Печеные изделия из слоеного бездрожжевого теста
Бурекасы с говядиной
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: фарш говяжий — 500 г, лук репчатый — 1 шт., яйца — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, сухари панировочные — 2–3 ст. л., куркума — 1 ч. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Фарш, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец, куркуму, перемешать, всыпать сухари и снова перемешать.
Слоеное тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадраты. На каждый квадрат выложить 1 ст. л. начинки и соединить края, сформовав треугольник. Противень застелить пергаментом, выложить бурекасы на некотором расстоянии друг от друга, смазать взбитым яйцом с солью и молотым черным перцем, по желанию посыпать кунжутом. Духовку разогреть до 200 °C и выпекать бурекасы до золотистого цвета 30–35 минут.
Пирожки с мясом в вишневом соусе
Для теста: мука пшеничная — 1 стакан, масло сливочное — 70 г, соль — ¼ ч. л., вода
Для начинки: свиная вырезка — 500 г, грибы — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. л., сыр камамбер — 170 г
Для соуса: вишни без косточек консервированные — 1¼ стакана, бренди вишневый — 100 мл, сок вишневый — 3 ст. л., сок лимонный — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л.
Мясо разрезать на 4 куска. Растопить половину нормы сливочного масла в сотейнике и обжарить мясо. Добавить оставшееся масло и мелко нарезанные вареные грибы. Тушить на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость.
Для соуса отварить на слабом огне вишню в вишневом бренди до мягкости. Добавить лимонный и вишневый сок и сахар. Варить, пока смесь не загустеет.
Муку порубить с 2 ст. л. сливочного масла. Посолить и добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто. Обминать его в течение 5 минут. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Выложить на одну треть раскатанного пласта оставшееся масло и свернуть пласт втрое. Накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодильник. Снова раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, сложить, накрыть и поставить в холодильник. Повторить эту процедуру 6–8 раз. Готовое тесто накрыть салфеткой и положить в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто в квадратный тонкий пласт и разрезать на 4 части. Выложить на каждую часть мясо с грибами и сыр. Завернуть края вокруг начинки и тщательно соединить. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 35–40 минут. Перед подачей полить пирожки соусом.
Пирожки с телятиной и шампиньонами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: говяжья вырезка — 500 г, шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 100 мл, соль и перец черный молотый — по вкусу
Вырезку нарезать средними кубиками, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в растительном масле. Шампиньоны измельчить в блендере, обжарить в растительном масле, добавив мелко нарубленный лук.
Слоеное тесто разморозить, раскатать и нарезать одинаковыми квадратиками. На каждый выложить 1 ст. л. начинки, сверху положить кусочек жареного мяса. Свернуть тесто конвертиком, выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 20–25 минут при температуре 200 °C.
Пирожки с мясом и грибами открытые
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: свинина — 500 г, сыр сливочный — 200 г, сыр твердый — 100 г, шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 70 г, специи, перец и соль — по вкусу
Мясо, лук и грибы хорошо обжарить до выпаривания жидкости, добавить сливочный сыр и тушить 15–20 минут. В конце всыпать соль, перец, специи по вкусу. Положить кусочек сливочного масла. Остудить.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадраты. Выложить на каждый ложку начинки, пластинку твердого сыра и кусочек сливочного масла. Соединить края в виде мешочка (но не до конца) и выложить на застеленный пергаментом противень, смазанный маслом. Выпекать 25–30 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Пирожки с мясом и баклажанами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: фарш говяжий — 200 г, лук репчатый — 1 шт., баклажан — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., сухари панировочные — ½ стакана, масло растительное — 1–2 ст. л., соус табаско — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Баклажан вымыть, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 250 °C духовке 40–45 минут. Остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Запеченный в духовке болгарский перец горячим переложить в полиэтиленовый пакет, после остывания очистить от кожицы и мелко нарезать. На сковороде разогреть масло и слегка поджарить нарезанный лук, через 5 минут добавить фарш и жарить, помешивая, еще несколько минут. Добавить баклажан, 1 ст. л. соуса табаско, соль, черный перец и жарить все вместе, пока не выпарится жидкость. В практически остывшую начинку добавить панировочные сухари, перемешать.
Тесто разморозить, нарезать квадратиками, выложить начинку, соединить края и выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут до золотистого цвета.
Кныши с мясом и картофелем
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: фарш смешанный (свинина и говядина) — 200 г, картофель — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., укроп и петрушка — 30 г, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо (желток)
Смешать фарш с мелко нарезанным луком, натертым на крупной терке картофелем и измельченной зеленью, посолить, поперчить.
Тесто разморозить и разрезать на квадратики. У каждого квадратика сделать 4 надреза от углов к центру. На середину квадратика выложить начинку из фарша. Соединить края в виде пирамидки. Выложить кныши на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком и выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета.
Пирожки с мясом и картофелем открытые
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: свинина — 300 г, картофель — 3 шт., масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1–2 ст. л., огурец соленый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо (желток)
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, пюрировать с добавлением сливочного масла. Мясо мелко нарезать, обжарить в растительном масле на сильном огне в течение 3 минут, посолить, поперчить. Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу и тушить 10 минут под крышкой на среднем огне. Затем крышку снять и тушить на сильном огне до полного выпаривания влаги. Соленый огурец мелко нарезать.
Тесто разморозить, разрезать на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник. Вдоль коротких сторон сделать надрезы, не доходя до края. Выложить 1 ст. л. картофельного пюре и разровнять по поверхности. На картофель выложить мясо, затем — нарезанный соленый огурец. Завернуть поочередно с двух сторон, чтобы разрезы совпали посередине, соединить края и придать форму лодочки. Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Пирожки с мясом, рисом и болгарским перцем
Для теста: мука пшеничная — 200 г, масло сливочное — 200 г, вода — 80 мл, сок лимонный — 1 ст. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки: говядина — 300 г, перец болгарский — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., рис длиннозерный — 2 ст. л., соус соевый — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., растительное масло
Для смазывания: яйцо (желток)
Мясо пропустить через мясорубку. Рис сварить до готовности. Лук и болгарский перец мелко нарезать. В сковороду налить немного растительного масла, слегка обжарить лук, добавить болгарский перец, мясной фарш, соевый соус, сахар и обжарить. Добавить вареный рис и хорошо перемешать.
Замороженное масло натереть на мелкой терке, добавить муку и соль. Постепенно влить воду, смешанную с лимонным соком. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 15–20 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт, сложить вчетверо, снова раскатать в тонкий пласт, сложить 2 раза и раскатать. Так повторить 5 раз. Положить тесто в морозильную камеру на 15 минут.
Тесто раскатать в пласт и разрезать на одинаковые квадратики. На середину квадратиков выложить подготовленную начинку. Уголки квадратика соединить. Противень смазать растительным маслом, пирожки смазать яичным желтком и выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке 15–20 минут.
Пирожки с мясом и черемшой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 400 г
Для начинки: фарш смешанный (свинина и говядина) — 400 г, черемша — 1 большой пучок, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Черемшу промыть, мелко нарезать, посолить, слегка помять и смешать с фаршем. Фарш посолить и поперчить.
Тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики со стороной примерно 8 см. На середину каждого выложить начинку, соединить края, придавая пирожкам продолговатую форму. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать каждый взбитым яйцом и выпекать при 200 °C до подрумянивания 30 минут.
Пирожки с мясом и помидорами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: филе свиное — 300 г, помидоры — 350 г, лук репчатый — 200 г, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Лук и помидоры нарезать кружочками, Мясо нарезать медальонами диаметром 5–6 см и слегка отбить.
Тесто разморозить, раскатать пласт толщиной 3–4 мм и нарезать прямоугольниками. На каждый мясной медальон выложить кружочек лука, на лук — кружочек помидора, посолить и поперчить, соединить края и сформовать пирожок. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выложить пирожки, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 35–40 минут.
Самса ленивая
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: фарш куриный — 300 г, лук репчатый — 2 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо (желток)
Добавить в фарш лук, соль и перец, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать, нарезать квадратиками. Выложить начинку, сложить самсу треугольником. Края соединить. Смазать желтком, по желанию посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 35–40 минут.
Самса с курицей
Для теста: мука пшеничная — 2–3 стакана, вода — 200 мл, масло сливочное — 50 г, соль — по вкусу
Для начинки: филе куриное — 300 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., соль, специи и зелень — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Мелко нарезать филе, лук, зелень и картофель. Все соединить, добавить соль и специи по вкусу, перемешать.
В воду добавить соль, масло и, помешивая, частями ввести муку. Замесить крутое тесто. Разделить тесто на 3 части и оставить при комнатной температуре в пакете на 15 минут. Каждую часть максимально тонко раскатать и смазать сливочным маслом. Пласты теста сложить друг на друга, свернуть в рулет, разрезать на равные части, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 15 минут. Раскатать кусочки теста в квадраты, выложить начинку, свернуть треугольником и соединить края. Выложить самсу на противень, смазанный сливочным маслом, смазать яйцом, по желанию посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.
Пирожки с курицей и картофелем на скорую руку
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: филе куриное — 200 г, картофель — 300 г, лук репчатый — 150 г, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Репчатый лук, куриное филе и очищенный сырой картофель мелко нарезать. Посолить, поперчить, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками 10 × 10 см, на каждый выложить начинку и сформовать пирожки. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Выложить пирожки, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до золотистого цвета около 20–30 минут.
Пирожки с курицей и яйцами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: филе куриное — 1 шт., яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 50 г, соль и специи — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Филе отварить и мелко нарезать. Яйца отварить и нарубить. Нарезать и обжарить в сливочном масле лук. Все смешать, посолить и поперчить.
Тесто разморозить, разрезать на треугольники среднего размера, выложить начинку, при необходимости добавить немного сливочного масла, сложить пополам и соединить края. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 160–180 °C духовке 20–25 минут.
Пирожки с курицей и помидорами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: грудка куриная — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, масло оливковое — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: масло оливковое
Вареную куриную грудку мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать помидоры тонкими ломтиками. Посыпать каждый ломтик чесноком, солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 12 прямоугольников. На половину каждого выложить мясо, поверх мяса — помидоры с чесноком. Закрыть второй половиной, соединить края и смазать пирожки оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Пирожки с индейкой карри и беконом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: филе индюшиное — 300 г, бекон варено-копченый — 3–4 ломтика, лук репчатый — 1 шт., сливки нежирные — 150 мл, масло оливковое — 2 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л., порошок карри — 2 ч. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Филе индейки нарезать крупными кусочками. Посолить, поперчить, посыпать карри и перемешать. В сковороде разогреть оливковое масло, на сильном огне обжарить куски индейки до румяной корочки. Закрыть сковороду крышкой и оставить до остывания. Обжарить на сухой сковороде мелко нарезанный бекон, добавить нарубленный лук, обжаривать до мягкости. Снять с огня, добавить 1 ст. л. муки, перемешать. Влить сливки или молоко. Снова поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло. Остывшие куски индейки нарезать кубиками и добавить к луковой смеси. Перемешать, остудить.
Тесто разморозить, раскатать и вырезать 20 кружочков диаметром 8–9 см. На 10 кружочков выложить по 1 ст. л. начинки. У оставшихся кружочков смазать края белком, выложить их поверх начинки и аккуратно соединить. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, смазать желтком и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
Пирожки с охотничьими колбасками, сыром и зеленью открытые
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: охотничьи колбаски — 8—10 шт., сыр твердый — 150 г, сметана — 3 ст. л., соль, перец черный молотый, укроп и петрушка — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Сыр натереть на средней терке, колбаски нарезать, добавить сметану, измельченную зелень. Все смешать, посолить и поперчить.
Тесто разморозить, раскатать, нарезать прямоугольниками и на каждом сделать 4 надреза от углов к середине. Разложить начинку и соединить концы так, чтобы верх остался открытым. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до зарумянивания.
Пирожки с копченостями
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г
Для начинки: копчености (охотничьи колбаски, грудинка, карбонад) — 300 г, сыр твердый — 100 г
Для соуса: майонез — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, зелень — 2 ст. л.
Для смазывания: яйцо, прованские травы
Майонез смешать со сметаной, добавить мелко нарубленную зелень и выдавить чеснок.
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на квадратики. Копчености нарезать соломкой и выложить на тесто. Сверху положить немного соуса и ломтик сыра, соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать взбитым с добавлением прованских трав яйцом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до зарумянивания.
Пирожки с ветчиной, сыром и зеленью
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: ветчина — 400 г, сыр твердый — 200 г, лук зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок
Для смазывания: растительное масло
Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать маленькими кусочками. Все смешать.
Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками. На середину каждого квадратика положить по 1 ст. л. начинки. Сложить квадратики по диагонали, чтобы получились треугольники, хорошо соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать растительным маслом и поставить в холодильник на 20 минут. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до зарумянивания.
Пирожки с сардельками
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г
Для начинки: сардельки — 4 шт., сыр твердый — 100 г
Для смазывания: яйцо, прованские травы
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на полоски шириной 3 см. На каждую полоску выложить кусочки сардельки и ломтик сыра. Закрыть начинку тестом и сформовать пирожок. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать взбитым с добавлением прованских трав яйцом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до зарумянивания.
Пирожки с рыбным филе и рисом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 800 г
Для начинки: филе минтая — 200 г, филе тилапии — 200 г, рис — 100 г, укроп — 1 пучок, салат листовой — 2 листа, соль и перец белый молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Рыбное филе мелко нарубить. Укроп и салат мелко нарезать. Рыбное филе, вареный рис и зелень посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики со стороной 8 см. На середину каждого выложить начинку. Соединить края, придавая пирожкам форму конвертов. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
Пирожки с консервированным тунцом и сладким перцем
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: тунец в собственном соку — 150 г, перец красный сладкий — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка — ½ пучка, масло оливковое — 2 ст. л., соус чили сладкий — 1–2 ч. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Сладкий перец запечь под грилем до обугливания кожицы, положить в полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 20 минут. Снять с перца кожицу, удалить плодоножку, сок и семена. Перец мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до прозрачности. Петрушку мелко нарезать. Отцедить тунца от жидкости. К луку добавить красный перец, измельченного тунца, петрушку. Обжаривать 3 минуты. Добавить по вкусу сладкий соус чили. Посолить и поперчить. Остудить.
Тесто разморозить, раскатать, вырезать 9 кружочков диаметром 7 см. Выложить на половину каждого круга по 1–2 ч. л. начинки. Смазать края кружочков водой и соединить. Выложить пирожки на противень на расстоянии 5–7 см друг от друга, смазать взбитым яйцом. Выпекать 30 минут до золотистого состояния.
Пирожки со шпротами и помидорами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г
Для начинки: 1 банка шпротов в масле, яйцо — 1 шт., помидоры — 2 шт., лук репчатый — 1 шт.
Для смазывания: яйцо
Шпроты достать из банки, дать стечь лишнему жиру. Помидоры и лук репчатый мелко нарезать, смешать, посолить и поперчить.
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 3–4 мм. Разрезать на квадратики. На каждый положить 1 рыбку и немного помидоров с луком. Закрыть второй половинкой теста. Выложить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Запекать в разогретой до 220–230 °C духовке 10–15 минут.
Пирожки с треской
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: треска (филе) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло сливочное, лимонный сок, сушеный укроп, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Филе трески нарезать кусочками, лук — полукольцами, добавить рубленый чеснок, соль, перец и лимонный сок по вкусу, посыпать сушеным укропом. Перемешать, слегка приминая.
Тесто разморозить, раскатать в пласт, нарезать одинаковыми квадратиками. На квадратики выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла и соединить края, формуя треугольный пирожок. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Выпекать первые 10–15 минут при 180 °C, после повысить температуру до 200 °C и выпекать еще 10–15 минут до румяной корочки.
Пирожки с козьим сыром и пармезаном
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г
Для начинки: сыр козий мягкий — 50—100 г, петрушка и базилик — 1 пучок, грецкие орехи — небольшая горсть, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 3–4 ст. л., сыр пармезан — 3 ст. л., соль — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Зелень (петрушку и базилик) мелко нарубить, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, измельченные грецкие орехи, натертый пармезан и оливковое масло. Перемешать.
Тесто разморозить, раскатать тонким пластом и разрезать на квадратики. На каждый выложить кусочек козьего сыра и 1 ст. л. начинки. Соединить края. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать яйцом и посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Пирожки с консервированным тунцом и яйцом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: тунец консервированный — 200 г, яйцо — 1 шт., лук зеленый — 50 г, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Сварить яйцо вкрутую и нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Из банки с тунцом слить жидкость (жидкость сохранить). Рыбу размять вилкой, смешать с зеленым луком и яйцом. Приправить солью и черным перцем (если начинка сухая, долить немного жидкости от тунца).
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на квадраты со стороной 8 см. На середину каждого квадратика положить 1 ст. л. начинки и сформовать пирожки, сложив края треугольником или книжкой. Края пирожка прижать. Противень застелить бумагой для выпечки и переложить на него пирожки. Яйцо взбить и смазать пирожки. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 °C примерно 25 минут.
Пирожки с козьим сыром и помидорами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: сыр козий средней мягкости — 200 г, орешки кедровые — 60–70 г, соус песто — 3 ст. л., соль морская и перец белый — по вкусу
Для смазывания: масло оливковое
Тесто разморозить, раскатать тонкий пласт и разрезать на квадратики. На каждый положить 1 ч. л. соуса песто, ломтик помидора, сверху — кусочек сыра и кедровые орешки. Посыпать солью и молотым белым перцем. Соединить края, выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Смазать оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Пирожки с зеленым горошком и сыром
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: сыр мягкий — 250 г, горошек в стручках — 20 шт., лук зеленый — 2–3 перышка, сыр тертый — 50 г
Для смазывания: яйцо
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На середину каждого положить мягкий сыр. Горошек очистить и выложить на сыр. Посыпать начинку зеленым луком и тертым сыром. Сложить треугольником, хорошенько соединить края. Переложить пирожки на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать до золотистого цвета.
Пирожки с сыром и салями закусочные
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 400 г
Для начинки: сыр твердый — 100 г, салями — 100 г, помидор — 1 шт., яйцо — 1 шт., маслины, специи — по вкусу
Салями, сыр, помидор, очищенное вареное яйцо и маслины мелко нарезать и соединить. Добавить специи и зелень по вкусу.
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на квадратики и разложить начинку. Соединить края, сформовать пирожки. Выпекать в духовке при 180 °C до образования золотистой корочки.
Спанакотиропита со шпинатом и сыром фета
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: сыр фета — 200 г, шпинат замороженный — 200 г, масло оливковое — 4 ст. л., яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, петрушка, укроп и зеленый лук — по вкусу
Разморозить, обсушить и нарезать шпинат. В оливковом масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Яйца взбить и тщательно перемешать с фетой. Добавить обжаренный лук, оливковое масло, мелко нарубленную зелень и чеснок.
Тесто разморозить, тонко раскатать и нарезать квадратики шириной 10–12 см. Выложить на каждый по 2 ст. л. начинки, свернуть треугольником, соединить края, выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.
Пирожки-рулетики с ветчиной и сыром
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 400 г
Для начинки: ветчина — 200 г, сыр твердый — 150 г, майонез — 1–2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, зелень (укроп, петрушка, базилик)
Для смазывания: яйцо
Нарезать тонкими ломтиками ветчину и сыр. Мелко нарезать зелень и чеснок, смешать с майонезом.
Тесто разморозить, раскатать прямоугольник размером 30 × 45 см и намазать майонезом с зеленью, отступив 3–5 см от края. Разложить ветчину и сыр, свернуть рулет так, чтобы не смазанный край оказался снаружи. Его нужно смочить водой, чтобы плотно запечатать рулет. Разрезать рулет на кусочки шириной 4–6 см, выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать маком или кунжутом. Выпекать в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут.
Пирожки с тыквой и луком
Для теста: мука пшеничная — 400 г, масло сливочное — 180 г, яйцо — 1 шт., вода — 60 мл, соль — по вкусу
Для начинки: тыква — 600 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 20 г, соль, перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо (желток)
Тыкву нарезать мелкими кубиками, лук измельчить и обжарить. Тыкву посолить и поперчить по вкусу, добавить обжаренный лук, перемешать.
Просеять муку, выложить на нее охлажденное масло и хорошенько порубить ножом, добавить яйцо, воду и соль, быстро замесить тесто и убрать на холод. Готовое тесто раскатать и нарезать квадратики, на каждый положить начинку и кубик сливочного масла, соединить треугольником. Выложить на смазанный маслом противень и смазать желтком. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Пирожки с сыром и брокколи
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: сыр мягкий — 200 г, ветчина — 200 г, брокколи — 200 г
Для смазывания: яйцо
Брокколи разобрать на соцветия и приготовить на пару. Сыр, нарезанную ветчину и брокколи смешать.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на прямоугольники. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть и соединить края. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.
Пирожки с дыней и сыром
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: дыня — 100 г, сыр адыгейский — 4 ломтика
Для смазывания: яйцо (желток)
Тесто разморозить, слегка раскатать, разрезать на прямоугольники. На край прямоугольника положить ломтик сыра, сверху нарезанную кубиками дыню. Накрыть второй половинкой и хорошо соединить края. Выложить на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
Пирожки с брюссельской капустой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: капуста брюссельская — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Капусту, если замороженная, разморозить, кочанчики разрезать пополам.
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырезать кружочки диаметром 7 см. На середину каждого положить половинку кочанчика капусты, сбрызнуть растительным маслом, слегка посолить, поперчить и соединить края, придав форму пирожка. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом. Смазать пирожки взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.
Пирожки с квашеной капустой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: капуста квашеная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 30 мл, соль и специи — по вкусу
Проварить капусту в течение 1 часа, откинуть на дуршлаг, отжать. Лук мелко нарубить. В сковороде разогреть масло, всыпать лук и тушить, помешивая, до мягкости. Добавить капусту, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На каждый выложить ложку начинки и соединить края так, чтобы получились рулетики. Смазать взбитым яйцом, выложить на противень и выпекать 20–25 минут при 210 °C до золотистого цвета.
Пирожки с капустой и луком
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: капуста — 300 г, лук репчатый — 150 г, яйцо — 1 шт., соль, масло растительное
Для смазывания: яйцо
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Капусту нарезать, добавить к луку, посолить и поперчить. Тушить, пока капуста не станет мягкой, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.
Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками (примерно 10 × 10 см), на каждый квадратик выложить начинку и сформовать пирожки. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Выложить пирожки, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до золотистого цвета около 15–20 минут.
Пирожки с квашеной капустой и колбасой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: капуста квашеная — 500 г, колбаса копченая — 160 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу, растительное масло
Для смазывания: яйцо
Капусту залить водой и варить 1 час, откинуть на дуршлаг и тщательно отжать. Лук мелко нарезать и, периодически помешивая, обжарить в растительном масле. Колбасу нарезать кусочками, добавить к луку и жарить, помешивая, до легкой золотистости лука. Смешать с капустой, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто разморозить, нарезать одинаковыми квадратиками, на каждый выложить начинку из квашеной капусты и колбасы. Сложить тесто треугольником и соединить края. Противень сбрызнуть водой, выложить на него пирожки, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 210 °C, на 20–25 минут.
Ватрушки с кабачком
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: кабачок — 1 шт., помидор — 1 шт., укроп и петрушка — 3 ст. л., сметана, соль и перец черный молотый — по вкусу
Тесто разморозить, слегка раскатать, разрезать на прямоугольники. На середину каждого прямоугольника выложить ломтик кабачка, смазать его сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Соединить края по кругу, оставив середину открытой. Положить сверху кусочек помидора, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью. Выложить на противень и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 12–15 минут.
Пирожки с морковью и яйцами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: яйца — 4 шт., морковь — 2 шт., укроп — 1 пучок, майонез — 2 ст. л., масло сливочное
Морковь мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле. Вареные яйца нарезать кубиками. Зелень укропа измельчить. Соединить яйца, зелень, морковь и майонез, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На середину каждого выложить по 1 ст. л. начинки, свернуть конвертиком. Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить пирожки и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
Пирожки с лесными грибами
Для теста: мука пшеничная — 3 стакана, масло сливочное (или маргарин) — 300 г, пиво светлое — 200 мл, соль — по вкусу
Для начинки: грибы лесные (варено-мороженые) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., растительное масло, соль — по вкусу
Для смазывания: яйцо (желток)
Грибы обжарить в растительном масле с нарезанным на мелкие кубики луком на среднем огне, посолить по вкусу, остудить и пропустить через мясорубку.
Из маргарина, пива и муки, немного посолив, замесить эластичное и тугое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто достать из холодильника и раскатать. Вырезать кружочки желаемого размера. На каждый выложить начинку, соединить края и сформовать пирожок. Противень смазать растительным маслом, выложить пирожки швом вниз. Желток взбить и смазать верх пирожков. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать до зарумянивания.
Пирожки с сушеными грибами
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: грибы сушеные — 150 г, лук репчатый — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Сушеные грибы залить водой и оставить на ночь. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле. Грибы мелко нарезать, добавить к луку и жарить до готовности. В конце добавить 1 ст. л. топленого сливочного масла, перемешать, посолить, поперчить и остудить.
Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратики размером 10 × 10 см. На каждый квадратик выложить 1 ст. л. начинки, свернуть в виде конвертика и соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 15–20 минут.
Пирожки с шампиньонами и шпинатом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: шампиньоны — 6 крупных шляпок, шампиньоны целые — 200 г, лук репчатый — 2 шт., шпинат свежий — 200 г, чеснок — 4 зубчика, масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., сыр — 50 г, орехи кедровые — 2 ст. л., сухари панировочные — 1 ст. л., уксус бальзамический — 2 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания: яйцо (желток)
Шляпки грибов очистить, аккуратно вырезать ножку, удалить внутренние пластины. Остальные грибы и лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Половину нормы лука и чеснока обжаривать в растительном масле около 1 минуты, добавить промытый шпинат. Как только он станет мягким, добавить бальзамический уксус, уменьшить огонь и жарить 30–40 секунд. Снять с огня и остудить. На сливочном масле обжарить остальной лук и чеснок, добавить грибы и жарить, пока не выпарится влага. Смешать грибы, шпинат, тертый сыр, кедровые орешки, соль, перец. Всыпать 1 ложку панировочных сухарей, они впитают излишнюю влагу.
Тесто разморозить, раскатать, разделить на одинаковые квадратики. Шляпки шампиньонов наполнить начинкой и выложить на тесто начинкой вниз. Края теста смазать яичным желтком и соединить. Сформовать круглые пирожки, выложить их на противень, застеленный бумагой, и смазать желтком. Выпекать 25–30 минут при температуре 190 °C до золотистого цвета.
Пирожки с творогом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: творог — 200 г, изюм — 25 г, сахар — 40 г, яйцо — 1 шт.
Изюм залить кипятком на 10 минут. Соединить творог, сахар, изюм и яйцо, тщательно перемешать.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики шириной с ладонь. На середину каждого положить начинку, сложить треугольником. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.
Пирожки с творогом и изюмом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: творог — 500 г, сахар коричневый — 3–4 ст. л., ванилин — 1⁄3 ч. л., яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. л., изюм без косточек
Для смазывания: яйцо
Смешать творог, яйца, коричневый сахар, сметану, ванилин и распаренный изюм.
Тесто разморозить, разделить на 2 части, раскатать каждую в прямоугольник, распределить по тесту начинку, немного не доходя до краев. Свернуть рулетом, соединить края и положить швом вниз. Нарезать кусочками 3–4 см шириной. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с тыквой и лимоном
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: тыква — 150–200 г, лимон — 1 шт., сахар
Для смазывания: яйцо
Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Лимон очистить от цедры, нарезать тонкими ломтиками.
Тесто разморозить, разделить на 12 частей, раскатать кружочки. На каждый выложить горсть натертой тыквы, насыпать 1 ч. л. без горки сахара и положить ломтик лимона. Края соединить, чтобы получились треугольники. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.
Пирожки с яблоками и клюквенным джемом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 800 г
Для начинки: клюквенный джем — 100 г, яблоки — 5 шт., сахар — 100 г, масло сливочное — 20 г, лимонный сок — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., корица — ½ ч. л.
Для смазывания: яйцо
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить мед и сахар, перемешать. Добавить яблоки, посыпать корицей и готовить на малом огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (5–7 минут). Остудить.
Тесто разморозить, разрезать на квадратики. На каждый выложить по 1 ч. л. клюквенного джема и по 1 ст. л. яблочной начинки. Соединить 2 противоположных угла, смазав взбитым яйцом для лучшего склеивания. Вторую пару противоположных углов квадрата просто завернуть на начинку. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с творогом и сливами
Для теста: мука пшеничная — 300 г, масло сливочное — 100 г, вода — 70 мл, сахар — 2 ч. л., яйца (желток) — 2 шт., ванилин — 1 пакетик, лимонный сок — ½ ч. л., соль — 1 щепотка
Для начинки: творог — 200 г, сахар — 1 ст. л., крахмал — 1 ч. л., корица — ½ ч. л., сливы без косточек — 6 шт., яйцо (белок) — 1 шт.
Для смазывания: яйцо (желток)— 1 шт.
Творог протереть через сито, добавить яичный белок, сахар, корицу и крахмал. Вымешать творожную массу до однородного состояния. Добавить мелко нарезанные сливы и перемешать.
Натереть холодное сливочное масло на крупной терке. Добавить 180 г просеянной муки, сахар, ванилин и перетереть все в крошку. Смешать 1 желток с холодной водой, солью, лимонным соком. Добавить к перетертой крошке, перемешать. По 1 ст. л. добавлять оставшуюся просеянную муку. Замесить гладкое тесто, мягкое, как пластилин, и достаточно липкое. Собрать его в шар, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать толщиной в полсантиметра и вырезать кружочки. Смазать край каждого взбитым белком и выложить начинку. Сложить кружочек пополам и соединить края. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Выпекать в хорошо разогретой до 190 °C духовке 20 минут. Смазать взбитым желтком и выпекать еще 3–5 минут.
Слойки с вишневым конфитюром
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г
Для начинки: вишня без косточек — 300 г, сахар — 100–150 г, крахмал — 2 ст. л., ванилин — 5 г
Для смазывания: яйцо
Вишню выложить в сотейник, добавить сахар (замороженную вишню размораживать не нужно). Немного нагреть, когда отделится жидкость — добавить крахмал. Варить, периодически помешивая, до загустения. Добавить ванилин, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на одинаковые квадратики. На каждый выложить начинку, сложить пополам и соединить края. Выложить слойки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности 20–25 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Слойки с клубничным джемом
Для теста: мука пшеничная — 185 г, масло сливочное — 100 г, вода — 2 ст. л., сахарная пудра — 30 г, соль — 1 щепотка
Для начинки: клубника — 200 г, сахар — 3 ст. л., вода — 2 ст. л., кукурузный крахмал — 2 ч. л.
Для смазывания: яйцо
Смешать крахмал и воду, поставить в холодильник. Нарезанную клубнику выложить в сковороду и размять, не превращая в кашу. Добавить сахар и дать ему полностью раствориться. Ввести разведенный кукурузный крахмал, кипятить 5 минут. Остудить.
Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками замороженное масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить 2 ст. л. воды и сформовать из теста шар. Обернуть его пленкой и положить в холодильник на 2 часа. Раскатать готовое тесто в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками. На половину каждого выложить начинку и закрыть другой половиной. Прижать края и смазать слойки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности 20–25 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с яблоками и щавелем
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 400 г
Для начинки: яблоки — 4 шт., щавель — 1 пучок, сахар — 100 г, крахмал — 1½ ч. л., корица — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Листья щавеля нарезать тонкими полосками, смешать с крахмалом и сахаром. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На угол каждого выложить нарезанные яблоки и присыпать корицей, сверху выложить щавелевую начинку, сложить треугольниками и хорошо соединить края. Выложить на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки-конвертики с яблоками
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г
Для начинки: яблоко кислое — 1 шт., масса марципановая — 30 г, орехи лесные — 30 г, корица с сахаром — 4 ч. л., изюм — 30 г
Для смазывания: яйцо
Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей. Марципановую массу нарезать кубиками. Лесные орехи крупно нарубить. Изюм размочить и обсушить.
Тесто разморозить, раскатать в пласт размером 40 × 20 см. Разрезать тесто на 8 квадратиков 10 × 10 см. На середину каждого положить по кусочку яблока и марципановый кубик. Сверху посыпать изюмом, орехами и корицей с сахаром. Углы квадрата приподнять и закрепить над начинкой, края соединить. Противень смочить холодной водой. Конвертики выложить на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–30 минут до образования золотистой корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с клубникой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: клубника — 500 г, сахар — 100 г, крахмал — 2 ст. л.
Для смазывания: яйцо
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. Клубнику нарезать кусочками, пересыпать сахаром, выложить на тесто, сверху присыпать крахмалом. Соединить края, сформовать треугольные пирожки, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 12–15 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Конвертики с клубничным джемом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 200 г
Для начинки: джем клубничный готовый
Для смазывания: яйцо
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на одинаковые квадратики. На каждый квадратик выложить начинку, соединить края, придавая пирожкам форму конвертиков. Выложить на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с грецкими орехами и медом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: грецкие орехи молотые, мед
Для смазывания: яйцо
Орехи и мед смешать с пропорции 1:1.
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на небольшие квадратики, выложить на каждый чуть меньше 1 ч. л. начинки, свернуть треугольником и соединить края. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке 15 минут до зарумянивания. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки-лодочки с яблоками и брусникой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 350 г
Для начинки: яблоко кисло-сладкое — 1 шт., брусника — 4 ч. л., корица молотая, сахар
Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей.
Тесто разморозить, раскатать в пласт размером 40 × 20 см. Разрезать тесто на 8 квадратиков 10 × 10 см. На середину каждого квадратика положить по ½ ч. л. протертой с сахаром брусники. Свернуть квадраты лодочкой, в углубление каждой положить дольку яблока и посыпать корицей. Выпекать на решетке в разогретой до 200 °C духовке 6–8 минут до образования золотистой корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с крыжовником и сахаром
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: крыжовник — 400 г, сахар — 6 ст. л.
Для смазывания: яйцо
Крыжовник вымыть, обрезать хвостики, обсушить и перемешать с сахаром.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 12 квадратиков. От края, не доходя до середины, сделать надрезы шириной 2 см. Квадратики выложить на застеленный пергаментом противень. На середину каждого выложить начинку, нарезанные ленты переплести и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке 15–20 минут до румяной корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с тыквой и медом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: тыква — 500 г, мед — 50 г
Для смазывания: яйцо
Тыкву нарезать небольшими кусочками, смешать с медом, выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом, и отправить в духовку на 20 минут.
Тесто разморозить, раскатать до толщины примерно 1 см и нарезать квадратиками. Выложить начинку на середину квадратов. Сложить каждый квадратик треугольником и соединить края. Переложить пирожки на лист пергамента, наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке до румяной корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с изюмом и курагой
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г
Для начинки: молоко — ¼ стакана, сыр «Домашний» — ¾ стакана, мягкая курага — ½ стакана, светлый изюм без косточек — ½ стакана, очищенные грецкие орехи — 4 ст. л., тертая апельсиновая цедра — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Для смазывания: яйцо (желток)
Измельчить орехи и курагу, смешать с цедрой, сыром, молоком и изюмом.
Тесто разморозить, раскатать тонкий пласт и разрезать на 4 прямоугольника, выложить на середину каждого начинку и сложить в виде конверта. Чтобы пласт не пузырился, проколоть его в нескольких местах вилкой. Каждый пирожок смазать яичным желтком. Выложить конвертики на застеленный пергаментом противень, предварительно посыпанный мукой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с вишней, как в «McDonald’s»
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: вишня — 300 г, крахмал — 2 ст. л., сахар — по вкусу
Для смазывания: яйцо — 1 шт. + белок
Из вишни удалить косточки, засыпать сахаром по вкусу, оставить на 30 минут, смешать с крахмалом и прогреть, но не кипятить. Остудить.
Тесто разморозить, тонко раскатать, смазать белком, разрезать на прямоугольники, выложить начинку, соединить края. Пирожки выложить на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 20–25 минут до румяной корочки.
Пирожки с вишней и шоколадом
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки: вишня свежая — 400 г, сахар — 1 ст. л., крахмал — 1 ст. л., шоколад черный — 60 г
Для смазывания: яйцо
Вишни нарезать и смешать с сахаром. Добавить крахмал и перемешать, чтобы он равномерно покрыл кусочки ягод. Хорошо охладить начинку.
Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 10 прямоугольников. На середину пяти прямоугольников выложить начинку, оставляя 1 см по краям. Поверх начинки выложить по ломтику шоколада. Смочить края водой, накрыть заготовку с начинкой прямоугольником теста и хорошо соединить края. На каждом пирожке сделать несколько проколов. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и запекать в нагретой до 200 °C духовке 25–30 минут.
