Глава 11

Соль морская и йодированная

В рекламных проспектах и средствах массовой информации регулярно предлагают приобрести очередную «целебную» соль, чтобы вернуть молодость и красоту или избавиться от всех болезней. Давайте посмотрим, что на самом деле представляют собой морская и йодированная соль, и как они могут воздействовать на состояние здоровья и на внешний вид. Часто, не задумываясь, люди считают, что морская и йодированная соль имеют много общего. На самом деле это далеко не так, чтобы лучше разобраться, рассмотрим все более подробно.

Морская соль

Многие в повседневной жизни пользуются морской пищевой солью для приготовления еды. Но есть и те, кто предпочитает обыкновенную поваренную. Конечно, это дело вкуса. Возможно, кто-то просто не знает всех полезных свойств морской соли. Она гораздо полезнее для организма, чем обыкновенная или йодированная.

Название «морская соль» говорит само за себя. Это натуральный усилитель вкуса, который добывается не из недр земли, а образуется путем естественного выпаривания непосредственно из морской среды. В ней сохраняется природный баланс полезных минералов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человека.

Жители прибрежных стран Средиземноморья и Восточной Азии начали активно добавлять ее в пищу примерно 4000 лет назад. Для добычи заполняли специальные мелководные пруды морской водой, которая под воздействием тепла и ветров испарялась, а на дне оставалась соль.

В морской воде находится много различных природных минералов. В процессе естественного выпаривания одни оседают быстрее, другие медленнее. Перегоняя воду из одного пруда в другой, люди удаляли все примеси, оставляя только чистую соль. Даже сейчас примерно таким же способом добывается ежегодно более шести миллионов тонн. Технология производства осталась неизменной.

В морской соли содержится более 80 необходимых для здоровья микроэлементов в биологически доступной форме. Каждый играет важную роль в жизнедеятельности организма. Этим и тем объясняется ее польза. Следует отметить, что за последние годы спрос чрезвычайно вырос.

Уточним, в чем разница между морской солью и обычной поваренной? Несмотря на то что по вкусу они практически не различаются и главным составляющим веществом в обоих случаях выступает хлорид натрия, есть несколько принципиальных отличий.

Во-первых, пищевая морская соль получается путем естественного выпаривания из воды. Этот природный процесс происходит без дополнительного технологического вмешательства со стороны человека, благодаря чему кристаллы соли, образованные на солнце, не имеют срока годности при хранении.

Во-вторых, морская соль практически не подвергается химической обработке. Ее не отбеливают и не выпаривают при высокой температуре. Все происходит природным методом. Это и объясняет, почему цвет у нее не белоснежный, а сероватый или красноватый, с примесью вулканического пепла или глины соответственно.

В-третьих, этот вид соли содержит большое количество минералов и микроэлементов.

Полезные свойства морской соли

Еще в четвертом веке до нашей эры Гиппократ утверждал, что излечить от многих болезней, продлить молодость и саму жизнь помогает потребление обычной морской соли. В России в массовой продаже она появилась не так давно, но уже прочно заняла свое место среди ценителей здорового образа жизни. Блюда, приготовленные с добавлением морской соли, отличаются приятным и более мягким вкусом.

Морская соль – это действительно уникальный природный продукт. Замечено, что жители морских побережий меньше подвержены простудным заболеваниям, чем жители, например, средней полосы России.

В наши дни она входит в состав многих лечебных препаратов и является хорошим антисептиком, имеет ярко выраженный терапевтический эффект, обладает болеутоляющими свойствами, способна предотвратить различные воспаления, снять стресс и повысить тонус организма.

Морская соль – это уникальный природный продукт. Она входит в состав многих лечебных препаратов и является хорошим антисептиком, также обладает болеутоляющими свойствами и способностью предотвращать различные воспаления.

Например, если опустить живую рыбу в раствор с обыкновенной поваренной солью, то она практически сразу погибнет, а в растворе с морской прекрасно будет себя чувствовать.

Все дело в том, что в составе морской соли можно встретить почти половину элементов таблицы Менделеева. Каждый участвует в процессах жизнеобеспечения человеческого организма. Регулярное применение соли в пищу можно сравнить с приемом витаминно-минеральных комплексов. Прием с пищей в умеренных количествах является эффективным средством при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринной и сердечно-сосудистой систем. При этом нормализуются обменные процессы и кровообразование. Стабильно и слаженно начинают работать опорно-двигательный аппарат и нервная система.

Итак, рассмотрим влияние некоторых элементов на наш организм.

Железо. Необходимо для образования гемоглобина, который, в свою очередь, необходим для формирования эритроцитов. Участвует в процессе кроветворения и внутриклеточного обмена, нормализует работу щитовидной железы, участвует в транспортировке кислорода к органам и тканям. Железо предупреждает развитие анемии и необходимо для нормального протекания процессов роста организма человека, особенно в детстве и в юности.

Йод. Полноценное развитие и функционирование организма человека возможно только в том случае, если в нем достаточное количество йода. Именно он оказывает влияние на большинство гормональных процессов в организме. Йод участвует в регулировке работоспособности центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, усиливает процессы метаболизма. В его отсутствие не происходят белковый, липидный, углеводный и водно-солевой обмены. Недостаток йода в щитовидной железе может привести к усиленной выработке ею гормона тироксина, что приводит к появлению опухоли.

Кальций. Необходим для формирования и сохранения костного скелета человека. Кальций участвует в процессе свертываемости крови, регулирует мышечное сокращение, способствует усвоению витамина D.

Калий и натрий. Эти микроэлементы участвуют во всех обменных процессах, протекающих внутри нашего организма. Если натрий – внеклеточный элемент, то калий – внутриклеточный. В своих подгруппах они являются главными и обеспечивают нормальный водно-солевой баланс в организме, то есть питают и очищают клетки.

Магний. Принимает самое активное участие в обменных процессах внутри организма. Участвует в работе центральной и периферической нервных систем, выработке антител, которые необходимы для профилактики и подавления различных инфекций. Магний необходим для обеспечения нормальной свертываемости крови, а также для работы пищеварительного тракта и мочеполовой системы. Магний способствует предупреждению появления аллергических реакций, замедляет процессы старения.

Бром. Хороший антидепрессант, оказывает успокаивающее действие на организм, регулирует работу нервной системы. Совместно с йодом бром нормализует работу щитовидной железы и препятствует развитию эндемического зоба.

Кремний. Придает стенкам кровеносных сосудов эластичность, благотворно влияет на усвоение кальция и роста костей, помогает в формировании большинства ферментов, аминокислот и гормонов. Также помогает в усвоении других микроэлементов, стимулирует иммунную и нервную системы.

Марганец. Участвует в выработке физиологически активных веществ – нейромедиаторов, которые передают импульсы между волокнами нервной ткани. Отвечает за иммунную реакцию при инфекциях и стрессовых ситуациях, способствует нормальному процессу пищеварения, правильному метаболизму, жировому и инсулиновому обмену. Усвоение таких витаминов, как С, Е и витаминов группы В, происходит только в присутствии марганца.

Медь. Нормальному процессу кроветворения вместе с железом способствует медь. Она участвует в формировании эритроцитов, обладает ярко выраженным противовоспалительным действием, а вместе с витамином С оказывает и бактерицидное, способствует нормализации пищеварения и выработке женских половых гормонов.

Цинк. Способствует нормальной работе половых желез. Особенно важен для мужчин. Именно он регулирует выработку и уровень мужских половых гормонов, стимулирует активность сперматозоидов. Кроме того, цинк способствует повышению иммунитета, обладает антиоксидантным действием.

Хлор. Необходим для поддержания нормального осмотического давления в клеточном и межклеточном пространстве, регулирует водно-солевой баланс, необходим также для выработки желудочного сока и плазмы крови.

Селен. Препятствует образованию свободных радикалов, а уже имеющимся не дает губительно воздействовать на организм, выводя их за пределы организма. Тем самым способствует профилактике онкологических заболеваний.

Морская соль обычно не содержит пищевых химических добавок, которые довольно часто используют для столовой, чтобы сделать ее рассыпчатой. Морская соль полностью растворяется в нашем организме и не откладывается в тканях.