Глава 7

Сахар – злостный нарушитель обмена веществ

Сахар как источник токсического мукоза и ацидоза

В натуропатии рассматриваются два основных типа токсичных веществ:

• кислоты или кристаллы (= токсический ацидоз);

• «клей» или слизь (= токсический мукоз).

Сахар относится к обеим категориям! Он окисляет организм наряду с красным мясом, белками, молочными продуктами и кофе. Но также он – источник слизи, как и жир, молочные и мучные продукты (начиная с глютена, клейковины, которая, как свидетельствует даже ее название, является «клеем»).

Токсический ацидоз

Наш организм старается постоянно поддерживать кислотно щелочной баланс, температурный баланс и т. д. Когда мы окисляем себя, организм пытается противодействовать избытку кислот при помощи ощелачивающих минеральных резервов, в результате чего мы теряем минералы.

Токсический ацидоз, таким образом, влечет за собой все проблемы, связанные с недостатком минералов в организме:

• Кожа: сухость, дерматоз, сухая экзема.

• Волосы: ломкость, выпадение.

• Ногти: бороздчатые, расслаивающиеся, с белыми пятнами.

• Суставы: боли, артрит, артроз, деминерализация.

• Кости: деминерализация, остеопороз.

• Нервная система: невриты, спазмы, лишай.

• Ткани: почечные камни, кальцификация…

Токсический мукоз

Токсический мукоз возникает тогда, когда наш организм вырабатывает слишком много «клея», т. е. слизи, сыворотки и жировых клеток.

Токсический мукоз проявляется в следующих проблемах:

• Кожа: жирная, белые угри, дерматоз, мокнущая экзема.

• ОРЗ: отток слизи в горло, насморк, бронхит, синусит.

• Влагалище: чрезмерные белесые выделения.

• Ткани: ожирение, кисты, фибромы, липома.

Сахар и прыщи

Одна из основных причин появления прыщей – несбалансированное питание, слишком богатое сахаром. Если на коже появляются прыщи, очень важно в первую очередь снизить, насколько возможно, потребление рафинированных сахаров и продуктов с повышенным гликемическим индексом.

Поэтому избегайте:

• кондитерских и сладких хлебобулочных изделий;

• макарон, хлеба из белой муки и белого риса;

• фабричных продуктов, содержащих скрытые сахара: снеков, чипсов, соусов и даже колбас;

• чрезмерного потребления жирных продуктов, богатых насыщенными жирными кислотами (масло, сливки, сыр, мясо, колбасные изделия), чей вклад не должен превышать 10 % суточного потребления жирных кислот, а также кулинарных жиров (фритюра) и трансжирных кислот, которые содержатся в маргарине и многих других продуктах питания;

• молочных продуктов, которые по самой своей природе плохо усваиваются человеческим организмом. Мы не созданы, чтобы всю жизнь и в больших количествах потреблять молоко других животных и продукты из него: масло, йогурт, сыр. Нагрузка на пищеварение в этом случае приводит к повышенной выработке слизи (что проявляется в прыщах на коже). Хуже всего перевариваются продукты, получаемые из коровьего молока. Овечье молоко усваивается несколько лучше, а легче всего – продукты из козьего молока. Чем меньше животное, тем полезнее его молоко! Кроме того, молочные продукты легче усваиваются, когда они ферментированы, поскольку в процессе ферментации бактерии фактически предварительно переваривают молочные продукты за пределами вашего организма. Сыр, поскольку он долгое время ферментируется (в большей или меньшей степени), является наиболее легко усваиваемым молочным продуктом. Резюме: избегайте молочных продуктов, а если все таки хотите потреблять их, отдавайте предпочтение козьему сыру в разумных количествах не более двух раз в неделю;

• глютена, который следует потреблять в очень умеренных количествах и не только в связи с тем, что он порождает симптомы токсического мукоза, но также потому, что он способствует развитию воспалительных процессов.

С другой стороны, увеличьте потребление:

• чистой воды! Так как без нее невозможна тщательная очистка организма;

• полезных жирных кислот, начиная с омега 3, которые обладают очень хорошим противовоспалительным действием в случае возникновения прыщей. Более того, воспаление есть всюду, где есть покраснение и боль! Жиры омега 3 содержатся в рыбе холодных морей (сардина, скумбрия, сельдь), а также в полезных растительных маслах (органических, не подвергаемых нагреванию и сохраняемых в холодильнике), таких как рапсовое, льняное, рыжиковое, конопляное, масло грецкого ореха и т. д.;

• различных овощей, которые доставляют витамины, минералы и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования вашего организма. Потребляйте овощи разных цветов, особенно делая упор на оранжевые, красные, фиолетовые, полные антиоксидантов, и овощи зеленого цвета, содержащие хлорофилл. Антиоксиданты и хлорофилл важны для здоровья кожи и детоксикации;

• пряностей и специй, таких как куркума, которая является хорошим природным противовоспалительным средством, особенно когда сочетается с черным перцем или имбирем. Куркума полезна для печени так же, как розмарин, который можно добавлять в блюда или употреблять в форме настоя. Добавляйте во все ваши блюда корицу, кориандр, тмин, орегано и базилик, которые способствуют пищеварению;

• продуктов, содержащих клетчатку! Замените белый рис цельнозерновым.

Следуя 8 недельной программе освобождения от сахара, а также в течение нескольких месяцев придерживаясь диеты против прыщей, вы должны добиться значительного успеха в состоянии вашей кожи. Но если этого окажется недостаточно, то причина прыщей связана не только с питанием. Возможно, потребуется нормализация вашего гормонального и эмоционального состояния.

Другие патологии, связанные с сахаром

• Преждевременное старение: когда в крови слишком много глюкозы, а глюкоза и белки могут комбинироваться, в результате этого возникают гликозилированные белки. Их присутствие вызывает в организме воспалительные процессы и увеличение производства свободных радикалов. Свободные радикалы являются важным фактором старения организма и многих проблем со здоровьем, начиная от морщин и заканчивая раком.

• Рак: мы уже знаем, что сахар играет важную роль в развитии онкологических заболеваний, так как это один из любимых продуктов для раковых клеток.

• Диабет 2-го типа: связан с повышенным потреблением сладких продуктов или продуктов, имеющих высокий гликемический индекс. В прежние времена этим заболеванием страдали люди пожилые или с избыточным весом. Сегодня это уже не так: диабетом 2 го типа в равной степени страдают как люди пожилые, так и подростки, как люди тучные, так и имеющие нормальный вес. Хотя в развитии этой болезни важную роль играет генетический фактор, здоровый образ жизни и потребление сахара также имеют свое влияние.

• Стеатоз печени: чрезмерное потребление сахаров может вызвать накопление жиров в печени (как у откармливаемых на фуа-гра гусей!).

• Ожирение: оно напрямую связано с чрезмерным потреблением сахара (и особенно фальшивых сахаров), жиров и недостатком физической активности. В настоящее время ожирение стало бедствием для всей Европы: им страдает 20 % населения в возрасте старше 15 лет. Сахара накапливаются в форме жира, а фальшивые сахара стимулируют аппетит. Это очень часто связано с потреблением сладких прохладительных напитков, а также фруктовых соков.

К сожалению, это далеко не полный перечень патологий, связанных с употреблением сахара.

Данная глава подошла к концу, и на этой стадии ваше желание пересмотреть свое питание должно достичь максимальной остроты. Что ж, теперь мы готовы к 8 неделям освобождения от сахара.