Ранние симптомы инсулиновой невосприимчивости, такие как гипогликемия, гипергликемия или повышение гликированного гемоглобина (А1С) в крови, начинаются с ослабленной и застойной печени. Когда она ослабевает, ее способность переварить жиры уменьшается, что приводит к большему объему жировых отложений в кишечнике, вокруг других органов и даже в крови. Это и есть причина инсулиновой резистентности. К тому же с накоплениями жира печень уже не может контролировать запасы глюкозы и складировать ее в виде драгоценных запасов гликогена. Сельдерейный сок возвращает печень к жизни, и это позволяет ей растворять и выводить жировые отложения, которые организм создает, чтобы защитить мозг и сердце от избытка жира. С оздоровлением печени возвращается и ее способность копить и высвобождать запасы гликогена по мере надобности, и таким образом инсулиновую резистентность можно предотвратить.

Точно так же сельдерей помогает и при диабете типа 2 – он оживляет печень. И в сочетании с правильной диетой его сок очень эффективен при лечении диабета типа 2. Как только печень в результате этих мер оживает, ее доли набираются новых сил, старые жиры вымываются, и запасы глюкозы снова начинают работать должным образом, а поджелудочная железа начинает омолаживаться быстрее. Образуются запасы более концентрированной желчи, так что она может лучше расщеплять и растворять жиры. Меньшее их количество попадает в кровеносную систему, и это означает, что когда любой вид углеводов попадает в организм – полезный или неполезный, – инсулиновая резистентность, которая так часто приводит к диабету типа 2, не наступает так быстро.

Типы 1 и 1,5 диабета (второй также известен как латентный аутоиммунный диабет взрослых) возникают из-за повреждений поджелудочной железы, которые могут быть вызваны как патогенной активностью, так и физической травмой. Вирусы проникают в поджелудочную железу и вызывают воспаление, которое может привести к хроническому диабету. Теоретики заявляют, что типы 1 и 1,5 диабета имеют аутоиммунное происхождение, то есть вызваны собственной иммунной системой. Пусть эта теория не вводит вас в заблуждение. Если повреждение поджелудочной железы не вызвано механическим воздействием, то причина – вторжение патогенов, и иммунная система реагирует именно на него, пытаясь спасти орган. Эти патогены «страдают аллергией» на кристаллические соли натрия, и, когда вы пьете сельдерейный сок, кластеры этих солей убивают патогены. И не забудьте, что растительные гормоны в соке помогают стабилизировать и укрепить все эндокринные железы, в том числе и поджелудочную. Это означает, что длительное употребление этого напитка поможет улучшить состояние при типах 1 и 1,5 диабета, при условии соблюдения правильной диеты, например низкожировой. К тому же сок из сельдерея помогает снизить вирусное поражение поджелудочной железы. С уменьшением инсулинорезистентности можно будет снизить и инсулиновую поддержку.

Порой меня спрашивают, безопасно ли принимать сельдерейный сок при диабете. Как вы убедились, это не только безопасно, но и полезно. Сок сельдерея – божий дар для диабетиков. А вот что для них вредно – это яйца, сыр, свинина, молоко и сливочное масло.