14
«Симулякр» крафта
Мы не зря так подробно разбираем крафт, стремясь понять, как он сконструирован. Не стоит искусственно упорядочивать крафт и насильственно согласовывать значения его отдельных фрагментов. За внешней целостностью обнаруживается противоречивый набор смыслов и способов, которые, будучи деконструированы, могут позволить начать игру с используемыми ингредиентами, со смыслами (транслируемыми этикетками), вкусовыми оттенками, любопытными сочетаниями с едой («фудпэаринг») произведенного в итоге продукта. Примеров тут можно привести немало – от добавления в пивной затор куриных крылышек, картофеля до неожиданного сочетания мороженого пломбир с Русским Имперским Стаутом на десерт.
Крафтовое пиво в пабе
Еда под крафтовое пиво
По сути, одним из следствий применения метода деконструкции к крафту является концепция симуляции Ж. Бодрийара. Ее суть в отказе от бинарных оппозиций и смешение различий реального и воображаемого миров. В результате чего мир начинает выступать как совокупность моделей и порождает новую реальность (ту самую «крафтовую революцию» в нашем случае). «Симулякр» Бодрийара трактует реальность как культурный акт творения, совершаемого субъектами (пивоваром – во время варки и любителем пива – «биргиком» – во время дегустации крафта).
С этой точки зрения любое высказывание сторон – лишь «симулякр», за которым ничего не стоит, кроме субъективных стремлений, тактик и стратегий, выражаемых в действиях. Причем обе стороны растворены в не до конца понятном им обеим и исследуемом ими культурном контексте. Поэтому любые претензии на смысловую завершенность будут неуместны!
Замечу, что контекст этот лежит скорее не в культурной, а в субкультурной плоскости. Так как термин «культура» подразумевает в отношении пива некую большую общность смыслов и понятий, в то время как крафт является одним из течений в этой полноводной «пивной реке». Крафт также обладает набором объединяющих его элементов, являясь (в духе времени) весьма быстрым, открытым различным влияниям, динамично развивающимся и активным «течением» – субкультурой, но (что придает ему неповторимый колорит новизны!) без притязаний на смысловую и этическую завершенность…
15
Субкультура крафта. Истоки. Связи с другими субкультурами. Битники, хипстеры и стиляги
Субкультуры также могут быть рассмотрены нами как некий «текст». Постмодернизм за свою небольшую историю, в свою очередь, породил ряд интересных «текстов» – субкультур и также не появился из ниоткуда в середине ХХ века. Попробуем рассмотреть связи крафтовой пивной субкультуры с некоторыми из них. Логичным представляется начать с битников.
Битничество как культурологическое явление ярко проявило себя в начале и середине 1950-х годов. Есть разные версии возникновения слова «beatnik». Слово «beatnik» происходит от «beat» (англ.) – «удар». Также под ним могут подразумеваться такие термины, как «разбитый», «раздавленный», «изношенный», «усталый», «измотанный». Писатель Д. Керуак в свою очередь отмечал, что, будучи сокращенным вариантом слова «beatitude» (от «beat» и «attitude» – «биттитюд» – «отношение к жизни, мировоззрение») оно выражает «духовное приобщение к бесконечной любви и блаженству». Битники являлись также ярыми поклонниками джаза. Поэтому будет корректно рассматривать вариант происхождения неологизма «битник» от джазового ритма, который также называется «бит». Слово «битник» появилось в языке американцев в 1958 году. Сам термин «beatnik» ввел в оборот журналист газеты «Сан-Франциско кроникл», лауреат Пулитцеровской премии Херб Кан, впервые употребивший его в своей колонке 2 апреля 1958 года. Он дополнил английское слово «beat» (значение см. выше) русским суффиксом – nik, взятым из модного в то время русского слова «sputnik» – спутник, ставшего международным. Открыв Википедию, мы узнаем о том, что «хипстеры (субкультура, возникшая в конце 1940-х) – поклонники джаза, особенно бибопа, ставшего популярным в начале 1940-х. Хипстер принимал образ жизни джазового музыканта, включая всё или многое из следующего: одежда, сленг, ироничное отношение к жизни, саркастический юмор, добровольная бедность (даже не бедность, а скорее отсутствие фиксации на материальных благах и способах их достижения) и некая расслабленность в восприятии общепринятых сексуальных норм. Название образовалось от околоджазового словечка «hip» (ранее «hep»), «to be hip», означавшего «тот, кто в теме».
Слова «hep» и «hip» возникли в США в 1930-е годы. Они использовались для описания человека, хорошо разбирающегося в джазе, который «по-настоящему» ценил музыку и ее исполнителей. В 1939-м Кеб Келлоувей (Cab Calloway) опубликовал Словарь Хепстера («Hepster’s Dictionary»), в котором выражение «hep cat» толкуется как «чувак, который знает ответы на все вопросы». Следуя той же логике, хипстеры – те «персонажи, которые любят горячий джаз». В России идейно близкими предшественниками первой волны хипстеров были стиляги.
16
Битничество и хипстерство. Крафт как контркультура По отношению к «евролагеру»
Родиной движения битников считается Нью-Йорк. Но свое логическое развитие и культовый статус субкультура битников получила именно в Калифорнии. В частности в ее южной части, ассоциируемой у многих со знаменитой пляжной Венецианской колонией, чьи быт и нравы тех лет описаны в известной книге Лоренса Липтона «Holy Barbarians» – «Святые Варвары». В середине 1950-х битники устраивали в пляжных кафешках перформансы под названиями «Джаз и поэзия». Их основной темой был бунтарский колоритный дух трущоб, романтизация образа жизни «белого мусора» («white trash») – та самая, которая оказывает заметное влияние на современную американскую (и не только американскую) культуру и по сей день.
Молодежное протестное движение битников (или, как их еще называли «beat generation») не было массовым! Но их ставка на неприятие общепринятых ценностей, утомление от буржуазности современников (поездки автостопом и хипстерский образ жизни героев Д. Керуака в романах «На дороге» и «Бродяги Дхармы», «Дзен и искусство ухода за мотоциклом» Р. Пирсига), талантливое погружение в литературные (поэма «Вопль» (или «Вой») А. Гинзберга, вынужденная конфронтация с персоналом в психиатрической больнице героя К. Кизи в «Полете над гнездом кукушки» (талантливо воплощенного Джеком Николсоном в одноименном фильме режиссера Милоша Формана), а также художественные (коллаж художника Раушенберга «Матерь Божия» воспринимался как вид на Землю после ядерного взрыва с высоты птичьего полета) изыски, а также стремление отрешиться от социально-политических проблем и реальности (романы «Джанки» и «Завтрак нагишом» (1959) У. Берроуза, «Остров», «Двери восприятия» О. Хаксли) сыграли свою роль в распространении их идей.
Ферлингетти также известен как писатель. Например, он издал несколько сборников экспериментальной прозы «Кони-Айленд Ума» в 1958 году. Но больше Лоуренс прославился благодаря открытию книжной лавочки «Сити Лайтс» в 1953 году. После издания им в 1955 году поэмы Гинзберга «Вопль» он был привлечен к суду по обвинению в непристойности вместе с автором поэмы. Процесс выиграл. Еще в 1951 году выходит знаменитая повесть Сэлинджера «Над пропастью во ржи».
В 1956-м издал свой первый роман культовый писатель, поэт и певец Л. Коэн. Всегда подчеркивал связь своего творчества с идеями битников такой талантливый музыкант, как Т. Уэйтс (его первые альбомы вышли в начале 1970-х). Впрочем, не только он один, а и многие другие, родившиеся позже, заметные деятели мирового культурного истэблишмента.
Битники активно читали книги, слушали джаз, носили грубые обвисшие свитера с воротником «гольф» и длинные кофты, джинсы под названием «техасы», фланелевые штаны, бороды, ван-дейковские бородки, очки в толстой оправе (в том числе круглые), собирались в кофейнях, баловались кальянами и редкими видами напитков (в том числе пивных) и слыли большими интеллектуалами.
Действительно, в их творчестве находится место наследию Р.У. Эмерсона и У. Уитмена (как разновидности мифа об Америке), Ф. Купера и Э. Хэмингуэя (люди природы), готическому роману, комиксам, «дикарю» Ж.-Ж. Руссо, анархизму Кропоткина, философиям даосизма, дзен-буддизма, спиритуализму, мистицизму и многому другому.
К примеру, именно Керуаком был придуман метод «письмодействия» – непосредственного запечатления потока сознания в момент создания текста. По сути, он развил идеи китайских живописцев литерари, Г. Гурджиева и леттристов о спонтанном письме. «Стирай все пороги между глазом, рукой и листом бумаги – пиши, как дышишь, как живешь – литература делается каждым твоим шагом» – писал Керуак в своем знаменитом произведении. По моему мнению, такой метод может быть применен и применяется некоторыми современными пивоварами при варках разных сортов крафтового пива))!
