Ризотто с курицей

• Окорочка куриные – 1 кг

• Рис арборио – 1½ стакана

• Масло сливочное – 60 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Молоко – 375 мл

• Вино белое сухое – 125 мл

• Бульон куриный – 1 л

• Масло оливковое – 1 ст. л.

• Пармезан – 60 г

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Куриные окорочка разделить на бедро и голень (либо можно купить отдельно бедра или голени). Натереть солью и перцем.

2. В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Вынуть из сковороды и сохранять теплыми.

3. Лук и чеснок очень мелко нарезать. Сотейник, в котором жарилась курица, вытереть бумажным полотенцем, растопить в нем 30 г сливочного масла и протушить овощи на слабом огне до прозрачности. Всыпать рис и, помешивая, готовить 5 минут. Влить вино и дать ему выпариться. Влить горячий куриный бульон, 250 мл молока, посолить и поперчить, перемешать. Разложить обжаренную курицу поверх риса. Накрыть сотейник крышкой и поставить в нагретую до 200 °C духовку на 20 минут. Снять крышку и готовить еще 10 минут.

4. Смешать тертый пармезан, 125 мл молока и 30 г мелко нарезанного сливочного масла. Переложить курицу в отдельную емкость, в рис подмешать сырную смесь. Сразу подавать ризотто к столу.