Для того чтобы получить от сока сельдерея ту пользу, о которой я рассказываю в этой книге, нужно обязательно пить его на пустой желудок. Это совершенно необходимо, и об этом надо помнить. В противном случае – если, предположим, вы выпили сок сразу же после завтрака или дневного перекуса, – сок потеряет свою целебную силу. Он по-прежнему будет полезен, но не в той мере, как нам бы хотелось.

В соединении с другими соками целебная сила сельдерея уменьшается. Если вы обнаружили в магазине напиток, который называется «сельдерейный сок», а в списке ингредиентов значатся шпинат, свекла, имбирь, лимон и сельдерей, это совсем не то, что вам нужно. Сок сельдерея состоит только из одного ингредиента. Смесь разных соков, даже с добавлением к сельдерею всего одного компонента – скажем, сельдерейно-яблочный, сельдерейно-огуречный или сельдерейно-лимонный сок, – сводит на нет всю пользу, которую вы стремитесь получить. Если вам нравятся смеси из разных соков, замечательно, пейте сколько угодно. Но вот для 450 граммов сельдерейного сока натощак используйте только сельдерей.

Для этого есть особые причины. Одна из них связана с неисследованной подгруппой натрия – кластерными натриевыми солями, о которых вы прочли в главах 2 и 3. Я буду упоминать об этих солях вновь и вновь в силу их уникальной способности защищать вас и помогать в борьбе с недугами. Кластерные натриевые соли – это один из самых мощных компонентов сельдерейного сока, именно они вызывают потрясающее улучшение здоровья. Сок надо употреблять именно натощак, чтобы кластерные соли приносили пользу. При этом не стоит переживать, если вам пришлось сначала позавтракать, а потом выпить сок. На эту тему через несколько страниц вы найдете раздел «Подсказки по расчету времени».

Многим веществам довольно трудно попасть в головной мозг из-за гематоэнцефалического барьера (ГЭБ). Кластерные натриевые соли всё же могут достигать мозга (и приносить ему пользу) в качестве основных электролитов, поскольку их способность к преодолению гематоэнцефалического барьера не имеет себе равных. Мы говорим о естественных, а не синтезированных электролитах, содержащихся в сельдерейном соке и способных перемещаться с бо́льшей скоростью и попадать в места, которых не могут достичь содержащиеся в другой пище электролиты или пищевые добавки. Сельдерей только в виде сока может преодолеть ГЭБ, и сок должен быть без примесей. Употребление сельдерея в пищу не даст вашему организму необходимого количества кластерных натриевых солей, и они не достигнут мозга в достаточном количестве. Та же самая проблема возникнет, если вы смешиваете сельдерей с другими ингредиентами: дополнительные фруктовые или овощные соки разбавляют сельдерейный сок, а значит, вы не получите в полной мере кластерные натриевые соли.

Едите ли вы сельдерей целым, измельчаете ли его блендером или добавляете в пищу в качестве коллагеновой добавки к соку – все это уменьшает способность кластерных натриевых солей приносить вам пользу. Наибольшие проблемы создают клетчатка, жир и белок (скоро я подробнее расскажу об этом). Они нарушают способность кластерных натриевых солей связываться с важными питательными веществами, например с минералами и аминокислотами, и не позволяют кластерным солям доставлять эти питательные вещества в мозг. Как вы увидите в разделе «Подсказки по расчету времени» этой главы, а также в главе 5 «Сельдерейная диета», я рекомендую не смешивать сок с жирами, поскольку жиры запускают выброс печенью желчи (желчь помогает переваривать жиры), а слишком большое количество желчи разбавляет кластерные натриевые соли.

Если вы добавляете сельдерей в смузи, кластерные натриевые соли до мозга не дойдут. То же самое произойдет, если вы измельчаете сельдерей блендером и пьете его вместе с содержащейся в соке клетчаткой. Если вы едите стебли сельдерея (вместо того чтобы сделать из них сок); пьете сок, когда желудок наполнен другой пищей; смешиваете сельдерей с другими ингредиентами в зеленом соке или добавляете в сельдерейный сок коллаген, активированный уголь или яблочный уксус, в соответствии с ложными новомодными рекомендациями, – соли не достигнут мозга.

Еще одной заботой кластерных натриевых солей является уничтожение патогенов. Только выпитый натощак чистый сельдерейный сок позволяет кластерным солям осуществить прямой контакт с вирусами, бактериями и грибками, чтобы быстро их ликвидировать. Смешав сок сельдерея с яблочным, шпинатным или капустным либо с белком, коллагеном, пищевыми дрожжами или любой другой добавкой, вы целиком и полностью уничтожите силу сельдерейного сока.

С чем бы вы ни смешали сельдерейный сок, с «хорошими» или «плохими» добавками, это помешает кластерным натриевым солям осуществлять прямой контакт с дрожжами, плесенью, пищевыми токсинами, стрептококками, стафилококками, кишечной палочкой, H. pylori, ВПЧ, вирусом Эпштейна – Барр и другими токсичными микробами. Вы теряете возможность выгнать патогены из вашего тела.

Если вы придерживаетесь мнения, будто свежие сырые фрукты и овощные соки слишком холодны для организма или вызывают влажность, и вам рекомендуют добавить в сельдерейный сок имбирь, куркуму или кайенский перец, чтобы его согреть, не беспокойтесь, ничего страшного от добавки этих специй в сок не произойдет – если вас, конечно, не смущает некоторое сокращение спектра полезных свойств сока. Но если вы хотите получить от сельдерейного сока максимум, он должен быть неразбавленным и без добавок. Добавьте имбирь, куркуму или кайенский перец в какое-то другое блюдо. Хотите – верьте, хотите – нет, но чистый сельдерейный сок является лучшим средством от того, что восточная медицина определяет как «проблемы жара и влажности в организме», потому что он восстанавливает и «оживляет» плохо функционирующую печень – основной источник этих проблем.

Разбавляя сельдерейный сок другими ингредиентами, вы лишаете свой кишечник несомненной пользы, что крайне нежелательно. Во-первых, сок обладает свойствами, восстанавливающими пищеварение, а во-вторых, хорошо функционирующий кишечник помогает целебному напитку лучше всасываться и усваиваться и, соответственно, приносить пользу всему организму. Кластерные натриевые соли сельдерейного сока вместе с пищеварительными ферментами разгоняют слизь и токсичные кислоты в пищеварительном тракте. Это же касается старых жиров, которые припеклись к стенкам тонкого и толстого кишечника. Такие жиры есть у всех. И это не только жиры из растительных гидрогенизированных масел, но и животные или насыщенные жиры. Эти наросты могут образовываться даже из самых здоровых источников жира – орехов, семечек, авокадо и высококачественных масел, если есть их с утра до вечера. Многие бывают шокированы, когда узнают, сколько жиров они на самом деле потребляют и что жиры творят с их организмом. (Кстати говоря, помните о пищеварительных ферментах, о которых я говорил в главе 2? Они работают только тогда, когда чистый сельдерейный сок доходит до тонкого кишечника.)

Выпитый на пустой желудок, чистый сок сельдерея обладает способностью всасываться в стенки желудка и попадать в кровоток. Это очень важно, поскольку именно таким образом компоненты сока распространяют свою целительную силу по всему телу. Нашему организму приходится бороться со многими проблемами. Когда сельдерейный сок попадает внутрь, ему, поверьте, есть чем заняться. Если он проходит эту важнейшую стадию – всасывание в кровь, – то кластерные натриевые соли уже могут попасть туда, куда нужно, то есть принести пользу мозгу, убить микробы, растворить затвердевшие на выстилке стенок артерий жиры, помочь очистить печень. А нарушение чистоты сельдерейного сока не позволяет достичь этих результатов.

Увы, такова человеческая природа: если встречается что-то чистое – надо его испортить добавками. Во всех нас живет внутренний алхимик и внутренний миксолог. Любим мы чинить то, что не сломано, мешать одно с другим в погоне за улучшениями. Это одна из причин, по которой сельдерейным соком как лечебным средством долго пренебрегали. Если какая-то вещь совершенна и человеческая изобретательность не в силах ее улучшить, мы начинаем испытывать дискомфорт. Именно поэтому так популярны сложные кулинарные рецепты, а не моноблюда, состоящие из одного ингредиента. У нас просто руки чешутся все смешивать и перемешивать. Мы каждый раз спрашиваем: «Чего бы еще добавить?», и нам трудно признать, что в сок сельдерея добавлять ничего не нужно, поскольку он совершенен сам по себе. Даже зная истории людей, вылечившихся благодаря чистому соку сельдерея, «великие алхимики» непременно разводят его водой, добавляют кубики льда, «каплю того», «каплю сего» и в результате получают бессильное месиво. Когда вас в очередной раз потянет «улучшить» наше лекарство, вспомните: сок сельдерея натощак – это тайна здоровья, которую предстоит раскрыть вам самим. Вы уже совершили Великое делание, превратив сельдерей в сельдерейный сок. Алхимический процесс произошел: у вас в руках настоящее золото.