Не забываем про удовольствие

«Я – гедонист!

День без удовольствия – бесполезный день».

Папа Семена Лавриненко

Раньше, много лет назад, еда была просто средством утоления голода. И только у совсем небольшого числа людей она была еще и источником удовольствия. Но в последнее время еда становится каким-то фетишем. «Как, вы не пробовали суши? Разве так можно»? – и начинаешь чувствовать себя так, как будто ни разу в жизни не мыл руки. Или не говорил «спасибо». Многообразные экзотические кухни, супердиеты, низкокалорийные продукты…

В последнее время получили распространение так называемые детокс-продукты. Такое заманчивое предложение от маркетологов: ешь эти продукты в любом количестве, а заодно «чистишь свой организм». Интересно, каким образом это может произойти? Начнет активнее работать перистальтика? Так есть элементарные кефир, свекла, морковка. Чего такого детоксного вам могут предложить? Все эти шлаки, от которых, якобы, необходимо очищать организм, – сплошная фикция и коммерческий ход. Наш организм – не доменная печь, и шлаки там не предусмотрены биологически. Они просто не могут там образоваться. Что удивительно, пока ни один патологоанатом не нашел шлаков в печени или почках. Камни, бывает, находят. А шлаки – никогда.

Или еще вот эта фраза в меню: «Детокс-продукты улучшают обмен веществ»! У людей несколько однобокое представление о процессе обмена веществ. Большинство думает, что еда и обмен веществ связаны напрямую. Но это не совсем так. Здоровое питание вкупе с физической активностью нормализуют гормональный статус, который затем и помогает наладить процесс метаболизма. Например, гормон СТГ (гормон роста), который влияет на структуру тела, вырабатывается не только в период физической активности, но и во время сна. Липотропные гормоны (ЛТГ, липотропин) вырабатываются вместе с эндорфинами. А пик эндофинов случается, когда мы получаем удовольствие.

– А как вы относитесь к питанию по группе крови?

– Данная методика антинаучна. Нет клинически подтвержденных данных о том, что питание и группа крови как-то взаимосвязаны. Хорошие результаты, которые получают те, кто опробовал эту методику, основаны на итоговом списке разрешенных продуктов. Посмотрите: обладателям всех групп крови предлагаются низкокалорийные продукты. Еще никому не предложили есть эклеры в любом количестве на основании группы крови. Никому!

В итоге, пройдя дорогостоящие исследования, человек получает вердикт: разнообразный перечень низкокалорийных продуктов, отсутствие фастфуда, питание небольшими порциями.

Кто мешает придерживаться такого же режима питания, но без сдачи дорогих анализов?

А что касается этого волшебного детокса, то нет как таковой вредной или полезной еды. Все зависит от количества съеденного, от сочетаемости ингредиентов, культурных привычек, времени года. И, конечно, от генетики. Может, индийская красавица и борется с интоксикацией с помощью сушеных жуков. Но если этих жуков попробуете вы, то, скорее всего, результат будет обратным.

Конечно, питание оказывает самое прямое влияние на нашу активность, красоту и молодость. Можно ли сделать так, чтобы оно приносило максимальную пользу? Во-первых, самое главное – соблюдать баланс потраченных и потребляемых калорий. А, во-вторых, имеет смысл прислушаться к врачам-диетологам – и мы об этом писали в предыдущих книгах, – считающим, что ежедневно мы должны употреблять 6 вкусов:

✓ сладкий (макароны, орехи, сладости, сладкие фрукты и т. д.);

✓ соленый (морская капуста, соевый соус и т. д.);

✓ кислый (лимоны, вишни, кисломолочные продукты и т. д.);

✓ острый (перец, имбирь, редис, корица и т. д.);

✓ горький (баклажаны, брокколи, сельдерей и т. д.);

✓ вяжущий (инжир, зеленый и черный чай и т. д.).

Посмотрите, что у вас происходит с вкусовыми ощущениями? Может, вы слишком много едите сладкого, а кислый или вяжущие вкусы исключены из вашего рациона? Как видим, источником всех шести вкусов вполне могут быть самые простые блюда из привычного меню. И конечно, не забывайте о сочетаемости. Правильное сочетание продуктов поможет не только полакомиться желаемым блюдом, но и сохранить стройность и молодость.

Правильные продукты должны способствовать следующему:

✓ препятствовать новообразованию жира (продукты, богатые витамином В: йогурт, орехи, крупы, хлеб с отрубями);

✓ активировать липолиз и метаболизм (красный стручковый перец);

✓ снижать усвоение жиров в кишечнике (морские водоросли);

✓ сохранять естественную микрофлору кишечника (кисломолочные продукты);

✓ поддерживать нормальную структуру клеточных мембран (все продукты, которые содержат омега-3 и омега-6 жирные кислоты);

✓ способствовать улучшению работы энергетической системы организма (чай с добавлением женьшеня).

Как, например, отдыхая на Кавказе, не попробовать шашлык? Мягкий, сочный, который обязательно вызовет положительные эмоции, но может сделать тесным любимый купальник? Попросите подать к мясу салат, приготовленный из овощей зеленого цвета. Последние помогут сформировать пищевой комок и улучшить перистальтику кишечника.

Хотите попробовать лазанью? Запейте ее зеленым или жасминовым чаем. В листьях чая содержится горечь, которая способствует активному выделению желчи. А желчь очень быстро расщепляет жиры. Кстати, жиры также прекрасно расщепляют такие знакомые нам с детства хрен и черный перец.

Очень хочется заказать салат «Столичный», обильно приправленный майонезом где-нибудь в ресторане русской кухни? Закажите еще и кислой капусты. В капусте содержится молочная кислота, которая способствует нормальному обмену веществ.

Жить не можете без сладкого? Попробуйте заменить сладости курагой или черносливом. А уж если это совсем тяжело, то заказывайте на десерт самые маленькие порции. А чтобы обмануть свой мозг, скажите себе: «Если мне покажется мало, то я закажу себе еще». И подождите после того, как съедите десерт, минут 20. Обычно этого времени достаточно, чтобы в мозг пришел сигнал и о вашем насыщении, и о получении удовольствия. И, скорее всего, добавки вы не захотите.

Иногда в небольших количествах можно позволять себе вредные продукты. Если, конечно, они приносят вам удовольствие.

В любом случае, лучше питаться маленькими порциями. Врачи часто говорят об этом, только не всегда считают нужным пояснять, почему. А все просто: с возрастом снижается секреция свободной соляной кислоты в желудочно-кишечном тракте. Также немного увеличивается длина кишечника, а его стенки претерпевают атрофические изменения. Уменьшается число ворсинок на единицу поверхности слизистой. То есть чем старше – тем сложнее переваривать и утилизировать пищу. Учитывая качество современной еды, эти изменения могут наступить и в достаточно молодом возрасте. Поэтому маленькие порции – это помощь организму справиться с переработкой пищи. И никакой эзотерики.

Еда может стать источником здоровья только в том случае, если она приносит удовольствие, оптимально вписывается в ваш режим питания, соответствует вашему генетическому коду и является достаточно разнообразной и умеренно калорийной.

Не ищите идеал фигуры, которому вы хотите соответствовать, в модных журналах. Мода так переменчива, что тратить годы своей жизни, чтобы соответствовать ее канонам, – непозволительная роскошь.

Инструкция:

Не исключайте полностью из рациона какие-либо продукты! Иногда можно и гамбургер съесть, если очень хочется. Поход в Макдоналдс раз в полгода не должен компенсироваться полугодовым сидением на жесткой диете.

Главное, помнить «правило трех»:

1. Не пропускать три тренировки подряд.

2. Не переедать три дня подряд.

3. Не есть фастфуд три дня подряд.

Совсем не обязательно отказываться от алкоголя. Лечебные свойства вина известны еще со времен Античности. Древние греки постоянно употребляли вино, разбавленное водой, для сохранения бодрости духа.

Сегодня в нашу жизнь бодрым шагом вошла винотерапия. Чем она привлекательна? Сразу оговоримся, что, несмотря на слово «терапия», которое подразумевает лечение, данную процедуру можно отнести только к виду профилактики, а также антистрессорным процедурам.

Ценные свойства вина обусловлены уникальным сочетанием различных биологически активных веществ с высокой антиоксидантной активностью, воздействие которых на организм способно сделать собственное здоровье предметом зависти окружающих. В красном вине были обнаружены многие элементы, нужные для жизни и здоровья человека, – химические соединения, необходимые для развития, роста и защиты клеток, а также важные аминокислоты и элементы:

✓ магний необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы;

✓ железо предотвращает анемию;

✓ хром помогает осуществлять синтез жирных кислот в организме;

✓ цинк отвечает за кислотное равновесие в организме и регенерацию тканей;

✓ рубидий способен выводить из организма радиоактивные элементы.

Один из самых полезных компонентов вина – росвератрол. Данное вещество обладает мощнейшим антиоксидантным действием.

Росвератрол:

✓ обладает противоопухолевым действием;

✓ нормализует уровень липидов;

✓ способствует регенерации клеток кожи;

✓ снижает вероятность образования тромбов;

✓ нейтрализует выделение гистамина при аллергических реакциях и болезненных состояниях (его высокий уровень способствует застою крови в капиллярах, учащению сердцебиения, сгущению крови);

✓ повышает сопротивляемость организма стрессам;

✓ способствует снижению уровня сахара в крови;

✓ улучшает кровообращение.

Одно из полезных свойств натурального вина – поддержание веса в норме. Проще говоря, умеренное потребление вина не позволяет вам толстеть.

Этим объясняется так называемый «французский парадокс». Дело в том, что жители юга Франции едят достаточно много жирной пищи. Однако вес большинства южан остается в норме, а процент заболеваний сердечно-сосудистой системы – один из самых низких в мире.

Этому феномену есть вполне научное объяснение. С возрастом снижается чувствительность организма к воздействию инсулина, из-за чего происходит возрастной сдвиг наших вкусовых предпочтений. Мы увеличиваем количество жирной и сладкой пищи, что неизбежно приводит к увеличению веса. Натуральное вино, употребляемое во время еды, помогает нормализовать чувствительность к инсулину, регулирует углеводный обмен, снижает аппетит. Соответственно, и съедаете вы за обедом меньше, и пищу предпочитаете не такую калорийную, что положительно отражается на весе и количестве жира в организме.

Но, хотим отметить, что речь идет только о натуральном вине, которое получено путем натурального брожения винограда. Современные производители вина добавляют в качестве консервантов в вино такие компоненты, как диоксид серы и сорбат калия. С точки зрения масштабов промышленного производства это оправданно, но вот полезные свойства вина снижаются. Эти консерванты оказывают токсическую нагрузку на печень, что идет вразрез с правилами поддержания здоровья.

И, конечно, в любом случае всякая профилактика должна проходить под лозунгом: «Не навреди!» Винотерапия противопоказана беременным, больным с хроническими заболеваниями в стадии обострения, онкобольным, людям с заболеваниями центральной нервной системы – в последнем случае ответ организма непредсказуем.

Прежде чем рассматривать винотерапию в качестве профилактики ожирения, необходимо учитывать следующие показатели:

✓ состояние здоровья человека;

✓ натуральность вина, его антиоксидантный статус.

И принимать вино в качестве профилактики укрепления здоровья нужно не абы как, а только во время еды и в умеренных количествах. Умеренное количество в среднем для женщин – 1 бокал в день, а для мужчин – 2 бокала.

В винотерапии используется не только вино в качестве пития, но и винные ванны, и виноградные косточки, и кожура винограда, виноградное масло. В них содержится большое количество полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами. Медиками уже давно установлен неоспоримый факт снижения антиоксидантов в плазме крови при многих возрастных заболеваниях. Внешнее воздействие на организм с помощью винотерапии мобилизует антиоксидантные резервы организма.

Однако не думайте, что при принятии винных ванн вы погрузитесь в подогретое вино. Такое количество горячего спирта не выдержит ни один здоровый организм, плюс запах от вас после процедуры будет совсем не изящный. Поэтому винная ванна – это обычная теплая вода с добавлением небольшого количества натурального виноградного вина. Главная задача винной ванны – помочь расслабить мышцы тела и запустить естественный антиоксидантный ответ организма.

Измельченные виноградные косточки – отличный скраб для лица и тела, особенно если смешать их с натуральным виноградным косметическим маслом. Последнее содержит не только полифенолы, но и олеиновую и линолевую кислоты, которые прекрасно смягчают кожу.

И, конечно, безусловный плюс винотерапии – что внешней, что внутренней – это снятие стресса. Когда мы нежимся в ванне или наше тело наслаждается массажем с виноградным маслом – мы снимаем стресс. Когда мы спокойно обедаем, не запихивая в себя на ходу фастфуд, а наслаждаясь процессом приема пищи с бокалом хорошего вина – мы снимаем стресс.

Неспешная трапеза с вином – время, проведенное за разговором с близким человеком, – чрезвычайно укрепляет отношения. Особенно если тема для общения – не бесконечное словоблудие и выяснение «кто кому должен», а позитивные воспоминания.

Положите в бокал больше льда (чтобы можно было себе позволить не 1, а 2 бокала) – и наслаждайтесь. Еще великий поэт Расул Гамзатов сказал:

 

Пить можно всем,

Необходимо только

Знать: где и с кем,

За что, когда и сколько.