Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Завтрак
Кофе или чай – то и другое со сливками по вкусу. Сливки можно пожирнее. Даже нужно.
Творог + сметана + сливки.
Яичница или омлет на сливочном масле или топленом сале.
Вареные яйца всмятку или вкрутую.
Бекон (жареный, запечённый), буженина, котлеты, колбаса, сыр.
Горячие сырно-творожные лепешки из духовки: тертый сыр, творог, яйцо, зелень.
Свежие овощи: огурцы, помидоры, авокадо и т. п.
Запечённые овощи, например помидоры под сыром.
Обед
Куриный бульон с яйцом, любые супы (без картофеля, риса, макарон или бобовых).
Овощной салат с оливковым маслом или сметаной.
Тушеное, жареное, печеное мясо, печенка, рыба, морепродукты.
Тушеные, жареные, печеные овощи со сметаной.
Хорошая горсть различных орехов.
Кефир, ряженка, кофе, чай, минеральная вода.
Мелкие перекусы в течение дня, если вдруг захотелось заморить червячка
Сыр, ветчина, сало, вареные яйца, колбаса, сосиски, котлеты, вареное или жареное мясо, оливки, авокадо, орехи, овощи, творог, сметана, сливки.
Ужин
Холодец с хреном или горчицей по вкусу.
Вареные (запечённые) сосиски/колбаски с тушеной капустой.
Сырная пицца: основа пиццы – запечь лепешку из тертого сыра и яиц (15 мин, 200 °С). На готовую основу положить салями, ветчину, помидоры, томатную пасту, оливки, грибы, зелень – по вкусу, посыпать тертым сыром и снова запечь (5–10 мин, 250 °С).
Жульен в горшочке: шампиньоны, курица, сыр, лук, сливки, соль, перец.
Запечённая курица (индейка, свинина, рыба) с луком, чесноком, сметаной, специями.
Котлеты из мяса, рыбы, курицы с гарниром из цветной капусты на сливочном масле.
Солянка: капуста, тушенная с мясом, овощами и специями (на сале или масле).
Сырный салат: тертый сыр, чеснок, сметана или майонез со свежими помидорами.
Салат с тунцом: салат айсберг, консервированный тунец, оливки, лук, яйца, зелень, оливковое масло, рисовый уксус и соль по вкусу.
Шашлык со свежими или печеными овощами.
«Сладкие» десерты
Изредка (на праздники!) можно побаловать себя «сладкой» выпечкой, тортами и прочими ранее привычными десертами, используя старые рецепты и заменяя в них обычную муку на миндальную (или на «смесь для низкоуглеводной выпечки»), а столовый сахар – на сахарозаменитель (инулин, эритрит, стевия).
Поделюсь моими личными любимыми рецептами. Перечисленные ниже блюда не только сытные (не зря в них много здоровых жиров), но и дико полезные! Я привожу ниже больше основных блюд и меньше гарниров, однако вы и сами не плошайте, в смысле, не забывайте про гарниры к ним. Овощной гарнир к белкам – вещь обязательная при поглощении оных, иначе могут быть проблемы с обратным процессом…
Готовьте перечисленные блюда для себя, своих родственников и угощайте друзей – уверен, им очень понравится термодинамическое питание, и они также станут приверженцами здорового образа жизни!
Омлет, 3 порции
6 яиц
10–15 шампиньонов
Пармезан – 100–150 г
Красный перец – 1 шт.
Сливки пожирнее – 50 мл
Свежая зелень разная – 1 пучок
Соль и перец
Мелко режем грибы и обжариваем их до полной готовности.
Трем на терке пармезан, режем зелень, после чего сбиваем яйца вместе с сыром, сливками и зеленью. Солим и перчим.
Режем перец в «лапшу».
Берем прямоугольную форму с высокими бортами (омлет при готовке поднимется). Стенки смазываем кусочком сливочного масла.
Сначала слоем выкладываем грибы, потом кусочки красного перца, потом выливаем яичную смесь.
Ставим в разогретую печь и выпекаем в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Хвалим Шишонина.
Фрикадельки с сыром, 4–6 порций
Фарш – смешанный (говядина + свинина) – 500 г
Майонез – четверть стакана
Твердый сыр, тертый – приблизительно одна чашка
Томаты без кожицы в собственном соку – 1 банка (500 г)
Сыр моцарелла – 250 г
Чеснок – 3 дольки
Лук – 1 шт.
Пучок кинзы
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Пока она греется, нарежьте мелко базилик и 2 дольки чеснока.
Смешайте вместе фарш, майонез, базилик, чеснок, соль, перец и сыр. Добавьте соль, перец и снова все тщательно перемешайте.
Накатайте фрикаделек и обжарьте на топленом масле.
Выложите фрикадельки в форму для запекания.
Обжарьте порезанный лук и раздавленную дольку чеснока. Когда лук покоричневеет, добавьте томаты. Через пару минут содержимым сковороды завалите фрикадельки.
Нарежьте сыр моцарелла кубиками и выложите сверху.
Поставьте в духовку и выпекайте 5–10 минут при температуре 200 градусов.
Все будет хорошо.
Красная рыба в соусе, 4 порции
Филе лосося, горбуши, форели или семги – 800 г
Сыр тертый – 100 г
Кедровые орехи – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Томаты резаные, в собственном соку – 300–400 г
Чеснок – 2–4 зубчика
Лук – 1 шт.
Топлёное масло – 40 г
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Налейте оливковое масло в форму для запекания.
Порежьте филе рыбы на куски и выложите в форму, посолив и поперчив с обеих сторон.
Порежьте мелко лук и раздавите плоскостью ножа чеснок, обжарьте на топленом масле несколько минут.
Добавьте томаты, соль и перец по вкусу. Потушите пару минут.
Залейте получившейся смесью филе. Посыпьте сверху мелко нарезанным сыром и кедровыми орешками.
Поставьте в духовку и выпекайте 20 минут при температуре 175 градусов.
Будет вкусно.
Гратен из капусты с ветчиной, 3–4 порции
Ветчина копченая – 300 г
Капуста – 300 г
Топлёное масло – столовая ложка
Сметана жирная – стакан
Тёртый твердый сыр – примерно стакан
Сливки 33 % – половина стакана
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Ветчину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на топленом масле.
Выложите ветчину в форму для запекания.
Капусту нарежьте соломкой и положите сверху.
Смешайте сметану и сливки, круто посолите и поперчите. Залейте этой смесью ветчину с капустой и посыпьте сверху сыром.
Поставьте в духовку и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
Всем нравится!
Перцы, фаршированные грибами, 4 порции
Сладкий перец – 4 крупных
Бекон – 300 г.
Тёртый сыр – 1 дл. (примерно стакан)
Шампиньоны – 250 г
Сметана жирная – стакан
Кинза – 1 пучок
Топлёное масло для жарки
Соль и перец
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Разрежьте перцы пополам вдоль и очистите от семян. Получатся своеобразные лодочки.
Грибы обжарьте на топленом масле.
Бекон также нарежьте и немного обжарьте.
Выложите грибы и бекон в миску, добавьте туда сметану, мелко нарезанную кинзу, соль и перец. Хорошенько всё перемешайте. Это начинка!
Ложкой наложите начинку в половинки перцев. Сверху посыпьте сыром.
Поставьте в духовку и запекайте 20 минут.
Чтоб я так жил!
Стейк из мраморной говядины
Справка:
Мраморное мясо получают из особых пород быков. У них на генетическом уровне заложено свойство формирования жировых прожилок внутри мяса. Животные выращиваются по особенным принципам. Отличие от обычной говядины заключается в особом образовании прожилок, которые создают неповторимый рисунок и особенно нежный вкус мяса. Ниточки жира в момент приготовления тают, тем самым пропитывая мясо и делая его ароматным и сочным.
Сливочное масло – 50 г
Стейк из мраморной говядины – 1 шт.
Чеснок – 1 раздавленный зубчик
Тимьян – веточка
Крупная соль
Рафинированное масло
Перец черный
Достать стейк из холодильника и дать полежать в комнате полчаса.
Подготовить чугунную сковородку с толстым дном. Накалить ее на среднем пламени.
Взять вафельное или бумажное полотенце. Промокнуть стейк. Промазать его рафинированным маслом.
С обеих сторон посыпать стейк перцем.
Поместить мясо на раскалённую сковородку. На каждую сторону потребуется полторы минуты жарки. Будет шипеть!
Уменьшить пламя. Бросить в сковородку сливочное масло, чеснок и тимьян.
Во время дожарки поливать маслом стейк. Время жарки – около шести минут.
Убрать стейк с огня и поместить на теплую тарелку или доску, накрыв сверху фольгой. Дать мясу дойти в течение 3–4 минут. Посолить по вкусу.
Жизнь удалась!
Капуста с мясом и грибами, 4 порции
Савойская капуста – 4 больших листа или 8 маленьких
Фарш (говядина или свинина) – 0,5 кг
Майонез – ¼ стакана
Шампиньоны – 200 г
Сыр тертый – 150 г
Кедровые орешки – 100 г
Чеснок – 2–4 дольки
Соль и перец – по вкусу
Молотый мускатный орех – щепотка
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Отделите листья капусты и положите их в кипящую воду на пару минут, чтобы перестали быть ломкими. Достаньте листья и положите в дуршлаг, чтобы вода стекла.
Обжарьте фарш и мелко нарезанные шампиньоны на топленом масле, добавьте измельченный чеснок, майонез, корицу, мускатный орех, перец и соль. Все тщательно перемешайте.
Заверните начинку в листья капусты и положите в форму для запекания.
Посыпьте сверху мелко нарезанным сыром и кедровыми орешками.
Поставьте в духовку и выпекайте 10–15 минут при температуре 225 градусов.
Это ли не прелесть?
Многие не любят овощи. Макароны, картошка, гречка – вот наше всё!.. Но теперь вашими должны стать именно они – овощи, которые многие мужчины презрительно обзывают травой. Так вот, чтобы овощи не казались травой, а приобрели вкус, вам понадобится жир – щедро поливайте свою цветную капусту растопленным маслом с чесноком, и дрянь преобразится! Помимо вкуса вы получите витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты.
Овощи полезны! Понимаю, что это звучит, как утешение, но настали другие времена, и пришла другая жизнь, примите ее, друзья мои, тем более что выбор невелик – или картошка с хлебом + таблетки, или овощи без хлеба + здоровье.
Так что поехали, записывайте…
Зеленая фасоль в стручках
Слегка обжарить на топлёном масле или сале, но не до мягкости, а оставив фасоль немного хрустящей.
Приправить нерафинированным подсолнечным, оливковым первого отжима или кунжутным маслом, черным перцем и семенами кунжута либо чиа.
Добавить того соевого соуса, который вы любите (их много разных) вместо соли.
Цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста
Помыв капусту, разделить на соцветия, брюссельскую можно порезать, но только вдоль ее малюсенькой кочерыжки, чтобы кочанчики не разваливались.
Опустить в кипящую воду на 3 минуты.
Слить воду и немного обжарить капусту на сале, гусином жире, топлёном или оливковом масле.
Растопить топлёное масло, добавить в теплое масло свежедавленный чеснок и порезанную зелень. Полить сверху капусту и аккуратно перемешать.
Кабачки цукини
Слегка обжарить в оливковом масле или на сале с любыми специями.
Зелень и овощные салаты
Заправить порезанную зелень лимонным соком, горчицей или бальзамическим уксусом, оливковым маслом.
Добавить сыр – тертый или кусочками (козий, пармезан, фета).
Бросить горсть тыквенных семечек или арахиса.
Жировые бомбы или шишоники, как их называют некоторые из моих пациентов, это самодельные помадки – сладкие, острые, пряные, солененькие – которые можно использовать как перекус или даже замену полноценного приема пищи. В них более 90 % жира, поэтому шишоники – настоящая радость для организма. А главное, наготовить их на неделю можно за 20 минут.
Основа для шишоников – кокосовое масло. Оно полезно и обладает нужным свойством – при комнатной температуре твердое, а при температуре выше 25 градусов, превращается в жидкость. Так что если вы купили литровую бутыль такого масла и не знаете, как вытряхнуть из узкого горлышка застывший белый твердый ком, напоминающие лёд, намёрзший в бутылке, просто положите бутыль на батарею или суньте под горячую воду – масло станет желтым и жидким.
В качестве живой основы можно также использовать сливочное масло (чуть менее удобно) или плавленый сливочный сыр.
Как сделать жировую бомбу (общие принципы)
– Прежде всего вы должны определиться, какая жировая бомба вам нужна – сладкая или со специями.
– В зависимости от принятого решения, подбирайте ингредиенты, коими может быть почти все что угодно – разнообразные специи, соль, высушенные и порубленные овощи (такие обычно продаются в магазинах в легких пластиковых банках), порезанная кубиками свежая морковь, семена чиа, конопли или льна, мак, молотые в кофемолке орехи или какао, цельные кедровые орешки, ягоды, сахарозаменители, кусочки салями, прованские травы, высушенная черника, лимонный сок, тертый сыр, яйца…
– Основной принцип приготовления шишоников прост, как правда, – в растопленное масло забросить ингредиенты и ловко перемешать – можно вручную вилкой или венчиком, либо с помощью блендера, если не лень его потом мыть (это займет времени больше, чем само приготовление). Масса должна получиться густой, то есть начинки не жалеем. После размешивания разливаете массу в силиконовые формочки и ставите их в морозилку буквально на 5–10 минут. Как застынут, значит, готовы. Хранить продукт можно в холодильном отделении. Если залили массу не в отдельные формочки, а в большую плоскую посудину, осторожно вытряхните и порежьте получившуюся плитку струной на кусочки. Нет струны? Выньте из рояля. Нет рояля? Ну, тогда я просто не знаю, что с вами делать, вы неизлечимы…
Ладно, черт с вами, режьте тонким ножом, чтобы не крошилось. Крошки-осколки соберите и незамедлительно съешьте.
Шишоники можно носить с собой на работу в пластиковом контейнере и хранить в прохладном месте, хотя обычно при комнатной температуре они не тают.
Десертные шишоники к чаю
Кокосовое масло
Какао-порошок
Подсластитель – стевия, сукралоза или эритрит
Растопите кокосовое масло любым указанным выше способом. Смешайте с какао-порошком в пропорции 1:1 и добавьте подсластителя.
Дальше – понятно из изложенного: разлить и в холод.
Пряные шишоники для настоящих мужчин
Кокосовое масло
Морская мелкая соль
Корица или мускат молотый
Какао-порошок
Молотый имбирь
Острый красный или черный перец – по вкусу
Растопить – размешать – разлить – в холодильник!
Ореховые шишоники
Арахисовая паста без сахара или просто молотые любым способом орехи – хоть на кофемолке, хоть мясорубкой, хоть блендером
Кокосовое масло нерафинированное, разумеется
Сливки или масло какао
Ваниль
Ну, понятно…
Творожные шишоники для девочек
Творог пожирнее – 500 г
Масло сливочное или кокосовое – примерно 300 г
Любой подсластитель – 1 ст. ложка
Тёмный шоколад без сахара (99 %) – 1 плитка
Сливки самые жирные, какие найдете, или масло какао – четверть стакана
Творог, подсластитель и масло мощно смешиваем до полной однородности и лепим из получившейся массы примерно одинаковые по размерам шарики, чтобы никому не было обидно.
Ставим в морозилку на 10 минуточек.
Пока оно там твердеет, на водяной бане растапливаем плитку шоколада. Добавляем в коричневый расплав для текучести или сливки, или масло какао, не забывая перемешивать.
И вот пока оно горячее и жидкое, заливаем наши творожные шарики сверху расплавленным шоколадом!
После чего отправляем в холодильное отделение, ну, минут на 15. Вытерпите?
Войти с помощью соц. сетей: