Русская горчица всему голова
Следующий «огненный» продукт – горчица.
Вещество, которое вызывает жжение во рту, – горчичные масла. Продукт имеет специфический вкус и характерный запах.
Чем полезно горчичное масло? Укрепляет иммунитет, улучшает функции ЖКТ, нервной, половой, эндокринной систем, активирует аппетит, усиливает перистальтику кишечника; нормализует обмен жиров; очищает желчные протоки; стабилизирует гормональный фон; уменьшает симптомы ПМС, климакса. Улучшает остроту зрения, нормализует функцию репродуктивной системы, восстанавливает организм после интенсивных физических нагрузок.
Показания и противопоказания для употребления горчицы
В каком количестве и сколько раз в неделю или месяц можно есть горчицу и кому это противопоказано?
Можно употреблять 1–2 чайные ложки горчицы в день (в зависимости от метода приготовления), если вы не едите в этот день другие острые продукты, иначе могут возникнуть проблемы.
При болезнях сердца и сосудов есть горчицу противопоказано. Проблемы могут только усугубиться.
У горчицы также есть противопоказания – язвенная болезнь желудка, гипертония (внутрь нельзя, только снаружи горчичники), проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также индивидуальная непереносимость.
Чем можно нейтрализовать? Ешьте гигроскопичные продукты, содержащие крахмал, которые могут помочь поглотить часть этого вещества! Это картошка, овсяные хлопья, гречка, кукуруза, фасоль и кисель.
Перец горошком – кому можно, а кому нельзя
Практически в любом доме на столе стоит перечница с черным или белым перцем. Этот порошок, как мне кажется, может улучшить вкус второго блюда и придать ему остроту. Какое вещество придает остроту этому продукту? Горький гликозид пиперин – острое вещество, которое содержится в растениях семейства Перечные, в том числе в черном перце и длинном перце.
Пиперин обладает рядом полезных свойств, которые широко применяют для лечения различных заболеваний.
Уменьшение уровня сахара, жира и холестерина. В ряде современных исследований показано, что пиперин способен вмешиваться в работу генов, которые отвечают за выработку сахара и жира. Таким образом он помогает регулировать баланс веществ в организме и часто используется для снижения веса.
Естественный антидепрессант. Соединение способно увеличивать выработку мозгом серотонина и эндорфинов. Эти гормоны помогут повысить мозговую активность и улучшают работоспособность нервных окончаний.
Показания и противопоказания для употребления перца горошком
Сколько можно есть перца здоровому человеку? Кому нельзя? Чем можно затушить остроту?
Норма – 2 грамма в день. Если вдруг стало плохо, требуется кислая помощь – лимон. В этом фрукте содержатся особые кислоты, помогающие быстро нейтрализовать жжение в ротовой полости. Так что в случае необходимости просто рассосите дольку лимона или полейте на блюдо, например на салат.
Этот пахучий чеснок
Еще один всем любимый продукт – это чеснок! Какое вещество делает чеснок жгучим?
Сегодня пойдет речь об аллицине, наиболее важном биологически активном веществе чеснока. Антитромботическая активность, выраженное противогрибковое действие в отношении Aspergillus, Candida albicans, Paracoccidioides-Brasiliensis и некоторых грибков Fusarium, противоопухолевая активность в отношении некоторых линий раковых клеток, уменьшение всасывания жиров за счет блокирования липазы – вот неполный список положительных свойств чеснока. Норма: 1–3 зубчика чеснока в день.
Противопоказания для употребления чеснока
Противопоказания: воспаление ЖКТ, поджелудочной, метеоризм и вздутие кишечника. Чеснок ни в коем случае нельзя есть на голодный желудок и нельзя капать в нос и глаза.
Чем можем нейтрализовать?
Выпить что-нибудь холодное – лед заморозит нервные окончания во рту до температуры, когда острота не будет восприниматься.
А чтобы избавиться от неприятного запаха, можно выпить молока. Совсем «аромат», конечно, не исчезнет, но станет значительно менее выраженным.
Японский друг имбирь
И последний продукт – это имбирь!
С недавних пор среди людей, ведущих здоровый образ жизни, все чаще стал упоминаться загадочный термин «гингерол». Так называется химическое соединение растительного происхождения, которое содержится в корне и, в меньшей степени, в надземной части имбиря. Собственно, догадаться об этом можно было по созвучию слов: в переводе с английского, «ginger» означает «имбирь», а гингерол, стало быть, – это вещество, которое можно в нем обнаружить.
Главное свойство гингерола, которое было отмечено прежде всех остальных, – это его способность придавать имбирю специфический мятно-горьковатый привкус, так хорошо знакомый тем, кто любит использовать его при готовке.
Польза и вред имбир
В чем польза этого вещества? И сколько его можно есть, чтобы не навредить здоровью?
Вот основные достоинства, которые ему приписывают: ускоряет обмен веществ; уменьшает тошноту независимо от причин ее появления; оказывает небольшое обезболивающее действие, особенно при воспалительных заболеваниях; напрямую подавляет воспалительные процессы в организме; проявляет антиоксидантные свойства, за счет чего замедляет процессы старения.
Норма: не более 1 ст. ложки в день внутрь.
Противопоказания: обострение ЖКТ, цистит, беременность. Ну вот не рекомендуют врачи употреблять много имбиря в «интересном» положении. Кто-то говорит, что это опасно выкидышами. Ничего такого официальная медицина не зарегистрировала. А вот тот факт, что у беременных очень часто обостряются проблемы с ЖКТ, – факт. Потому и нужно применять имбирь с осторожностью.
А нейтрализовать его остроту поможет рис – основа всех азиатских блюд.
Удивительно, но факт – именно белый рис может помочь справиться со слишком острым вкусом имбиря!
Я думаю, что самая большая польза от прочитанного здесь – возможность снять страх перед острыми продуктами для тех, кто опасается их принимать, и развеять иллюзии тех, кто в «лечебных» целях готов ими злоупотреблять. Научившись использовать острые продукты в меру, мы сможем извлекать из них максимум пользы, не вредя своему здоровью, а главное – максимально продлить свою жизнь.
