Коррекция статуса питания

Почти каждая женщина уверена, что все знает о трех вещах: как правильно питаться, как воспитывать детей и как правильно тратить деньги. Мужчина еще уверен в том, что знает, как сделать так, чтобы российская сборная по футболу стала чемпионом мира. Однако если бы все было так просто! Не нужны были бы ни врачи-диетологи, ни педагоги, ни экономисты. И само собой, футбольный тренер – ну совершенно лишняя единица в сборной!

Если бы все было именно так! Но наука о правильном питании не стоит на месте. Проводятся новые исследования, ученые получают и анализируют новые данные. Наш образ жизни также кардинально меняется. Мы стали меньше двигаться, есть другую по качеству пищу. Медицина шагнула вперед семимильными шагами. И то, что работало 30–50 лет назад, чем пользовались наши мамы и бабушки, сегодня уже, к сожалению, являет собой эффект плацебо. Раз маме помогло, то и мне поможет. Но на самом деле сегодня эти методы часто бесполезны.

Например, еще недавно считалось, что для того, чтобы сбросить вес, нужно есть больше овощей и фруктов. Однако исследования, проведенные врачами из университета города Бирмингема, показали, что увеличение количества фруктов и овощей не оказывает ни положительного, ни отрицательного влияния на вес.

Да, если вы едите много овощей и фруктов, это положительно сказывается на здоровье и на энергетике в целом. Однако похудению это не способствует. Снижение веса опять упирается в банальное снижение калорийности и физические упражнения. Конечно, это не так приятно, как лежать целый день на диване и есть столько бананов и винограда, сколько хочешь. Но данные научных исследований – вещь упрямая.

Или одна из любимых забав наших соотечественниц – потребление большого количества кисломолочных продуктов. Крайний вариант – кефирная диета. Более щадящая версия – включение в рацион йогурта (желательно с ягодами) в качестве дополнения к кефиру. Вот ест желающая похудеть такие вкусные йогурты – словно мысленно галочку себе ставит: «Я – молодец, питаюсь правильно. А то, что в таких баночках много сахара и разных неполезных добавок – так вы о чем? В рекламе же сказано, что для похудения».

Недавно ученые из Кубанского государственного медицинского университета провели исследование, целью которого было сравнить антиоксидантный потенциал и энергетическую ценность некоторых групп пищевых продуктов.

Оказалось, что всеми любимый йогурт, особенно с высоким показателем жирности, не относится к продуктам с высоким антиоксидантным статусом. На первом месте – ряженка.

Но это не главное. Длительное употребление молочных продуктов с низким антиоксидантным статусом и высокой калорийностью может привести к нарушениям липидного обмена и повышению уровня холестерина. Это связано с избыточным поступлением в организм насыщенных жирных кислот и их накоплением в соответствующих депо. Хорошее дело! Ели сладкие йогурты думая, что это есть эквивалент правильного питания, а в результате получили, наоборот, угрозу возникновения атеросклероза.

История № 7. Как Вера сидела на кефирной диете

История эта произошла накануне Нового года с двадцатипятилетней девушкой Верой. Вера работала бухгалтером, была миловидна, обаятельна, добра и с чувством юмора. Согласитесь, замечательное сочетание в характере молодой девушки! Вес у Веры был практически в норме. При росте 1 м 60 см она весила 67 кг. Можно, конечно, пару килограммов сбросить – но в целом не критично.

И вот Вера узнала, что на новогоднем корпоративе будет ОН! Красавец из финансового отдела, который работает в их компании всего несколько месяцев. И пока никто из девушек его не обаял. Вера решила, что этот корпоратив – ее шанс. Еще она решила, что между НИМ и ее счастьем могут стоять собственные Верины лишние килограммы. И ничего более. Воображение услужливо нарисовало четкую зависимость: есть лишние килограммы – нет личного счастья. Фигура, как у глянцевой модели, – кавалер падает к ее ногам и делает предложение прямо под елкой.

И Вера решительно села на кефирную диету. Правда, на третий день она взвыла и добавила к кефиру обезжиренные йогурты.

А к концу третьей недели, аккурат за день до священного часа Х – то есть корпоратива, – ее увезли в больницу. Кефирная диета вызвала обострение безобидного, на первый взгляд, гастрита. И дело оказалось настолько серьезным, что Вера пробыла в больнице не один день.

Параллельно выяснилось, что кефир спровоцировал нехватку витаминов группы В, что тоже оптимизма ей не добавило. В итоге, вместо корпоративного счастья и принца в белой рубашке, она получила обострение хронического гастрита, госпитализацию и нехватку витаминов. И потом долго и дорого восстанавливала здоровье.

А вы говорите – диета.

В одном наши мамы и бабушки были правы: печенье и чипсы – сущий ад с точки зрения поддержания стройности. Дело в том, что печенье обладает низким антиоксидантно-энергетическим потенциалом. И употребление его в большом количестве может вызвать не только ожирение, но и снижение ресурса защитных систем организма, и нарушение метаболизма. Конечно, лет 50 назад вред жирных курабье базировался на понимании, что слишком много жира не может не сказаться на фигуре. Теперь благодаря исследованиям врачей мы понимаем, что эти опасения связаны не только с калорийностью, но и с антиоксидантно-энергетическим потенциалом. Сегодня призывы ограничить потребление печенья и прочего фастфуда базируется на научных данных, а не голословны.

Неотъемлемый атрибут правильного питания, по мнению большинства, – витамины. Не спорим, витамины – основа антиоксидантной системы, нашей защитницы от стрессов, ожирения и вообще наш проводник в долголетие. К ухудшению состояния антиоксидантной системы приводят стрессы, повышенная физическая нагрузка, заболевания желудочно-кишечного тракта, старение и другие неблагоприятные факторы. И, естественно, что введение в рацион витаминов восстанавливает нарушение работы этой волшебной системы. Но сколько их вводить?

Дело в том, что существенное превышение дозы, например, витаминов Е, С и бета-каротина, наоборот, имеет прооксидантный эффект. То есть разрушаются клеточные органеллы и мембраны клетки, увеличивается перекисное окисление липидов. А это не просто медицинские термины, это отправная точка начала патофизиологических процессов в организме. Так что для определения оптимальных доз витаминов, тем более, если вы планируете принимать их длительное время, нужно провести хотя бы минимальное исследование. Оно должно включать не только тестирование на исходное состояние антиоксидантного и витаминного статуса, но и учитывать пищевые привычки, образ жизни. Также периодически эти исследования надо проводить повторно, чтобы отслеживать антиоксидантный статус в динамике.

Это, конечно, требует времени, материальных и психологических затрат. Да, просто так бездумно есть аскорбинку легче. Но обиднее всего потом будет осознавать, что вы хотели стать стройнее и здоровее, а получили патофизиологические изменения в организме. Если же все манипуляции по определению антиоксидантного статуса кажутся вам скучными, то лучше получайте витамины из пищи. Например, в Приложении № 4 даны таблицы по содержанию в продуктах витамина С, без которого энергия и здоровье практически невозможны.

При коррекции питания обязательно имейте в виду: устойчивое снижение веса происходит медленно, а не так, как хочется: пятнадцать лет копить лишние килограммы и за пятнадцать дней их все убрать. Так не получится. Мало того, самое сложное – удержать новый вес. Американские врачи изучали так называемую «метаболическую адаптацию». Оказалось, что на слишком существенную потерю веса наш организм реагирует замедлением обмена веществ. И лишние килограммы очень быстро возвращаются, если вы теряете более 15 % веса. Наш организм всячески сопротивляется потере килограммов – такова наша биологическая особенность.

Значит, самое главное в коррекции статуса питания – снижение веса небольшими порциями, до 15 %, с промежуточной поддержкой достигнутого результата.

Что делать?

Допустим, вы весите 80 кг. А ваша цель – весить 50. Если после обследования у врачей такая значительная потеря веса не грозит осложнениями здоровья, то, достигнув веса на 15 % меньше – 68 кг – в течение полугода просто поддерживаете результат. После опять потихоньку снижайте вес на 15 %. Достигнув цели в 57 кг, опять в течение определенного времени поддерживайте результат. И так вы постепенно дойдете до желаемой цифры. Не забывайте при этом о физических нагрузках – состав тела важнее, чем заветные показатели на весах.

Долго? Конечно! Зато надежно. Вам будет намного обиднее, если вы потратите много усилий, а потом все опять вернется к прежним показателям. В деле коррекции веса как нигде действует принцип: тише едешь – дальше будешь. Отсюда можно сделать три главных вывода:

1. Наша физиология препятствует быстрому значительному снижению веса.

2. Потеря веса до 15 % от изначального показателя является устойчивой и безопасной для здоровья.

3. Программы для поддержания веса на новом уровне имеют такое же значение, как и программы для похудения.

В нашей жизни случаются периоды, когда организм активнее всего накапливает жир:

✓ в период постменопаузы (у женщин);

✓ в период приема противозачаточных таблеток с высоким содержанием прогестина и низким содержанием эстрогена;

✓ в период снижения количества послеродового гормона, особенно если беременность наступила после 35 лет;

✓ вы можете набрать вес в начальной, пока еще бессимптомной стадии гипотиреоза, после операции на маточных трубах, после перенесенного сильного стресса, болезней, вызывающих нарушение менструального цикла;

✓ в период приема определенных лекарств, например, некоторых антидепрессантов.

И в данные периоды надо быть особенно аккуратным с желанием похудеть. С организмом лучше не бороться. Лучше всего учитывать его особенности, возможности, периоды и подбирать программу, идя ему навстречу. Тогда и результат будет устойчивым.