Голубцы из савойской капусты

• Капуста савойская – 8 листьев

• Филе семги – 400 г

• Лук репчатый – 100 г

• Морковь – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Панировочные сухари – 2 ст. л.

• Масло сливочное – 20 г

• Сливки – 50 мл

• Перец розовый – 1 ст. л.

• Семена кориандра – 1 щепотка

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Отделить от кочана савойской капусты 8 больших листьев и вымыть их. Вырезать жесткие прожилки. Листья бланшировать в кипящей воде 5 минут, обдать холодной водой и выложить на полотенце, чтобы стекла вода.

2. Для начинки мелко порубить лук и потушить его до мягкости в сливочном масле. Филе семги нарезать небольшими кубиками и добавить к луку. Обжаривать 8 минут. Выложить рыбу с луком в миску и пюрировать погружным блендером. Морковь почистить и нарезать очень мелкими кубиками. Половину моркови вместе с панировочными сухарями и яйцом добавить к рыбному пюре. Приправить солью, молотым черным перцем и щепоткой молотого кориандра, хорошо перемешать.

3. На капустный лист выложить фарш и завернуть. Связать голубцы шпагатом и уложить в сотейник, не выливая кипяток от приготовления капустных листьев. Добавить остальную морковь, розовый перец и сливки и готовить 1 час на слабом огне. Подавать с картофельным пюре.