Яйца со сливками, запеченные в горшочках

 2  30 мин.

• 4 яйца (по одному на каждый горшочек)

• 2 куска вчерашнего хлеба

• 1–2 зубчика чеснока

• 4 ст. ложки жирных сливок

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. В небольшие керамические горшочки налить по 1 ст. ложке сливок, разбить по одному яйцу, посолить и поперчить.

2. Горшочки поставить в противень с высокими бортами (или в форму для выпечки) и налить в него столько горячей воды, чтобы ее уровень сравнялся с уровнем содержимого горшочков.

3. Запекать яйца в разогретой духовке 6–7 минут (если любите более пропеченные, то немного дольше).

4. Хлеб нарезать поперек «пальчиками» (если не любите корку, ее можно срезать).

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать хлебные палочки со всех сторон до появления золотистой корочки, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

6. Чеснок почистить и натереть горячий хлеб.

7. Вынуть противень из духовки и в каждый горшочек с яйцом воткнуть по нескольку хлебных палочек.

Омлет с мятой и зеленым горошком

 1  30 мин.

• 3 яйца

• 2 горсти замороженного зеленого горошка

• 50 г любого твердого сыра

• небольшой пучок мяты

• 1 ст. ложка оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Зеленый горошек предварительно разморозить.

2. Мяту мелко порезать.

3. Яйца взбить блендером, посолить и поперчить.

4. Добавить зеленый горошек, мяту и перемешать.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яичную массу и равномерно распределить ее, а затем посыпать сыром.

7. Когда края омлета схватятся, свернуть его пополам и выложить на тарелку.

Яйца с помидорами и травами

 4  15 мин.

• 4 яйца

• 3 помидора

• 30 г твердого сыра

• пучок базилика

• пучок петрушки

• 100 мл сливок

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Помидоры нарезать маленькими кубиками.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Зелень мелко порубить и добавить к помидорам, все посолить, слегка поперчить и перемешать, затем разложить в 4 небольшие керамические формочки и влить по 1 ст. ложке сливок.

4. Разбить по одному яйцу в каждую формочку, добавить еще немного сливок, поперчить и присыпать сыром.

5. Формочки с помидорами и яйцами поместить в глубокий противень и отправить в духовку на 10 минут, а затем на 2 минуты поставить под гриль.

Сладкий омлет со сметаной и яблоками

 2  35 мин.

• 3–4 крупных яблока

• 5 охлажденных яиц

• 100 г сметаны

• 6 ч. ложек коричневого сахара

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 ч. ложка оливкового масла

• щепотка морской соли

1. Яблоки нарезать небольшими кубиками.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут.

3. Отделить желтки от белков.

4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.

5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.

6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

Яйца в шпинате с хлебными крошками и мускатным орехом

 1  30 мин.

• 250 г шпината

• 1 черствая булочка

• 2 яйца

• 1 веточка розмарина

• 3 ст. ложки сливок

• 1 ч. ложка сливочного масла

• щепотка мускатного ореха

• щепотка сухого тимьяна

• щепотка тмина

• несколько горошин черного перца

• 2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Шпинат опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем, слив воду, промокнуть бумажным полотенцем.

2. Влить к шпинату сливки, добавить мускатный орех, перемешать.

3. Черствый хлеб измельчить в блендере вместе с листьями розмарина, тимьяном, тмином, солью и перцем.

4. Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шпинат, равномерно распределить.

5. Сделать два углубления, разбить в них яйца.

6. Присыпать белки измельченным хлебом с пряностями (желтки не присыпать).

7. Запекать в разогретой духовке 6–7 минут.

Яйца Пармантье

 2  55 мин.

• 2 крупных клубня картофеля

• 4 яйца

• 100 г твердого сыра

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 2 ст. ложки сливочного масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Картофель почистить и разрезать поперек пополам.

2. Из каждой половинки сделать стаканчик, вырезав внутреннюю часть картофеля, с помощью чайной ложки или острого ножа сделать выемку гладкой. Основание стаканчика тоже слегка срезать, чтобы он прочно стоял на противне.

3. Опустить картофель на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем просушить бумажным полотенцем, слегка смазать оливковым маслом и посолить.

4. Выложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока картошка не пропечется и не покроется золотистой корочкой.

5. Сыр натереть на терке.

6. Каждый картофельный стаканчик завернуть в фольгу, оставив верх открытым, а в выемки разбить по яйцу, добавить по 1/2 ч. ложки сливочного масла.

7. Посолить и поперчить, присыпать натертым сыром и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы яйца схватились.