Рекомендации специалистов по питанию

О правильном и сбалансированном питании написано достаточно много. Можно верить или не верить, принимать или не принимать. Но все зависит от вас: вы хотите или не хотите быть здоровой, сохранить молодость и красоту?

Я дам лишь общие, наиболее эффективные рекомендации по питанию. Лично я выбираю те рекомендации, которые не только попроще и полегче в выполнении, доступны для нас физически и материально, но и обоснованны с точки зрения медицины.

Не будете есть – никогда не будет у вас хорошей кожи и волос. Будете потреблять фаст-фуд или однообразную еду – проблемы с кожей рано или поздно станут заметны не только вам, но и окружающим.

Поэтому есть мы будем, и есть будем вкусно и полезно! Без стресса, без ограничения даже в тортах и шоколаде (разве что исключим сладкую газировку), без насилия над своими вкусовыми пристрастиями. Мы просто возьмем за основу лучшее, что предлагают специалисты по питанию. И постараемся выработать привычку питаться именно так, чтобы можно было похвастать и подтянутой фигурой, и красивой кожей, и ногтями, и волосами.

Итак, общие рекомендации по питанию, которые позволят нам хорошо себя чувствовать и создать основу для нашей красоты.

1. Есть не только можно, но и нужно.

Если хочется, то надо есть! Голод нельзя терпеть – это стресс для организма. Все это связано с возбуждением центральной нервной системы.

А вот «возбуждаться» она может по разным причинам.

Причины естественные (физиологические).

• Уровень глюкозы в крови. Это основной ингредиент, питающий наши клетки. Концентрация глюкозы в крови и определяет чувство голода. Когда мы потребляем слишком много углеводов (печеньки, перекусы, сладенькое…), организм переводит их в жир, чтобы понизить уровень сахара в крови. В это же время (когда уровень сахара в крови понизился) наш организм снова посылает сигнал, что нужно съесть что-то сладкое. Чем больше «неправильных» перекусов у нас, тем чаще мы испытываем колебания глюкозы в крови, тем чаще откладывается у нас жирок, и тем чаще мы испытываем голод.

• Уровень питательных веществ в крови. При их недостатке аналогично с ситуацией с глюкозой наш организм посылает сигналы в виде голода. Иногда нам хочется чего-то конкретного: мяса, чего-нибудь соленого и т. д.

• Пустой желудок. Когда желудок привык в определенное время получать еду, он начинает выделять желудочный сок для ее переваривания уже рефлекторно (по привычке). При сокращении желудочных мышц желудочный сок и воздух (газы в желудке) приходят в движение, что мы и слышим как урчание.

• Микроорганизмы. Есть хотим не только мы, но и «флора и фауна», которая заселяет наш организм. Порой микрофлора нашего организма изменяет наши вкусовые пристрастия.

• Физическая активность и внешние факторы. Не секрет, что после тренировки или активной физической работы мы испытываем «волчий голод». Летом есть хочется меньше из-за жары, а вот зимой «голодаем» чаще.

Причины психологические.

Часто ощущение голода может быть вызвано привычкой есть много и часто, в зависимости от вкуса. Любимой и вкусной еды мы съедаем больше обычного. Да и «заедание» сладким обид, неудач приводит к зависимости от еды. И тогда любая проблема автоматически может вызывать чувство голода.

2. Есть минимум пять раз в день. Причем полноценно, но малыми порциями. Оптимальный объем порции – стакан.

Когда мы начинаем голодать, есть мало или однотипно, вес действительно снижается. Но затем наступает «тупик» – организм понимает, что наступили «черные дни»: калории с едой либо не поступают вовсе, либо их поступает очень мало. Вместо того чтобы тратить энергию на свою жизнедеятельность, организм начинает активно запасать калории. И все съеденное организм откладывает в виде жира – основного источника энергии, а сжигать на свои потребности начинает прежде всего мышцы. Женщины и так после 35 лет начинают терять мышечную массу, в которой «сгорает» энергия из жира. Так тут еще и наша медвежья услуга!

Получается, что, уменьшив калорийность нашей еды, мы сами провоцируем организм: все, что мы едим во время «диеты», переводится в жир!

И какими бы средствами вы не боролись, как бы не «уговаривали» свой организм, жир он сжигать не начнет. И точка. Более того, он может вам «отомстить». Когда вы «сорветесь» (вес-то не уходит!) или начнете есть как раньше, организм начнет накапливать жир еще быстрее. Поэтому у нас есть только один способ – подружиться с нашим организмом и «уговорить» его не накапливать лишнее, есть немного и часто. Чтобы он, наконец, понял, что калории с едой поступают в достаточном количестве и постоянно.

Есть много противников «5-разовой системы питания». Однако если взять большинство книг по диетологии, да и просто вспомнить санаторно-курортное меню, то 5–6-разовое питание – абсолютно логичная и нормальная вещь.

Кто-то скажет, что малой порцией наесться невозможно. Особенно когда привык есть плотно и «основательно»: первое, второе и компот. Вот здесь нужно уловить момент «сытости». Мы чаще всего по привычке продолжаем в себя закидывать еду, хотя желания есть уже нет. Наступил момент сытости. Кто-то этот момент просто игнорирует, а кто-то будет до едать. Удивительно, но порции в 200–250 мл (сбалансированной еды) вполне достаточно, чтобы наесться и обеспечить организм энергией. Остальное съеденное чаще всего может отложиться жиром на наших бедрах. Чтобы уловить момент насыщения, нужно не только прислушиваться к себе – важно есть медленно! Физиологическое насыщение наступает приблизительно через 20–30 минут после еды. Когда мы едим быстро, мы съедаем больше.

3. Не отказывайте себе в лакомствах.

Даже малейший стресс нам не нужен. При частом питании малыми порциями и тортик не помеха весу и внешности. Тут не только дело вкуса. От еды нужно получать удовольствие! Эндорфины (гормоны счастья) выделяются у всех не только в процессе принятия пищи, но и при одном виде любимой еды. Главное объем съедаемого.

Зависимость от углеводов сродни алкогольной и наркотической. Это замкнутый круг: необходимость съесть сладкое → переедание → скачок сахара в крови → глюкоза превращается в жир → сахар в крови падает → необходимость съесть сладкое.

Поэтому отказа от сладкого и мучного быть не должно. Каждый срыв стресс для организма и еще большая зависимость.

4. Не исключайте жир.

Жир нам важен и нужен. Жир источник энергии для нашего организма, важный строительный материал. Большинство специалистов по питанию уже пересмотрели свое отношение к жиру. Лишний вес появляется в основном не из-за жирной еды, а из-за большого количества углеводов, которые мы стали потреблять.

За последние 100 лет пища как была жирной, так и осталась. А вот количество легких углеводов в нашем питании увеличилось. Достаточно прикинуть: сколько раз в день мы пьем чай-кофе с сахаром, съедаем «всего» одну конфетку или печенье, как часто «перекусываем» фаст-фудом, пиццей?

Следует напомнить, что жировые клетки очень «злопамятны». Испытав голод однажды, они будут накапливать жир в разы быстрее после того, как вы снова начнете есть. Голод – проблема, записанная почти на генетическом уровне. Если мы едим достаточно часто, то и подсознание воспринимает это как изобилие.

5-разовая система питания позволяет «задобрить» жировую клетку, чтобы она не накапливала жир без необходимости. Главное – не воспринимать этот способ питания как нечто временное – диетоподобное и мученическое. Это способ жизни – есть так, чтобы выглядеть моложе, быть здоровее и активнее.

5. Не пейте газированные напитки, особенно сладкие.

Сладкая газировка – это гремучее сочетание сахара и кислоты, самые простые и «незаметные» лишние калории.

Что касается обычной газированной воды, то мнения диетологов здесь разошлись. Кто-то утверждает, что газировка не всем подходит из-за своего pН, смещенного в кислую сторону. Кто-то говорит, что эта вода – абсолютно безопасна.

Вот основной аргумент против употребления обычной газированной воды у тех, кто советует есть малыми порциями, чтобы уменьшить объем «прожорливого» желудка: японские ученые выяснили, что при выпивании всего 250 мл газированной воды в желудке образуется 900 мл газа. С одной стороны, это приводит к ощущению сытости, но с другой растягивает желудок. Поэтому будем пить обыкновенную чистую воду.

6. Нельзя испытывать стресс от перемен в питании (или от диеты).

У каждого свой режим: кто-то не может есть с утра, а кто-то не может заснуть на голодный желудок. Несмотря на определенный образ жизни (какая у нас работа, «жаворонки» мы или «совы»), наш организм живет еще и по своим часам. Это биоритмы. В определенное время наши органы активны или, наоборот, «отдыхают». (Так же и с кожей, кстати. От этого зависит эффективность некоторых косметических процедур.) Поэтому одни завтракают в 7 утра, а другие не могут съесть что-либо и в 9. Тем не менее многие диетологи советуют завтракать не позднее 10.30, а ужинать часа за 2–3 до сна. Именно до сна, а не позднее 19.00. Кто-то ложится спать в 21.00–22.00, а кто-то и в полночь.

Один из залогов правильного питания – удобный для вас режим или ритм.

7. Обязательно нужно пить воду.

Специалисты даже говорят о «питьевом режиме» – рациональном порядке потребления воды. В общем, мы скажем просто: для того чтобы жить (нормально работать, не болеть и даже постройнеть) и выглядеть хорошо, нам нужно пить! И не просто пить, а пить достаточно воды.

Чтобы наш организм хорошо работал и радовал нас упругой кожей и здоровым цветом лица (по-научному это звучит как «обеспечение нормального водно-солевого баланса и благоприятных условий для жизнедеятельности»), нам нужно выпивать в среднем 30–40 мл на 1 кг веса.

Причем половину из потребности в жидкости наше тело должно получить именно простой питьевой водой! А это 1,2–1,5 л минимум! При этом основную часть воды (около 1 литра) нужно выпить до 17.00–18.00.

Кстати, очень часто мы жажду «заедаем», ошибаясь в сигналах нашего тела. Поэтому многие диетологи рекомендуют минут за 30 до еды выпить четверть стакана воды (50–70 мл). Тогда и съедим мы меньше, и калории не лягут лишним грузом. К сожалению, очень многие «раз учились» пить. Будем приучать себя к воде заново! Для ухоженности это один из самых важных моментов.

Если у нас нет медицинских противопоказаний к употреблению воды, то пить можно сколько угодно! В то же время не нужно заменять чистую воду чаем, кофе или соками.

Чтобы не забывать пить воду, можно носить с собой бутылку с водой и пить в течение дня. Можно поставить в телефоне «напоминалку» о времени пить воду – благо таких бесплатных программ сейчас много. Есть даже такие, которые привязаны к вашему весу и учитывают всю выпитую вами жидкость – от супа, чая, кофе до простой воды в разном объеме.

А если поставить в телефоне еще одну «напоминалку» – на 5-разовый прием еды, то организм будет постоянно получать энергию, и легко можно приучить себя есть оптимально и по калорийности, и по объему.

Обычно в течение 7–10 дней организм уже приспосабливается и есть часто, и пить достаточно. Так что «напоминалки» вскоре и не понадобятся.

Если возможности установить программы-«напоминалки» нет, то лучше всего контролировать себя с помощью дневника – самой обычной тетрадки, где можно отмечать что и когда мы ели, сколько выпили воды. Кстати, такой «дневник» помогает порой ужаснуться тому, сколько калорий мы получаем из обычных перекусов – чипсы, кофе с печеньем, сухарики и пр.

Конечно же, за первые 30 дней мы поговорим о содержимом нашего холодильника – ТОП-30 продуктов, которые нам нужны для красоты. Каждый день мы будем заново открывать для себя что-то вкусное и очень полезное из еды, разберемся, а так ли вредны некоторые продукты-«монстры». Думаю, некоторые для себя вообще откроют те продукты, мимо которых мы почти ежедневно проходим в супермаркетах…