Сахарное тесто (канди)

Это проще простого. На 2 кг сахарной пудры добавляют 1 кг распущенного меда. Перемешивают деревянной ложкой, а затем месят руками, как обычное тесто. Пудра должна быть однородной, без комков и крупинок сахара. Иногда совсем уж «экономные» пчеловоды вместо меда добавляют сахарный сироп 1: 1, но это явная подлость по отношению к пчелам (фото 31, 32, 33).

Тесто должно быть без непромешанной с медом пудры. Раньше рекомендовалось делать тесто довольно густым, чтобы кусок сохранял свою первоначальную форму в течение 2–3 ч. Но если вы упакуете тесто в пакеты из-под молока, то оно вполне может иметь и менее густую консистенцию. Иначе можно так перестараться, что тесто будет как камень, и поедать его пчелам будет так же трудно, как и кристаллизованный мед. Раздают пчелам сахарное тесто так же, как и сахарную помадку. Лепешки готовят весом 1–1,5 кг на один улей, заворачивают в два-три слоя марли или чистую бумагу.

Я приспособил для этого пакеты из-под молока, такая упаковка оказалась очень удобной и надежной во время доставки к зимующим пчелам. Пакет с одной стороны надо проколоть ножом или вилкой, чтобы пчелы имели доступ к канди. Лепешки положите на рамки под холстик около пчел. Должно хватить на 1–1,5 месяца. Хотя в марте и этого количества уже будет мало.

«Всю зиму содержать пчел на сахарном тесте не следует, так как значительная часть этого корма ими не осваивается и сбрасывается на дно улья. В случае необходимости его дают за 2–3 недели до выставки пчел». Не согласен с этим утверждением. Если канди упаковано в газету или марлю, то, возможно, и может упасть на дно улья, но если, повторюсь, в пакеты из-под молока, то никаких остатков на дне не будет. По крайней мере у меня их никогда не было. Хотя с той частью утверждения, что не стоит кормить пчел всю зиму таким кормом, согласен полностью. На то, конечно, есть лучший для пчел корм – мед.

Сахарный леденец

Этот рецепт уж точно вряд ли используют в XXI веке. Но попробуем его повторить. Нужна эмалированная посуда или кастрюля из нержавейки. Вливаем одну часть воды и добавляем 5 частей сахара.

Ставим на медленный огонь и кипятим. Тут есть одна хитрость. Чтобы приготовить настоящий леденец, а не сухой сахар, надо во время варки на 1 кг сахара добавить 2 г лимонной кислоты. Можно также виннокаменную кислоту, но такой я не встречал в продаже, а лимонная есть повсюду.

Полчаса мы кипятим эту смесь и все время помешиваем, чтобы не пригорела. Вывод? Нельзя варить леденец на слишком большом огне. Любой пригар вреден пчелам.

Когда следует остановиться? «Когда сахар перестанет стекать с мешалки каплями и начнет тянуться в нити» (фото 34, 35).

Друзья мои, тут-то и начинается самое интересное. Мы снимаем кастрюлю с огня и разливаем в рамки или полурамки без суши с натянутой в три ряда проволокой. Для этого рамку мы кладем на ровную поверхность на смоченную бумагу для выпечки. Рамка должна быть подогнана так, чтобы не было никаких щелей между ней и поверхностью, на которой она будет лежать. Когда же леденец застынет, бумагу удаляем.

Ставят такие рамки рядом с клубом вместо крайних, которые снимают. Допустимо положить такой леденец (так и хочется поставить кавычки) сверху на рамки и накрыть холстиком и подушкой, но высшим пилотажем считалось поставить необходимое количество рамок сразу, на все время зимовки.

Остается только один вопрос: не слишком ли плотным в отличие от теста получается леденец? Смогут ли пчелы воспользоваться им без доступа к воде? Опыт поколений пчеловодов говорит, что беспокоиться не о чем, но…

Как еще спасали пчел от голодной смерти

Удивительно, но иногда пчел подкармливали простым сахаром-рафинадом (его сейчас днем с огнем не найдешь). Куски слегка смоченного в воде пиленого сахара заворачивали в один слой марли и клали прямо над клубом под холстик. Через два-три дня, если кусочки обсыхали, смачивали их опять теплой водой, стараясь не потревожить пчел.

Я уже упоминал, что в конце зимы, ближе к весне, когда температура в зимовнике была не ниже 3 и не выше 5 °С, давали жидкую подкормку. Сироп делали густой – на 1 часть воды 2 части сахара. Охлаждали до 25–30 °С и заливали прямо в ячейки суши, располагая их потом рядом с клубом, но с края гнезда, или в кормушках.

Был и еще один довольно непростой способ подкормки ослабевших пчел, сейчас практически позабытый пчеловодами.

Семью, которой предполагалось дать корм, переносили в специально подготовленную комнату с температурой 24–25° С. Пчелы, перемещенные с холода в жару, активизировались, покидали зимний клуб, разбредались по всему гнезду и активно забирали жидкий корм. Требовалось только одно. В помещении должна была быть абсолютная темнота. Улей оставляли в нем на сутки. Что еще? Закрытые на время переноски верхний и нижний летки полностью открывали, поставив заградители от грызунов. Через сутки семьи выносили обратно в зимовник, а на их место ставили новую партию, которой давали подобным образом подкормку.

Во всех источниках делался один очень правильный вывод: «Всякая зимняя подкормка пчел явление нежелательное, ею пользуются только в исключительных случаях, когда корма не пополняли осенью по каким-либо причинам. Всякая подкормка в период зимнего покоя вредна для пчел. Нередко в семьях, подкармливаемых зимой, к моменту выставки не остается и половины пчел по сравнению с тем количеством, которое было ко времени постановки на зимовку».

Ученый Н.М. Кулагин (1860–1940) говорил, что пчеловод должен вести свое хозяйство так, чтобы у него всегда был запас меда для подкормки пчел, и считал, что лучше всего в виде подкормки давать мед. Закристаллизованный, по его совету, лучше всего разбавлять водой – на десять частей меда одну часть воды. Хотя и на сахаре с медом, взятых в равных количествах, никакого вырождения пчел он не наблюдал.