Шот № 41 Из топи в топ

Несмотря на все разлады с бывшими партнерами, козни алкогольных компаний, потери и провалы, я понял, что хотя человек – самое жадное по природе животное, есть все же и те, кто активно сопротивляется этой своей темной стороне натуры. Среди них я и нашел своих единомышленников. Знайте, что вы не одиноки и у вас всегда есть шанс встретить тех, кто готов будет разделить с вами ваши убеждения и устремления. Важно только думать не только полушариями мозга, постоянно что-то выгадывая и просчитывая, и уж тем более не другими двумя нижними полушариями – думать нужно сердцем. Оно, стучащее нам в такт, никогда не сфальшивит.

Я понял, что успешным может стать тот, кто не замыкается в скорлупе своей узкой сферы, а открыт всему новому и хочет постичь все богатство инструментов смежных индустрий. Я с увлечением слушал лекции Стива Джобса, и представителей McDonald's, Uber и Google. Коктейльные книги, появившиеся в ту пору, напротив, были никчемны и бесполезны, практической пользы в них было как алкоголя в кефире. Вся сила в микросхемах, понял я, которые можно успешно адаптировать для моей хореканской стези. Этим я и стал успешно заниматься.

Вооружили знаниями и энергией меня не только современники, но и такие прокаченные парни, как, например, Наполеон. Его фраза о том, что войско баранов, возглавляемое львом, всегда одержит победу над войском львов, возглавляемых бараном, – придала мне новой уверенности, которую я передал по цепочке своим ученикам. Я был бартендером, и пусть жизнь поприжала меня, я не собирался переквалифицироваться в бараны. С удвоенной силой я стал вкладываться в своих учеников, мотивируя и заряжая их так, что даже последняя амеба и блеклая моль, затесавшиеся на моем ковчеге, превратились в гордых оленей и ринулись в бой.

Устраивая себе ежедневную перезагрузку, я стабильно загружал все новые и новые видео на свой YouTube канал. Непрестанно обучаясь сам, я стал обучать других, открыв Russian Cocktail Academy, впоследствии ставшую кузницей кадров для барной индустрии. Учеба в ней была суровой. Помимо постоянной практики, я устраивал своим ученикам все радости жизни – рефераты, домашние задания, посещения тренингов, тесты. Экзамены проходили дважды в неделю по вторникам и четвергам. Шансов пофилонить не было. Давление выдерживали не все, но на места выпавших из гнезда всегда претендовали несколько человек. В конце обучения мне предстояло со всем пристрастием изучить их дипломные работы. Успешно окончившие курс начинали работать со мной. Убегать от меня не хотелось никому, а вот перебежчиков из конкурирующий организаций было предостаточно.

Еще в 2006 году в Лондоне, где началась моя преподавательская деятельность, я открыл для себя очень крутую фишку – ты можешь добиться успеха только тогда, когда ты будешь делиться. От того, что я делился знаниями, выигрывали в итоге обе стороны. Делясь, я выводил сам себя из зоны комфорта. Судите сами, если я специалист со знаниями, эдакий монополист, то эти знания принадлежат только мне. Когда я разделил их с вами и еще тремя школярами, то нас на этом облачке стало пятеро. И я сразу перестал быть единственной неповторимой звездой, пригрев у себя еще четырех конкурентов. Тем самым я не начал копать себя могилу, а, напротив, шагнул на новый уровень. И каковы мои дальнейшие действия? Алгоритм все тот же. Я снова начинаю заниматься инновациями, для того чтобы всегда оставаться интересным. Создаю новое облачко и опять зову людей. Так и я, и мои ученики продолжаем постоянно развиваться. Это трудный, но увлекательный путь. Не для трусов и лентяев, которые хотят сидеть на накопленных знаниях как собака на сене. Сено начинает гнить и подванивать, а у собаки от обездвиженности атрофируются конечности. В общем, это грустная история, которая, однако, была по душе тем, кто называл себя то ли барными братьями, то ли братвой. Собственно, они и не любят меня за то, что я сильно осложнил им жизнь, расплодив кучу специалистов-конкурентов. Многие мои ученики давно уже знают больше и лучше, чем иные именитые барные бонзы. Их семинары птенцам моей школы уже тогда не обещали ничего нового и толкового. Ведь что делали мастера-не-классы? Они брали старые модули, меняли название алкогольной компании и продавали эти лекции этой же компании.

Я уже упоминал в предыдущей главе случай Nokia, которая комфортно сидела себе в нарядном бизнес-классе, пока однажды ее не вытурил оттуда айфон. В барной индустрии происходят аналогичные процессы, что и в сфере высоких технологий. Да и любая сфера не может отгородиться и застраховаться от реальности, а следовательно, прогресса и перемен. Разве что какие-то теоретики римского права могут не волноваться по поводу появления в их отрасли новых законодательных поправок.

По индустрии тем временем вовсю заработало сарафанное радио, и число подписчиков стало увеличиваться ежедневно. Миллениалы здешние и заморские пригляделись ко мне и поверили мне и в меня, ведь я был честен с ними и потому снискал их уважение. Меня услышали и готовы были слушать дальше. Я стал получать большое число писем, вопросов, откликов, просьб о собеседовании, которые я проводил по десять штук в день. Люди мечтали работать со мной даже без зарплаты. У меня вновь постепенно стали появляться возможности заработка и высокие гонорары. Индустрия оттаивала ко мне.

Волна, готовая смыть с окружающей барной действительности невежество, лень и гниль 90-х, набирала силу. Алкогольные компании, наблюдавшие за производимым мной тектоническим сдвигом, хотя все еще боялись открыто помогать мне, все же тайно радовались, ведь им самим поднадоело зависеть от слонопотамов индустрии. Перемен требовали и их сердца. Но сердца есть у людей, а не у корпораций. Корпоративная этика сдерживала многих в желании помочь пробиться тому лучу света в темном царстве, каким и был я, в сущности, в российских широтах. Люди боялись потерять работу и вынуждены были молчать и не выказывать открытую поддержку мне, но нашелся один-единственный выпускник ливерпульского вуза, который наплевав на все страхи, решил и решился рискнуть своими репутацией и положением. Этим Че Геварой из Bacardi был Иван Ершов – человек, заслуживший медаль за мужество, человек слова и дела. Еще раз, теперь уже письменно, свидетельствую свою благодарность и искренне надеюсь, что не подвел тебя.

Мои позиции постепенно укрепились. Внутри своей собственной команды я сумел слабых заменить на сильных и создать конкурентную среду для собственного менеджмента. Это ли не лучший мотиватор? Никто не останавливался на достигнутом и не курил бамбук в полном довольстве собой. Планка постепенно и неуклонно повышалась. Моя команда сознавала, что незаменимых в нашем коллективе нет и второй состав всегда готов заступить им на смену. Все зашевелились. Система заработала.

Я всегда искал людей, которые соглашались идти работать помощником бармена, но хотели при этом стать владельцами собственного бара. В этом и есть вся суть развития – нельзя сажать себя в клетку, даже если она золотая. Прошел школу, отправляйся в свободное плавание. Некоторые из тех, кто начинал работать в первом составе, остались со мной, перейдя на управленческие должности более высокого уровня.

У меня появились новые возможности. Возможности развития. Полученную прибыль я не откладывал на банковский счет, 75 % всех доходов я отваливал своему другу Ютубову, к которому в ту пору меня начала ревновать моя Анна. Ютубов и игреки в каком-то смысле стали частью моей семьи, так много душевных сил, времени и эмоций отдавалось им. Но, видя мои горящие глаза и чувствуя ту энергию, которая разливалась во мне, Анна остывала и ее очаровательные ямочки снова начали играть на лице, озаренном ее божественной улыбкой. Она видела, как много значит для меня эта новая дружба и только ласково твердила: «Главное, чтобы ты был здоров и счастлив. А я всегда буду рядом!» Эти неоценимые слова действовали на меня как магические заклинания, наделяющие сверхчеловеческими способностями.

Появился и выстрелил портал Russian Cocktail Club, видеоролики, собирали все больше просмотров, а я стал думать о том, что пора от стратегии выживания перейти к стратегии долгосрочного планирования. Прогноз погоды свидетельствовал, что на небе господствует не только солнце – иногда на него набегают тучи. И надо быть готовым ко всему.

Я начал вкладывать в индустрию, чтобы выжить на рынке, теперь же целью моей стало не просто выжить, но жить, и жить счастливо. К тому времени я уже понял, что все гениальное в этом мире вполне можно уместить на лист бумаги. Я не только перестраивал свой мозг на новый лад позитивного мышления, но и стал приучать себя к планированию. Для того чтобы изменить окружающий мир, ты должен сначала изменить свой внутренний. Я понимал, что мне не хватало стратегических навыков, и я занялся самодисциплиной, начав планирование с коротких дистанций. Это очень полезное упражнение, которое я рекомендую абсолютно всем: научитесь видеть, что произойдет с вами, например, через шесть месяцев, а потом сравните результаты с тем, что было намечено вами шесть месяцев назад. В идеале дебет с кредитом должны сойтись.

Постепенно я научился бегать и на большие дистанции, в итоге сформулировав для себя, что каждый человек должен уметь увидеть себя через полгода, год, пятилетку и десять лет. Таковы реперные точки хореканца, стремящегося построить успешную карьеру. Для того, чтобы уметь заглянуть в будущее, необязательно обладать навыками провидца, важно трезво и холодно оценивать себя здесь и сейчас и следить за трендами и настроениями, в которые все мы вписаны. Форс-мажоры никто не отменял, но общее направление и собственные координаты на карте Хорекании спрогнозировать можно вполне, и сделать это получше, чем метеорологи-шаманы, пытающиеся нагадать прогноз погоды.

«Облачно с прояснениями», – к этому состоянию я уже успел привыкнуть. Слишком сгуститься тучам надо мной не позволяли мои ученики, поддерживавшие меня и дававшие возможность дополнительного заработка, и, конечно же, Swissôtel, абстрагировавшийся от всего того негатива, который налип на мое имя в индустрии. Мои руководители сознавали, что раз меня так невзлюбили, то это верная примета того, что местные советские джунгли сопротивляются новым веяниям и перезагрузке. Это нормальная ситуация – все новое всегда сперва вызывает отторжение и страх. За свою непреклонность и веру в меня Swissôtel очень скоро был вознагражден.

Это случилось одним прекрасным утром, когда в моей съемной двушке у метро «Динамо» раздался телефонный звонок с неизвестного мне номера. Код 44 выдавал английское происхождение абонента. Милая женщина в трубке извещала меня о том, что City Space Bar вошел в число 50 лучших баров мира, заняв в знаменитом рейтинге World’s 50 Best Bars 32-е место. Меня дружелюбно поздравили и спросили мой e-mail, на который немедленно было отправлено приглашение на торжественную церемонию. Сердце рвалось из груди. Мурашки пробежали по коже. Неимоверная радость охватила меня всего. Одеваясь на ходу, я выбежал на улицу и сел в первое попавшееся такси, чтобы отправиться в Swissôtel. Мне, доброму вестнику, не хотелось терять ни минуты. Пока я ехал в машине, я думал, что вот оно, доказательство того, что если ты делаешь добро, то жизнь воздаст тебе сторицей. И как вовремя были посланы мне свыше эти новые крылья, дыхание и ощущение бескрайнего полета.

Как Гермес я влетел в кабинет гендиректора и показал Яну заветное письмо, и он тут же переслал его своему начальству в Цюрих. Это был исторический момент. Не только для отеля, Москвы или России. Это была самая первая и самая значимая международная хореканская награда, которой когда-либо удостаивался советский, российский и постсоветский общепит. Во времена СССР такого и вовсе не было, а после его развала вряд ли кто-то мог даже помыслить о чем-то подобном.

Никакой шумихи в СМИ по этому поводу не случилось. Упоминаний было до обидного мало, ведь мои «друзья» очень постарались, чтобы эта новость не просочилась в массы. Я был первым. И я снова был победителем. Без их помощи и наперекор всем санкциям и атмосфере удушья, в которую они меня загнали. Враги никогда не прощают нам нашей удачи.

Сводить счеты мне не хотелось. Я с удовольствием наблюдал, как эта победа отразилась на всей команде City Space Bar. Весь персонал стал приходить на работу с каким-то новым самоощущением. Все подтянулись и воодушевились, ощущая свой вклад в общую победу. Люди стали иначе относиться к своей работе. Пусть я и без того воспитал из них профи и ощущал их преданность, но порой от меня не ускользали их сомнения. Ведь независимо от уважения ко мне, они, работая на меня, иногда ощущали себя своего рода заложниками. Они не могли не думать о том, что с трудом сумеют устроиться в какое-то другое место. Во-первых, потому что, когда вам однажды показали высокий класс работы, вам уже не захочется промышлять в убогой лавчонке, а во-вторых, потому что все те же мои «друзья» всячески старались исказить мой имидж на рынке и тень от меня автоматически простиралась и на моих учеников. Но увидев, что весь их труд и старания, упорная учеба и постоянное оттачивание навыков барного мастерства – все это наконец принесло свои плоды, они воодушевились. Мы победили. И конкурентов и собственных внутренних шмыг.

Выиграв, я с удвоенной силой продолжил инвестировать в видеоконтент. Воинов тоже загорелся и, окрыленный победой City Space Bar, вложил еще больше креатива в наши ролики. Все сделанное было не зря и не напрасно, мы заложили прочный фундамент, на котором продолжали строить роскошное здание. Кому на радость, а кому и на зависть.

Прослышав о моем успехе, алкогольные компании и инвесторы поспешили восстановить отношения со мной. Некоторые общались как ни в чем не бывало, как будто выйдя из затянувшегося декрета. Я снова стал зарабатывать и снова – больше прежнего. Просто люди поняли, что те, кого они раньше числили заправилами индустрии, оказались колоссами на глиняных ногах. Они успели много всего наобещать, но ничего не делали, чтобы сдержать данные обещания. Если ты говоришь: «I am the best», – делай. Алкогольные монстры постепенно растеряли свой страх и ужас. Их рейтинг стал падать, а мой расти. Просто из двух категорий людей: одни из которых предпочитают бла-бла делам, а другие умеют поженить слово и дело, – я всегда относил себя ко второй. Предлагаю и вам присоединиться к этой команде. Не прогадаете.