Пирог из кабачков с мятой
6 
1 ч. 30 мин.
• 1 1/2 кг молодых кабачков
• 300 г жирного творога
• 200 г твердого сыра
• 3 яйца
• пучок мяты
• пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки сливок
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 1/2 ст. ложки сливочного масла
• щепотка сухого орегано
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. Кабачки нарезать кружками толщиной 5 мм.
2. Зеленый лук и мяту измельчить.
3. Чеснок почистить и мелко порубить.
4. Сыр натереть на терке.
5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок, лук, мяту, орегано и, помешивая, прогревать около минуты.
6. Добавить кабачки, влить 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15–20 минут.
7. Творог протереть через сито.
8. Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки, добавить сливки и яйца и вымешать.
9. Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.
10. Большую разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.
Сливовый пирог
4 1 ч. 10 мин.
• 15–20 слив
• 1 стакан фундука
• 1 стакан муки
• 170 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
1. Фундук измельчить в блендере.
2. Сливы крупно нарезать, удалив из них косточки.
3. Взбить 150 г сливочного масла с сахаром в светлую, воздушную массу, затем по одному ввести яйца.
4. Добавить нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, все вымешать.
5. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.
Лимонный пирог
6 1 ч.
• 1 стакан сахара
• 1 стакан миндаля
• 170 г сливочного масла
• 100 г кукурузной муки
• 100 г пшеничной муки
• 3 яйца
• 2 лимона
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
1. Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
2. Взбить 150 г сливочного масла с сахаром в светлую воздушную массу.
3. Ввести по одному яйца.
4. Миндаль измельчить в муку и перемешать с полученной массой.
5. Добавить лимонную цедру и сок, оба вида муки, разрыхлитель, соль.
6. Смазать форму оставшимся маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.
Персиковый пудинг
3 50 мин.
• 6 персиков
• 200 г сахара
• 135 г размягченного сливочного масла
• 120 г муки
• 2 яйца
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Персики разрезать пополам, освободить от косточек и выложить в кастрюлю.
2. Смешать 4 столовые ложки воды, 3 столовые ложки сахара и ванильный экстракт, добавить к персикам. Тушить персики на небольшом огне, пока они не станут мягкими.
3. Растереть 125 г размягченного сливочного масла с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель.
4. Взбить яйца и смешать с полученной массой.
5. Персики уложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25–30 минут.
Яблочный пирог
4 45 мин.
• 1 упаковка замороженного слоеного теста
• 2 крупных яблока
• 4 ст. ложки охлажденного сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки
• 1 ч. ложка корица
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Яблоки порезать тонкими ломтиками, удалив сердцевину с косточками.
2. Слегка смазать противень сливочным маслом и присыпать мукой.
3. Раскатать тесто, вырезать из него большой круг и выложить на противень.
4. Оставшееся сливочное масло порезать маленькими кусочками.
5. Половину нарезанного масла равномерно выложить на тесто, слегка посыпать сахаром и корицей.
6. Ломтики яблок веером уложить на тесто, сверху разложить оставшееся масло, присыпать оставшимся сахаром и корицей.
7. Выпекать в разогретой духовке 30 минут, на последние 3–5 минут поднять противень под гриль или поставить на самый верхний уровень и увеличить температуру до 250 °C.
Яблочный пирог с корицей
8 1 ч. 15 мин.
• 10–12 крупных крепких яблок
• 270 г муки
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки корицы
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Порубить ножом 250 г муки и 125 г размягченного масла, сделать ямку и влить в нее 2–3 ст. ложки воды. Вымесить тесто (оно должно перестать крошиться, стать эластичным), завернуть его в пленку и положить минимум на полчаса в холодильник.
2. С яблок снять кожуру, разрезать каждое на 8 частей, удалить семена.
3. Раскатать тесто так, чтобы получился круглый пласт.
4. Круглую разъемную форму смазать маслом, присыпать оставшейся мукой. Уложить тесто так, чтобы у коржа получился небольшой бортик.
5. Слегка присыпать тесто сахаром, уложить яблоки веером (как можно компактнее!).
6. Посыпать оставшимся сахаром и корицей, сверху разложить небольшие кусочки масла и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
