Колбаски чоризо с овощами

• Картофель – 500 г

• Мангольд – 500 г

• Колбаски чоризо – 175 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Масло оливковое – 8 ст. л.

• Бульон овощной или мясной – 1,5 л

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Картофель, лук и чеснок очистить и нарезать довольно мелко. У мангольда отрезать черешки, мелко нарезать. Листья нашинковать полосками и отложить.

2. В чугунке с толстым дном или в огнеупорном горшке разогреть 4 ст. л. оливкового масла, хорошо обжарить все овощи, кроме листьев мангольда. Влить бульон или кипяток. Колбаски проколоть вилкой в нескольких местах и положить к овощам. Накрыть крышкой и варить 15 минут.

3. Колбаски вынуть и нарезать кусочками. В чугунок положить листья мангольда и готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить, добавить нарезанные колбаски и заправить оставшимся оливковым маслом.