Макароны в соусе песто

 6  35 мин.

• 500 г пенне

• 150 г кедровых орехов

• 150 г твердого сыра

• 1 большой пучок базилика

• 1 большой пучок кинзы

• 2 зубчика чеснока

• 10–12 ст. ложек оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Макароны отварить в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.

2. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Чеснок почистить.

5. Приготовить соус песто: кинзу, листья базилика, чеснок, щепотку соли и перца взбить в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. Если получается слишком густо, влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды.

6. Добавить кедровые орехи и сыр, взбить соус еще немного.

7. Откинуть макароны на дуршлаг, разложить в тарелки, приправить песто и подавать.

Спагетти с рыбой

 6  35 мин.

• 800 г сладких помидоров

• 500 г спагетти

• 300 г филе белой рыбы типа палтуса или морского волка

• 1 лимон

• 80 г сливочного масла

• горсть мелкорубленой петрушки

• 1 головка молодого чеснока

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Помидоры нарезать, продавить их через сито, чтобы получилось пюре (можно взбить в блендере).

2. Чеснок почистить.

3. Растопить в сковороде сливочное масло и обжаривать в нем зубчики чеснока не дольше 1 минуты, затем добавить протертые помидоры и томить на медленном огне 10 минут.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

5. Рыбное филе порезать полосками, выложить к помидорам, добавить сок и цедру лимона, слегка посолить, поперчить и тушить еще 5 минут.

6. Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем смешать с рыбной заправкой. Присыпать петрушкой и сразу же подавать.

Тальятелле с грецкими орехами

 3  25 мин.

• 250 г тальятелле

• 150 г грецких орехов

• 100 г твердого сыра

• 1/2 чиабатты или 3–4 куска белого хлеба

• горсть порубленной петрушки

• 1 зубчик чеснока

• 100 мл молока

• 6 ст. ложек оливкового масла

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 ч. ложка морской соли

1. Хлеб измельчить в блендере, выложить крошки в миску и залить молоком.

2. Чеснок почистить и растереть в ступке с большей частью орехов, петрушкой и щепоткой соли, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, хлебные крошки, все перемешать.

3. Тальятелле отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

4. Добавить в макароны ореховый соус, сливочное масло и оставшееся оливковое масло, все перемешать.

5. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

6. Выложить макароны в глубокую посуду, украсить половинками грецких орехов, присыпать сыром и подавать тут же.

Макароны с помидорами, базиликом и сыром

 4  30 мин.

• 300 г спагетти

• 250 г помидоров черри

• 100 г твердого сыра

• небольшой пучок базилика

• 2 зубчика чеснока

• 50 г сливочного масла

• 3 ст. ложки оливкового масла

• щепотка морской соли

1. Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

2. Чеснок почистить.

3. Растопить в сковороде сливочное масло, слегка прогреть в нем зубчики чеснока.

4. Через минуту добавить помидоры и томить их 5 минут на слабом огне.

5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Вынуть чеснок и добавить в сковороду макароны, оливковое масло, часть натертого сыра и листья базилика. Все перемешать, выложить на тарелки и присыпать оставшимся сыром.

Подавать макароны немедленно!

Макароны-ракушки с брокколи

 4  35 мин.

• 400 г макарон

• 400 г брокколи

• 100 г тонко нарезанного бекона

• 50 г твердого сыра

• 2 зубчика чеснока

• 1/2 перца чили

• 2 ст. ложки оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 1/2 ч. ложки морской соли

1. Брокколи разрезать на небольшие соцветия и отваривать в подсоленной кипящей воде в течение 4–5 минут.

2. Бекон нарезать полосками.

3. Чеснок почистить.

4. Перец чили, удалив семена, нарезать колечками.

5. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло, слегка прогреть зубчики чеснока и вынуть его.

6. В чесночном масле обжарить бекон до золотистого цвета.

7. Добавить в сковороду брокколи и нарезанный чили, посолить, поперчить и еще немного прогреть.

8. Сыр натереть на мелкой терке.

9. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем отбросить на дуршлаг.

10. Выложить макароны в сковороду и перемешать с брокколи.

11. Посыпать сыром, подавать немедленно.

Спагетти с лисичками и оливками

 4  40 мин.

• 500 г лисичек

• 300 г спагетти

• 300 г оливок

• 80 мл сливок

• пучок петрушки

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 сухой перец чили

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

1. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

2. Петрушку мелко порубить.

3. Из оливок вынуть косточки.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем чеснок, чтобы масло пропиталось его запахом.

5. Вынуть чеснок, выложить в сковороду лисички, перец чили и горсть нарубленной петрушки, посолить и поперчить, жарить на сильном огне 4–5 минут.

6. Слегка остывшие лисички и оливки измельчить ножом или в блендере так, чтобы получились небольшие кусочки.

7. Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

8. Вернуть измельченные лисички и оливки на сковороду, влить сливки и все прогреть.

9. Выложить в соус макароны, перемешать.

10. Посыпать макароны оставшейся петрушкой и немедленно подавать.