Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
В головном мозге непрерывно трудятся свыше 100 миллиардов нервных клеток, причем каждая связана с еще 10 000 других клеток. Ежесекундно все они одновременно обмениваются информацией и передают миллионы сигналов. И для того чтобы этот сложнейший механизм нормально функционировал, клеткам серого вещества мозга необходимо большое количество энергии. И хотя масса мозга человека составляет всего 2–3 % от всей массы тела, мозг ежедневно забирает на свои нужды 20 % всей энергии, получаемой с пищей. Таким образом, то, что мы едим, сказывается и на работоспособности нашего головного мозга. И как подтверждают результаты последних научных исследований, деятельность мозга можно стимулировать с помощью самой обычной пищи. Главное – знать, что, как и с чем есть.
2 банана, 200–300 г клубники, 2 ст. ложки жидкого меда, 125 г натурального йогурта, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов, порошок корицы по вкусу (на 2 порции).
Бананы очистить и нарезать кружочками. Ягоды клубники разрезать на четыре части и добавить к бананам. Йогурт смешать с медом и орехами и залить полученной смесью фрукты. Готовый салат посыпать корицей.
Примечание. Этот салат рекомендуется употребить вечером, накануне испытания. Считается, что бананы и клубника обладают выраженным антистрессовым действием, мед – общеизвестное успокаивающее средство, а аромат корицы снимает ощущение тяжести в голове.
100 г сыра, 2 моркови, 6 редисок, половина пучка зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, измельченный базилик, тмин и соль по вкусу (на 2 порции).
Сыр и морковь натереть на средней терке, редис мелко нарезать и все смешать. Добавить тмин, измельченный зеленый лук, базилик и заправить сметаной.
Примечание. Морковь тонизирует нервную систему, стимулирует обмен веществ в головном мозге, облегчая тем самым запоминание. Лук (как репчатый, так и зеленый) хорошо помогает при умственном переутомлении и психической усталости, способствует разжижению крови и улучшает снабжение мозга кислородом; а тмин и базилик активизируют внимание и память.
200 г сыра (лучше твердых сортов), 4 плода киви, 150 г оливкового майонеза.
Сыр натереть на терке, киви очистить, разрезать на небольшие кусочки, добавить к сыру и заправить майонезом.
Примечание. В сыре содержится важный для нормального кроветворения витамин В9, который улучшает снабжение головного мозга кислородом, а потому его иногда называют «витамином, восстанавливающим память». Кроме того, сыр и другие продукты, богатые белком (творог, рыба, мясо, яйца), поддерживают на должном уровне выработку гормона допамина, препятствующего возникновению чувства апатии и лени.
Киви – также один из самых полезных продуктов для деятельности головного мозга. За счет значительного содержания витамина С, этот фрукт освежает мысли, облегчает восприятие информации и помогает бороться со стрессом.
2 банана, 4 плода киви, 1 яблоко, 2 ст. ложки сахара, 1/4 лимона.
Бананы, киви и яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и сложить в салатник. Посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Примечание. Еще в древности врачеватели высоко ценили бананы не только за высокие пищевые, но и за целебные свойства и настоятельно рекомендовали их, в частности тем, кого «тоска гложет», то есть людям, находящимся в стрессовом состоянии. С этой рекомендацией согласны и современные врачи, поскольку в бананах обнаружен витамин В6, весьма полезный при психических и нервных перегрузках, а также серотонин – вещество, способствующее улучшению настроения. Содержится в бананах и большое количество магния, который отвечает за передачу нервных импульсов. Всего один-единственный плод киви покрывает суточную потребность организма не только в витамине С, но и в магнии, который обладает выраженным антистрессовым действием. В яблоке присутствует, хотя и в незначительном количестве, очень важный микроэлемент бор, при нехватке которого заметно снижается активность головного мозга. Бор имеется также в грушах и винограде.
На 4 порции: 500 г свежей молодой капусты, 10–12 очищенных грецких орехов, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, молотые корица, гвоздика и имбирь по вкусу.
Орехи мелко порубить. Капусту нашинковать, немного помять руками и выложить в салатник. Затем добавить орехи, специи, лимонный сок, мед и все хорошенько перемешать.
Примечание. Свежая капуста снимает нервозность, поскольку снижает активность щитовидной железы, а орехи укрепляют нервную систему и стимулируют деятельность мозга и будут особенно полезны тем, кому предстоит ответственный доклад, конференция и т. п. Кроме того, содержащийся в капусте и орехах витамин В6 улучшает способность головного мозга обрабатывать информацию, что самым положительным образом сказывается на процессах запоминания.
Сырые замороженные креветки слегка разморозить при комнатной температуре, промыть в холодной воде, залить кипятком с добавлением моркови, корней петрушки, репчатого лука и укропа. Варить в течение 5 – 10 минут с момента закипания (варено-мороженые креветки отваривать в течение 3 минут без предварительного размораживания). Сваренные креветки охладить и очистить. Залить целые или измельченные шейки майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Примечание. Креветки очень полезны для мозга: снабжают организм важнейшими жирными кислотами, которые усиливают память и внимание. Для этого достаточно употреблять всего 100 г креветок в день.
1/2 грудки индейки, 3 ягоды белого винограда, 50 г неострого сыра, 1 перепелиное яйцо, 2 ст. ложки натурального йогурта.
Грудку отварить, дважды сливая воду, и нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой терке, яйцо отварить и мелко нарезать. Выложить слоями: нарезанная грудка, ложка йогурта, тертый сыр, ложка йогурта, яйцо. Каждую виноградину разрезать пополам и украсить салат.
Примечание. Мясо индейки обладает выраженным успокаивающим действием и способствует душевному равновесию, благодаря наличию триптофана, из которого вырабатывается серотонин – гормон спокойствия и удовлетворения. Имеется в мясе и витамин В12, который противодействует утомляемости и улучшает способность запоминать полученную информацию.
На 400 г шпината: 1,5 л воды, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 2 яичных желтка, соль по вкусу.
Шпинат отварить в подсоленной воде, слив воду, протереть через сито. Мелко нарезать репчатый лук и пассеровать на сливочном масле, добавить пшеничную муку, прогреть 5 минут, развести отваром шпината и варить 5 минут. Процедить через сито, добавить шпинат, постоянно помешивая, довести до кипения на слабом огне. Снять с огня, заправить желтками, взбитыми со сметаной. Подавать к столу с гренками из белого хлеба.
Примечание. Шпинат – идеальный овощ для людей, испытывающих стрессовое состояние. В нем содержится 14 видов витаминов и множество других полезнейших для организма веществ, в том числе токоферол, необходимый для ясности мышления, и магний, который регулирует работу головного мозга и надпочечников, вырабатывающих гормоны.
2 филе индейки, 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 2 моркови, 1 луковица, 5 картофелин, 1 небольшой кочан цветной капусты, соль по вкусу.
Филе залить водой и довести до кипения. Вскипевшую воду слить, филе залить новой водой, снова довести до кипения и добавить очищенную луковицу. Через 30–40 минут луковицу удалить, добавить нарезанный кубиками картофель, капусту, натертую на терке морковь и зеленый горошек. Посолить и варить до размягчения овощей.
Примечание. Супы, приготовленные на бульоне из мяса птицы, обладают выраженным антистрессовым (успокаивающим) действием, поскольку содержащиеся в них витамины группы В нормализуют работу нервной системы и регулируют обмен веществ.
На 250 г шпината: 500 г творога, 1 стакан сметаны, 3 яйца, по 2 ст. ложки сахарного песка, сливочного масла, манной крупы и сухарей, 1/4 стакана тертого сыра, соль по вкусу.
Творог протереть, добавить яичные желтки, масло, сахар, соль, манную крупу. Все хорошо перемешать и взбить деревянной лопаткой. Шпинат отварить, протереть через сито, смешать с творожной массой, добавить взбитые белки и положить в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду. Разровнять поверхность, смазать ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 30 минут. Готовый пудинг горячим выложить на блюдо, полить маслом и подать к столу со сметаной.
Примечание. Творог, как и все остальные кисломолочные продукты, – один из основных источников кальция и витаминов В2 и В12, благотворно влияющих на деятельность всей нервной системы, нормализуя ее связь с клетками головного мозга.
Внимание!
Любые блюда из шпината обязательно должны быть свежеприготовленными.
1/2 стакана пророщенной пшеницы, 1 стакан молока, по 2 финика и инжира, 1/3 стакана изюма, 1 ч. ложка меда.
Проростки слегка подсушить и размолоть в кофемолке. Вскипятить молоко и сразу же всыпать в него молотые пророщенные зерна, размешать и добавить измельченные финики и инжир, изюм и мед. Это блюдо хорошо активизирует деятельность головного мозга.
Примечание. Содержащиеся в инжире эфирные масла разжижают кровь, и головной мозг лучше снабжается кислородом, финики и мед – незаменимые источники энергии и глюкозы для мозга, а изюм, помимо этого, благотворно действует на нервную систему, подавляет раздражительность и поднимает настроение. Содержится в сухофруктах и железо, необходимое для сохранения способности запоминать и концентрировать внимание.
Пшеничные проростки активизируют обмен веществ, благодаря содержащемуся в них магнию стимулируют нервную систему, улучшают общее состояние и остроту зрения.
Для проращивания стакан зерна нужно залить в миске 2 стаканами воды. Настоять при комнатной температуре в течение трех суток. Затем ровным слоем выложить зерна на хорошо увлажненную темную хлопчатобумажную ткань и держать так еще двое суток. Зерно, не проросшее за это время, употреблять нежелательно. Оптимальный размер ростков должен быть не более 3 мм, в противном случае они приобретают неприятный привкус. Пророщенные зерна можно хранить в холодильнике, но не более двух дней.
Внимание!
Перед проращиванием следует помнить, что зерна в процессе хранения могут быть обработаны ядохимикатами. И если зерно протравленное, то при заливании водой оно, как правило, всплывает на поверхность.
400 г филе горбуши, 1/2 стакана отварного риса, 1 луковица, 2 сырых яичных желтка, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу (на 4 порции).
Рыбу, очищенный репчатый лук и рис пропустить через мясорубку, полученную смесь посолить, заправить яичными желтками и тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Примечание. Помимо других полезнейших веществ, в морской рыбе содержатся: селен, помогающий бороться с депрессией; очень важный для мыслительной деятельности цинк; легкоусвояемый белок, способствующий выработке достаточного количества гормона допамина, при дефиците которого возникает чувство равнодушия и апатии; а также витамин В2, препятствующий ухудшению памяти и внимания.
600 г филе индейки, 6 штук чернослива, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки молотого карри, соль по вкусу.
Чернослив без косточек промыть, нарезать и замочить в теплой воде. Лук нарезать полукольцами и спассеровать, затем добавить нарезанное кусочками филе и обжарить до золотистой корочки. После этого чернослив вместе с водой перемешать с индейкой, посыпать карри и тушить на небольшом огне под крышкой до готовности. В конце добавить сливочное масло.
Примечание. Индейка – низкокалорийное, но питательное мясо, богатое полезными веществами, в частности витамином РР, участвующим в образовании ферментов, регулирующих обмен липидов и углеводов. Кроме того, этот витамин обладает сосудорасширяющим действием и снижает содержание некоторых липидов в крови, улучшая тем самым работу головного мозга. Содержится в мясе индейки и цинк, который улучшает память и положительно влияет на концентрацию внимания.
2 яблока, 2 груши, 3 мандарина, 4 плода киви, горсть изюма без косточек, 200 г 33 %-ных сливок, 100 г нежирного творога, 3 ст. ложки сахара.
Яблоки, киви, мандарины и груши помыть, очистить, нарезать небольшими дольками, сложить в салатницу, добавить изюм (предварительно замоченный в кипятке) и все осторожно перемешать. Взбить сливки с творогом и сахарным песком и залить смесью фрукты.
Примечание. Свежие фрукты являются одним из источников витамина В9 и витамина В1, который необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы, за что и получил еще одно название – «витамин оптимизма».
1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка меда, 200 г натертых яблок и 50 г измельченных очищенных орехов.
Овсяные хлопья замочить на ночь в 3 ст. ложках воды. Утром добавить сметану, мед, натертые яблоки, все перемешать и засыпать орехами.
Примечание. Это блюдо – чрезвычайно полезный завтрак для лиц умственного труда, а также для детей и пожилых людей.
100 г калинового сока, 100 г меда.
Смешать калиновый сок с 1 л кипяченой холодной воды и растворить в ней мед. Пить холодным.
Примечание. Напиток обладает выраженным успокаивающим действием и рекомендуется при повышенной нервной возбудимости.
Ягоды пропустить через соковыжималку, полученный сок развести кипяченой водой и добавить сахар или мед по вкусу.
Примечание. Всего лишь пара стаканов этого бодрящего напитка могут вернуть хорошее настроение и снять усталость, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает работоспособность.
1 банан, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1/2 ст. ложки очищенных и молотых лесных орехов или фундука, 1 ч. ложка проросших зерен пшеницы, неполный стакан молока.
Банан очистить, измельчить и смешать с лимонным соком, измельченными орехами, проросшими пшеничными зернами и молоком. Принимать маленькими глотками.
Примечание. Напиток содержит достаточное количество полезных веществ, в том числе магния, столь необходимого при мыслительных и нервных нагрузках.
Войти с помощью соц. сетей: