Нужно восстановить силы

Постоянное чувство усталости, сил ни на что нет, ничего не хочется и ничего не можется… Подобные малоприятные симптомы, к сожалению, знакомы многим. Например, те, кто длительное время усиленно занимается умственной деятельностью в условиях психоэмоционального перенапряжения, часто испытывают беспокойство, становятся раздражительными и подавленными. Кроме того, их состояние может усугубиться бессонницей, головной болью, болями в спине и другими психосоматическими расстройствами. Достается и тем, чей труд требует большой мускульной силы и продолжительных физических усилий. Уж им-то хорошо известно, как в конце рабочего дня болят затекшие руки и ноги, как «разламывается» спина. Вследствие совершения значительного объема монотонной физической работы больше всего страдают мышцы. Они твердеют, перестают полноценно сокращаться, в них увеличивается количество молочной кислоты, а иногда образуются миогелезы – весьма болезненные уплотнения.

Общее недомогание, слабость, снижение аппетита и работоспособности нередко испытывают и те, кто перенес то или иное тяжелое заболевание, серьезную травму или хирургическую операцию.

Утомление может накапливаться постепенно, а затем проявиться через несколько лет напряженной жизни и работы на износ. При этом длительное утомление и перенапряжение не проходят бесследно для организма. Стараясь изо всех сил справиться с усталостью, он бросает в «костер» дополнительное топливо – адреналин, затрачивая на это все больше и больше энергии. В результате снижаются ритм работы и ее эффективность. Кроме того, накопление в организме конечных продуктов обмена веществ отрицательно сказывается на течении уже имеющихся заболеваний.

А не входите ли вы в число тех, чей организм уже работает на пределе? Это можно узнать с помощью предлагаемого теста. Отвечать на вопросы следует только «да» или «нет».

1. Испытываете ли вы затруднения с засыпанием?

2. Стал ли ваш сон прерывистым и беспокойным?

3. Приходится ли вам после пробуждения прилагать значительные усилия, чтобы включиться в активную повседневную жизнь?

4. Испытываете ли вы потребность в стимуляторах (крепкий чай, кофе и др.), чтобы чувствовать себя в тонусе в течение дня?

5. Требуется ли вам значительное напряжение сил для выполнения привычной работы?

6. Ухудшается ли ваше самочувствие при переменах погоды?

7. Беспокоят ли вас иногда неприятные ощущения в области сердца?

8. Мерзнут ли у вас кисти рук, стопы?

9. Изменяется ли периодически ваш аппетит?

10. Беспокоят ли вас нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта? 11. Появились или участились ли у вас аллергические реакции? 12. Замечаете ли вы снижение полового влечения?

13. Бывают ли у вас периоды беспричинного снижения настроения?

14. Трудно ли вам контролировать свои эмоции?

Если на большинство вопросов теста вы ответили положительно, это свидетельствует о сильном переутомлении вашего организма и вам необходимо принять срочные меры, чтобы хроническая усталость полностью не завладела вами.

Как же снять мышечное и эмоциональное напряжение после тяжелой монотонной работы или восстановить затраченные ресурсы организма после перенесенной болезни? Помимо всего прочего, для восстановления моральных и физических сил можно использовать простые и доступные средства – специально приготовленные тонизирующие блюда и напитки.

• Паста «Энергия»

400 г нутряного свиного сала, 7 яблок, 13 яичных желтков, 10 ст. ложек сахарного песка, 4 плитки шоколада.

Сало нарезать на мелкие кусочки, яблоки измельчить, сложить все в кастрюлю, перемешать и томить в духовке на небольшом огне в течение 40 минут. Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить растопленный шоколад и хорошо все перемешать. Как только сало растопится, процедить его вместе с яблоками через сито, смешать с полученной сладкой массой и остудить. Полученную пасту намазывать на кусок хлеба и есть 3–4 раза в день, запивая теплым молоком. Хранить в холодильнике.

Примечание. Созданное самой природой как ценнейший питательный продукт, сало с незапамятных времен пользуется большой популярностью у русских людей, а украинцы даже считают его своим главным национальным символом. Свиное сало обеспечивает организм арахидоновой кислотой, которая входит в состав клеток, участвует в некоторых видах обмена и необходима для образования ряда гормонов. Причем человеческий организм получает ее только из мясной пищи, а в свином сале она содержится в самой доступной и легкоусвояемой форме. Есть в нем и другие незаменимые кислоты, при этом их количество почти на 10 % выше, чем в других жирах. В свином сале имеются также: аминокислота лизин, необходимая для формирования и укрепления костей; селен, способствующий выведению из организма «плохого» холестерина; изофлавоны – вещества, защищающие от рака, и целый ряд других полезных веществ, позволяющих в нужный момент поддержать иммунитет и общий тонус организма. В яблоках содержится очень важный витамин Р, который, помимо всего прочего, помогает справиться с усталостью, депрессией, раздражительностью и бессонницей. В свежих куриных яйцах есть все питательные вещества, необходимые организму: витамины, микроэлементы, аминокислоты. Причем усваиваются они идеально, выводя «продукты распада», препятствуя гнилостным процессам в кишечнике, улучшая перистальтику, повышая гемоглобин. Особенно ценны свежие яйца – «из-под курицы», содержащие биологически активные вещества, способные в короткий срок поставить на ноги истощенного, ослабленного человека.

Шоколад же – широко известное общеукрепляющее и стимулирующее, в том числе иммунитет, средство. Во время употребления шоколада в организме вырабатывается серотонин, в результате он улучшает настроение, помогает снять стресс, повышает умственную и физическую работоспособность.

• Салат из бананов

4 банана, 1/2 стакана оливкового майонеза.

Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками, заправить майонезом, перемешать и подать к столу.

Примечание. Блюда с добавлением бананов хорошо восстанавливают силы, поскольку в них содержится большое количество углеводов – основного источника энергии для организма. Мышцы в их отсутствие теряют свою силу. Восполнят бананы и недостаток калия в организме, что избавит от мышечной слабости, боли и накопившейся усталости. Имеются в бананах и особые натуральные ферменты, необходимые ослабленному организму для поддержания практически всех жизненных процессов, будь то пищеварение, передача нервных импульсов или иммунного сигнала, ускорение или замедление любой реакции. Источником подобных ферментов являются также все свежие овощи, зелень, ананасы, манго и другие фрукты, квашеная капуста и кисломолочные продукты.

• Салат из сладкого перца по-венгерски

350 г сладкого красного перца, 150 г помидоров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 300 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перец хорошо промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на четыре части. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать соломкой. Все перемешать, добавить соль, майонез и черный молотый перец.

Примечание. В сладком перце содержатся витамины А, В, В₁₂, РР и С, по количеству которого он превосходит лимон и даже черную смородину. Салаты с добавлением сладкого перца показаны в качестве общеукрепляющего средства при общем упадке сил, гиповитаминозе, отсутствии аппетита, а также при гипотонии и анемии. Чтобы в полной мере использовать все целительные способности перца, его лучше употреблять в сыром виде. Если же имеются какие-либо хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, то перед употреблением плоды следует подержать в горячей воде в течение 30–40 секунд.

Лук издавна использовали в пищу и в качестве эффективного лечебного средства от всевозможных заболеваний. Древние греки и римляне, к примеру, полагали, что лук придает воинам силу и мужество, оберегает их от ран.

Лук – от семи недуг. Эта широко известная народная поговорка не потеряла своего значения и в наши дни. В состав репчатого лука входят азотистые вещества, сахара, клетчатка, органические кислоты, витамины – РР, С и группы В. Богат он и минеральными веществами: кальцием, фосфором, калием, железом и др. Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков и способствует лучшей усвояемости пищи.

• Салат «Здоровье»

50 г консервированной морской капусты, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 1 сырая или вареная морковь, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 1 свежий или консервированный огурец.

Нашинковать соломкой половину яйца, очищенные огурец, морковь и репчатый лук, добавить консервированный салат из морской капусты. Все перемешать, заправить сметаной или майонезом и подать к столу.

Примечание. Особую роль в быстром восстановлении организма после перенесенного заболевания, особенно инфекционного, играет йод. Несмотря на очень малое его содержание в организме, этот элемент активно воздействует на общее физическое и психическое здоровье, участвует в регулировании всех видов обмена и состоянии многих органов и систем. Морская капуста, как и все морепродукты, весьма богата йодом, а также селеном и магнием, которые помогают восстанавливаться клеткам ослабленного организма и способствуют увеличению производства антител.

Огурец доставит организму целую палитру полезных микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, железо, йод) и витаминов (А, С, группы В), а его клетчатка впитает в себя как губка всевозможные токсины и поможет организму от них безболезненно избавиться.

Яблоко, как и огурец, является источником витаминов и особых ферментов, без которых невозможно ни съеденную пищу переварить, ни головой нормально поработать, ни восстановиться после болезни.

• Салат из фасоли

1. 300 г зерновой фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 30 г репчатого лука, соль и уксус по вкусу. Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром сварить ее до мягкости и откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить в миску, посолить, добавить мелко изрубленный лук, полить растительным маслом и перемешать.

2. Один стакан вареной фасоли, 1 свекла, 1 небольшая морковь, 2 яблока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, перец и соль по вкусу.

Свеклу и морковь отварить, мелко нарезать, перемешать с фасолью и добавить мелко нарезанные яблоки. Затем приготовить острую заправку, смешав растительное масло и уксус, в котором предварительно размешать соль и перец. Полить салат заправкой и все перемешать.

Примечание. За время болезни и в период тяжелых нагрузок организм расходует массу полезных веществ и теперь требует их скорейшего восполнения. И прежде всего необходимо восстановить потери белка, для чего хорошо подходит фасоль, в зернах которой его содержится 23–25 %, причем близкого по составу к животному белку. При обычной кулинарной обработке белки фасоли используются организмом на 75 %, а в виде пюре – еще больше. Кроме того, фасоль богата различными минеральными солями и витаминами, позволяющими использовать этот продукт в качестве эффективного общеукрепляющего средства.

• Суп из красной фасоли

1 стакан фасоли, 1 большая луковица, 1/2 стакана грецких орехов, 1 ст. ложка яблочного или винного уксуса, 1 пучок кинзы или 1 ст. ложка без верха сухой травы, 3 зубчика чеснока, 2 средние моркови.

Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром еще раз промыть, слить воду и оставить до вечера без воды. Вечером еще раз промыть и поставить варить. В сваренную до полуготовности фасоль добавить рубленый лук и морковь. Готовый суп заправить толчеными грецкими орехами и уксусом, перемешав его с солью, мелко нарезанной кинзой и чесноком.

Примечание. По мнению наших предков, борщ или суп без фасоли все равно что ложка без ручки. Взрослые поучали детей: будешь есть фасоль, не заболит животик и сердце будет здоровым. Вероятно, что уже тогда знали: фасоль содержит все основные вещества, необходимые для полноценного питания, а по содержанию цинка и меди она занимает первое место среди овощей. Помимо того, фасоль весьма богата и антиоксидантами – веществами, защищающими организм от преждевременного старения и связанных с ним заболеваний. Причем больше всего подобных веществ обнаружено именно в красной фасоли.

• Суп из чернослива с медом

100 г чернослива, 60 г меда, 100 г грецких орехов, 50 г гренок из белого или серого хлеба, 350 г воды.

Из чернослива удалить косточки и нарезать его в виде лапши. Вскипятить воду с медом, добавить в нее нарезанный чернослив, закрыть крышкой и поставить на 2–3 часа в холодное место. Готовый суп должен быть комнатной температуры. Добавить в суп рубленые поджаренные орехи и подать к столу с гренками.

Примечание. Чернослив благодаря своему уникальному минеральному и витаминному составу издавна широко используется в качестве общеукрепляющего средства. Кроме того, новые исследования, проведенные специалистами, показали, что, например, чернослив богат веществами, которые усиливают процессы «строительства» костей, а потому для сохранения их прочности и быстрейшего срастания после переломов рекомендуется чаще употреблять этот удивительный продукт.

Чрезвычайная питательная ценность и насыщенность природными витаминами делает грецкие орехи незаменимым компонентом в питании после перенесенной тяжелой болезни. В них содержится до 74 % жира и до 21 % белка, а также масса ценных минералов и дубильных веществ. Помимо этого, грецкие орехи отличаются большим набором аминокислот и почти половина из них незаменимые, то есть не синтезирующиеся в организме человека. Это весьма калорийный продукт, превосходящий по калорийности в 1,5 раза жирную свинину, в 2,5 раза – мед, в 3 раза – хлеб, в 4,5 раза – куриное мясо, в 7–8 раз – рыбу и в 10 раз картофель и коровье молоко. Кроме того, у многих европейских народов грецкие орехи считались пищей богатырей. Действительно, они увеличивают мышечную силу, хорошо помогают при физическом и умственном переутомлении, а также при общем упадке сил, в том числе после тяжелого заболевания.

• Борщ на курином бульоне

500 г куриных окорочков, 300 г капусты, 1 свекла, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 лавровых листа, растительное масло, сметана и соль по вкусу.

Залить водой окорочка и добавить очищенные лук и морковь, варить до готовности. Свеклу очистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить растительное масло, томатную пасту, лимонный сок, сахар и томить в отдельной посуде 20 минут. Готовый куриный бульон процедить, окорочка отложить и снять мясо с костей. Капусту нашинковать, добавить в горячий бульон и варить в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить свекольную массу и лавровый лист. Готовый борщ должен настояться не менее получаса. Подавать к столу со сметаной.

Примечание. Сохранились свидетельства того, что уже в XVI веке наши предки любили и охотно готовили борщ – исконно русское блюдо, а ломтики нарезанной свеклы подавали перед обедом как закуску для возбуждения аппетита. В столовой свекле сконцентрировано столько полезных и необходимых нашему организму веществ, что ее можно назвать настоящим кладезем здоровья. В ее корнеплодах содержатся углеводы, белки, клетчатка, жиры, антоцианы, витамины С, Р, РР и группы В, каротин, органические кислоты и многие микроэлементы. Поэтому становится понятно, почему этим овощем интересуются не только кулинары, но и врачи.

Куриный бульон содержит компоненты, помогающие ослабленному организму восстанавливать силы, полезен он и для сердца, которому тоже пришлось немало потрудиться во время болезни.

Капуста характеризуется высоким содержанием белка, которому не хватает лишь нескольких аминокислот, чтобы стать равноценным животным белкам. А содержащиеся в ней углеводы – глюкоза и фруктоза – легко усваиваются и несут в организм так необходимую в это время энергию. Много в капусте и пектиновых веществ, которые, попадая в желудочно-кишечный тракт, образуют гели, которые обволакивают стенки желудка и кишечника, чем препятствуют всасывание в лимфу и кровь различных токсинов, образовавшихся во время болезни. Имеющийся в составе капусты селен обладает широким диапазоном лечебного воздействия – в частности, именно он помогает снабжать наши мышцы кислородом, и стимулирует деятельность щитовидной железы, придавая тем самым бодрость и повышая жизненные силы.

• Суп-пюре куриный

100 г куриного мяса, 15 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 10 г белых кореньев, 10 г пшеничной муки, 50 г сливок, 1/2 яичного желтка, 750 мл воды.

Курицу отварить до полуготовности. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут. Затем процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через мясорубку, хорошо перемешать и заправить сливками, смешанными с яичным желтком.

Примечание. Куриное мясо содержит большое количество полезных полноценных аминокислот, а также витамин РР, цинк и ряд других полезных в этот период веществ, а усваивается оно гораздо лучше, нежели мясо животных.

• Грудки куриные с медовой корочкой

2 куриные грудки, 1 ст. ложка прозрачного меда, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 лимон.

Куриные грудки отбить и сложить на сковороду, положив между ними разрезанные дольки половины лимона. Полить медом, соевым соусом, соком половины лимона и поместить в духовку. Запекать при температуре 190 °C в течение 30–35 минут.

Примечание. Блюдо особенно полезно для восстановления сил после перенесенных хирургических операций с большой кровопотерей.

• Цыпленок табака под чесночным соусом

Подготовленную тушку цыпленка надрезать по грудке на две продольные части, развернуть и распластать. Затем обсушить салфеткой и обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать наружную и внутреннюю стороны солью и молотым перцем. После этого тушку выложить на разогретую с маслом сковороду, накрыть крышкой, а на нее положить груз. Жарить на среднем огне в течение 20–30 минут. При появлении на одной стороне тушки румяной корочки, перевернуть ее. Подавать к столу горячим, украсив веточками зелени. Для приготовления соуса растолочь 3–4 дольки чеснока, залить их 1/2 стакана горячего мясного или куриного бульона и настоять 2–3 часа. Полученный соус подавать отдельно.

Примечание. Блюдо хорошо поднимает тонус и особо рекомендуется при апатичности и заторможенности.

• Каша гречневая с луком и орехами

1 стакан гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 луковица, 50 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Гречневую крупу промыть, прокалить без масла на сухой сковороде и выложить в чугунок. Воду вскипятить, посолив ее по вкусу, залить полученным кипятком крупу, плотно закрыть крышкой и поставить чугунок на сильный огонь. Варить, не открывая крышку, 3 минуты на сильном огне, 6 минут – на среднем и 3 минуты – на слабом огне. Открыть крышку, добавить в кашу мелко нарезанный лук и измельченные грецкие орехи. Варит еще 3 минуты на слабом огне, затем снять кашу с огня, добавить сливочное масло и поставить упревать на 10–15 минут.

Примечание. «Хлеб ржаной – отец родной, гречневая каша – мать наша!» – издавна говорят на Руси. А великий полководец А. В. Суворов называл гречку богатырской кашей, которая в его время составляла существенную часть солдатского рациона. И не удивительно, поскольку по содержанию жира и белка она превосходит все зерновые культуры. Гречневая крупа не только увеличивает мышечную силу и выносливость, но и обладает способностью повышать в организме уровень гормона допамина, влияющего на мотивацию и двигательную активность. Поэтому блюда из гречки рекомендуется включать в рацион для избавления от хронической усталости и депрессии.

Однако следует помнить, что для того чтобы гречка сохранила все свои полезные качества, ее нужно правильно готовить. Так, не стоит замачивать крупу в воде, перед тем, как ее варить. И хотя после этого каша действительно получится более нежной, из нее вымывается большая часть полезных веществ. Нежелательно также наливать в кастрюлю с гречкой слишком большое количество воды. Оптимальный вариант такой: в кастрюлю нужно наливать столько воды, чтобы она покрыла гречку на такую же высоту, какую занимает сама крупа.

• Котлеты из гречки с мясом

1 стакан гречневой крупы, 500 г отварного нежирного мяса, 2 луковицы, 2 яйца, сливочное масло.

Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле.

Примечание. Мясо является идеальным строительным материалом для человеческого организма, поскольку содержащиеся в нем белки гораздо ближе по составу к белкам человеческого организма, нежели какие-либо другие. При этом они усваиваются почти на 100 % и содержат все необходимые аминокислоты. Кроме того, именно из мяса мы получаем большинство витаминов группы В, а также основное количество цинка и железа, необходимых для восстановления иммунных клеток крови. Кстати, важная роль железа для организма человека была выявлена еще в XVIII столетии. И в настоящее время установлено, что в нашем организме нет ни одного органа, ни одной ткани, способной нормально функционировать без участия этого элемента. Всего организм взрослого человека содержит около 3–5 г железа, из которых примерно 70 % входит в состав гемоглобина, 5 – 10 % – в состав миоглобина (мышечного гемоглобина), 20–25 % – в виде резервного железа и не более 0,1 % – в плазме крови. Около 1 % железа находится в составе ряда дыхательных ферментов, активизирующих процессы дыхания в клетках и тканях нашего организма.

В зависимости от возраста человека и индивидуальных особенностей его обмена веществ суточная потребность в железе составляет от 10 до 50 мг. И если его недостаточно, что отмечается при поступлении этого элемента в количестве менее 1 мг в сутки, начинает страдать весь организм.

Внимание!

Существует много факторов, которые являются причиной снижения содержания железа в организме, а потому для более точного диагноза необходимо сделать общий анализ крови и обраться к врачу. Достаточное количество легкоусвояемого железа в наш организм поступает с такими продуктами, как мясо, свиная и говяжья печень, крабы, кальмары, креветки, морская капуста, яблоки, листовые овощи и др. (см. таблицу).

Содержание железа в некоторых пищевых продуктах (мг на 100 г)

Как видно из приведенной таблицы, наибольшее количество железа и прежде всего его гемо-вые соединения, входящие в состав гемоглобина и миоглобина, содержится в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, печени, яичном желтке и др. Содержание усвояемого железа в них колеблется от 10 % (в рыбе) до 20 % (в телятине). Кроме того, железо из продуктов животного происхождения усваивается организмом намного легче, нежели чем из растительной пищи, в которой содержание усвояемых негемовых соединений железа находится в пределах от 1 % (в рисе и шпинате) до 6 % (в сое). При этом количество усвоенного организмом железа зависит не только от общего содержания этого элемента в тех или иных пищевых продуктах, но и от степени его усвояемости в желудочно-кишечном тракте и от взаимодействия с другими макро- и микроэлементами. Например, аскорбиновая кислота (витамин С), добавляемая к растительным продуктам до их кулинарной обработки, витамины группы В, медь, кобальт существенно улучшают процесс всасывания железа в организме. А вот недостаток в пищевом рационе белковых продуктов, а также жир и молоко, наоборот, ухудшают усвоение пищевого железа. Замечено также, что организм здоровых мужчин, придерживающихся смешанного пищевого рациона, усваивает 6 %, содержащегося в нем железа, организм здоровых женщин – 14 %, а организм лиц, испытывающих дефицит этого элемента, – до 20 %.

• Крупеник с творогом и изюмом

2 ст. ложки гречневой крупы, 3 ст. ложки творога, горсть изюма, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, сахар и сливочное масло.

Гречневую крупу отварить до получения рассыпчатой каши, слегка охладить, добавить в нее творог, изюм, яйцо, молоко, сахар и все хорошо перемешать. Выложить на сковороду, смазанную маслом, массу разровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до готовности.

Примечание. Творог всегда высоко ценился, причем не только за свои неповторимые вкусовые качества, но и за содержание полезнейших для организма веществ. Так, по количеству белка он оставляет далеко позади многие другие молочные продукты, и, что немаловажно, содержащийся в твороге белок усваивается организмом практически без остатка. Весьма богат творог и кальцием, который, как известно, крайне необходим для здоровья костей и зубов. При этом в твороге, как, впрочем, и во всех других кисломолочных продуктах, этот элемент содержится именно в той форме, которая лучше всего воспринимается нашим организмом. Дело в том, что, в отличие от молока, в сквашенном состоянии связи кальция с белком разрушаются, и свободный кальций максимально быстро усваивается. В больших количествах содержатся в твороге и витамины – А, Е, D и группы В, а также минеральные вещества – железо, фосфор и магний. Причем два последних элемента находятся в оптимальном соотношении с кальцием, что делает его гораздо эффективнее. Именно поэтому творог хорошо восстанавливает силы и способствует оздоровлению организма.

• Плов с сухофруктами и орехами

300 г риса, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов, 120 г сухофруктов, 4 ст. ложки меда, 60 г легкого масла, соль по вкусу.

Рис залить 4 стаканами воды, добавить орехи, сухофрукты, мед, масло и соль. Поставить в микроволновую печь на 35 минут, в процессе приготовления несколько раз перемешать.

Примечание. Согласно японской пословице, если «хочешь быть счастливым час – выпей вина, хочешь быть здоровым всю жизнь – ешь рис каждый день». Действительно, зерна риса богаты веществами, необходимыми человеческому организму для создания новых клеток и поддержания его сил и здоровья, – калием, фосфором, цинком, железом, кальцием и йодом. Рис является важным источником различных витаминов, в том числе и витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы и оказывают благоприятное влияние на другие органы и системы организма. Сухофрукты содержат в себе практически все необходимые человеку, особенно в этот период, витамины и минеральные вещества, а усваиваются они значительно лучше, чем любая другая пища. Кроме того, сухофрукты – незаменимый источник энергии, а потому их рекомендуется употреблять в качестве тонизирующего средства при физических нагрузках, умственном переутомлении и для восстановления сил, затраченных на борьбу с болезнью.

• Пудинг рисовый с инжиром

200 г риса, 70 г инжира, 1 крупная груша, 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка, соль по вкусу, тертый мускатный орех (по желанию).

Рис промыть, залить небольшим количеством воды и варить 10 минут на умеренном огне. Воду слить, добавить в рис горячее молоко, соль, сахар и, помешивая, варить еще 20 минут. Инжир вымыть, слегка обсушить и разрезать ягоды на четыре равные части, а очищенную от кожуры и сердцевины грушу нарезать кубиками. Все смешать с готовым рисом. Пудинг выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Сверху залить взбитыми яйцами, посыпать тертым мускатным орехом и запекать в духовке при 175 °C в течение 30 минут. Готовый пудинг остудить и подавать к столу с вареньем или джемом.

Примечание. Инжир богат многими полезными микроэлементами – кальцием, калием, железом, а также клетчаткой и ферментами, стимулирующими пищеварение. Он обладает выраженным тонизирующим действием и хорошо восстанавливает силы после перенесенных заболеваний.

• Батончики «Энергетические»

По 2 части кураги, изюма, смеси сушеных ягод (рябина, черника, клюква), по 1 части любых орехов, семян тыквы, мелких овсяных хлопьев.

Хлопья обжарить на сухой сковороде. Сухофрукты пропустить через мясорубку, орехи и тыквенные семечки мелко нарезать. Все перемешать, добавить немного семян льна и чуть-чуть меда. Из полученной смеси сформировать небольшие батончики, обвалять их в семенах кунжута или молотых орехах. Завернуть каждый в фантик из бумаги для выпечки и хранить в холодильнике.

Примечание. Можно использовать для перекусов во время тяжелой физической работы.

• Пирожное «Энергия»

По 100 г кураги, чернослива и изюма, 50 г грецких орехов и 5 ст. ложек меда.

Курагу, чернослив и изюм вымыть, просушить и измельчить. Полученную массу смешать с медом и скатать в шарики, которые затем обвалять в измельченных ядрах грецких орехов. Охладить в течение 15 минут в холодильнике.

Примечание. Рекомендуется для поддержания тонуса при чрезмерных физических и умственных нагрузках.

• Мюсли с киви

1 киви, 125 г йогурта, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ч. ложка изюма и 1 ч. ложка меда.

Киви нарезать мелкими кубиками и смешать с йогуртом, хлопьями, изюмом и медом.

Примечание. Киви внешне напоминает зеленую бархатистую картофелину с изумрудной кисло-сладкой мякотью. По праву считается «ягодой здоровья», поскольку содержит полезные жиры, углеводы, белки, клетчатку, а также калий и магний, а витамина С в киви содержится в 5 раз больше, чем в лимоне (в одной ягоде среднего размера – 75 мг этого витамина, что даже перекрывает суточную норму). Укрепляет иммунную систему и кровеносные сосуды, помогает бороться со стрессом, очищает желудок, нормализует пищеварение, активизирует функции головного мозга. Свежая мякоть киви хорошо сочетается с ветчиной, лососем и креветками, молочными продуктами, а добавление ее к мясу в процессе приготовления придает ему пикантную нежность. Единственное, что следует отметить, – киви не рекомендуется употреблять в больших количествах детям и пожилым людям, поскольку иногда эта ягода вызывает аллергию.

• Взвар «Монастырский»

300 г сушеной черники, 300 г сушеных слив, 300 г сушеных яблок, 300 сушеной калины, 1 ч. ложка измельченного корня имбиря, 3 сухих листочка черной смородины.

Сушеные ягоды и фрукты перебрать, промыть, залить тремя литрами воды и настоять 3 часа. После этого емкость со смесью поставить на огонь, довести до кипения, а затем огонь убавить и варить на небольшом огне в течение 45 минут. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный корень имбиря. Потом емкость плотно укутать одеялом и настоять 1 час. При употреблении напиток можно подсластить натуральным медом.

Примечание. Взвары – это старинные русские напитки, представляющие собой крепкие компоты из сушеных ягод и фруктов подслащенные сахаром или медом. Этим напиткам более пяти столетий, их варили в монастырях и при княжеских дворах. В них содержится весь необходимый набор минеральных соединений, органических кислот и витаминов, а также содержатся углеводы, которые оказывают нормализующее воздействие на обмен веществ. Поэтому взвары отлично восстанавливают силы и рекомендуются в качестве тонизирующих напитков, особенно в сезон весеннего гиповитаминоза.

• Тонизирующие коктейли

1. Натереть на терке свежий огурец, добавить к кашице кефир, мелко нарезанный укроп и взбить в миксере. В готовый коктейль добавить несколько кубиков льда.

2. Смешать сырой желток куриного яйца, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку лимонного сока, 6 ст. ложек любого (в зависимости от сезона) фруктового сока, 2 ст. ложки морковного сока и 2 стакана кипяченой воды.

3. Нарезать кусочками мякоть авокадо и банана, залить яблочным соком, наполовину разбавленным кипяченой водой, и взбить в миксере.

4. Смешать сырой желток куриного яйца, 1/2 стакана морковного сока, 1 ст. ложку меда и 1 стакан холодного молока.

5. Заварить зеленый чай, остудить, добавить мякоть киви, дыни, сок лимона и взбить в миксере. Готовый напиток сверху посыпать свежей мелко нарезанной лимонной мятой.

6. Очистить 5–6 бананов и размять в пюре, посыпать 2 ст. ложками сахара, залить 2,5 стакана молока, добавить лимонный сок по вкусу. Все тщательно перемешать или взбить миксером.

7. Выжать сок из одного грейпфрута, перемешать его со 100 г диетического сливочного сыра, добавить 1 ч. ложку меда, все перемешать и подать к столу. 8. Отжать сок из одного апельсина или грейпфрута, разбавить в 2 раза кипяченой водой, добавить 1 ст. ложку меда и 2–3 ч. ложки коньяка.

Перелить полученный напиток 10 раз из одной емкости в другую с высоты 25–30 см. Пить коктейль натощак. 9. Смешать 1,5 стакана молока и 1/2 стакана апельсинового сока, добавить 2 ст. ложки меда. Смесь взбить до получения однородной массы и подать к столу.

Внимание!

В период восстановления не рекомендуется увлекаться копченостями, сосисками, колбасами, макаронами и хлебом из муки высшего сорта. Не рекомендуются также слишком жирные мясо и рыба, острые соусы, маринады и приправы, торты и пирожные с большим количеством крема, крепкий кофе и алкоголь. Кроме того, после тяжелых заболеваний организм, как правило, ослаблен, а потому не стоит сразу же перегружать его тяжелой пищей. Есть можно столько, сколько хочется, но очень важно не переедать.