Макароны со сливками и грибами

 2  35 мин.

• 200 г макарон

• 100–150 мл сливок

• 100 г шампиньонов

• 50 г любого твердого сыра

• небольшой пучок тимьяна

• 1 головка чеснока

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1/2 ч. ложки орегано

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Головку чеснока разрезать вдоль пополам, присыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 30 минут, чтобы чеснок закарамелизировался. Затем остудить и почистить.

2. Шампиньоны нарезать половинками.

3. Разогреть в сковороде по столовой ложке оливкового и сливочного масла, добавить шампиньоны и чеснок, влить сливки, присыпать все орегано, слегка посолить, поперчить.

4. Сыр натереть на терке.

5. Отварить макароны в подсоленной воде, затем воду слить.

6. Макароны выложить в сливочно-грибной соус, все перемешать.

Присыпать натертым сыром и подавать.

Макароны с водкой

 2  35 мин.

• 200 г макарон

• 125 мл водки

• 2 крупных сочных помидора или 300 г помидоров из банки

• 1 луковица

• пучок базилика

• 3 зубчика чеснока

• 25 г сливочного масла

• 2 ст. ложки сливок

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка сухой паприки

• 1 ч. ложка морской соли

1. Лук почистить и мелко порубить.

2. Чеснок почистить и раздавить тупой стороной ножа.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок.

4. Помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне около 15 минут, посолить по вкусу.

5. Листья базилика мелко нарезать.

6. В подсоленной воде отварить макароны, затем воду слить.

7. В горячие макароны добавить водку, сливочное масло, сливки и сухую паприку.

8. Перемешать макароны с томатным соусом, щедро посыпать базиликом.

Подавать тут же!

Спагетти с тунцом

 4  35 мин.

• 500 г спагетти

• 1 банка тунца в оливковом масле (примерно 150 г)

• 1 половник куриного бульона (120 мл)

• горсть зелени петрушки

• 1 лимон

• 3–4 ст. ложки оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

2. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла.

3. Выложить в сковороду тунца, половину петрушки, цедру лимона, щепотку свежемолотого перца, влить бульон и, помешивая, прогреть соус на медленном огне.

4. Спагетти отваривать в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить.

5. Готовые макароны выложить в сковороду с соусом, влить 1–2 ч. ложки оливкового масла и, помешивая, прогревать все вместе еще 1–2 минуты на медленном огне, затем присыпать оставшейся петрушкой.

Макароны с кроликом

 2  1 ч. 40 мин.

• 1/2 тушки небольшого кролика

• 200 г макарон

• 50 г бекона

• 50 г твердого сыра

• 1 луковица

• 1 стебель сельдерея

• пучок свежего тимьяна

• 1 зубчик чеснока

• 1/2 л бульона

• 100 мл красного сухого вина

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• щепотка свежемолотого перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Лук почистить и порубить вместе с сельдереем.

2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

3. Бекон тонко нарезать.

4. Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

5. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета.

6. Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна и муку, влить вино, бульон, слегка посолить и поперчить, все перемешать, накрыть крышкой и на медленном огне тушить около часа, если нужно, добавить еще немного бульона.

7. Отварить макароны в подсоленной воде, выложить в соус с кроликом, перемешать и переложить все в глубокое блюдо.

8. Сыр натереть на мелкой терке и присыпать макароны.

Макароны с куриной печенкой

 2  35 мин.

• 250 г куриной печени

• 100 г макарон

• 60 г бекона

• большой пучок петрушки

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки муки

• 3 ст. ложки овощного бульона

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 2 сухих перца чили

• щепотка свежемолотого черного перца

• 2/3 ч. ложки морской соли

1. Бекон мелко нарезать и обжарить в тяжелой сковороде.

2. Муку смешать со щепоткой соли и перца.

3. Обвалять в получившейся панировке печень, отправить ее в сковороду к бекону и жарить несколько секунд на каждой стороне.

4. Влить бульон и тушить еще 2–3 минуты.

5. Чеснок почистить и нарезать пластинками.

6. Петрушку мелко порубить.

7. Перец чили растереть в ступке.

8. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить чеснок, через минуту – петрушку, чили и все прогреть.

9. Макароны отварить в подсоленной воде, затем слить, заправить соусом из петрушки с чесноком и перцем и разложить в тарелки. Сверху выложить печень с беконом, сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом.