Цыпленок табака

• Цыплята (весом до 800 г) – 2 шт.

• Масло топленое – 2 ст. л.

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Цыплят вымыть и обсушить. Разрезать по грудке пополам и распластать. Прижать каждую тушку ладонью, чтобы она стала плоской, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Натереть тушки цыплят солью и свежемолотым черным перцем.

2. Хорошо нагреть сковороду с толстым дном (сковорода должна быть такого размера, чтобы в нее поместился цыпленок). Разогреть масло, положить цыпленка, сверху поместить тарелку, на которую поставить гнет весом 2–3 кг. Жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне до готовности.

3. Цыплят подавать к столу горячими с соусом, украсив зернами граната, овощами и зеленью.