Жареные изделия из творожного теста
Пирожки с индейкой
Для теста: мука пшеничная — 350 г, творог — 500 г, яйца — 2 шт., сода — ½ ч. л., соль — 1 щепотка
Для начинки: фарш из индейки с луком и зеленью — 350 г, масло сливочное — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Фарш обжарить в топленом сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу.
К творогу добавить соду, соль, яйца и муку. Замесить тесто. Оставить на 10 минут. Тесто разделить на кусочки, раскатать кружочки, выложить начинку, соединить края и сформовать пирожки. Обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Пирожки с мясом
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., сметана — 2–3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сода — ½ ч. л.
Для начинки: свинина — 400–500 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Репчатый лук нарезать, слегка спассеровать в растительном масле, добавить мелко нарезанную свинину, обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Все ингредиенты для теста соединить, вымесить, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким. Разделить тесто на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку и соединить края. Получившиеся пирожки жарить в большом количестве масла до готовности.
Беляши
Для теста: мука пшеничная — 350–400 г, творог — 200 г, сметана — 100 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: филе куриное — 200 г, свинина нежирная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Куриное филе, свинину и репчатый лук нарезать и дважды пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.
Творог, сметану, яйцо, сахар и соль тщательно перемешать. Добавить соду, погасить уксусом, оставить на 3–5 минут. Постепенно порциями ввести муку и вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не тугим. Тесто разделить на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края, оставив середину открытой. Сформовать беляши и жарить в разогретом растительном масле до готовности, выкладывая на сковороду открытой частью вниз.
Пирожки с курицей и овощами
Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, простокваша (кефир) — 4 ст. л., творог домашний нежирный — 4 ст. л., яйца (желток) — 4 шт., сахар — 1 ст. л., сода — 1 ч. л., масло растительное — 4 ст. л., соль — по вкусу
Для начинки: филе куриное — 250–300 г, лук репчатый крупный — 1 шт., морковь крупная — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, сливки домашние (сметана) — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Филе нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, измельчить лук. Филе обжарить в смеси сливочного и растительного масла, посолить и поперчить, в конце добавить сливки (сметану). Остудить и измельчить блендером. В той же сковороде обжарить морковь с луком. После приготовления овощи измельчить блендером и смешать с фаршем.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, солью и растительным маслом. В другую миску вылить простоквашу, выложить взбитый блендером домашний творог, смешать с содой. Перемешать, оставить на 15–20 минут и соединить с взбитыми яйцами. Добавлять муку и замешивать до тех пор, пока не получится слегка мягковатое тесто. Скатать его в шар и накрыть салфеткой на 15–20 минут. Разделить тесто на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить фарш и соединить края. Обжаривать пирожки на среднем огне в большом количестве масла.
Пирожки с курицей и луком
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 500 г, сахар — 2 ст. л., яйца — 4–5 шт., соль — ½ ч. л., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л.
Для начинки: филе куриное — 300 г, лук репчатый — 2 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Отварное куриное филе пропустить через мясорубку. Репчатый лук нарезать, слегка спассеровать в растительном масле, добавить куриный фарш, обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Все ингредиенты для теста соединить, вымесить, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким. Разделить его на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку и соединить края. Получившиеся пирожки жарить в большом количестве масла до готовности.
Пирожки с курицей и шампиньонами
Для теста: мука пшеничная — 250 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ч. л., соль — по вкусу
Для начинки: окорочок куриный — 1 шт., шампиньоны — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Обжарить в растительном масле нарезанный лук, добавить нарезанные грибы, обжарить, посолить и поперчить по вкусу. С вареного куриного окорочка снять кожицу, нарезать мясо не слишком мелко и соединить с грибной массой.
Из всех ингредиентов замесить тесто, сделать шар, оставить на 15 минут, разделить на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку, соединить края и оставить для расстойки. Обжарить пирожки в масле со всех сторон на среднем огне.
Пирожки с курицей, грибами и зеленью
Для теста: мука пшеничная — 200 г, яйца — 2 шт., творог — 250 г, сахар — 2 ч. л., сода — ½ ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: шампиньоны — 100–120 г, филе куриное — 300 г, лук репчатый — 1 шт., укроп — 1 пучок, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, обжарить на среднем огне до готовности. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить. Грибы с луком и куриное филе измельчить в блендере, добавить мелко нарезанный укроп, соль и перец.
Смешать все ингредиенты и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить готовое тесто на несколько равных частей, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края, формуя пирожок. Жарить пирожки, выкладывая на сковороду швом вниз, в растительном масле с каждой стороны.
Пирожки с курицей, гречкой и беконом
Для теста: мука пшеничная — 300 г, творог — 400 г, яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 1 щепотка
Для начинки: бекон сырокопченый — 100 г, грудка куриная — 1 шт., гречка — 50 г, яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., лук зеленый — 1 пучок, соль — 1 щепотка, молотый черный перец — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Гречку отварить. В топленом сливочном масле обжарить куриную грудку, нарезанную кусочками. Добавить нарезанный лук, бекон, гречку, нарезанные яйца и зеленый лук, посолить и поперчить. Перемешать.
В творог добавить соль, соду, уксус, яйцо. Всыпать муку. Замесить податливое тесто, нарезать его на кусочки, обвалять в муке и раскатать. Выложить начинку. Соединить края, сформовать пирожки и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон.
Пирожки с ветчиной и сыром
Для теста: мука пшеничная — 1½ стакана, творог — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., сода — ½ ч. л.
Для начинки: ветчина — 200 г, сыр твердый — 200 г, яйцо — 1 шт., лук зеленый — ½ пучка
Для обжаривания: масло растительное
Ветчину и сыр натереть на терке, добавить мелко нарезанный лук, вбить сырое яйцо и перемешать.
Смешать творог с яйцом, солью и сахаром, добавить муку и погашенную уксусом соду. Тесто должно получиться мягким, липнущим к рукам. Убрать его в холодильник на 30–40 минут. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки, выложить начинку, соединить края и сформовать пирожки. Обжарить их на сковороде с растительным маслом со всех сторон до готовности.
Пирожки с рыбой и рисом
Для теста: мука пшеничная — 1 стакан, творог — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки: рыба отварная — ½ стакана, рис вареный — ½ стакана, лук репчатый — 1 шт., укроп — ½ пучка, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Разделить рыбу на кусочки, смешать с рисом и жареным луком, добавить рубленый укроп, посолить и поперчить по вкусу.
Смешать творог, сахар, соль, яйцо, соду погасить уксусом, добавить муку и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать кружочки, выложить на них начинку, соединить края и сформовать пирожки. Обжаривать пирожки порциями, поскольку они увеличиваются в объеме.
Пирожки с грибами
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 500 г, яйца — 3 шт., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 щепотка, соль — ½ ч. л.
Для начинки: грибы свежие — 400 г, лук репчатый — 2 шт.
Для обжаривания: масло растительное
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с луком в растительном масле.
Творог протереть через сито. Муку просеять. Соду погасить уксусом. В творог добавить яйца, соль и сахар, перемешать. Продолжая перемешивать, частями всыпать муку, ввести погашенную соду. Замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто, оставить на 30 минут. Готовое тесто скатать в жгут и нарезать кусочками, раскатать кружочки. На середину каждого выложить начинку и сформовать пирожки продолговатой формы. Растительное масло разогреть, выложить пирожки, закрыть крышкой и обжарить до готовности.
Пирожки с шампиньонами и камамбером
Для теста: мука пшеничная — 250 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., сахар — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., сода — ½ ч. л.
Для начинки: шампиньоны свежие — 500 г, сыр камамбер — 125 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 3 ст. л., соль — 1 г, перец черный молотый — 1 г
Для обжаривания: масло растительное
Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и жарить, пока не выпарится жидкость. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, остудить. Сыр нарезать маленькими кубиками, добавить к жареным грибам, перемешать.
Из творога, муки, яиц, соли, сахара, соды и уксуса замесить тесто. Разделить его на равные части и каждую достаточно тонко раскатать. Выложить на середину начинку, соединить края и сформовать пирожок продолговатой формы. Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла, выкладывая швом вниз.
Пирожки с зеленым луком и яйцами
Для теста: творог — 250 г, мука пшеничная — 1–1½ стакана, яйцо — 1 шт., соль, сода — на кончике ножа
Для начинки: яйца — 3–4 шт., лук зеленый — 50–70 г, соль и специи — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зеленый лук нарезать, смешать с яйцами, добавить соль и специи.
Творог, муку, яйцо, соль и соду смешать, замесить мягкое тесто. Готовое тесто разделить на одинаковые части, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края. Разогреть сковороду на сильном огне, налить растительное масло слоем 1 см, разогреть и жарить пирожки с обеих сторон.
Пирожки с картофелем
Для теста: мука пшеничная — 250–300 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки: картофель — 500 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и смешать с жареным луком. Поперчить, посолить. Остудить.
Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить творог и хорошо перемешать до однородной массы. Постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто, оно должно быть немного липким. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, выложить начинку и сформовать пирожки. Если тесто прилипает к рукам, можно смазать их растительным маслом. Пирожки жарить на сковороде с разогретым маслом по 2 минуты с каждой стороны.
Пирожки с яйцами и зеленью
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, сметана — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., соль — 1 щепотка
Для начинки: яйца — 3 шт., лук зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок, масло сливочное и растительное — по 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Яйца сварить и натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень. Растопить 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, смешать с яйцами и зеленью. Поперчить и посолить по вкусу.
В миску выложить творог, добавить сметану, на сметану высыпать соду, посолить и хорошо растереть ложкой до однородной массы. Добавить яйцо и растительное масло. Снова хорошо растереть. Добавить 1 стакан муки и хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, хорошо вымесить тесто. Оно должно быть мягким и чуть липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть 30 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки чуть толще, чем для вареников, на середину каждого выложить начинку, соединить края. Обжарить пирожки, выкладывая швом вниз, в растительном масле на небольшом огне до зарумянивания.
Пирожки с брынзой и зеленью
Для теста: мука пшеничная — 160 г, творог — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 1 ст. л., сода — ½ ч. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки: брынза — 300 г, укроп (или петрушка) — 1 пучок
Для обжаривания: масло растительное
Брынзу или рассольный сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарубить ножом и смешать с брынзой.
В глубокую миску вбить яйца, добавить соль и сахар, взбить венчиком. В яичную смесь выложить творог и взбить блендером в однородную массу. Просеять в миску пшеничную муку, добавить соду и замесить тесто. Готовое тесто разрезать на части, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края. Жарить в достаточном количестве масла на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон примерно по 3 минуты.
Пирожки с капустой и яйцами
Для теста: мука пшеничная — 3 стакана, творог — 250 г, кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: капуста свежая — 600 г, молоко — 150 мл, масло сливочное — 10–15 г, яйца — 4 шт., перец черный молотый и соль — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Капусту тонко нашинковать и тушить в молоке, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости. Посолить, поперчить и перемешать. Остудить и смешать с мелко нарезанными вареными яйцами.
В кефир выложить разрыхлитель, сахар, соль, яйцо, все хорошо перемешать. Добавить творог, постепенно ввести муку и замесить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Оставить тесто на 20 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края. Выложить пирожки на сковороду швом вниз и обжарить в большом количестве масла с обеих сторон.
Пирожки с морковью
Для теста: мука пшеничная — 275 г, творог — 100 г, яйцо — 1 шт., кефир — 110 мл, сахар — 7 г, масло растительное — 15 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: морковь — 2 шт., масло сливочное — 30 г, сахар — 2 ст. л., молоко — 2 ст. л.
Для обжаривания: масло растительное
Морковь очистить, натереть на крупной терке, смешать с молоком и сахаром, тушить 10–15 минут. В готовую морковь добавить сливочное масло, перемешать. Начинка должна быть густой.
В отдельную посуду просеять 200 г муки и смешать с разрыхлителем. В другой емкости соединить творог, кефир, яйцо, сахар, растительное масло и соль. Обе смеси соединить и перемешать до однородности. В оставшуюся муку выложить творожное тесто, вымесить его до гладкого, эластичного состояния, прикрыть салфеткой и оставить в прохладном месте на 15 минут. Готовое тесто разделить на части, раскатать кружочки, выложить начинку и сформовать пирожки. Жарить на сковороде с разогретым маслом по 2 минуты с каждой стороны.
Пирожки с квашеной капустой
Для теста: мука пшеничная — 300 г, творог — 250 г, яйца — 2 шт., сметана — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., разрыхлитель — 1 пачка, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: капуста квашеная — 300 г, лук репчатый — 2 шт.
Для обжаривания: масло растительное
Если капуста очень кислая, промыть ее под проточной водой, положить в дуршлаг и дать стечь воде. Лук измельчить. Отдельно обжарить в растительном масле квашеную капусту и лук, соединить и хорошо перемешать. Остудить.
Муку просеять, добавить разрыхлитель, все хорошо перемешать. Творог средней жирности размять вилкой, чтобы не было комков. Взбить яйца, добавить творог, сметану, растительное масло, сахар, соль, все хорошо перемешать. Частями всыпать муку с разрыхлителем, продолжая вымешивать. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Вымешенное тесто положить в холодильник на 30 минут, накрыв полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Готовое тесто разделить на 20 частей, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края. Жарить пирожки в большом количестве растительного масла до готовности.
Пирожки с яблоками и медом
Для теста: мука пшеничная — 10 ст. л., творог — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л., сода — 1 щепотка, соль — 1 щепотка
Для начинки: яблоки — 3 шт., мед и корица — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке и смешать с медом и корицей.
Из всех ингредиентов замесить однородное тесто и разделить его на 20 частей. Раскатать небольшие кружочки, положить на середину каждого начинку и соединить края, придав пирожкам овальную форму. Жарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон.
Пирожки с яблоками
Для теста: мука пшеничная — 120–150 г, творог — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль и сода — по 1 щепотке
Для начинки: яблоки — 3–4 шт., масло сливочное — 20 г, ванильный сахар — щепотка, сахар — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки и ванильный сахар, по желанию — 2 ст. л. обычного сахара. Сковороду накрыть крышкой и потомить начинку на слабом огне до мягкости яблок 3–5 минут. Готовые яблоки остудить.
К творогу добавить сахар, соль, соду и яйцо. Тщательно размять, чтобы осталось как можно меньше крупинок творога. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Готовое тесто обмять, разделить на кусочки, раскатать кружочки, середина которых должна быть немного толще. На середину насыпать 1 ч. л. сахара, выложить начинку и соединить края. Жарить на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне с обеих сторон до румяной корочки.
Пирожки с яблоками и лимоном
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, сметана — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., соль — 1 щепотка
Для начинки: яблоки — 3–4 шт., лимонный сок — 2 ст. л., цедра лимонная — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л.
Для обжаривания: масло растительное
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, добавить лимонный сок и цедру, перемешать. Нагреть сковороду, растопить сливочное масло, всыпать сахар и хорошо перемешать. Как только крупинки сахара начнут таять, выложить в сковороду нарезанные яблоки, хорошо перемешать и прогреть 1–2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и остудить.
В миску выложить творог, добавить сметану, на сметану высыпать соду, посолить и хорошо растереть ложкой до однородной массы. Добавить яйцо и растительное масло. Снова хорошо растереть. Добавить 1 стакан муки и хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, хорошо вымесить тесто. Оно должно быть мягким и чуть липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть 30 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки чуть толще, чем для вареников, на середину каждого выложить начинку, соединить края. Обжарить пирожки, выкладывая швом вниз, в растительном масле на небольшом огне до зарумянивания.
Пирожки с картофельным пюре и жареным луком
Для теста: мука пшеничная — 3 стакана, творог — 250 г, кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: пюре картофельное — 500 г, лук репчатый — 3 шт., сливки — 20 г, перец черный молотый и соль — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Картофель отварить, воду слить. Лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета. Смешать с горячим картофелем, влить сливки, тщательно размять до однородности, посолить и поперчить.
В кефир добавить разрыхлитель, сахар, соль, яйцо, все хорошо перемешать. Добавить творог, постепенно ввести муку и замесить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Оставить тесто на 20 минут. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края. Пирожки выложить на сковороду швом вниз и обжарить с большим количеством масла до янтарной корочки с обеих сторон.
Пирожки с яблоками и изюмом
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., сметана — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — ½ ч. л.
Для начинки: яблоки — 1–2 шт., изюм светлый — 100 г, сахар — 1–2 ст. л.
Для обжаривания: масло растительное
Яблоки натереть на крупной терке, добавить немного сахара. Изюм залить горячей водой на 10 минут и соединить с яблоками.
Яйца перетереть с творогом. Добавить сахар, соль, сметану, растительное масло, погашенную уксусом соду, перемешать и ввести муку. Замесить тесто. Готовое тесто раскатать, разрезать на квадратики, выложить начинку и соединить края. Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Пончики с черносливом и курагой
Для теста: мука пшеничная — 1½ стакана, творог нежирный — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 6 ст. л., разрыхлитель — 10 г, ванилин — на кончике ножа, цедра 1 лимона, соль — 1 щепотка
Для начинки: курага, чернослив
Для обжаривания: масло растительное
Соединить все ингредиенты для теста, тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Готовое тесто разрезать на одинаковые кусочки, на середину каждого положить курагу или чернослив, сформовать шарики и обжарить во фритюре. Огонь должен быть небольшим, чтобы пончики прожаривались равномерно. Готовые пончики по желанию присыпать сахарной пудрой.
Пирожки с яблоками и корицей
Для теста: мука пшеничная — 150 г, творог — 100 г, сметана — 20 г, яйца — 2 шт., сода — на кончике ножа, соль — по вкусу
Для начинки: яблоки — 300 г, сахар — 30 г, корица — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, добавить корицу и сахар, перемешать.
Соединить творог и сметану, ввести в смесь взбитые с солью яйца. Дважды просеять муку с содой, добавить ее к творожной массе и хорошо вымесить. Подготовленное тесто, накрыв салфеткой, оставить в холодильнике на 30 минут. Готовое тесто разделить на части, раскатать кружочки, выложить на каждый небольшое количество яблочной начинки и соединить края. Раскалить сковороду с большим количеством растительного масла, убавить огонь до среднего и жарить пирожки с обеих сторон до готовности.
Пончики ленивые
Для теста: мука пшеничная — 200 г, творог — 200 г, масло сливочное — 80 г, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., миндаль или грецкие орехи — 2 ст. л., изюм — 2 ст. л., лимонная цедра — 1 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., коньяк — 2 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л., соль — 1 щепотка
Для обжаривания: масло растительное
Хорошо взбить мягкое сливочное масло, добавить сахар и яйца. Продолжить взбивать. Добавить соль, цедру лимона, лимонный сок, коньяк, творог и орехи. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто. Добавить изюм. Все очень хорошо перемешать. В кастрюле разогреть растительное масло. Столовой ложкой отделять от теста небольшие кусочки, опускать в разогретое масло и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.
Пирожки с яблоками, черносливом и изюмом
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 500 г, сахар — 2 ст. л., яйца — 4–5 шт., соль — ½ ч. л., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л.
Для начинки: яблоки — 1–2 шт., чернослив — 10 шт., изюм — 50 г, сок лимона — 1 ч. л., сахар — 1–2 ст. л., сухари панировочные — 2 ст. л.
Для обжаривания: масло растительное
Изюм и чернослив на 5 минут залить кипятком. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Изюм и чернослив обсушить. Все смешать с сухарями и сахаром перед тем, как раскладывать начинку.
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить творог и соду, погашенную уксусом. Муку просеять, смешать с остальными составляющими, замесить тесто, оно должно быть однородным, мягким, немного липким. Оставить тесто на 30 минут, накрыв салфеткой или пищевой пленкой. Готовое тесто разделить на одинаковые части, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края. Жарить, используя казанок или глубокую сковороду, 5–6 минут. Пирожки должны погрузиться в масло больше чем наполовину.
