Как скорректировать питание, чтобы не развилась железодефицитная анемия

 Поскольку дефицит железа – патологическое состояние, то устранить его только продуктами питания и самостоятельным назначением себе железосодержащих БАДов не получится. Здесь крайне необходимо вмешательство врачей для выявления причин и назначения специальных препаратов. Однако полезно знать, что и с помощью корректировки рациона можно повлиять на показатели железа в организме.

Лучше всего усваивается так называемое гемовое железо, которое содержится в животных продуктах: мясе, субпродуктах, рыбе, мидиях и птице. Негемовое железо, содержащееся в растительных продуктах, усваивается гораздо хуже. Причем надо отметить, что на всасывание железа влияет много факторов: это уровень витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, пептина желудочного сока. Хорошо усваивается двухвалентное железо.

Основные источники железа – мясо, субпродукты, рыба, мидии и птица.

Также препятствуют усвоению железа различные хронические заболевания, изменения слизистой оболочки желудка – именно поэтому этот элемент, содержащийся в пище, усваивается далеко не в полном объеме.

До 2000-х годов в России для лечения железодефицитных состояний использовали преимущественно таблетированные формы лекарственных препаратов – они существуют и сейчас и характеризуются длительностью применения, а также различными побочными эффектами – болью в желудке, запорами, подташниваниями, неприятным металлическим вкусом во рту. Такие формы плохо усваиваются с молочными продуктами, с танинами (чай и кофе), фитинами (орехи, семечки). И напротив, усвояемость улучшается при одновременном приеме витамина С, фолиевой кислоты и витаминов группы В. Поэтому если выбрана такая форма препарата, то таблетки рекомендовано запивать не водой, а свежевыжатым апельсиновым или грейпфрутовым соком.

В настоящее время широко применяют инъекционные формы препаратов железа, лишенные перечисленных побочных действий. Особенно такие формы актуальны для пациентов с патологиями ЖКТ. Но следует помнить, что и дозу, и кратность приема высчитывает только врач. Причем только после выявления причины железодефицитного состояния.

Глава 14

«Острая» жизнь. Кому польза, кому вред?

Случай из жизни. Как-то сидели с компанией знакомых. Все знают, что я доктор и веду медицинскую программу на ТВ, и обсуждали профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и необходимость принимать в возрасте 50 + по показаниям и назначению врача, естественно, препараты, содержащие ацетилсалициловую кислоту. И вот один мужчина в самом рассвете сил говорит: «А я вот не принимаю никаких таблеток, хотя доктор рекомендовал. Я вообще ем много острого перца чили и у меня проблем не будет, так как там содержится большое количество этой кислоты!»

Подобные разговоры меня пугают больше всего. Во-первых, если даже в чили и есть ацетилсалицилловая кислота, то вы точно будете не в состоянии употребить такое его количество, чтобы получить ежедневную терапевтическую дозу. Во-вторых, пренебрегать назначениями врача означает ставить свое здоровье под угрозу. В-третьих, это достаточно распространенное заблуждение, что можно лечиться только лишь продуктами питания. Ради профилактики заболевания кушать, конечно, можно, но этого будет мало. И, надеясь на продукты, исключать лекарственные препараты недопустимо. Наконец, в-четвертых, острые продукты замечательны другими своими компонентами. Какими? Давайте разберемся.

Чем полезна острая пища

 Любители «пикантной» еды не представляют себе, как можно есть, например, мясо без горчицы, сало без перца, салаты без чеснока. Но так ли полезна острая пища?

Многие специалисты утверждают, что блюда с «перчинкой» бодрят и укрепляют иммунитет, другие же советуют воздержаться, так как считают такое питание вредным для желудка. Давайте прямо сейчас взвесим все «за» и «против» острой еды!

Острая еда – это предмет вечных споров. Кто-то от нее без ума, а кто-то, напротив, боится часто употреблять ее, переживая за свое здоровье. Кто же прав?

Почему это хорошо?

☝ Острая пища продлевает жизнь! Исследование, которое проводили среди более полумиллиона китайцев в течение 7 лет, показало, что употребляющие острую пищу 6 раз в неделю на 14 % менее предрасположены к преждевременной смерти, а те, кто ест такие блюда 2 раза в неделю, – на 10 % по сравнению с теми, кто острое не любит.

☝ Снижает вес.

☝ Снимает боль.

☝ Оказывает противовоспалительное действие.

Оказывает противомикробное действие.

Почему это плохо?

☝ Вызывает ожоги. Поэтому важно это острое тушить продуктами-нейтрализаторами, и тогда все будет в порядке.

Почему острое жжет? Давайте разберемся, какие вещества придают жгучесть нашим любимым продуктам, чем они полезны и какими продуктами мы можем нейтрализовать остроту Начнем с любимого всеми перца чили.

Жгучий перец чили. Зачем его есть

 Жгучий перец может быть и красным, и желтым, и зеленым. Жгучий он потому, что содержит алкалоид капсаицин. Именно это вещество придает жгучесть перцу.

Именно оно заставляет кашлять, когда начинает разлетаться в воздухе. Капсаицин является самым интересным и самым «перспективным» веществом, содержащимся в жгучем перце. Он обладает болеутоляющими и разогревающими свойствами и входит в состав многих лекарственных препаратов, в частности для лечения суставов.

Капсаицин способствует предотвращению склерозирования артерий (атеросклероз) и эмболии, снижает риск возникновения инсультов. Также, по мнению специалистов-оториноларингологов, использование капсаи-циновых носовых спреев при хронических ринитах неаллергического характера позволяет снять зависимость от сосудосуживающих капель.

Считается, что много острого употребляют в основном жители жарких стран. Это объясняется тем, что генетически желудки жителей жарких стран привычны и приспособлены к употреблению острой пищи, поскольку их стенки защищены утолщенным слоем слизистой оболочки. А острая пища является для них защитой от разнообразных бактерий.

Показания и противопоказания для употребления перца чили

Как часто можно есть перец и в каком количестве? И кому это категорически запрещено?

Не стоит злоупотреблять этим острым продуктом, чтобы не раздражать слизистую желудка. Суточная норма перца чили не должна превышать чайной-десертной ложки в сутки. Существуют противопоказания, когда от перца чили следует отказаться, например при гастритах и язвенной болезни, заболеваниях кишечника, патологии печени и почек, а также при панкреатите.

Чем можно нейтрализовать жгучий вкус, если уже съели блюдо и испытываете дискомфорт?

 Плавленый сыр – лучшее средство от изжоги, когда дело касается перца чили.

Лучшими средствами для нейтрализации капсаицина (именно это вещество, содержащееся в перце, вызывает изжогу) во всем мире признаны плавленый сыр, мороженое, молоко и йогурт. Весь секрет в том, что эти продукты содержат белок казеин, который удаляет капсаицин с нервных окончаний. Пара глотков вишневого йогурта – и вы как новенький!