Нут, тушенный с овощами

• Нут – 300 г

• Перец сладкий красный – 1 шт.

• Помидоры – 300 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 3 зубчика

• Масло оливковое – 3 ст. л.

• Базилик – горсть

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Нут промыть, залить 1 л холодной воды и оставить на ночь. Воду слить, залить нут свежей водой и варить 1–1,5 часа на слабом огне (можно также приготовить бобы в мультиварке в режиме «Тушение»).

2. Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть в сотейнике оливковое масло и обжарить овощи до золотистого цвета. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать перец кубиками. Добавить в сотейник и обжаривать минуту, помешивая.

3. Помидоры надрезать крест-накрест и опустить на 30 секунд в кипяток, вынуть и обдать холодной водой. Снять кожицу и нарезать помидоры крупными кубиками. Положить помидоры и отваренный нут в сотейник к овощам, влить стакан кипятка и посолить. Готовить рагу 20 минут на слабом огне. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать базиликом и подавать.