Кето-бискотти с миндалем и сушеной клюквой
Невозможно вкусное печенье. Пожалуй, даже не пытайтесь его делать, а то потом не сможете удержаться и съедите больше, чем нужно. Но если все же вы умеете держать себя в руках и к тому же если есть кого угостить, то обязательно попробуйте. Оно и правда невероятно вкусное. И те, кого я угощала, сказали, что если бы они не знали, что это кето-бискотти, то никогда бы не догадались.
С их изготовлением есть только одна проблемка. В эти бискотти добавлена сушеная клюква. Лучше всего использовать вяленую. Но вся вяленая клюква, которая есть в продаже, вялится с сахаром. Поэтому, когда будете покупать, читайте этикетки. Ту клюкву, которую я использовала в этом рецепте, я сушила сама – без сахара, конечно. Впрочем, клюкву, думаю, можно заменить другими ягодами. Например, сушеной малиной или голубикой. Их сушат или вялят без сахара.
Время: 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты:
50 г эритрита
2 яйца
25 г сливочного или кокосового масла, растопите
120 г миндальной муки
½ ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
ванилин или ванильный экстракт по вкусу
пара капель ароматизатора «Горький миндаль» (по желанию)
50 г миндаля (или орехов на ваш вкус)
50 г сушеной клюквы (или других ягод на ваш вкус)
Приготовление:
Взболтайте венчиком яйца с эритритом.
Добавьте к ним муку, какао, разрыхлитель, соль и масло. Перемешайте.
Теперь добавьте орехи и ягоды и аккуратно перемешайте.
Выложите тесто на противень, застеленный бумагой, и лопаткой сформируйте небольшой прямоугольный батон.
Выпекайте 15 минут при температуре 175 °С.
Затем разрежьте батон на полоски шириной в полтора сантиметра, поверните бискотти разрезом вверх и поставьте в духовку еще на 15 минут при температуре 140 °С.
Переверните бискотти другой стороной и подсушите еще минут 15 при той же температуре.
Наслаждайтесь!
Количество нутриентов на одну порцию (28 г):
Калории 107,74 ккал | Белки 3,63 г | Жиры 9,36 г | Углеводы 7,46 г | Клетчатка 1,82 г | Сахароспирты 3,83 г |Чистые углеводы 1,81 г | Калий 103,84 мг | Магний 35,05 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 384,89 ккал | Белки 12,95 г | Жиры 33,43 г | Углеводы 26,64 г | Клетчатка 6,50 г | Сахароспирты 13,68 г | Чистые углеводы 6,45 г | Калий 370,84 мг | Магний 125,16 мг
Новогодний шоколадный имбирный кето-кекс
Восхитительно шоколадный, пахнущий праздником, новогодний имбирный кето-кекс поможет вам встретить Новый год, не испытывая угрызений совести по поводу вылета из кетоза, потому что вылетать не придется! Достаточно просто взять нужные ингредиенты, замесить несложное тесто, и вуаля – красивый новогодний кекс готов! Безусловно, такой десерт будет украшением новогоднего стола и порадует не только вас, но и ваших гостей, какими бы гурманами они ни были.
Украсить его можно не только шоколадной глазурью, посыпанной кокосовой стружкой. Но мне показалось, что стружка здесь как раз очень хорошо вписывается и играет роль снега, который «припорошил» кекс. Предполагалось, что он будет с сушеными мандаринами, но у меня кекс с кумкватами, что почти то же самое. Если найдете сушеные мандарины, то смело кладите в тесто мандарины. А можно вместо мандаринов ягоды.
В тесте используется сливочное и кокосовое масло, но можно легко обойтись только одним видом.
Время: 70 минут
Порции: 14
Ингредиенты:
200 г миндальной муки (можно использовать измельченный миндаль)
45 г какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
10 г кардамона
10 г молотого имбиря
15 г корицы
65 г эритрита
150 г сливочного масла комнатной температуры
50 г кокосового масла комнатной температуры
125 г сливочного сыра комнатной температуры
6 яиц
щепотка соли
ванилин или ванильный экстракт по вкусу
20 г кедровых орехов (или орехов на ваш вкус)
50 г сушеных мандаринов (или ягод на ваш вкус)
Ингредиенты для глазури:
100 г горького шоколада
50 г сливочного масла
1 ч. л. подсластителя
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С и подготовьте форму для кекса.
Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбейте миксером, добавьте эритрит и снова взбейте.
Добавьте в эту смесь яйца и растопленное кокосовое масло (если используете), опять взбейте.
Отдельно соедините все остальные сухие ингредиенты и добавьте в мясляную смесь.
Хорошенько перемешайте, добавьте орехи и фрукты или ягоды, перемешайте еще раз и выложите тесто в форму.
Выпекайте примерно 40–50 минут или пока деревянная палочка, воткнутая в центр кекса, не будет сухой.
Не вынимайте кекс из формы, пока он не остынет полностью.
Для глазури растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад и масло, добавьте подсластитель, перемешайте и полейте глазурью остуженный и извлеченный из формы кекс.
Подождите некоторое время, минут 5–10, пока глазурь немного схватится, тогда посыпьте кекс кокосовой стружкой.
Количество нутриентов на одну порцию (70 г):
Калории 294,65 ккал | Белки 7,30 г | Жиры 27,31 г | Углеводы 10,87 г | Клетчатка 4,45 г | Сахароспирты 1,69 г |Чистые углеводы 4,73 г | Калий 218,22 мг | Магний 0,84 мг
Количество нутриентов на 100 г:
Калории 420,93 ккал | Белки 10,42 г | Жиры 39,02 г | Углеводы 15,53 г | Клетчатка 6,35 г | Сахароспирты 2,42 г | Чистые углеводы 6,75 г | Калий 311,74 мг | Магний 1,20 мг
