Кексы с голубикой

 6  40 мин.

• 250 г миндаля

• 200 г голубики или других ягод

• 200 г сливочного масла

• 1 стакан сахарной пудры

• 5 охлажденных яичных белков

• 5 ст. ложек муки

• мелко натертая цедра 1 лимона

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Миндаль измельчить в блендере.

2. Растопить в небольшой кастрюле 175 г сливочного масла.

3. Взбить белки со щепоткой соли и сахарной пудрой.

4. Добавить муку, миндаль, цедру лимона, влить растопленное масло и все перемешать.

5. Небольшие формочки для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и наполнить тестом.

6. Сверху присыпать тесто ягодами.

7. Выпекать 20 минут в разогретой духовке.

Кексы с вишней

 20  50 мин.

• 300 г вишни

• 300 г муки

• 100 г сахарной пудры

• 100 г пшеничных отрубей

• 3 яйца

• сок 1 лимона

• 300 мл молока

• 270 мл растительного масла

• 3 ст. ложки коричневого сахара

• 1 ч. ложка соды

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Удалить косточки из вишни.

2. Всыпать отруби в молоко и оставить на несколько минут набухать.

3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.

4. Взбить яйца с сахарной пудрой и коричневым сахаром.

5. Добавить муку, отруби, 250 мл растительного масла, погашенную лимонным соком соду и вишню, все перемешать.

6. Смазать формочки для кексов оставшимся растительным маслом и выложить в них тесто.

7. Выпекать в разогретой духовке 25 минут.

Гречневое печенье

 10  подготовка 40 мин.  приготовление 30 мин.

• 170 г гречневой муки

• 175 г сахарной пудры

• 2 яйца

• 70 г гречишного меда

• 1 ч. ложка сливочного масла

Духовку предварительно разогреть до 160 °C.

1. Взбить венчиком яйца и 125 г сахарной пудры.

2. Добавить мед, просеянную через сито муку и вымешать тесто до однородной консистенции. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте без сквозняков.

3. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.

4. Столовой ложкой выложить лепешки из теста на противень на некотором расстоянии друг от друга.

5. Выпекать печенье в разогретой духовке 15–20 минут, затем остудить и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Имбирное печенье

 8  50 мин.

• 2 стакана просеянной муки

• 1 стакан сахара

• 100 г размягченного сливочного масла

• 1 яйцо

• 2 небольших корня имбиря

• 5–6 гвоздик

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 1 ч. ложка разрыхлителя

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

2. Гвоздику и корицу измельчить в ступке.

3. Перемешать муку с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей.

4. Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку с имбирем и замесить тесто.

5. Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.

6. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром.

7. Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Песочное печенье с орехами пекан

 10  40 мин.

• 350 г муки

• 310 г размягченного сливочного масла

• 140 г орехов пекан или грецких

• 60 г сахара

• 50 г сахарной пудры

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Орехи измельчить острым ножом или в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.

2. Взбить 300 г сливочного масла с сахаром.

3. Муку просеять вместе со щепоткой соли.

4. Добавить просеянную муку и орехи к маслу с сахаром и все вымешать.

5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом.

6. Сформировать из теста небольшие лепешки (диаметром примерно 5 см), уложить их на противень и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

7. Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.

Овсяное печенье с изюмом

 16  30 мин.

• 110 г размягченного сливочного масла

• 100 г муки

• 2 горсти изюма

• 1 яйцо

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 1/2 стакана овсяных хлопьев

• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180–200 °C.

1. Соединить 100 г размягченного сливочного масла с коричневым сахаром и сахарной пудрой, все перемешать.

2. Яйцо взбить и ввести в полученную массу.

3. Влить 1/2 стакана теплой воды, ванильный экстракт, затем добавить муку, овсяные хлопья и изюм. Все еще раз перемешать.

4. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом, выложить столовой ложкой шарики из теста на расстоянии не менее 3 см друг от друга и слегка прижать их сверху.

5. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Кукурузное печенье с клубничным соусом

 8  1 ч. 10 мин.

• 500 г клубники

• 170 г охлажденного сливочного масла

• 125 г пшеничной муки

• 100 г миндаля

• 100 г сахара

• 75 г кукурузной крупы (не муки)

• горсть листьев свежей мяты

• 1 яичный желток

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Миндаль просушить 10 минут в разогретой духовке, затем измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. Смешать муку, кукурузную крупу, сахар и миндаль.

3. Натереть масло на крупной терке, смешать с сухими ингредиентами.

4. Яичный желток слегка взбить вилкой и половину добавить к тесту вместе с ванильным экстрактом.

5. Сформировать из теста шар (если тесто крошится, добавить еще пару чайных ложек разбитого желтка).

6. Выстелить разъемную форму бумагой для выпечки, смазать ее маслом и равномерно распределить тесто, придавливая его пальцами, но не добиваясь безупречно гладкой поверхности.

7. Выпекать в разогретой духовке 45 минут, затем остудить и разрезать на тонкие треугольники.

8. Клубнику нарезать крупно, посыпать сахарной пудрой и мятой. Оставить на 10–15 минут, чтобы ягоды дали сок, затем разложить на печенье и подавать.