Сливы, запеченные в вине

 4  1 ч.

• 1 кг твердых слив

• 2 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки портвейна

• 1 стручок ванили

Духовку предварительно разогреть до 150 °C.

1. На каждой сливе сделать надрез по всей окружности.

2. Стручок ванили разрезать вдоль.

3. Уложить сливы в глубокую огнеупорную форму.

4. Присыпать сливы сахаром, полить 4 ст. ложками кипятка и портвейном, добавить стручок ванили.

5. Запекать в разогретой духовке 40 минут.

Десерт «Зимняя вишня»

 6  35 мин.

• 10 «дамских пальчиков» или другого бисквитного печенья

• 250 мл молока

• 100 мл 35 %-ных сливок

• 100 г сушеной вишни

• 100 г вишневого варенья

• 1 банан

• горсть жареного миндаля

• 3 яичных желтка

• 50 мл вишневого ликера или сиропа

• 25 г сахара

• сок 1/2 лимона

1. Вскипятить молоко.

2. Желтки взбить с сахаром.

3. Не переставая взбивать, влить в желтки горячее молоко, чтобы получилась плотная, густая масса.

4. Перелить всю массу обратно в кастрюлю и прогревать, постоянно помешивая, на очень медленном огне, пока крем не загустеет, затем охладить его. (Если боитесь, что крем свернется, делайте на водяной бане.)

5. Поломать печенье пополам, каждую половинку смазать вареньем и уложить по 3 кусочка печенья в красивые чашки или бокалы для мартини, полить слегка вишневым ликером или сиропом.

6. Банан почистить, нарезать кружками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнел, и выложить на бисквиты.

7. Сверху положить в каждый бокал по 6–7 сушеных вишен.

8. Взбить сливки.

9. Миндаль измельчить.

10. Влить в каждый бокал немного остывшего крема, добавить взбитые сливки, посыпать измельченным миндалем.

Чернослив в чае

 2  приготовление 15 мин.  ожидание 30 мин.

• 200 г чернослива

• 1 апельсин

• 2 ч. ложки копченого чая (Lapsang Souchong)

• 2 звездочки бадьяна

1. Снять с апельсина кожуру тонкой ленточкой.

2. Вскипятить воду и заварить крепкий чай.

3. Добавить в чай бадьян и апельсиновую цедру.

4. Залить чаем чернослив и оставить на полчаса.

Марокканский десерт из сухофруктов

 4  50 мин.

• по горсти разных сухофруктов (инжир, чернослив, финики, курага, изюм, яблоки)

• 1 ч. ложка мелко натертого имбиря

• 1 палочка корицы

• 1 лавровый лист

• 1 звездочка бадьяна

• 2 кардамона

• 2 гвоздики

• щепотка молотой корицы

• щепотка мускатного ореха

1. Залить все сухофрукты кипятком.

2. Добавить лавровый лист, кардамон, предварительно разломав его, гвоздику, палочку корицы, бадьян и уваривать на маленьком огне, пока не получится густой соус.

3. Добавить мускатный орех, молотую корицу и имбирь, все перемешать.

Клубничный мусс с белым шоколадом

 4  приготовление 50 мин.  охлаждение 2 ч.

• 400 г замороженной клубники

• 150 г белого шоколада

• 4 яйца

• 30 мл сливок

• 1 1/2 ст. ложки желатина

• щепотка морской соли

1. Клубнику предварительно разморозить.

2. Желатин замочить в небольшом количестве воды минимум на полчаса, затем влить 2 ст. ложки кипятка.

3. Шоколад растопить на водяной бане.

4. Отделить желтки от белков.

5. Желтки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.

6. Белки взбить, добавив щепотку соли.

7. Сливки взбить небольшим венчиком.

8. Размороженную клубнику взбить в блендере, добавить желатин и еще раз все вместе взбить.

9. Перемешать клубнику с шоколадно-желтковой массой, взбитыми белками и сливками. Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.

Освежающий десерт на завтрак

 4  25 мин.

• 300 г замороженной малины

• 250 г натурального йогурта или простокваши любой жирности

• 100 г бисквитного или овсяного печенья

• 3 ст. ложки сахарной пудры

1. Малину взбить в блендере вместе с сахарной пудрой. Должна получиться консистенция сорбе.

2. Печенье положить в пакет и измельчить скалкой.

3. В красивые стаканы выложить слоями малину, йогурт и печенье, затем слой йогурта и еще один слой малины, присыпать измельченным печеньем.

Домашние конфеты

 4  1 ч. 30 мин.

• 200 мл молока

• 200 г сахарной пудры

• 30 г сливочного масла

• 2 ст. ложки меда

• 1 ст. ложка растительного масла

1. Влить в кастрюлю молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед и поставить на огонь. Прогревать примерно 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать густой и приобрести карамельный цвет.

2. Смазать формочки для льда растительным маслом, выложить в них получившуюся массу и отправить в морозилку застывать.

Миндаль в шоколаде

 4  1 ч.

• 200 г миндаля

• 100 г любого шоколада

• 4 ст. ложки какао-порошка

• 1 ст. ложка сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 100 °C.

1. Высыпать миндаль на противень и сушить в разогретой духовке в течение 30–40 минут.

2. Шоколад, не помешивая, растопить на водяной бане.

3. На бумагу для выпечки толстым слоем просеять какао.

4. Окунуть миндаль в шоколад, обвалять в какао.

5. Выложить миндаль в сито и слегка потрясти, чтобы избавиться от лишнего какао.

Подавать, присыпав сахарной пудрой.