Глава 6

Что происходит в моем организме, когда я ем сахар?

Сахар, микробиота и пищеварение

Усвоение сахаров

Чтобы сахар усвоился, его нужно сначала переварить. В процессе пищеварения сложные сахара (полиозиды) трансформируются в более простые (моносахариды), а затем абсорбируются кишечником прежде, чем попасть в кровь.

• Во рту сложные сахара (крахмалы) перевариваются благодаря содержащемуся в слюне ферменту амилазе. Поэтому очень важно хорошо пережевывать крахмалистые продукты: макароны, хлеб, картошку…

• В желудке сахара играют прежде всего роль катализаторов: ускоряя процесс пищеварения, они могут запустить процесс брожения, а также ускорить возникновение чувства голода.

• Тонкая кишка играет первостепенную роль в расщеплении пищевых продуктов, в частности, благодаря панкреатической амилазе, ферменту, который из поджелудочной железы секретируется в кишечник. Именно здесь большая часть сахаров абсорбируется и глюкоза попадает в кровь.

• Процесс пищеварения заканчивается в толстой кишке. Ее слизистая оболочка поглощает избыток воды, ее движения позволяют сформировать кал и вывести его наружу. Именно в кишечнике сосредоточена большая часть знаменитой кишечной микробиоты – миллиардов бактерий, которые осуществляют последний этап пищеварения: брожения и гниения.

История газообразования: брожение и гниение

Брожение и гниение – это два нормальных процесса пищеварения. Их цель – трансформировать последние остатки проглоченной пищи, чтобы извлечь из них полезные для организма питательные вещества. Таким образом, вы уже поняли, что немного газа – это нормально. Вопросы начинают возникать, когда газа получается слишком много, когда он имеет особенно неприятный запах или когда вызывает боль. Значит, что то вашему кишечнику не подходит.

Как различить брожение и гниение?

• Брожение (ферментация) осуществляется благодаря сахарам и целлюлозе (растительной клетчатке). Если ферментация слишком интенсивна, в толстой кишке образуется много газа с запахом от нейтрального до довольно неприятного. Брожение обычно происходит в прямой части толстой кишки, где оно может вызывать болезненные ощущения: воспалительный колит.

Если у вас возникают такого рода симптомы, причиной может быть чрезмерное потребление растительной клетчатки, гидратов углерода (хлеб, рис, макароны, картофель) и сахара (пирожные, выпечка, конфеты, кондитерские изделия).

• Что касается гниения, то оно обычно связано с избытком белков в рационе питания и порождает кал или газы с очень неприятным запахом. Гниение большей частью происходит в нижнем отделе толстой кишки (слева) и вызывает боль в этом месте.

Нарушения микробиоты

Нарушения микробиоты могут проявляться в форме следующих расстройств.

Дисбиоз

Когда нарушается равновесие между различными разновидностями бактерий и дрожжей, населяющих кишечник, это расстройство называют дисбиозом.

Дисбиоз прежде всего связывают с потреблением сахаров: избыток сахаров, простых (фрукты) или сложных (злаки), способствует чрезмерному размножению некоторых бактерий.

Это может иметь также и другие причины: например, стресс, ослабленный иммунитет, а также прием медикаментов (особенно антибиотиков).

Как распознать дисбиоз?

• Симптомы, связанные с пищеварением: понос, запор, чередование поноса и запора, пучение живота, газообразование, спазмы, судороги, боли, белый язык, отрыжка, синдром раздраженного кишечника.

• Дополнительные симптомы: истощение (из за дисфункции кишечника), усталость, колебания настроения, головные боли, нарушение памяти, тревога, депрессия, сонливость, бессонница, тяга к сладкому, угри, экзема, зуд, микоз, различные инфекционные заболевания, такие как цистит или ОРЗ, тендинит, предменструальный синдром, эндометриоз, снижение либидо.

Кандидоз

Candida albicans – это грибок, который живет в нашей системе пищеварения. Он естественным образом присутствует в кишечнике, где находит себе питание, а именно сахара. Его миссия: переваривать остаточные углеводы.

Когда он живет в гармонии с остальной микробиотой, все идет хорошо. Хорошая микробиота сдерживает размножение Candida albicans. Проблемы появляются тогда, когда возникают условия для его чрезмерного развития: питание, слишком богатое углеводами, стресс, беременность, прием антибиотиков, противозачаточных средств, лечение от прыщей и другие факторы, способствующие развитию кандидоза.

Грибок Candida albicans, существующий в форме маленьких круглых дрожжей, размножается через систему мицеллярных нитей, подобно грибам в лесу. Он может распространяться по всему пищеварительному тракту, вызывая микоз ротовой полости (молочницу) и анальный кандидоз (зуд, покраснение). Также он легко мигрирует в мочеполовую систему, вызывая микоз, зуд и другие неприятные симптомы. Чем шире распространяется его грибница, тем дальше он может мигрировать из кишечника и вызывать многочисленные симптомы.

Прием антибиотиков разрушает нашу микробиоту без разбору, и вместе с вредными бактериями уничтожаются также и полезные. Но, поскольку природа не терпит пустоты, по окончании приема антибиотиков кишечник ту же населяется вновь… за счет патогенных бактерий и грибков. Вот где раздолье для Candida albicans!

Таким образом, приема антибиотиков следует избегать насколько возможно. Натуропатия поможет вам в этом благодаря профилактике заболеваний, а также укреплению иммунитета и способности организма к самоисцелению. А когда вы чувствуете, что заболеваете, существует множество растений и пищевых добавок, которые играют очень мощную оборонительную роль, если их использовать на достаточно ранней стадии. Важно знать себя, следить за собой и держать под рукой хорошую натуральную аптечку с эфирными маслами орегано, равенсары, найоли, лаванды, капсулы с эфирными маслами для приема внутрь, активированный уголь, хлорофилл, коллоидное серебро, экстракт тыквенных семечек.

А если принимать антибиотики все таки приходится, нужно затем создавать условия для восстановления здоровой микробиоты с помощью пребиотиков и пробиотиков, а также упоминавшихся выше «очистительных средств». Чтобы восстановить стабильную микробиоту после приема антибиотиков, необходимо от шести месяцев до года работы с кишечником.

Как узнать, что у меня кандидоз?

Вы можете проверить наличие Candida albicans в организме с помощью анализа мочи на мочевые органические метаболиты. Этот анализ выполняется некоторыми лабораториями и благодаря ему можно проверить наличие не только Candida albicans, но также и других грибков и патогенных бактерий. К недостаткам этого анализа можно отнести его дороговизну.

Можно также выявить присутствие Candida albicans, изучая симптомы, привычки питания в анамнезе. Такое исследование позволяет подтвердить присутствие грибков Candida albicans, а главное, их количество.

Вот некоторые симптомы, которые позволяют распознать присутствие в организме Candida albicans:

• изжога;

• пучение живота;

• клейкий кал;

• чередование запора и поноса;

• тяга к сладкому;

• частая заложенность носа;

• зуд, возникновение корок, уплотнение слизистой носа;

• скопление слизи, вызывающее потребность в отхаркивании;

• заполнение горла клейкой слизью, которую трудно отхаркивать;

• афты в полости рта;

• бугорки на языке, иногда болезненные;

• чувство усталости;

• головная боль;

• нарушения нервной системы: депрессия, плохое настроение;

• частые мочевые инфекции;

• вагинальный микоз;

• зуд кожи головы;

• зуд в ушах.

Не слишком радостная картина, не так ли?

Если вы думаете, что страдаете от дисбиоза или кандидоза, более конкретные рекомендации вы найдете в последней части этой книги, которая называется «Поехали, я прекращаю потребление сахара!». Профиль, который вам нужен, – «пищеварительный».

Американские горки гликемии

Нормальное функционирование

В процессе пищеварения глюкоза попадает в кровь, вызывая более или менее существенное повышение уровня сахара в крови. Чтобы его снизить, организм выделяет инсулин. Нормальный уровень сахара в крови натощак находится в пределах от 0,6 до 1 г/л.

Вот что происходит во время и после приема пищи:

• повышение гликемии в течение одного двух часов;

• секреция инсулина;

• понижение гликемии до нормального уровня.

Глюкоза либо сразу же используется организмом в качестве топлива, либо запасается в печени и мышцах в форме гликогена. Этот резерв создается с целью реагирования на повседневные потребности организма: ходить, заниматься спортом, есть, поддерживать гликемию или питать мозг сахаром. В случае необходимости гликоген снова преобразуется в глюкозу и опять используется.

Когда гликемия становится неустойчивой

Если чрезмерно нагружать эндокринную систему сахаром (и стрессом!), это может вызвать «гипогликемию», т. е. истощение желез. Железы больше не справляются с ситуацией. В результате этого гормоны и гликемия начинают падать и взлетать как на американских горках.

И тогда малейший кусочек торта, с которым прежде вы легко справлялись, становится источником неприятностей. В особо тяжелых случаях человек страдает от полной непереносимости сахара, будь он быстрый или медленный, рафинированный или нет. Это гормональное нарушение может привести к развитию диабета 2-го типа.

Важно различать гипогликемию и неустойчивую гликемию. Приступ гипогликемии очень интенсивен, его трудно избежать. Существует три главных симптома этого кризиса:

• снижение энергии, сопровождаемое дрожью, нервозностью и чувством голода;

• уровень сахара в крови в момент кризиса опускается ниже 3,5 ммоль/л;

• исчезновение симптомов после употребления сахара.

Что же касается неустойчивой гликемии, то с ней можно жить, даже не зная об этом. Более того, если гипогликемию легко диагностировать, наблюдая за уровнем сахара в крови, то у человека с неустойчивой гликемией анализ крови может оставаться нормальным. Лучшим средством выявления неустойчивой гликемии является наблюдение за различными признаками.

Как распознать неустойчивую гликемию?

• Вас называют «сладкоежкой».

• У вас часто возникает желание угостить себя чем то сладким.

• К 17–18 часам у вас часто (или систематически) возникает тяга к сладкому.

• Вы часто ощущаете чувство голода по утрам.

• У вас возникает неконтролируемая тяга к сладкому, к белому хлебу или белому рису.

• Вы часто перекусываете в течение дня, а поев, хотите прилечь.

• Если вы вынуждены долгое время оставаться без еды, вы чувствуете слабость, головокружение, головную боль, дрожь в ногах, ухудшение зрения.

• Вам трудно пропускать приемы пищи. Если вы делаете это, то плохо себя чувствуете и вам трудно сконцентрироваться.

• Вы страдаете головной болью, учащенным сердцебиением, обильным потоотделением.

• Вы набираете вес преимущественно в области живота, бедер.

• Вы страдаете перепадами настроения на протяжении дня.

• Вы часто чувствуете нервозность, раздражительность, беспричинную тревогу.

• Вы иногда плачете без видимой причины.

• Вы страдаете мышечными болями или недостатком силы в ногах.

• Вы часто просыпаетесь по ночам и страдаете бессонницей.

Разумеется, упомянутые в этом списке признаки могут быть вызваны и другими проблемами. Однако если врач не может диагностировать гипогликемию, а вы наблюдаете многие из этих признаков, можно сделать вывод о неустойчивой гликемии.

Причина этого, прежде всего, связана с питанием и стрессом. Но неустойчивая гликемия может порождаться лекарствами или некоторыми болезнями, например гипофункцией щитовидной железы. Общее медицинское обследование может привнести ясность в этот вопрос.

Существует мнение, что неустойчивой гликемии наиболее подвержены женщины в возрасте от 20 до 30 лет, но, поскольку это состояние не рассматривается как болезнь, никакой надежной статистики нет. Моя практика позволяет мне сделать вывод, что число людей, как женщин, так и мужчин, которым следует обратить на это внимание, неуклонно растет.

Аллопатической медицине часто не хватает способов борьбы с неустойчивой гликемией, которая, хоть и не является понастоящему серьезной проблемой, может вызывать хроническую усталость и повышенную нагрузку на железы. Консультация у натуропата поможет вам приобрести полезные привычки, связанные с питанием, физическими упражнениями и преодолением стресса. Это может также способствовать глубокому восстановлению здоровья эндокринной системы, особенно поджелудочной железы и надпочечников. Новые привычки питания, закрепленные в течение 8 недельного курса, – это хороший первый шаг, который поможет вам повысить уровень энергии и жизненной силы и поддерживать его на протяжении дня.