Пусть оксалаты (соли и эфиры щавелевой кислоты) в сельдерейном соке вас не беспокоят. Миф о том, что в некоторых листовых зеленых овощах и таких травах, как сельдерей, содержится много оксалатов, не имеет под собой никаких оснований. Этот миф мешает многим людям получать такие нужные им питательные и лечебные вещества.

Оксалаты вообще не стоят той шумихи, которую вокруг них развели. Они содержатся в любом фрукте и овоще, произрастающем на нашей планете. Причем они тоже бывают разными – оксалаты сливы, к примеру, сильно отличаются от оксалатов в куске сыра. На исследование этих веществ не выделяется денег, так что медицинские сообщества толком и не знают, как реагируют различные виды оксалатов, где содержатся или как накапливаются в теле. Утверждения, что из-за оксалатов мы должны бояться сельдерейного сока, бездоказательны и безосновательны. В действительности такие продукты не причиняют никакого вреда. Наоборот, они снабжают нас важнейшими лечебными фитохимическими компонентами, витаминами, минералами и много чем еще.

Огромная совокупность питательных веществ в якобы богатых оксалатами листовой зелени и сельдерее приносит нам максимальную пользу. Медицинская наука еще не знает, что фрукты, овощи, листовая зелень и травы содержат антиоксалаты. Нравится нам это или нет, эти вещества широко распространены. Это относится и к антидотам на оксалаты. Если и есть продукт, который противодействует оксалатам, так это сельдерейный сок. Есть мнение, что пища, богатая оксалатами, провоцирует образование камней в почках и желчном пузыре. Если вы из-за этого боитесь пить сок сельдерея, то задумайтесь: почему в таком случае он растворяет камни и в почках, и в желчном пузыре? Так что вовсе не оксалаты создают проблемы с мочевой кислотой в почках. Почечнокаменную болезнь и подагру вызывают белки, затормаживающие деятельность печени.

Из-за слухов об оксалатах люди также боятся шпината. Я лично был свидетелем того, как десятилетия потребления шпината возвращали людям жизненную энергию, омолаживали их и помогали избавиться от хронических заболеваний. Сырой шпинат еще безопаснее вареного и исключительно полезен. Не отбрасывайте такие ценные лечебные средства, как шпинат и сельдерей, только потому, что наслушались ложных теорий.