Шот № 47 Бармен на 220 вольт

Сам себя не похвалишь – никто не похвалит. Этот принцип действует и в Хорекании. За очень редким, наноисключением. Премии, награды, рейтинги – все это, разумеется, наличествует и даже кружит голову иным слабонервным барменам и рестораторам. Но вот закулисье этих премий порой напоминает служебные помещения низкосортных заведений, куда гостям доступ закрыт. И то верно – иначе бы у них гарантированно испортился аппетит от увиденного.

В предисловии к этой книге я уже говорил о том, что в детстве меня учили всегда говорить спасибо и делиться. Эта наука не забылась, как и таблица умножения. Бывая в московских барах и подмечая не только плохое, но и что-то выдающееся, я всегда искренне радовался этому, чувствуя, что есть в этих чужих удачах и немного моей «вины».

Отмечать успехи барменов приветственными отзывами в соцсетях, конечно, можно, что я и делаю порой до сих пор, но для поощрения этого, согласитесь, маловато. И тогда я придумал для них новую мотивашку, которая не только как сигнальный огонек показывала бы им, что они на правильном пути, но и вдохновляла всех остальных становиться лучше. Этакая премия, польза от которой была и для тех, кто ее удостаивался, и для тех, кто оказывался в пролете, ведь они получали яркий пример, на кого равняться. Так родился «Неоновый шейкер». Самая субъективная, но и самая объективная барная премия. Премия независимая, а точнее зависимая только от меня. Я в ней отборщик, судья, автор и ведущий церемонии. Думаю, что, дойдя до десятого лонг дринка этой книги, вы согласитесь, что я имею моральное право взять на себя такую ответственность. Барный эксперт, галлонами заливавший семейные деньги в барную индустрию, вместо того чтобы обновлять свои спорткары и дарить жене дорогие подарки, имеет право поощрить тех, кто идет верной дорогой, продолжая его путь. Россия не раз кидала меня то из стороны в сторону, а то и просто «кидала», а я вот решил и заценить, и оценить ее, ополчившуюся на меня когда-то.

Вдохновила меня в свое время лондонская Alternative Bars Award, и я понял, что в России просто обязано появиться нечто подобное. Бывают премии правильные, торжественные и политкорректные, а бывают трэшовые, как у меня. Ноль пафоса и 220 вольт позитива и отрыва. Почему 220 вольт? Да потому, что призовая статуэтка не простая – «Неоновый шейкер» в буквальном смысле светит неоном. Его подключают в розетку, и такую награду просто трудно не заметить. Мне всегда нравились старые американские бары, реклама которых светила таким вот добрым, ярким, зазывным светом.

«Неоновый шейкер» премия отличная. Отличная от других. Это проявляется даже в ее облике. Все эти холодные безликие статуэтки, пылящиеся на полках и похожие на призы за участие в скачках – не было во всем этом креатива и новизны. Мне же хотелось, чтобы награда отражала эмоцию и настроение нашей профессии. Да и кажется, у меня сработала внутренняя чуйка, подсказавшая, что неон снова вернется в моду, а потому «Неоновый шейкер» еще и самая модная барная премия.

Сама церемония – это такое официальное (но без официоза) мероприятие в стиле fun, это шоу. Номинации в ней тоже непростые и не скучные. «Самый социально активный бармен года» (тот, кто активен в соцсетях), «Самый сексуальный бармен года», «Самый душевный бар года» и так далее. Все потому, что бар – это про эмоции, а не про серьезные напряженные лица.

Пусть премия обрела статус и вес, но не потеряла легкости и драйва. И это невзирая на то, что «Неоновый шейкер» по значимости серьезнее и объективнее иных наград, в которых участники награждают друг друга по очереди или организаторы награждают сами себя. Им неважно что гости баров-лауреатов не разделяют мнение жюри. Когда я вижу заведение, где бармен обслуживает не гостей, а самого себя и свой коктейль, я понимаю, что он недостоин премии, вне зависимости от того, что про него говорят блогеры и глянцевые журналы.

За эти годы я увидел, как этот самый «Неоновый шейкер», как и все то, что было сделано мной ранее, внес вклад в перемену ландшафта. То, что было табуировано стало вдруг возможным, а те, кому «Неоновый шейкер» был изначально не мил, так и остались жить прошлым в своем уютном, но пыльном вчера. Премия ведь направлена на поиск талантов и признание их вклада в индустрию, и ее лауреатов вдруг стало видно, они стали заряжать всех остальных на те же самые 220 вольт.

А еще «Неоновый шейкер» стал своего рода антиханжеской прививкой. Та же самая номинация – «самый сексуальный бармен» многих заставила по-новому взглянуть на себя. Приходя в бар и видя двух барменов, один из которых секси, а другой – нет, вы к какому обратитесь? Ну вот. Когда эта награда оформилась многие стыдливо отводили глаза. Все любят секс, заниматься им, без него наша жизнь была бы неполноценной, но при этом все как-то стыдились говорить о нем. Суть номинации была в том, что многие коллеги в погоне за оттачиванием мастерства как-то подзабивали на себя и свой внешний вид. Эта номинация стала этакой приманкой и катализатором внешних имиджевых перемен. Кто-то подкачался в спортзале, кто-то причесался в салоне красоты и как-то незаметно для себя стал счастливее и раскованнее. И гостю этого бармена, а в том и цель всего этого предприятия, стало хорошо и приятно.

Была еще идея включить дерзкую номинацию «самый гейский шейк года». Речь шла не о том, чтобы подтрунивать над чьей-то сексуальной ориентацией, а в том, чтобы обратить внимание на то, как бармен «шейкерит». Ведь это и есть его почерк, его отличительная черта. Некоторые делают это ну очень забавно, сами того не замечая. Бармен должен быть уникален и ярок во всех своих проявлениях. И светить и светиться за стойкой, как «Неоновый шейкер». Светиться любовью к своему делу и своим гостям.