В помощь печени

Страдающая печень также нуждается в поддержке, и чтобы помочь ей справиться с недугом прежде всего необходимо правильное и сбалансированное питание. Весьма благотворное влияние на больную печень могут оказать и блюда, приготовленные из различных круп.

• Суп слизистый из пшеничных отрубей

25 г пшеничных отрубей, 250 г молока, 5 г сливочного масла, 3 г сахара, соль по вкусу.

Отруби засыпать в кипящую воду и варить в течение 1 часа, затем процедить через марлю, хорошо отжать и вторично процедить отвар через марлю или сито. Полученный слизистый отвар довести до кипения, соединить при температуре 70 °C с яично-молочной смесью, добавить сахар и посолить. Заправить сливочным маслом и подать к столу.

• Суп с рисом и сухофруктами

20 г риса, по 15 г сухофруктов и сахара.

Рис отварить в воде. Сухофрукты перебрать, промыть теплой водой и рассортировать по видам, крупные разрезать на 2–3 части. Залить холодной водой (кроме урюка и чернослива) и варить при закрытой крышке 15–20 минут. Добавить чернослив и урюк и варить до полной готовности, добавить сахар и довести до кипения. Добавить сваренный рис, сметану и подать к столу.

• Каша пшенная с тыквой

125 г пшена, 1 кг свежей тыквы, 150 г молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и пропустить, добавив молоко и часть сливочного масла. Затем добавить промытую крупу, сахар и соль. Варить на слабом огне до готовности. Добавить мелко нарезанную зелень, оставшуюся часть масла и подать к столу.

Примечание. Сваренная с кашей мякоть тыквы благодаря наличию важнейших питательных веществ налаживает деятельность печени и способствует ее быстрейшему выздоровлению.

• Плов рисовый фруктово-овощной

150 г риса, 100 г чернослива, 50 г изюма, 2 моркови, 150 г цветной капусты, 50 г сливочного масла, 300 мл воды.

Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, добавить масло и сахар, довести до кипения и варить на водяной бане до готовности. Морковь очистить и потушить, капусту отварить. Сваренный рис выложить на сковороду, смешать с промытым изюмом и черносливом, добавить тушеную морковь и вареную цветную капусту. Все сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить не менее 1 часа.

• Каша овсяная с вареньем

200 г овсяной крупы «Геркулес», 0,5 л молока, 20 г сахара, 30 г сливочного масла, 100 г варенья, 300 мл воды.

Крупу всыпать в кипящее молоко с водой, добавить сахар, посолить. Накрыть крышкой и варить 2 часа при слабом кипении изредка помешивая. В готовое блюдо положить масло, полить сверху вареньем и подать к столу.

Примечание. При заболеваниях печени не рекомендуются сильно разваренные и густые каши. Чем более жидкими они будут, тем лучше и безопаснее.

• Каша витебская

8 картофелин среднего размера, 1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла.

Картофель почистить, отварить, растолочь, развести теплым молоком и взбить. Добавить в пюре промытую гречку, перемешать и поставить в духовку на 30–40 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

• Помидоры старорусские с гречневой кашей

12 небольших помидоров, 1 стакан гречневой крупы, 1 стакан сметаны, 1 пучок зелени петрушки.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Вымыть помидоры, срезать верхушку, вынуть мякоть чайной ложкой, протереть через сито и тщательно перемешать с кашей. Затем подготовленной кашей нафаршировать помидоры, закрыв каждый срезанной верхушкой. Сложить помидоры в сотейник, залить сметаной и поставить в разогретую духовку на 15–20 минут.

• Кисель овсяный

100 г овсяных хлопьев или овсяной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 250 мл воды, 1 ст. ложка сахара, 1 корочка ржаного хлеба, 2 яблока, соль по вкусу.

Залить холодной водой овсяные хлопья или муку, перемешать, закрыть емкость крышкой и оставить на сутки. Затем массу процедить и отжать. В отжатую жидкость добавить корочку ржаного хлеба и поместить в теплое место на сутки. Затем заквашенную жидкость слить, добавить в нее сахар и кипятить, до образования густой массы, непрерывно помешивая. Яблоки запечь и подать вместе с киселем.

Примечание. Овсяный кисель будет хорошим подспорьем и тем, кто страдает заболеваниями почек, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, диабетом. Он способствует улучшению обмена веществ, очищению организма и укрепляет иммунитет. Употреблять его рекомендуется ежедневно, лучше по утрам, в теплом виде.

Если кишечник на запоре

Запор – нерегулярное опорожнение кишечника с задержкой стула на сутки и более – явление, к сожалению, довольно частое. Он может быть связан с патологическими изменениями в кишечнике и других органах пищеварения, но у большей части страдающих запорами людей подобной зависимости не наблюдается и возникновение запоров у них чаще всего обусловлено употреблением пищи, бедной механическими и химическими раздражителями толстого кишечника. Поэтому лечение запоров рекомендуется начинать именно с регулирования питания и включения в рацион определенных пищевых продуктов.

С учетом механизма воздействия на моторно-двигательную функцию кишечника все пищевые продукты можно разделить на несколько групп. Одну из них составляют продукты, увеличивающие объем содержимого кишечника, прежде всего за счет содержания большого количества растительной клетчатки. Это, помимо многих овощей и фруктов, зерновые и крупы, которые в обязательном порядке должны включатся в рацион питания при запорах. Послабляющее влияние клетчатки состоит в том, что она создает в толстом кишечнике большую массу, которая усиливает двигательную функцию кишечника и способствует его опорожнению.

• Хлеб с отрубями и луком

300 г пшеничных отрубей, 1 луковица среднего размера, 3–4 ст. ложки муки, по 1 ст. ложке сахара, растительного масла и столового уксуса, 1 ч. ложка (без верха) поваренной соли, 1/2 ч. ложки пищевой соды.

Лук очистить и пропустить через мясорубку. Соду погасить уксусом. Смешать отруби, лук, погашенную соду, муку, соль и добавить воды до образования тестообразной массы. Слепить из полученного теста лепешку толщиной 1,5–2 см, положить на смазанную растительным маслом сковороду, поместить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности. Употреблять так же, как и обычный хлеб.

Примечание. Содержащаяся в отрубях клетчатка оказывает благотворное влияние на деятельность кишечника, а также замедляя усвояемость углеводов, регулирует уровень глюкозы в крови.

• Салат «Для капризного кишечника»

2 ст. ложки овсяных хлопьев, 8 ст. ложек воды, 1 ст. ложка меда, 3–4 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов.

Овсяные хлопья залить кипятком и оставить намокать. Затем добавить мед, изюм и грецкие орехи. Все перемешать и подать к столу.

• Рис отварной с яблоками

Два средних яблока, 2 ст. ложки неочищенного риса, 1 ст. ложка изюма без косточек, цедра лимона.

Сварить на воде рассыпчатый рис. Яблоки нарезать дольками, залить в кастрюле небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить рис, изюм, натертую цедру, закрыть крышкой и подержать на очень слабом огне не более 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде.

• Каша перловая

1/2 стакана перловой крупы, 1,5 стакана воды, небольшая щепотка морской соли, 1–2 ст. ложки молотых семян льна или кунжута.

Крупу промыть и замочить на 2 часа. Затем, не меняя воду, добавить морскую соль, довести до кипения и, убавив огонь, поварить до тех пор, пока крупа не разварится и не впитает всю воду. После этого снять кашу с огня, укутать и дать настояться в течение не менее 20–30 минут. Заправить кашу семенами льна или кунжута и подать к столу.

• Каша кукурузная «Золото инков»

1 стакан кукурузной муки, 400 мл воды, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Муку всыпать в кипящую воду, добавить соль, сахар и быстро перемешать, чтобы не образовалось комков. Закрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне или в духовке в течение 10–15 минут. Подавать к столу горячей со сливочным маслом или со сметаной.

Внимание! Чтобы избавиться от запоров, в первую очередь необходимо выяснить возможные причины задержки стула, а потому, прежде чем применять те или иные лечебные средства, следует обязательно проконсультироваться с врачом.