Часть 2

Зачем избавляться от привязанности к сахару?

Глава 5

Сахар и обмен веществ

Углеводы: необходимы для здоровья… но в меру

Да, мы нуждаемся в сахаре! Наш организм постоянно испытывает потребность в углеводах, начиная с мозга: у него с глюкозой истинная история любви. Сахар для мозга как топливо: он его потребляет в среднем 5 г в час. Запасы глюкозы в мозге исчерпываются за 10 минут, поэтому его надо постоянно питать.

Углеводы нужны для обеспечения базового метаболизма. Они необходимы для дыхания, для сердцебиения, для циркуляции крови, для пищеварения. Глюкоза и фруктоза являются важным топливом для наших клеток. Они обеспечивают необходимой энергией ткани и мышцы, которые без глюкозы не могли бы сокращаться.

Вредными углеводы становятся только тогда, когда не используются нашими клетками, мозгом или мышцами. Как правило, жители западных стран потребляют их слишком много. Это превышает наши энергетические потребности, и поэтому лишние углеводы накапливаются в форме жиров. Сидячий образ жизни и питание, слишком богатое сахарами, вызвало настоящий бум болезней, связанных с их чрезмерным потреблением.

Что такое «слишком много сахара»?

В марте 2014 года Всемирная организация здравоохранения снизила цифру идеального потребления «свободных» сахаров (т. е. сахаров концентрированных и добавленных): если раньше их максимальный суточный энергетический вклад составлял 10 %, то теперь это 5 %, что составляет примерно 25 г, или 6 столовых ложек в день, для взрослого с нормальным индексом массы тела (ИМТ).

Примеры:

• 1 ч. л. кетчупа = 4 г;

• 1 баночка прохладительного напитка = 40 г = 10 ч. л.

Все ли мы равны перед лицом сахара?

Не все люди рождены равными в том, что касается сахарного обмена: некоторые из нас по самой своей природе и конституции в большей мере страдают от проблем, связанных с сахаром, чем другие. Для этих чувствительных людей все сахара имеют значение. Идет ли речь о шоколаде, фруктах, цельнозерновом рисе – любые углеводы приводят к всплеску гликемии.

При первом визите к натуропату он подбивает баланс вашей жизненной энергии, принимая в расчет вашу конституцию (то, с чем вы родились) и ваше текущее состояние (то, что вы с собой сделали).

Чтобы выявить ваши конституционные особенности, делающие вас особенно чувствительными к сахару, натуропат опирается на такие детали, как цвет глаз, форма лица, форма рук и даже группа крови. Все эти элементы, изучаемые натуропатом в процессе оценки жизненной энергии, являются индивидуальными индикаторами. Наблюдаемые по отдельности, они мало о чем говорят. И только когда несколько признаков объединяются, из этого можно сделать какой то вывод.

Иридология: наши глаза многое говорят о нас

Иридология – это один из методов оценки состояния здоровья, практикуемых натуропатами. Он заключается в изучении радужной оболочки глаз. Наблюдая за цветом, текстурой, пятнами, неровностями, тонусом волокон радужной оболочки, можно сделать следующие выводы:

• Люди с зелеными глазами наиболее восприимчивы к сахарам. Они в большей мере подвержены нарушениям гликемии и кишечной микробиоты, а также инфекциям.

• Люди с голубыми глазами больше страдают от ацидоза и деминерализации. Поскольку потребление сахара обостряет эти проблемы, им тоже нужно остерегаться потребления сахаров и для компенсации стараться употреблять как можно больше продуктов ощелачивающих, богатых минералами.

• Наконец, люди с карими глазами подвержены нарушениям обмена веществ, связанным как с кишечником, так и с печенью, где сахар также играет свою отрицательную роль. Кишечник и печень не дружат с сахаром.

Короче говоря, у каждого есть своя причина, по которой мы не должны перегружать свой организм сахаром, и особенно осторожными нужно быть людям с зелеными глазами.

Внимание! Чтобы узнать истинный цвет своих глаз, лучше рассматривать их с помощью иридоскопа или иридологической лупы, потому что очень часто оригинальный цвет глаз прячется за желтыми, оранжевыми, коричневыми или белыми пятнами. Например, голубая радужная оболочка, на которой имеются желтые или коричневые пятна, часто выглядит зеленой или каштановой. Лучше все таки обратиться к натуропату, который определит не только цвет глаз, но также найдет в них какие то другие указания.

Диета по группе крови

Диета, зависящая от четырех групп крови, была разработана Питером Д'Адамо. Его часто критикуют за недостаток научного обоснования своей методики. Со своей стороны я наблюдала много примеров значительного улучшения состояния здоровья людей, которые следовали этой диете. Поэтому я включила ее как дополнительный инструмент в свой арсенал, лишь несколько упростив схему до основных общих положений.

Группа О

Группа крови, наиболее чувствительная к сахару, это группа О

(она же I), которую еще называют группа «охотников». Это самая изначальная группа крови, которая первой появилась в

человеческой истории. Ее носители особенно чувствительны к

потреблению углеводов, и их состояние здоровья в наибольшей мере подвергается дисбалансу вследствие излишнего потребления злаков, картофеля, сахара. Они также плохо переносят молочные продукты. Их состояние может быть улучшено за счет питания, основанного преимущественно на овощах и животных белках. Д'Адамо предлагает людям с группой крови О потреблять большое количество животных белков. С точки зрения натуропата, я советую потреблять животные белки умеренно, поскольку их чрезмерное количество оказывает окисляющее воздействие на организм. Я придерживаюсь философии золотой середины!

• Поэтому потребляйте:

– прежде всего овощи, отдавая предпочтение несладким: сырым зеленым листьям зеленого салата, маш-салата, рукколы, капусты кале. (Если ваш кишечник хорошо это переносит, можете вообще не ограничивать себя в ежедневном употреблении листовых овощей);

– разумные порции животных белков, избегая чрезмерного потребления красного мяса, обладающего окисляющим действием на организм. Отдавайте предпочтение белому мясу, яйцам и мелкой рыбе из холодных морей типа сардины, скумбрии, сельди (поскольку они в меньшей степени подвергаются загрязнению);

– фрукты;

– орехи и семена;

– немного бобовых и злаков.

• Избегайте по возможности глютена и молочных продуктов.

Группа А

Группа крови А (II), появившаяся вместе с земледельческой революцией, – это «группа вегетарианцев». Если у вас такая группа крови, вы можете позволить себе употреблять больше злаков и бобовых и меньше животных белков. Не забывайте, большая часть вашего рациона должна состоять из овощей! Чтобы не вывести свой организм из равновесия чрезмерным количеством злаков (которые в натуропатии считаются «клеями»), ешьте больше несладких овощей, большей частью сырых, и каждый день съедайте хорошую горсть пророщенных семян, что обеспечит вас ферментами, витаминами и белками. Вы можете также проращивать злаки и бобовые перед приготовлением, чтобы повысить их усвояемость.

Группы В и АВ

Женщины с группами крови В и АВ (III и IV) могут в большей степени разнообразить свой рацион питания. Мне кажется, что диета по группам крови особенно важна для тех, у кого группа А или О.

Опять же, общие указания необходимо индивидуализировать: человеку с группой крови А, страдающему синдромом раздраженного кишечника, конечно же, не следует включать в свой повседневный рацион чечевицу или нут…