Кето-печенье из арахисовой муки без сахара и без глютена
Вам надоело, что все вокруг вас едят печенье, когда семья садится пить чай? Или когда на работе все пьют кофе с печеньками во время кофе-брейка, а вы сидите и смотрите на них? И не то чтобы вы были голодны, но иногда хочется чего-нибудь такого к чаю. Хотя бы одну печенюшку. Этот способ чаепития со всякими вкусностями давно прижился в России. И стал уже традиционным. Теперь расхлебываем. Но есть решение – домашнее печенье без муки и без сахара! Конечно, не совсем без муки, но не с углеводистой. Это кето-печенье из арахисовой муки.
Получается вкусное, ароматное печенье. Теперь уже вам позавидуют все вокруг!
Кстати, если вы когда-нибудь случайно попадете на необитаемый остров, а там будет расти арахис, то этот рецепт вам очень даже пригодится. Муку сделать из арахиса несложно. Разотрете орехи между двумя камнями – и все дела. Только придется добыть где-то яиц. Либо вместо яиц использовать замоченные в воде семена чиа. Так что этот рецепт подойдет и вегетарианцам. Не расстраивайтесь, если не найдете яиц, но у вас будут эти семена. Семена чиа называют суперпродуктом за их полезные свойства.
На острове для подслащивания своих блюд ищите стевию. Как вы там устроите духовку, не знаю. Возможно, что-то придумаете. Или будете печенье жарить. Это тоже вариант!
Время: 25 минут
Порции: 10
Ингредиенты:
100 г арахисовой муки
2 ч. л. подсластителя
1 ч. л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
50 г сливочного масла, растопите
2 яйца
Приготовление:
Разогрейте духовку до 150 °С.
Смешайте все сухие ингредиенты.
Добавьте к яйцам масло и сухие ингредиенты, замесите тесто.
Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики и положите на противень, покрытый бумагой для выпечки, немного приплюснув.
Вилкой сделайте рисунок, как на фото, придавив слегка печенье.
Выпекайте 15–20 минут.
Наслаждайтесь!
P.S. Не забудьте посмотреть, как растет арахис, стевия и семена чиа, пока вы еще не на острове.
Количество нутриентов на одну порцию, одну печеньку (27 г):
Калории 84 ккал | Жиры 5,14 г | Белки 6,62 г | Углеводы 4,55 г | Клетчатка 1,6 г | Чистые углеводы 2,95 г | Калий 145 мг | Магний 38 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 310 ккал | Жиры 18,96 г | Белки 24,42 г | Углеводы 16,79 г | Клетчатка 5,8 г | Чистые углеводы 10,99 г | Калий 536 мг | Магний 142 мг
Воздушный кето-кекс из кедровой муки без сахара
Воздушный кето-кекс из кедровой муки без сахара – вкусный, с ароматом кедрового ореха, пористый кекс, который совсем несложно готовить. Соотношение нутриентов в нем практически идеальное.
В его составе всего три основных ингредиента плюс дополнительные для вкуса и улучшения качества.
При таком количестве ингредиентов получается три кекса диаметром 10 см.
Время: 20 минут
Порции: 3
Ингредиенты:
3 яйца, отделите белки от желтков
90 г кедровой муки
1½ г тартрата калия (винного камня)
1 ч. л. (или по вкусу)
1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
Смешайте желтки, ванильный экстракт и муку до полного соединения.
Взбейте миксером или венчиком белки с тартратом калия.
Аккуратно вмешайте в белки мучную смесь.
Выложите в порционные формы.
Выпекайте при 180 °С минут 15–20.
Количество нутриентов на одну порцию (86 г):
Калории 307 ккал | Жиры 27,95 г | Белки 11,03 г | Углеводы 5,98 г | Клетчатка 1,1 г | Чистые углеводы 4,88 г | Калий 299 мг | Магний 84 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 358 ккал | Жиры 32,63 г | Белки 12,87 г | Углеводы 6,98 г | Клетчатка 1,3 г | Чистые углеводы 5,68 г | Калий 349 мг | Магний 99 мг
Шоколадное кето-печенье из миндаля
Еще одно очень вкусное печенье для тех, кто любит вкус шоколада. Чтобы насладиться этим нежным, тающим во рту печеньем, вам понадобится всего 15 минут.
Время: минут
Порции: 4
Ингредиенты:
20 г арахисовой муки
10 г какао-порошка
20 г шоколада
20 г эритрита
10 г сливочного масла комнатной температуры
20 г кокосового масла комнатной температуры
50 г сливочного сыра комнатной температуры
ванилин или ванильный экстракт по вкусу
Приготовление:
Взбейте размягченное масло с эритритом и смешайте со сливочным сыром и кокосовым маслом.
Растопите шоколад и добавьте в масляную смесь.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
Выложите на противень и выпекайте 15 минут.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (35 г):
Калории 156,85 ккал | Белки 3,73 г | Жиры 14,09 г | Углеводы 10,46 г | Клетчатка 2,16 г | Сахароспирты 4,79 г |Чистые углеводы 3,51 г | Калий 147,56 мг | Магний 41,64 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 448,14 ккал | Белки 10,65 г | Жиры 40,25 г | Углеводы 29,89 г | Клетчатка 6,17 г | Сахароспирты 13,69 г | Чистые углеводы 10,02 г | Калий 421,60 мг | Магний 118,97 мг
Тонкие блины с псиллиумом в русском стиле
В кето-мире давно появились блины, но они, как правило, делаются на основе сливочного сыра или с миндальной мукой. А я предлагаю потрясающе вкусные блины без сливочного сыра и без миндальногй муки. Совсем без муки, конечно, не обойтись, но здесь ее очень немного. И это кокосовая мука. В этих блинчиках в 100 граммах всего 3,4 грамма углеводов. В рецепте также есть очень полезный псиллиум.
Блинчики делаются несложно, практически как стандартные. И пекутся точно так же, на сковороде. Правда, они нежные, поэтому их нужно переворачивать аккуратно.
Время: 20 минут
Порции: 3 (12–14 блинчиков)
Ингредиенты:
300 г 20 %-х сливок
12 г псиллиума
6 яиц
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
15 мл растительного масла
15 г кокосовой муки
подсластитель по вкусу
Приготовление:
Положите псиллиум в сливки с подсластителем и дайте массе набухнуть 10–15 минут.
Добавьте в смесь яйца и взбейте до однородного состояния с помощью миксера.
Добавьте сухие ингредиенты и еще раз тщательно взбейте. Тесто должно получиться таким, каким оно бывает для блинов.
Добавьте масло и перемешайте.
Разогрейте сковороду для блинов и выпекайте как обычно.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (45 г):
Калории 81,91 ккал | Белки 2,75 г | Жиры 6,75 г | Углеводы 2,31 г | Клетчатка 0,94 г | Чистые углеводы 1,37 г | Калий 47,71 мг | Магний 4,16 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 204,77 ккал | Белки 6,88 г | Жиры 16,87 г | Углеводы 5,78 г | Клетчатка 2,36 г | Чистые углеводы 3,42 г | Калий 119,28 мг | Магний 10,40 мг
