальные массы мышей и выяснили, какие бактерии населяют их пищеварительный тракт. Они обнаружили, что у мышей на диете из грецких орехов были практически идентичные микробиомы. Наибольший процент биома приходился на бактериальные сообщества, которые защищают от рака ободочной кишки. Иными словами, друзья кишечника мышей процветали и размножались на корме из грецких орехов. В благодарность за хорошую заботу они защищали своих хозяев.
Всего две порции орехов в неделю снижают риск развития различных типов онкологии, включая рак ободочной кишки и рак легкого.
Но действие орехов не ограничивается только кишечником. Было еще одно исследование, которое провели специалисты из Национального института здоровья в Бетесде. Я тоже принимал участие в этом эксперимента в течение двух лет. У людей, которые ели наибольшее количество орехов, на 26 процентов был снижен риск развития рака легких по сравнению с людьми, которые ели орехи изредка. Удивительно, но курильшики добились еще более интересных результатов! Люди, которые регулярно курили и ели много орехов, снижали риск развития рака легких на 39 процентов по сравнению с курильщиками, которые обходились малым количеством орехов (34). Получается, что орехи защищают людей от негативных последствий курения. Систематический анализ показал, что орехи не только препятствуют развитию онкологии, но и защищают от преждевременной смерти по любой причине (35). Здесь цифры тоже потрясают. По результатам исследования, женщины, употреблявшие большое количество орехов, в два раза снижали риск смертности от любой причины (36).
Почему орехи так эффективно защищают от онкологии? Напомню, что в орехах очень мало метионина, аминокислоты, которую отслеживают mTOR для определения количества доступной энергии. Наличие метионина в теле – это своего рода знак того, что мы находимся в цикле роста. В этой связи орехи, в которых мало метионина, дают сигнал о наступлении периода регрессии. В этот период тело борется с раком теми способами, которые мы уже обсудили выше. Кроме того, друзья кишечника любят орехи. Вы уже знаете, что митохондрии используют бутират в качестве источнике кетогенного жира! Поэтому орехи являются идеальной противоопухолевой пищей: они морят голодом раковые клетки, но заряжают под завязку друзей кишечника и их сестер-митохондрий.
В рамках программы «Парадокс долголетия» вы будете есть много полезных противоопухолевых орехов. К ним относятся:
✓ Грецкие
✓ Макадамия
✓ Фисташки
✓ Кедровые
✓ Фундук
✓ Каштаны
Говорим ли мы о защите от сердечно-сосудистых заболеваний, легочного фиброза, потере слуха или онкологии, в любом случае здоровье кишечника определяет здоровье всего организма. Те же факторы, которые вызывают перечисленные распространенные «возрастные» заболевания, лежат в основе и других «нормальных» болезней преклонного возраста: когнитивный спад, атрофия мышц, боль в суставах и быстрое старение кожи. На посту кардиохирурга я видел прочные узы, которые связывают болезни сердца и артрит. Отсюда мы перейдем к следующей стадии регенерации и узнаем, как сохранить мышцы, суставы и кости на долгие годы.
