Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Алкогольные напитки прочно обосновались на нашем столе. Без «веселящего» пития не обходится ни один праздник или торжество. Но, как известно, утро следующего дня зачастую омрачается тяжелым похмельем – естественной реакцией организма на алкогольное отравление. И в этом случае каждый раз возникает вопрос: чем же помочь?
Характерным симптомом похмельного синдрома является обезвоживание организма. Многие, перебравшие накануне горячительных напитков, наверняка помнят, как невыносимо сохнет во рту и какая жажда мучает на следующее утро. Чем же и как можно утолить нестерпимую жажду и помочь измученному организму?
• Первое – сразу же принять 1–2 стакана капустного или огуречного рассола. Это восполнит потери важных солей-электролитов и существенно уменьшит тягостное ощущение жажды.
• После этого, чтобы восполнить потерю влаги, в течение первых 2–4 часов следует выпить 1–1,5 литра жидкости. Лучше всего в этом случае использовать:
1) гидрокарбонатно-натриевые минеральные воды типа «Боржоми»;
2) гидрокарбонатно-хлоридно-натриевые минеральные воды – «Ессентуки № 4», «Ессентуки № 17», «Арзни» и др.
Примечание. Употребление минеральных вод не только восполнит потерю жидкости, но и восстановит нарушенный кислотно-щелочной баланс в организме. Дело в том, что при похмельном синдроме отмечается такое явление, как ацидоз, когда в организме накапливается значительное количество органических кислот и их эквивалентов, усугубляя и без того тягостные ощущения злоупотребления алкоголем. Содержащаяся же в этих и других подобных минеральных водах сода (гидрокарбонат натрия) поможет восстановить утраченное кислотно-щелочное равновесие, что существенно улучшит состояние страдающего от похмелья человека. Большое количество жидкости стимулирует увеличение объема и скорости мочеотделения, что является одним из основных способов выведения токсических веществ из организма. Употребление в течение короткого промежутка времени значительного количества жидкости нередко вызывает рефлекторную рвоту.
Если это случится однократно, то пойдет только на пользу, очистив желудок от остаточного количества связанного с пищей алкоголя. Чтобы избежать нежелательной повторной рвоты, жидкость рекомендуется принимать не всю сразу, а в определенной последовательности, например: 400–500 мл жидкости + перерыв 20 минут + 300 мл жидкости + перерыв 20 минут + 200 мл жидкости + перерыв 20 минут + 100 мл жидкости. Если при этом отмечается активное и обильное мочеотделение, то процесс можно продолжить, принимая жидкость в течение суток несколько выше привычной нормы.
Внимание!
Для восстановления потерянной жидкости не стоит использовать синтетические лимонады, кока-колу и другие подобные напитки. Кроме того, для лиц, страдающих хроническими заболеваниями почек, подобная водная нагрузка вообще противопоказана.
Тяжесть похмельного синдрома напрямую связана с дефицитом таких микроэлементов, как калий и магний, возникающим после злоупотребления алкоголем.
Калий – один из важнейших микроэлементов в организме человека, необходимый для поддержания здоровья нервной системы, сохранения физической выносливости, быстрого выведения токсинов из крови при отравлениях и многих других важных функций организма.
Еще одна «обязанность» калия – поддержание концентрации и физиологических функций магния, который необходим для нормальной деятельности сердца. Есть у магния и ряд других важных свойств: он избавляет от депрессивного состояния, снимает эмоциональное напряжение и способствует обезвреживанию токсинов в печени.
На фоне алкогольного эксцесса содержание калия и магния в тканях и плазме крови резко снижается и, чтобы нормализовать работу сердца и деятельность центральной нервной системы, необходимо в первую очередь восполнить потери именно этих микроэлементов.
Внимание!
Чтобы магний нормально усваивался и работал, нужно обязательно включать в рацион яйца, мясо и рыбу, содержащие витамин В6, который улучшает всасывание магния в кишечнике и доставляет его в клетки. Однако следует помнить, что избыток животного белка и кальция затрудняет усвоение магния.
Кроме того, необходимо восполнить потери и ряда важнейших витаминов, в особенности РР, группы В и аскорбиновой кислоты (витамина С), значительная часть которых активно выводится из организма при алкогольной интоксикации.
Помимо лекарственных препаратов, это можно сделать и с помощью различных пищевых продуктов и напитков, богатых данными веществами, – это рыба и морепродукты, свежие фрукты и сухофрукты, картофель, капуста, помидоры, томатный сок и др.
На 500 г картофеля – 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана столового уксуса, соль, молотый перец, укроп и зелень петрушки по вкусу.
Картофель помыть, отварить, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем выложить горкой в салатник, посыпать укропом, зеленью петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.
Примечание. Такого количества калия, как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в рыбе, ни в мясе. В 100 г обычного картофеля содержится до 568 мг этого микроэлемента. Кроме того, картофель богат витаминами групп РР, В и, главное, витамином С (20 мг/100 г). Благодаря наличию этих и многих других полезнейших веществ картофель обладает антитоксическим и мочегонным действием, существенно улучшая состояние при различных интоксикациях, в том числе и алкогольной.
500 г мороженых креветок, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого салата, 1/2 лимона, майонез, соль по вкусу.
Креветки отварить в чуть подсоленной воде, затем очистить их и измельчить. Нарезать огурец и салат. Все уложить в миску, полить соком лимона, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Примечание. Кроме необходимых в подобных случаях калия и магния (293 и 94 мг на 100 г соответственно), мясо креветок весьма богато йодом, кальцием, натрием, фосфором и другими полезными для организма веществами.
500 г кальмаров, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.
Тушку разрезать, чтобы она стала плоской, и отбить. Положить на несколько минут во взбитое яйцо с раздавленным чесноком. Растопить на сковороде сливочное масло. Отбивные посолить, обвалять в сухарях и обжарить в масле на интенсивном огне по полторы минуты с каждой стороны.
Примечание. В кальмарах имеются почти все необходимые организму человека витамины (РР, С, группы В), в 100 г мяса кальмара содержится 580 мг калия и 90 мг магния, а также другие микроэлементы – йод, фосфор, кобальт, медь и цинк.
Отварить и мелко нарезать свеклу, морковь и картофель, добавить мелко нарезанный соленый или маринованный огурец, квашеную капусту и свежемороженую или консервированную морскую капусту, нарезанный полукольцами репчатый лук, зеленый горошек. Все перемешать и заправить растительным маслом или майонезом.
Примечание. Морской капусты должно быть в два раза больше, чем квашеной. Количество остальных овощей произвольное.
В морской капусте содержится не менее 60 самых различных витаминов, минеральных соединений и других биологически активных веществ.
В нашем же случае особенно важно то, что этот продукт весьма богат калием и магнием: в 100 г морской капусты имеется 968 мг калия и 171 мг магния. При алкогольной интоксикации в течение 12 часов рекомендуется принять 50 – 100 г морской капусты.
На 1 кг рыбы – 2 ч. ложки желатина, лавровый лист, перец черный горошком, по 1 корню (с зеленью) петрушки и сельдерея, головка репчатого лука, соль. Подготовленную рыбу (осетрину, щуку, судака и др.) залить водой, добавить лавровый лист, перец, нарезанный лук, корни петрушки и сельдерея, отварить и охладить, затем очистить от кожи и хрящей (костей), нарезать нетолстыми широкими ломтями и выложить на большое блюдо, соблюдая промежутки. Отвар, в котором варилась рыба, процедить и, добавив в него предварительно замоченный в холодной воде желатин, довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры. Куски рыбы украсить нарезанными кружочками моркови, свежих огурцов и лимона, зеленью петрушки и сельдерея. Предварительно эти продукты нужно смочить в застывающем рыбном отваре. Через полчаса залить рыбу частью охлажденного отвара слоем примерно в 1,5 см. Когда застынет, залить остальным отваром.
Примечание. Рыба, помимо большого количества легкоусвояемого белка, содержит от 250 до 400 мг калия (на 100 г съедобной части продукта), а пищевой желатин – до 20 % глицина, который принимает активное участие в обезвреживании токсических продуктов окисления этилового спирта, уменьшает тревожность, раздражительность, депрессивное состояние и снимает внутреннее напряжение. Кстати, в подобных случаях подойдет на пользу и крепкий мясной студень, также содержащий глицин (150–200 г в течение первых 6 – 10 часов, а при тяжелой интоксикации – не менее 500–600 г в течение первых суток и не менее 400 г на протяжении вторых суток).
В народе говорят, что «всего один грамм петрушки полезнее килограмма пилюль». И не без основания. Она богата минеральными веществами и витаминами – А, С, РР, К и группы В, а также такими микроэлементами, как медь, марганец, кобальт, цинк, никель, хром, йод и селен. По количеству калия и витаминов петрушка даже превосходит такие распространенные овощи, как капуста, зеленый лук, сладкий перец и свекла.
Сельдерей, как и петрушка, выделяется среди овощей богатым содержанием и хорошим соотношением минеральных веществ. За непревзойденные целебные свойства в Древней Греции сельдерей даже изображали на монетах, а венками из него награждали победителей спортивных состязаний.
По 200 г соленых огурцов и гороха, 60 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 20 г зелени петрушки.
Предварительно замоченный горох отварить, откинуть на дуршлаг и охладить. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, нашинковать, смешать с отварным горохом, добавить мелко нарезанный лук. Заправить растительным маслом, пряностями, посолить и перемешать. Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Примечание. Соленые огурцы своим острым приятным запахом и вкусом возбуждают и усиливают деятельность пищеварительных желез, вызывая аппетит и способствуя лучшему перевариванию и усвоению пищи. Ценность гороха заключается в высоком содержании витаминов и минеральных солей. Обыкновенную зеленую горошину можно сравнить с поливитаминной таблеткой, которая содержит комплекс важнейших витаминов – С, К, А, В1, В2, В6, фолиевую кислоту, а также витамин РР, устраняющий слабость и утомляемость. В необходимом количестве содержатся в горохе соли калия и магния, а также фосфора, кальция и других веществ. Много в горохе и белка, примерно столько же, как в говядине средней жирности. Отличается горох и высоким содержанием углеводов.
Петрушка по содержанию витаминов занимает первое место среди овощей. Витамина С в ней больше, чем в лимоне, особенно богата аскорбиновой кислотой молодая зелень, в 100 г которой содержится до 300 мг этого важного витамина. Кстати, для улучшения состояния после алкогольного эксцесса рекомендуется однократно съесть 30–50 г зелени петрушки.
300 г квашеной капусты, 1 редька, 1 луковица, растительное масло, соль и сахар по вкусу.
Редьку натереть на мелкой терке, добавить квашеную капусту, мелко нарезанный лук, соль и сахар. Заправить растительным маслом, перемешать и подать к столу.
Примечание. Квашеная капуста издавна широко используется для облегчения похмельного состояния. Кроме большого количества калия магния и других биологически активных веществ, в ней содержится много витамина С, который активно блокирует токсины и избавляет тем самым от многих неприятных ощущений, возникающих после обильного возлияния. Особая ценность квашеной капусты заключается еще и в том, что она богата витамином В12, который необходим для ясности мышления, хорошего настроения и нормализации деятельности нервной системы.
300 г сухофруктов, 3 яичных белка, 1 ч. ложка желатина, 2 ст. ложки лимонной цедры, лимонная кислота и сахар.
Сухофрукты промыть, слегка проварить, пропустить через сито, добавить сахар и лимонную кислоту. Яичные белки взбить, добавляя по ложке в охлажденную массу из сухофруктов. Смешать с набухшим в воде желатином. Готовый мусс охладить и подать к столу.
Примечание. Сухофрукты также являются важным источником калия, магния и других полезных веществ. Так, в 100 г кураги содержится 1717 мг калия, 105 мг магния и 146 мг не менее полезного в подобной ситуации фосфора. Для восполнения потерь этих важных микроэлементов после алкогольного эксцесса рекомендуется включить в рацион 100–150 г кураги или инжира.
Войти с помощью соц. сетей: