Сельдерей, тушенный с белыми грибами

• Стебли сельдерея – 600 г

• Грибы белые – 200 г (или 50 г сушеных)

• Сливки жирные – 100 мл

• Масло оливковое – 1 ст. л.

• Масло сливочное – 1 ст. л.

• Розмарин сушеный – ½ ч. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Бульон куриный – 100 мл

• Лимон – ½ шт.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Стебли сельдерея вымыть и нарезать кусочками длиной около 2 см. Грибы вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Сушеные грибы предварительно замочить на 1 час в теплой воде. Растолочь чеснок с розмарином в ступке.

2. В сковороде нагреть оливковое масло и растопить в нем сливочное. Положить чеснок с розмарином и готовить несколько секунд (до появления аромата). Добавить сельдерей и грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

3. Влить куриный бульон и тушить без крышки еще 5 минут. Добавить в сковороду жирные сливки и продолжать готовить, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить, снять с огня.

4. Перед подачей полить блюдо лимонным соком и посыпать лимонной цедрой (по желанию).

Назад: Колканнон

Дальше: Тушеный картофель с луком конфи