Меню для гипертоника

В общем комплексе лечебно-профилактических мероприятий при гипертонической болезни – одного из наиболее частых на сегодняшний день заболеваний сердечно-сосудистой системы – очень важная роль отводится правильному питанию. Соответствующий набор пищевых продуктов, включая и различные крупы, помогает более эффективно бороться с этим коварным и опасным недугом.

Например, существенную пользу при этом заболевании могут принести следующие блюда.

• Суп овсяный

100 г овсяной крупы, 120 г нежирных сливок, 250 г молока, 50 г сливочного масла, 1 свежее куриное яйцо.

Отварить крупу в воде до готовности и протереть через сито. Затем прокипятить, добавить молоко и сливки, смешав их предварительно с яйцом и маслом, и подать к столу.

• Суп с рисом и курагой

2 ст. ложки риса, 1/2 стакана кураги, 1 ст. ложка сахара, 50 г нежирных сливок, 450 г воды.

Рис отварить в воде. Курагу промыть, нашинковать, добавить сахар, залить кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и настоять 3 часа. Затем добавить вареный рис, сливки и подать к столу.

• Каша гречневая с цветной капустой

1 стакан гречки, 1/2 кочана цветной капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 л молока, соль.

Капусту мелко нарезать и сверху засыпать гречневой крупой. Все залить молоком и немного посолить. Довести до кипения и, помешивая, тушить в течение 5 минут. Затем закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Добавить сливочное масло и подать к столу.

Внимание! При гипертонической болезни содержание поваренной соли в пище не должно превышать 1 ч. ложки в день.

• Каша пшенная с черносливом в горшочках

1 стакан пшена, 1/2 стакана чернослива (без косточек), 3 стакана воды, 50 г сливочного масла, соль.

Пшено промыть, залить 2 стаканами воды, отварить и разложить по горшочкам. Чернослив залить 1 стаканом горячей воды, отварить до мягкости, отвар слить. Отваренный чернослив добавить в горшочки, полить растопленным сливочным маслом, прогреть в духовке, дать настояться и подать к столу.

Внимание! Попадая в организм, пшенная каша существенно замедляет усвоение йода, что ведет к ухудшению деятельности щитовидной железы. Поэтому для полного усвоения этого весьма полезного вещества следует так составить свой рацион, чтобы блюда из пшена и продукты, содержащие йод, сочетались как можно реже.

• Каша манная на клюквенном соке

200 г манной крупы, 400 г сливок, 100 г клюквы, 1,1 л воды с соком, 150 г сахара.

Ягоды клюквы промыть, растолочь и отжать сок. Выжимки залить водой и прокипятить. Полученный отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения. Сок смешать с манной крупой, влить, помешивая, тонкой струйкой в сироп, и сварить густую кашу. Горячую кашу переложить в горшок, поставить в слегка разогретую выключенную духовку и держать до остывания каши. К готовой каше подать к столу сливки.

Внимание! Хотя манная каша с давних времен считается диетическим блюдом, следует помнить, что в манке содержится глютен, который способен препятствовать нормальной деятельности кишечника, что опасно для людей, страдающих непереносимостью этого вещества.

• Каша кукурузная в горшочке

1 стакан кукурузной крупы, 2,5 стакана воды, изюм, сливочное масло, сахар по вкусу, соль.

Промытую крупу всыпать в горшочек, залить горячей подсоленной водой, добавить сахар, промытый изюм и сливочное масло. Перемешать, накрыть горшочек крышкой, поставить в холодную духовку и установить температуру 160–170 °C. Варить до размягчения крупы. Затем кашу перемешать, поставить горшочек без крышки в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Внимание! При заболеваниях сердечно-сосудистой системы, включая гипертоническую болезнь, употребление манной крупы и риса следует ограничить, в особенности тем, кто страдает избыточной массой тела или имеет к тому склонность. В этом случае рекомендуется отдавать предпочтение гречневой и овсяной крупам.

Для тех, кто хочет похудеть

Сейчас многие знают или, по крайней мере, догадываются, что излишняя масса тела – это не только огромная нагрузка на организм, но и причина возникновения самых различных заболеваний: сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, опорно-двигательного аппарата, эндокринной системы и др. Свидетельствуют об этом и результаты многочисленных исследований, проведенных в разных странах в последние годы. При этом почти в 99 % случаев ожирение можно рассматривать как следствие преобладания прихода энергии над ее расходом, то есть нерациональным питанием. И только в 1 % случаев ожирение связано с патологией центральной нервной и эндокринной систем.

Примечание. Выделяют четыре степени ожирения: I степень – когда избыточная масса тела превышает оптимально допустимый предел на 10–29 %; II степень – на 30–49 %; III степень – на 50–99 %; IV степень – на 100 % и выше. Как же, имея избыточный вес, определить, имеет ли место ожирение, а если да, то какой степени?

Для этого сначала следует рассчитать по специальной формуле должную («идеальную») массу своего тела: (рост в см × 0,7) – 50.

Например, человек при росте 170 см в идеале должен иметь следующую массу тела: (170 × 0,7) – 50 = = 69 кг.

Однако следует помнить, что даже когда вес тела находится в рекомендованных пределах, иногда он все равно может быть «избыточным» из-за ненормального соотношения веса жировых отложений и костно-мышечной массы. Чтобы определить, избыточны или допустимы жировые отложения на вашем туловище, можно провести несложный тест: встать прямо и расправить плечи. Затем большим и указательным пальцами сжать кожу по бокам талии и измерить толщину получившейся складки. Если ее толщина больше 2,5 см, значит, жировые запасы превышают допустимые. То же самое можно проделать и на животе. Оптимальной является кожная складка толщиной 1 см.

После этого, воспользовавшись следующей формулой, можно определить степень ожирения:

Х = (М × 100)/N,

где Х – определяемая степень ожирения (в процентах); М – фактическая масса тела; N – должная (идеальная) масса тела.

Например, в нашем случае человек с должной массой тела 69 кг, но фактически весящий 80 кг, имеет ожирение, соответствующее последней IV степени: (80 × 100)/69 = 115,9 %.

Как же избавиться от лишних килограммов без изнурительных диет? Помимо прочих способов, похудения нередко можно добиться, регулярно включая в свой рацион блюда, приготовленные из определенных продуктов, в том числе некоторых злаков и круп.

• Закуска «Доброе утро»

5 ст. ложек овсяных хлопьев, 5 ст. ложек воды, 1 ст. ложка молока или 1 ч. ложка сливок, 1 ч. ложка меда, 5 грецких орехов.

Овсяные хлопья залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь. Утром добавить молоко или сливки, мед и очищенные орехи. Все перемешать и съесть натощак, тщательно пережевывая. В течение трех часов ничего не есть и не пить, затем можно употреблять пищу как обычно. Чтобы увидеть результат, принимать закуску следует в течение месяца.

• Салат «Грация»

3 ст. ложки «Геркулеса», 3 ст. ложки молока или воды, 150 г яблок, по 1 ст. ложке меда и дробленых орехов (любых).

Крупу на ночь замочить в молоке или воде. Утром добавить натертые на терке яблоки, мед и дробленые орехи. По желанию можно также добавить любые ягоды и фрукты. Все перемешать и подать к столу. Готовить этот салат рекомендуется регулярно 2 раза в неделю.

• Похлебка гречневая

1 стакан гречки, 2–3 средние картофелины, по 1 корню петрушки и сельдерея, 3–4 зубчика чеснока, 3 средние луковицы, зелень укропа, петрушки и базилика.

Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить вместе с гречкой в 3 л воды. Натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле остальные овощи. Поджарку выложить в похлебку, посолить по вкусу и варить еще в течение 3–4 минут, затем отключить огонь и добавить нарезанную зелень. Подавать к столу с нежирной сметаной или густым кефиром.

Примечание. Это блюдо не только способствует снижению веса, но и улучшает состояние при сахарном диабете и заболеваниях щитовидной железы.

• Хлеб отрубной по-домашнему

100 г пшеничных отрубей, 100 г ржаной муки, 5 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 200 г воды.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить 50 г муки, вымесить и поставить в теплое место на 30 минут. Как только опара поднимется, добавить остальную муку и отруби, вымесить и вновь поместить в теплое место на 40 минут. Затем выложить тесто в форму, дать подняться и выпекать до готовности.

Примечание. Полученный хлеб содержит почти в 2 раза меньше углеводов по сравнению с обычным хлебом, что имеет существенное значение для лиц, решивших сбросить лишние килограммы, а также для больных, страдающих сахарным диабетом.

• Квас овсяный для снижения веса

На 3-литровую банку: 0,5 кг зерен овса или овсяных хлопьев, 3 ст. ложки сахара.

Овес промыть, засыпать в банку и залить кипяченой водой. Добавить сахар для брожения, завязать горлышко банки марлей и оставить на 2 суток. По истечении этого срока должна появиться пленка, свидетельствующая о готовности напитка. После этого слить закваску и принимать ее ежедневно по 1 стакану за 30 минут до еды в течение месяца.

• Кисель для стройности фигуры

200 г овсяных хлопьев «Геркулес», 3 стакана воды, 1 корочка ржаного хлеба, 200 г натертой вареной свеклы, 100 г измельченного чернослива.

Овсяные хлопья залить холодной водой, перемешать, закрыть емкость крышкой и оставить на сутки. Затем массу процедить и отжать. В отжатую жидкость добавить корочку ржаного хлеба и поместить в теплое место на сутки. Затем заквашенную жидкость слить, процедить, добавить вареную свеклу и чернослив. После этого варить в течение 3 минут и процедить.

Примечание. Полученный кисель способствует уменьшению подкожных жировых отложений, делая фигуру стройнее, а также выводит из организма токсичные вещества и другие ненужные шлаки.