Недостаточность питания. Когда фанатизм имеет «злые результаты»

Любит наш народ крайности, ох, любит! Годы расслабления, поедания гамбургеров где-нибудь в тишине комнаты перед компьютером. Когда «ягодицы Нины не влезают в штанины», – резкий поворот на 180°. Рот на замок, только гречка и кефир! И страстное желание в глазах: за 10 дней скинуть 10 кг. Бесполезно объяснять, что снижение веса более чем на 2 кг в неделю приносит больше вреда, чем пользы. Хочу – и все.

Если гипотетическая Нина обладает силой воли плюс накладывается соответствующее положительное эмоциональное подкрепление, то чрезмерное ограничение калорий может войти в привычку. Это может привести к такому психологическому симптому, как нервная орторексия.

Но это еще полбеды. Пока ученые раздумывают, причислять ли нервную орторексию к разновидностям психических заболеваний, такой орторексик-любитель наносит своему организму непоправимый вред.

Вот как выглядит недостаточность питания с точки зрения здоровья:

Конечно, наше тело – это заложено эволюционно – накапливает определенные питательные вещества. Каких-то хватает на несколько недель (например, белков и жиров), каких-то на несколько месяцев. Однако их постепенное истощение может привести к сбою в работе организма.

Например, увеличение риска получить инфекционное заболевание связано со снижением иммунитета, который обусловлен дефицитом белков (аминокислот), микроэлементов и витаминов. Часто результат потребления одних кабачков или петрушки – снижение уровня иммуноглобулинов и выработки антител, снижение ответа Т-лимфоцитов на ФГА (фитогемагглютинин). И, как следствие, появление иммунодефицитного состояния. Конечно, не всегда повышение ответа лимфоцитов на ФГА – это тоже иммунодифицитное состояние – связано с питанием. Но даже если «иногда» – зачем рисковать? Тем более, постоянное употребление только одних кабачков с петрушкой – это скучно и вызывает раздражительность.

Дефицит такого микроэлемента, как цинк, приводит к уменьшению массы тимуса. В одной из своих первых книг мы писали, что тимус – основной иммунный орган. Его масса и так уменьшается с возрастом – отсюда и появление многих возрастных заболеваний, как ответ на снижение иммунитета. Зачем еще провоцировать искусственное уменьшение массы тимуса, питаясь исключительно праной?

История № 6. О прекрасной Элиане Рамос

Элиана Рамос была известной уругвайской моделью. Если вы посмотрите ее ранние фотографии, то согласитесь, что ею нельзя не восхищаться. Натуральная блондинка с серо-зелеными глазами. Стройная и обаятельная. Не забудем, что дело происходит в Латинской Америке. Представляете, какой это бонус? Это вам не страны Скандинавии.

Но потом, как говорится в плохих историях, что-то пошло не так. Элиана решила, что она недостаточно стройна. И понеслась душа в рай, а ноги по кочкам. Она начала бороться за свою стройность просто драконовскими методами. Ограничивала себя в еде, за несколько дней до показа пила только воду. Журналисты писали, что Элиана принимает какие-то таблетки для похудения, страшно боясь поправиться хотя бы на грамм.

Закончилась история печально. Элиана Рамос умерла совсем юной от сердечного приступа. И, конечно, ни у кого не возникает сомнений, что сбой в работе сердца был спровоцирован недостаточностью питания.

Также от сердечного приступа, вызванного нервной анорексией, скончалась ее сестра Луисель. Последняя при росте 175 см весила всего 44 килограмма. Конечно, такое физическое состояние не могло не отразиться на работе сердечной мышцы.

Повторяем еще раз: ради Бога, без фанатизма!

«Добрые дела фанатиков имеют злые результаты».

Жесткое ограничение себя в питании, и, как следствие, низкий вес – не всегда повод для гордости. Наоборот, услышав ваши хвастливые речи о железной воле и стройной (читай – истощенной) фигуре, грамотный врач отправит вас на анализы. И к психотерапевту, чтобы исключить серьезные пищевые нарушения, в основе которых – психологические проблемы.

Также достаточно информативным является определение количества лимфоцитов в крови, по которому можно определить состояние иммунной системы. Лабораторные критерии дефицита питания представлены в Приложении № 3.

У большинства какое-то однобокое, странное представление об усвоении питательных веществ в организме. Это же каскад биохимических реакций, когда одно порождает другое, а дефицит одного элемента не даст возможности усвоиться другим.

Итак, выделяют следующие группы элементов:

1) растворимые в воде (С, витамины группы В, РР и другие);

2) растворимые в жирах (А, Е, К и другие);

3) витаминоподбные соединения (биофлавоноиды, липоевая кислота и другие) – они не обладают всеми свойствами витаминов, но также необходимы нашему организму.

Витамин С (всем известная аскорбиновая кислота). Данный витамин, увы, не может синтезироваться в организме, поэтому его необходимо получать с пищей. В организме витамин С образует специфическую окислительно-восстановительную систему, которая осуществляет транспорт водорода, просто необходимый нам для осуществления множества биохимических реакций. Да и сама аскорбиновая кислота не разгуливает по нашему организму в виде таблетки или вкусных желтых драже. В тканях она распадается до состояния глюкозы, в печени метаболизируется, превращаясь в… скажем так, в другие кислоты, ибо медицинские термины достаточно сложны и понятны только специалистам. Наша задача – показать, что в организме все процессы зависят друг от друга, и недостаток одного влечет за собой невозможность усвоения или транспортировки другого.

Та же аскорбинка активизирует деятельность желез внутренней секреции, улучшает всасывание железа, способствует детоксикации печени, восстановлению формы фолиевой кислоты, синтезу коллагена. А хороший синтез коллагена – это крепкие стенки сосудов, ко всему прочему. А значит, атеросклерозу негде разгуляться. Ну, и, конечно, мы ценим витамин С за то, что он активирует синтез интерферонов, повышает иммунитет и снижает восприимчивость к инфекциям.

Но это не значит, что надо ежедневно съедать упаковку витамина и радоваться жизни. Как недостаток, так и избыток данного витамина вреден.

Высокий уровень витамина С в организме тормозит высвобождение инсулина. Это значит, что, если у вас есть предрасположенность к диабету, то вы можете спровоцировать его возникновение, бесконтрольно поедая аскорбинку.

Ну, и такие «мелочи», как жар, повышение артериального давления, бессонница, головная боль – все это последствия избытка витамина С. Не назначайте его себе сами, особенно до постановки диагноза. Избыточные дозы аскорбинки могут исказить результаты анализов на билирубин, глюкозу, скрытую кровь. Только после постановки врачом диагноза можно обговорить с ним назначение вам витамина С.

Витамины группы В

В1, В2, В6, В12 – основные представители данной группы витаминов.

В1 (тиамин). Играет важную роль в белковом, жировом и углеводном обмене. Положительно влияет на центральную нервную систему и умственные способности. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень артериального давления.

В2 (рибофлавин). Лишь небольшое его количество синтезируется организмом, а так основной источник поступления – питание. Рибофлавин играет важнейшую роль в восстановлении окисленного глутатиона – одного из самых активных антиоксидантов. И, конечно, не в «лоб» действует, а через цепочку биохимических реакций. Присутствие антиоксидантов в нашем организме – основной инструмент отсрочки старения. Кроме того, рибофлавин необходим для нормального зрения, регулирования работы вегетативной нервной системы и функции печени.

В6. Необходим для процесса кроветворения, а также для усвоения в организме жира и белка. Участвует в синтезе триптофана, никотиновой кислоты, цистеина. Хотим еще раз подчеркнуть: действие витаминов напоминает игру оркестра. Если скрипка не звучит, то и мелодии не получится. Тот же В6 лучше всего усваивается в сочетании с витаминами В1, В2, магнием, пантотеновой кислотой и витамином С. Низкий уровень витамина В6 повышает риск возникновения анемии и атеросклероза.

В12. Нужен для нормального созревания эритроцитов, которые являются основными источниками транспорта кислорода (гемоглобина) к тканям и нашему мозгу. Именно они обеспечивают синтез липопротеинов. Основной задачей последних стоит защита прочности мембран наших клеток, глутатиона, миелиновой оболочки (отвечающей за проводимость нервных импульсов).

Аутоиммунные заболевания, связанные с повреждением процесса миелинизации (болезнь Альцгеймера, миопатии и т. д.) отвечают за координацию и перемещение тела в пространстве.

Например, в некоторых видах спорта, таких, как гимнастика или фигурное катание, этой группе витаминов уделяют особое внимание. Его дефицит может привести к неврологическим расстройствам и снижению иммунитета.

Витамин А. Существует в двух формах: ретинол (животный) и каротин (растительный). Играет важнейшую роль в окислительно-восстановительных процессах. Участвует в синтезе половых и стероидных гормонов, формировании костного скелета, образовании гликогена в мышцах и печени. Гликоген образует своеобразное энергетическое депо в организме. При физической нагрузке выше уровня возможностей это депо служит углеводным резервом для организма. Без него невозможно нормальное функционирование слизистых оболочек и кожного эпителия. Участвует в защите клеточных мембран от повреждения последних канцерогенами и активными формами кислорода, и следовательно, предупреждает появление злокачественных новообразований. Питание с достаточным количеством витамина А увеличивает, по некоторым данным, продолжительность жизни на 17 %. Однако достаточное – не равно избыточное, и об этом нужно помнить. Избыток витамина А откладывается в печени, что здоровью и продолжительности жизни не способствует.

Витамин Е (токоферол). Антиоксидант, который не дает окисляться в организме витамину А, селену, ненасыщенным жирным кислотам. Кроме этого, он защищает наши легкие от негативного воздействия внешней среды и улучшает снабжение крови кислородом. А также снижает уровень холестерина в крови и способствует накоплению гликогена в мышцах. Стимулирует гуморальный и клеточный иммунный ответ организма, просто необходим для нормального функционирования центральной нервной системы. Также поддерживает сперматогенез и стимулирует секрецию некоторых гормонов.

Дефицит токоферола приводит к проницаемости клеточных мембран свободными радикалами, которые их разрушают. Вследствие этого появляются продукты окисления липидов – токсические вещества, поражающие ткани и органы. Также недостаток витамина Е может привести к снижению иммунитета, миастении, гипотериозу. Следует обратить внимание, что с возрастом количество витамина Е в крови снижается. Так что, если вам уже больше сорока лет, то имеет смысл проконсультироваться с врачом по вопросу назначения дополнительных доз препарата.

Витамин К. Основная роль данного витамина – карбосилирование белков. При недостатке данного витамина произойдет нарушение метаболизма кальция, и он пойдет с салютом и фейерверками откладываться в артериях и некоторых других мягких тканях. А это значит, что остеопороз может заключить вас в свои цепкие объятия. Такой вот волшебник, этот витамин К. Считается, между прочим, даже более сильным антиоксидантом, чем коэнзим и витамин А.

Фолиевая кислота. Ее дефицит считается самым распространенным при авитаминозе. Фолаты необходимы нам для предупреждения атеросклероза, улучшения свертываемости крови. Фолиевая кислота участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме, а ее недостаток увеличивает риск тромбоза.

Имейте в виду: прием больших доз витамина С увеличивает выведение фолиевой кислоты из организма.

Поэтому витамины лучше не назначать самостоятельно – вы можете не знать о некоторых побочных эффектах.

Микроэлементы. Играют очень важную роль во взаимодействии различных систем организма. Микроэлементы можно условно разделить на следующие группы:

1) эссенциальные: Zn, Cu, I, Se, Cr, Fe и т. д.;

2) условно-эссециальные: B, Br, Li и т. д.;

3) токсичные: Al, Pb, Hg и т. д.;

4) потенциально токсичные: Au, Ag, Sn и т. д.

Самую большую роль в поддержании здоровья и гомеостаза в нашем организме играют, конечно, эссенциальные микроэлементы.

Железо (Fe). Недостаток этого микроэлемента провоцирует железодефицитную анемию. Железо работает, если так можно выразится, в составе других биологически активных соединений. Железосодержащие ферменты участвуют в транспорте кислорода (кто не слышал про гемоглобин!), участвуют в окислительно-восстановительных процессах.

Помогают усвоению железа простые углеводы: сорбит, лактоза, фруктоза. Кто продолжает настаивать на пользе безуглеводных диет?

Медь (Cu). Участвует в биохимических процессах как составная часть электронопереносящих белков. Защищает липидные мембраны от действия свободно-радикального окисления. Смягчает симптомы протекания некоторых аутоиммунных заболеваний, обладает противовоспалительными свойствами. Печень играет ключевую роль в обмене меди – старайтесь не перегружать ее алкоголем, трансжирами (гамбургеры, уж простите!), обращайте внимание на экологию.

Недостаток меди влияет на липидный состав плазмы крови – в ней повышается содержание триглициридов, фосфолипидов, холестерина. Однако избыток меди приводит к дефициту цинка и молибдена.

Цинк (Zn). Цинк играет важную роль в нуклеиновом обмене, стабилизации нуклеиновых кислот и белков. Участвует в обмене витамина А и компонентов биологических мембран. При дефиците этого микроэлемента можно наблюдать выпадение волос, утрату аппетита, угнетение сперматогенеза. Дефицит цинка порождает снижение уровня тималина – гормона тимуса. А мы помним, что тимус – наш главный иммунный орган.

Селен (Se). В нашем организме этот микроэлемент входит в состав селеносодержащих белков и ферментов. Предохраняет организм от токсического воздействия перекисных радикалов, обладает ярко выраженными антиканцерогенными свойствами. Способствует упорядоченной работе эндокринной системы, половой сферы (у мужчин). Имеет защитный механизм от ртути, свинца, платины, попадающих в организм.

Хром (Cr). Во всех метаболических процессах, регулируемых инсулином, усиливает действие этого гормона. Хром повышает скорость проникновения глюкозы в клетки, ее окисления. Если хрома в организме недостаточно, то снижается толерантность к глюкозе – у всех больных сахарным диабетом содержание хрома в организме, как правило, ниже нормы. Дефицит хрома может привести к возникновению атеросклероза, липидным нарушениям.

Однако избыток хрома тоже ни к чему хорошему не приводит. Если этого микроэлемента у вас слишком много, то он оказывает нефротоксическое (страдают почки), общетоксическое и канцерогенное действие.

Йод (I). Данный микроэлемент принимает активное участие в работе щитовидной железы – об этом сегодня знает каждый школьник. Недостаток этого элемента можно объединить термином «йододефицитные состояния». Последствия этого состояния печальны: гипотиреоз, зоб, нарушение репродуктивной функции, задержка развития.

Инструкция:

Очень внимательно нужно относиться к различным препаратам и добавкам с йодом, поскольку его избыточное содержание влечет за собой бессонницу, тахикардию, головокружение и т. д. Существуют суточные нормы потребления йода. И нужно их придерживаться. Реклама – она, конечно, воздействует. Маркетологи и копирайтеры не зря свой хлеб едят. Но будьте бдительны!

Признаки нарушения метаболизма микроэлементов, дефицит витаминов – один из главных маркеров недостаточности питания. Притом с точки зрения гламурных журналов вы можете питаться правильно. Исключить белки или жиры, отказаться от углеводов или принимать в пищу продукты только определенного цвета. Однако никакой пользы организму вы этим не принесете. И получите не другое тело – упругое, подтянутое, стройное, – а проблемы со здоровьем и внушительные счета из медицинских клиник.