Творожный пудинг с помидорами

 6  50 мин.

• 500 г творога

• 500 г помидоров черри

• 200 г жирной сладкой сметаны

• 6 яиц

• 2 зубчика чеснока

• 50 г натертого твердого сыра

• 3–4 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Керамическую форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать частью натертого сыра.

2. Чеснок почистить и крупно нарезать.

3. Выложить в форму помидоры и чеснок, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.

4. Яйца взбить, добавить творог, сметану, по щепотке соли и перца и все вымешать.

5. Равномерно выложить яично-творожную массу на помидоры, присыпать оставшимся сыром и запекать еще 15 минут. Слегка остудить и подавать.

Творожно-фруктовый завтрак – два в одном

 2  30 мин.

• 250 г творога

• 3–4 сливы

• 2 нектарина

• 1 персик

• горсть листьев мяты

• 250 мл йогурта

• 1–2 ст. ложки коричневого сахара

• 1 ч. ложка сливочного масла

• 3–4 кубика льда

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Нектарины, персик и сливы, удалив косточки, нарезать крупными дольками.

2. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и уложить в нее нарезанные фрукты.

3. Посыпать сахаром, влить в форму 50 мл кипятка и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

4. Для коктейля йогурт соединить с 1/3 запеченных фруктов, добавить половину мяты и лед, взбить блендером и вылить в бокал.

5. Творог разложить по тарелкам и выложить на него сверху оставшиеся запеченные фрукты. Украсить мятой.

Вареники с творогом

 4  1 ч. 10 мин.

• 600 г свежего сухого творога (чем жирнее, тем вкуснее)

• 3 стакана пшеничной муки

• 3 яйца (или 2 яйца и 2 желтка)

• 2 ст. ложки сахара

• 1–2 ст. ложки жирной сметаны

• 1–2 ст. ложки сливочного масла

• 2 ч. ложки морской соли

1. Муку дважды просеять.

2. Добавить к муке 2 яйца и 1/2 ч. ложки соли и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 1/2 стакана), вымесить тесто – оно должно получиться достаточно крутым.

3. Приготовить начинку: соединить творог, сметану, яйцо или 2 желтка, сахар, щепотку соли и растереть в однородную массу.

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1–2 миллиметра, стаканом или чашкой вырезать небольшие кружки.

5. В центр кружков положить начинку и защипнуть края.

6. Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Как только вареники всплывут, вынуть шумовкой.

7. Растопить сливочное масло и полить вареники, чтобы они не слиплись.

Творожные ньокки с базиликом

 2  подготовка 1 ч. 20 мин.  приготовление 20 мин.

• 500 г сухого творога, можно обезжиренного

• 200 г муки

• 50 г сливочного масла

• горсть листьев свежего базилика

• цедра 1 лимона

• 4 ст. ложки натертого твердого сыра

• 2 ст. ложки сухого базилика

• 1 ст. ложка оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Творог протереть через сито 2 раза, добавить сухой базилик, 2 ст. ложки тертого сыра, по щепотке соли и перца, цедру лимона. Перемешать.

2. Разделочную доску или противень густо присыпать мукой слоем полсантиметра, с помощью двух чайных ложек сформировать из творожной массы ньокки, выложить их на муку и так же густо присыпать мукой сверху. Поставить на 1 час в холодильник (идеально – на ночь).

3. В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло, с помощью шумовки опустить ньокки и варить 4–5 минут, затем вынуть, присыпать оставшимся сыром и свежим базиликом.

Подавать со сливочным маслом.

Сырники с вишневым соусом

 3  50 мин.

• 500 г замороженной вишни

• 400 г творога

• 1 яйцо

• горсть вяленой вишни

• 2–3 ст. ложки коричневого сахара

• 2–3 ст. ложки муки

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 1–2 ч. ложки пшенных хлопьев

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Вишню разморозить.

2. Творог соединить с яйцом, всыпать 1 ст. ложку муки, пшенные хлопья, посолить, добавить 1 ст. ложку сахара, вяленую вишню и все перемешать.

3. Сформировать из творожной массы сырники, обвалять их в муке.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки.

5. Переложить сырники на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности 10–12 минут.

6. Приготовить соус: размороженную вишню положить в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить крахмал и перемешать, чтобы не было комков, затем вернуть соус на плиту и держать на огне, пока он не загустеет.

Подавать сырники с вишневым соусом.

Сырники с тмином

 2  25 мин.

• 200 г рассыпчатого творога

• 100 г пшеничной муки

• 100 г сметаны

• 1 яйцо

• 30 г размягченного сливочного масла

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 1/2 ч. ложки тмина

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Творог смешать с яйцом, добавить тмин, 1 ст. ложку сметаны, сливочное масло, посолить, поперчить и все перемешать.

2. На разделочную доску насыпать муку. Ложкой выкладывать в муку творожное тесто и формировать сырники.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые сырники подавать со сметаной.