Коблер с абрикосами и черникой

• Мука – 225 г

• Абрикосы – 500 г

• Черника – 250 г

• Коричневый сахар – 2 ст. л.

• Сахар – 150 г

• Крахмал – 2 ст. л.

• Сметана – 50 г

• Йогурт – 75 мл

• Сливки жирные – 2 ст. л.

• Масло сливочное – 90 г

• Экстракт миндальный – 1 ч. л.

• Разрыхлитель – 2½ ч. л.

• Соль – щепотка

1. Просеять муку с разрыхлителем в чашу блендера. Добавить соль, охлажденное, нарезанное кубиками сливочное масло и измельчить в крошку. Убрать в холодильник на 10 минут.

2. Приготовить начинку. Абрикосы нарезать толстыми дольками, смешать с черникой, крахмалом, миндальным экстрактом и сахаром. Выложить начинку в сковороду с толстым дном.

3. Достать из холодильника мучную смесь, добавить йогурт, сметану и сливки. Выложить тесто ложкой на начинку (не сплошным слоем, а кусочками). Присыпать тесто коричневым сахаром и выпекать коблер при температуре 180 °C около 35 минут. Тесто должно хорошо подняться и приобрести золотисто-коричневый цвет. Дать коблеру остыть 15–20 минут и подавать с мороженым.