Полезные советы
Берегись бед, пока их нет.
Русская пословица
Вкусная, полноценная, правильно приготовленная и вовремя принимаемая пища является одним из основных условий сохранения нашего здоровья и работоспособности. Вот почему нельзя равнодушно и безразлично относиться к пище, пренебрегать питанием, как своим, так и близких людей, следует постоянно заботиться, чтобы оно было правильно организовано и, что сейчас не мене актуально, безопасно.
А у нас на кухне газ…
Кухня является самым посещаемым местом нашей квартиры, где мы готовим и употребляем пищу, смотрим телевизор, принимаем гостей. И практически не задумываемся над тем, что кухня может стать и весьма опасным местом, особенно если приготовление пищи производится на газовой плите без соблюдения определенных мер безопасности. Дело в том, что при горении газа наряду с таким безвредными для человека продуктами горения, как углекислый газ и вода, в воздух выделяется значительное количество различных токсичных веществ – оксиды азота и серы, формальдегид, бензол, бенз(а)пирен, ряд канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и несколько десятков других вредных химических соединений. Подобные продукты сгорания газа оказывают самое неблагоприятное влияние на здоровье человека. Происходит постепенное, хроническое отравление организма, сопровождаемое ухудшением общего состояния (плохое самочувствие, головная боль и т. п.), иногда дело доходит и до более серьезных осложнений. Так, под воздействием оксидов азота у детей сокращается объем легких и появляются предпосылки для развития бронхиальной астмы. Диоксид серы усиливает пагубное действие на организм канцерогенных веществ, а полиненасыщенные ароматические углеводороды обладают мутагенными свойствами и могут стать причиной возникновения онкологических заболеваний. Появляющийся при неполном сгорании газа монооксид углерода, более известный как угарный газ, связываясь с гемоглобином крови, существенно ухудшает снабжение организма кислородом, а в значительных концентрациях вызывает удушье. При этом отравление организма происходит практически незаметно, так как токсичные продукты горения газа ничем не выдают своего присутствия – не пахнут, не раздражают глаза и дыхательные пути. В непроветриваемой кухне уже после двух часов работы двухкомфорочной газовой плиты концентрация вредных химических веществ в воздухе в 5–6 раз превышает предельно допустимую концентрацию подобных веществ на рабочих местах вредных производств!
Кроме того, газовые плиты существенно ухудшают и физические параметры воздуха на кухне: повышают его температуру и влажность, уменьшают содержание в нем кислорода, который расходуется на горение газа.
Что же можно предпринять, чтобы улучшить ситуацию?
Одним из эффективных решений может быть установка специальной вытяжки. Но чтобы на вашей кухне чад, копоть и продукты сгорания газа быстро заменялись чистым, здоровым воздухом, нужно правильно ее выбрать. При этом особое внимание следует уделить ее производительности, выражаемой в кубических метрах в час (м3/час). Согласно санитарным нормам необходима как минимум 12-крат-ная смена всего объема воздуха на кухне в течение часа. Поэтому для выбора вытяжки нужной мощности (м3/час) следует объем (м3) кухни умножить на 12. Например, для кухни площадью 10 м2 и высотой потолка 2,70 м требуемая мощность вытяжки должна быть следующей: (10 × 2,70) × 12 = 324 м3/час, а с учетом некоторой потери мощности при изгибах трубы, как минимум 350 м3/час.
Уменьшить поступление в воздух вредных веществ помогает также соблюдение определенных правил пользования газовой плитой.
Первое, на что следует обратить внимание, – цвет пламени, служащий показателем полноты сгорания газа.
• Так, если пламя синего цвета без молочно-желтого оттенка либо прозрачное с ядром зеленовато-синей окраски, то смесь газа с воздухом является оптимальной и происходит полное сгорание с образованием только углекислого газа и водяных паров.
• Если газ горит с шипением и низким пламенем, это говорит об излишнем поступлении воздуха.
• Если же пламя высокое, молочно-желтого цвета, с большим количеством копоти, то поступление воздуха недостаточное.
И в том и в другом случае в воздух кухни, а следовательно, и других жилых помещений выделяется значительное количество недоокисленных продуктов горения газа. В данной ситуации необходимо самостоятельно или с помощью специалиста отрегулировать поступление газа, а также не слишком загромождать плиту посудой, препятствующей свободному доступу воздуха к горелкам.
Кроме того, при использовании газовой плиты двери кухни должны быть закрыты. При наличии вытяжки ее следует включать на все время горения газа, а при ее отсутствии нужно открыть форточку.
Не рекомендуется использовать одновременно более двух горящих горелок, непрерывная работа которых не должна превышать более двух часов. По истечении этого времени плиту следует выключить, кухню (а после приготовления пищи и всю квартиру) тщательно проветрить, и только после этого можно снова пользоваться плитой.
Соблюдение этих простых правил позволит сохранить здоровье и избавит от многих неприятностей.
Что делать при пищевом отравлении и как его избежать
Чаще всего причиной возникновения пищевого отравления, или острой инфекции желудочно-кишечного тракта, являются определенного вида болезнетворные микроорганизмы и выделяемые ими токсины, тем или иным путем попавшие в пищу. Стоит нарушить правила заготовки, кулинарной обработки или хранения, и микробы попадают в свою излюбленную среду обитания, в которой начинают активно размножаться.
Симптомы пищевого отравления – схваткообразные боли, урчание и вздутие в животе, тошнота, рвота, диарея (понос), слабость – должны исчезнуть через один-три дня, и помощь врача в таком случае, как правило, не требуется, а потому можно обойтись простыми домашними средствами.
Первое, что необходимо сделать, – промыть желудок. Для этого нужно выпить 1–1,5 л воды или слабого раствора пищевой соды, а затем вызвать рвоту. Однако не следует использовать для промывания желудка раствор марганцовки, поскольку правильно приготовить его сложнее, да к тому же в нем могут остаться нерастворившиеся мелкие кристаллы, способные вызвать сильнейший ожог слизистой оболочки желудка и пищевода.
После этого надо принять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела и лечь в постель. Если есть озноб, следует укрыться теплым одеялом и положить к ногам грелку.
Пищевые отравления часто сопровождаются диареей (поносом) и рвотой. В этом случае необходимо как можно больше пить – жидкость вымывает из организма различные токсины и препятствует развитию обезвоживания. Минимальная доза – стакан жидкости каждый час. Пить следует маленькими глотками, чтобы не вызвать рвоту. Что именно пить, зависит от вашего желания. Можно теплый чай без сахара, компот из сухофруктов или просто кипяченую воду.
Внимание!
Свежие соки и молочные продукты в данном случае принимать не рекомендуется.
Чтобы восполнить потери минеральных веществ, можно приготовить и специальный лечебный напиток: растворить 1 ч. ложку поваренной соли и 1/2 ч. ложки пищевой соды на 1 л воды.
Первые сутки после пищевого отравления лучше всего полностью отказаться от еды, в крайнем случае можно съесть немного отварного риса, а полученный отвар использовать для лечения диареи (принимать по 1/3 стакана каждые 2 часа).
Для прекращения диареи можно также вскипятить в двух стаканах воды 1/4 ч. ложки корицы, затем добавить небольшой кусочек красного стручкового перца и все кипятить на медленном огне в течение 20 минут, охладить, процедить и принимать по 2 ст. ложки каждый час по мере необходимости. Или в стакан крепкого черного чая добавить 1 ст. ложку крахмала и выпить.
В последующие дни пищевой рацион можно несколько расширить, добавив в него разварной картофель, белые сухари или сухой белый хлеб, печенье без начинки, чай с сахаром. По мере улучшения самочувствия, в рацион можно вводить новые продукты и блюда, постепенно переходя на физиологически полноценную диету.
Внимание!
Если в течение одного-трех дней состояние после пищевого отравления не улучшилось; стало трудно глотать, говорить или дышать; появились проблемы со зрением, мышечная слабость, особенно после употребления грибов или консервированного мяса; отмечается повышение температуры тела выше 38°; беспокоит постоянная боль внизу живота; рвота повторяется не только в первый день болезни, но и в последующий, то есть становится неукротимой (острые позывы к ней длятся более 2 часов), особенно если в рвотных массах появилась примесь крови или они напоминают по цвету кофейную гущу; сильнейшая диарея (понос до 10 раз в сутки и больше) продолжается более двух суток, особенно с примесью крови, слизи или гноя; появилась сильная жажда, сухость во рту, слюна стала вязкой и клейкой, уменьшилось мочевыделение, нужно немедленно прекратить самолечение и срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
Чтобы снизить риск заражения, эксперты Всемирной Организации Здравоохранения рекомендуют строго соблюдать следующие правила безопасного приготовления пищи:
1. Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, подвергшимся тепловой обработке (например, пастеризованному молоку, а не сырому).
2. При готовке пищу нужно подогревать до температуры не менее 70 °C, поскольку болезнетворные бактерии при такой температуре погибают.
3. Приготовленную пищу лучше употреблять сразу без длительного хранения (особенно это касается пищи для детей). Если же ее приходится хранить, она либо должна оставаться горячей – выше 60 °C, либо храниться при температуре +10 °C и ниже.
4. Перед употреблением хранившуюся какое-то время пищу следует подогреть до температуры не менее 70 °C.
5. Контакт между сырой пищей и только что приготовленной должен быть исключен: заражение может наступить как при прямом контакте, так и опосредовано, например через нож, которым сначала резали сырое мясо, а затем – вареное.
6. Перед приготовлением пищи и после каждого перерыва нужно тщательно мыть руки. Кроме того, руки необходимо мыть при переходе от приготовления одного вида пищи к другому (например, от рыбы к мясу).
7. Следует содержать в чистоте все кухонные поверхности, в том числе и одежду, в которой вы обычно занимаетесь приготовлением пищи.
8. Необходимо защищать пищу от насекомых, грызунов и домашних животных, возможных переносчиков инфекции.
Выполнение этих несложных правил может надежно защитить вас и ваших близких от заражения коварной инфекцией.
