Перевернутый яблочно-клюквенный пирог

• Мука – 125 г

• Масло сливочное – 120 г

• Сахар – 215 г

• Яблоки – 3 шт.

• Клюква – 150 г

• Яйцо – 1 шт.

• Молоко – 125 мл

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Соль – щепотка

• Коньяк – 1 ч. л.

1. В небольшую кастрюльку всыпать 100 г сахара и влить 50 мл воды. На сильном огне довести карамель до коричневого цвета и образования пузырей. Добавить 30 г сливочного масла, снять с огня, быстро перемешать и вылить в 3 маленькие сковороды диаметром 10–12 см.

2. Яблоки очистить и удалить из них сердцевину. Нарезать яблоки кружочками средней толщины и разложить поверх карамели. Клюкву насыпать в небольшой сотейник, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды и варить, пока ягоды не начнут лопаться. Разложить клюкву поверх яблок.

3. Размягчить 90 г сливочного масла, всыпать 100 г сахара, щепотку соли, влить коньяк и взбить до посветления и пышности массы. Добавить яйцо и снова взбить. В три приема всыпать просеянную с разрыхлителем муку, чередуя ее с молоком, и замесить тесто. Распределить тесто ровным слоем поверх фруктов и выпекать при температуре 170 °C около 20 минут до золотистого цвета. Провести вдоль кромки пирога ножом и перевернуть готовый пирог на тарелку или подать в сковороде.